129、氢氰酸有剧毒,致死量只有()。

解析：选项A：低温储藏。硝酸盐和亚硝酸盐在蔬菜中的含量会随着温度的升高而增加，因此，低温储藏可以有效减少蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量。

选项B：水浸泡。虽然水浸泡可以在一定程度上减少蔬菜表面的硝酸盐和亚硝酸盐，但对降低蔬菜内部含量的效果有限。

选项C：避光储藏。避光储藏可以减缓蔬菜中硝酸盐还原为亚硝酸盐的速度，但并不能减少硝酸盐和亚硝酸盐的总含量。

选项D：使用时加碱。加碱处理不仅不能减少蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量，反而可能导致蔬菜中的其他营养成分受损。

因此，正确答案是A：低温储藏。低温储藏能够有效减缓蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的形成和积累，从而降低其含量。

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解析：这是一道关于脂肪肝患者饮食选择的问题。我们需要根据脂肪肝的病理特点和营养学原理，对每个选项进行分析，以确定最适宜脂肪肝患者的饮食方式。

A. 少渣饮食：少渣饮食通常用于需要减少肠道刺激和促进肠道恢复的疾病，如腹泻、肠炎等。脂肪肝的形成与脂肪在肝脏中的堆积有关，与食物中的纤维含量无直接关系。因此，少渣饮食不是脂肪肝患者的首选。

B. 低脂饮食：脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多导致的疾病。低脂饮食有助于减少脂肪的摄入，从而减轻肝脏的负担，有助于脂肪肝的改善。因此，低脂饮食是脂肪肝患者的理想选择。

C. 低嘌呤饮食：低嘌呤饮食主要用于痛风患者，以减少尿酸的生成和积累。脂肪肝与尿酸水平无直接关联，因此低嘌呤饮食不适用于脂肪肝患者。

D. 低蛋白质饮食：虽然过多的蛋白质摄入可能加重肝脏负担，但适量的蛋白质对于维持肝脏功能和修复受损组织是必要的。对于脂肪肝患者，除非存在特定的蛋白质代谢问题，否则通常不推荐严格的低蛋白质饮食。

综上所述，低脂饮食最符合脂肪肝患者的饮食需求，因为它直接针对脂肪肝的成因——脂肪堆积过多。因此，正确答案是B：低脂饮食。

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解析：这道题考察的是农药的生物富积作用。

A. 直接污染：指的是农药直接施加于农作物或环境，造成污染。这不是生物富积作用的途径。

B. 间接污染：指的是农药通过水、空气等介质传播，造成环境污染。这虽然与生物富积作用有关，但不是其主要途径。

C. 食物链：农药在食物链中通过生物摄取并在体内积累，随着营养级的升高，农药浓度逐渐增加，这种现象称为生物富积作用。因此，这是正确答案。

D. 仓库使用：指的是农药在储存、搬运过程中造成的污染，与生物富积作用无关。

综上所述，生物富积作用主要是通过食物链实现的，所以正确答案是C。

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解析：这是一道定义理解的问题。首先，我们需要理解营养教育的特点，并从给定的选项中选择最符合这一特点的描述。

分析选项：
A选项（成本高）：这个描述并不准确反映营养教育的普遍特点。营养教育的成本可以因地区、内容和形式的不同而有所差异，但并不能一概而论地说其成本高。
B选项（覆盖面小）：同样，这个描述也不准确。营养教育的覆盖面可以很广，特别是在现代社会，通过线上线下的多种途径可以覆盖到大量的人群。
C选项（途经多）：这个描述是准确的。营养教育可以通过多种途径进行，如讲座、研讨会、在线课程、宣传册、电视节目等。这种多样性使得营养教育能够灵活地适应不同的受众和场景。
D选项（难以大规模开展）：这个描述与事实不符。实际上，由于营养教育的途经多样，它很容易在多个层面和范围内进行大规模开展。
确定答案：
根据上述分析，C选项（途经多）最准确地描述了营养教育的特点。它不仅符合营养教育的实际情况，也体现了营养教育在传播健康知识和提升公众健康素养方面的灵活性和广泛性。

因此，答案是C（途经多）。

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解析：这道题考察的是痛风病人饮食的限制。痛风是一种由尿酸代谢紊乱引起的疾病，病人需要避免摄入高嘌呤食物，以减少尿酸的产生。猪肉是一种高嘌呤食物，因此痛风病人应该限制摄入猪肉。

举个例子来帮助理解，就好比痛风病人的身体就像一个容器，里面装满了尿酸。而摄入高嘌呤食物就像往容器里加入更多的尿酸，容器就会溢出，导致痛风发作。所以，痛风病人需要控制饮食，避免摄入高嘌呤食物，特别是像猪肉这样的食物，以保持身体健康。

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解析：选项A：佝偻病是由于缺乏维生素D、钙或磷引起的骨骼疾病，表现为骨骼软化和畸形。

选项B：维生素K是合成凝血因子必需的，缺乏维生素K会导致凝血功能障碍，从而引起出血性疾病。

选项C：坏血病是由于长期缺乏维生素C引起的，主要表现为牙龈出血、皮肤出现瘀点、关节疼痛等症状。

选项D：癞皮病是由于缺乏烟酸（维生素B3）引起的，表现为皮肤炎症、腹泻、痴呆等症状。

正确答案为B，因为维生素K在机体中起着促进凝血的作用，缺乏维生素K会导致凝血障碍，从而引起出血性疾病。其他选项所描述的疾病与维生素K的缺乏无关。

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解析：这是一道关于生物化学中营养素特定功能识别的问题。我们需要确定葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一。

葡萄糖耐量因子（GTF）是一种有助于人体对葡萄糖的耐受和利用的因子，它通常与某些特定的维生素或营养物质相关联。

分析选项：

A选项（抗坏血酸）：这是维生素C的化学名称，虽然维生素C对人体有多种益处，但它并不是葡萄糖耐量因子的关键成分。
B选项（视黄醇）：这是维生素A的一种形式，主要对视力、皮肤健康和免疫功能有益，与葡萄糖耐量因子无直接关联。
C选项（吡哆醇）：这是维生素B6的一种形式，对神经系统和代谢过程至关重要，但并非葡萄糖耐量因子的组成部分。
D选项（尼克酸）：也称为维生素B3，它在体内可以转化为烟酰胺，而烟酰胺是构成葡萄糖耐量因子的关键成分之一。尼克酸/烟酰胺在葡萄糖代谢中起着重要作用，特别是在增强胰岛素作用方面。

综上所述，尼克酸（维生素B3）作为葡萄糖耐量因子的关键成分，对于维持正常的葡萄糖代谢和胰岛素敏感性至关重要。因此，正确答案是D选项（尼克酸）。

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解析：选项解析如下：

A. 花生油：花生油中亚油酸含量相对较高，但不是最高的。花生油中的主要成分是不饱和脂肪酸，包括油酸和亚油酸，但亚油酸的比例不如大豆油高。

B. 大豆油：大豆油中亚油酸的含量是最高的，通常占大豆油总脂肪酸的50%以上。因此，大豆油是富含亚油酸的良好来源。

C. 菜籽油：菜籽油中也含有一定比例的亚油酸，但相较于大豆油，其含量较低。菜籽油的主要成分是油酸和亚麻酸。

D. 棕榈油：棕榈油中的亚油酸含量相对较低，其主要成分是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸中的油酸。

为什么选这个答案：

选择B（大豆油）是因为大豆油中亚油酸的含量最高。亚油酸是一种必需的多不饱和脂肪酸，对人体健康非常重要，特别是在维持细胞膜结构和功能方面。因此，在需要高含量亚油酸的油脂选择中，大豆油是最佳选项。

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解析：这是一道职业道德判断题，旨在评估营养师在健康教育活动中的行为准则。我们逐一分析每个选项，以确定哪个选项最符合营养师的职业道德。

A选项（为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河）：夸张和信口开河违背了真实性原则，可能导致误导听众，损害营养师的专业形象和公信力。因此，A选项不符合职业道德。

B选项（为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品）：在健康教育活动中推荐保健品可能涉及商业利益，若未基于科学证据和个体需求，可能构成误导性宣传。营养师应保持客观中立，不应为商业目的而推荐产品。因此，B选项不符合职业道德。

C选项（讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展）：这个选项强调了教育方式的灵活性和内容的丰富性，符合营养师在传播健康知识时注重实效性和吸引力的要求。同时，内容的适当扩展有助于深入讲解，提高听众的理解和参与度。因此，C选项符合职业道德。

D选项（语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众）：这种行为显然缺乏专业性和诚信，不仅不能有效传达健康知识，还可能造成听众的恐慌和误解。因此，D选项不符合职业道德。

综上所述，C选项（讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展）最符合营养师在进行健康教育活动中的职业道德要求。它强调了教育方式的灵活性和内容的丰富性，有助于营养师更有效地传播健康知识。

因此，答案是C。

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解析：这道题考察的是对患者症状和检查结果的分析，从而得出最可能的诊断。

A. 肿瘤：通常肿瘤会有不同的临床表现，例如肿块、疼痛、功能障碍等，但此患者的症状和检验结果更符合内分泌系统的疾病。

B. 甲亢（甲状腺功能亢进症）：这是正确答案。患者表现出怕热、多汗、易激动、消瘦等典型的高代谢症状，体检发现甲状腺增大且可随吞咽移动，心率高，以及血液检查中T3、T4（甲状腺激素）水平增高，这些都是甲亢的典型表现。

C. 甲低（甲状腺功能减退症）：甲低的表现通常是低代谢症状，如怕冷、体重增加、皮肤干燥、心率减慢等，与患者的症状不符。

D. 肺结核：虽然消瘦可以是肺结核的症状之一，但患者没有表现出肺结核的典型症状，如咳嗽、咳痰、咯血、胸痛等，且甲状腺激素水平增高也不支持肺结核的诊断。

综上所述，根据患者的症状和检查结果，最可能的诊断是甲亢，因此答案选B。

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