A、 能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
B、 脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
C、 蛋白质、脂肪、钾、钙
D、 必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
答案：A
解析：这是一道关于孕妇营养素需求的问题。我们需要分析孕妇在孕期最容易缺乏哪些营养素。
选项A（能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸）：
孕妇在孕期需要额外的能量来支持胎儿的生长和自身的生理变化。
蛋白质是胎儿组织发育的关键营养素。
钙对于胎儿的骨骼发育至关重要。
铁是血红蛋白的重要组成部分，孕妇容易因血容量增加而缺铁。
锌参与多种酶的合成和能量代谢，对胎儿发育有重要影响。
叶酸对于预防胎儿神经管缺陷至关重要。
因此，这组营养素全面涵盖了孕妇孕期容易缺乏的关键营养素。
选项B（脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜）：
脂肪和碳水化合物虽然是人体必需的营养素，但孕妇通常不会特别缺乏这两种营养素，除非饮食极端不均衡。
维生素B2（核黄素）虽然重要，但不是孕妇最容易缺乏的营养素。
铜的需求量相对较小，且通常不易缺乏。
选项C（蛋白质、脂肪、钾、钙）：
蛋白质和钙的重要性已在上文提及，但脂肪和钾不是孕妇最容易缺乏的营养素。
钾的需求量虽然大，但通常通过正常饮食即可满足。
选项D（必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12）：
必需氨基酸和必需脂肪酸是蛋白质和脂肪的一部分，虽然重要，但不如选项A全面。
维生素B12对于神经系统健康至关重要，但通常不是孕妇最容易缺乏的营养素，除非存在特定的饮食限制或吸收问题。
综上所述，选项A最全面地涵盖了孕妇孕期容易缺乏的关键营养素，因此是正确答案。
所以，答案是A（能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸）。
A、 能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
B、 脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
C、 蛋白质、脂肪、钾、钙
D、 必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
答案：A
解析：这是一道关于孕妇营养素需求的问题。我们需要分析孕妇在孕期最容易缺乏哪些营养素。
选项A（能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸）：
孕妇在孕期需要额外的能量来支持胎儿的生长和自身的生理变化。
蛋白质是胎儿组织发育的关键营养素。
钙对于胎儿的骨骼发育至关重要。
铁是血红蛋白的重要组成部分，孕妇容易因血容量增加而缺铁。
锌参与多种酶的合成和能量代谢，对胎儿发育有重要影响。
叶酸对于预防胎儿神经管缺陷至关重要。
因此，这组营养素全面涵盖了孕妇孕期容易缺乏的关键营养素。
选项B（脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜）：
脂肪和碳水化合物虽然是人体必需的营养素，但孕妇通常不会特别缺乏这两种营养素，除非饮食极端不均衡。
维生素B2（核黄素）虽然重要，但不是孕妇最容易缺乏的营养素。
铜的需求量相对较小，且通常不易缺乏。
选项C（蛋白质、脂肪、钾、钙）：
蛋白质和钙的重要性已在上文提及，但脂肪和钾不是孕妇最容易缺乏的营养素。
钾的需求量虽然大，但通常通过正常饮食即可满足。
选项D（必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12）：
必需氨基酸和必需脂肪酸是蛋白质和脂肪的一部分，虽然重要，但不如选项A全面。
维生素B12对于神经系统健康至关重要，但通常不是孕妇最容易缺乏的营养素，除非存在特定的饮食限制或吸收问题。
综上所述，选项A最全面地涵盖了孕妇孕期容易缺乏的关键营养素，因此是正确答案。
所以，答案是A（能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸）。
A. 标题
B. 前言
C. 讨论
D. 参考文献
解析：这是一道关于膳食调查报告结构的问题。我们需要根据膳食调查报告的常规格式来判断哪个部分构成了其正文的前置部分，与主体内容共同构成完整的正文。
选项分析：
A. 标题：标题通常是报告或文章的首要部分，用于概括主题，但它并不构成正文的前置说明或引言，因此A选项不符合题意。
B. 前言：前言在报告中起到引入主题、说明背景、目的和范围的作用，它位于正文开始之前，为读者提供必要的背景信息，帮助理解后续的主体内容。因此，B选项符合题意中“正文的前置部分”的描述。
C. 讨论：讨论部分通常位于报告的主体内容之后，用于对研究结果进行解释、分析和评价，不属于正文的前置部分，故C选项不符合题意。
D. 参考文献：参考文献列出了报告中引用的所有文献，位于报告的末尾，用于提供数据、观点或理论的来源，同样不属于正文的前置部分，D选项不符合题意。
答案选择：
根据上述分析，只有前言（B选项）符合膳食调查报告正文中前置部分的描述，它为读者提供了必要的背景信息，引导读者进入主体内容的阅读。
因此，答案是B（前言），因为它正确地构成了膳食调查报告正文的前置部分，与主体内容共同构成了完整的正文。
A. 100mg;
B. 80mg;
C. 60mg;
D. 150mg;
E. 120mg;
解析：这是一道关于营养学中维生素C推荐摄入量的知识题。我们需要根据营养学的标准来确定一般成年人每日维生素C的推荐摄入量。
解析选项：
A. 100mg：这是符合多数营养学指南和机构（如中国营养学会或美国国立卫生研究院）推荐的成年人维生素C每日摄入量。
B. 80mg：这个数值低于常见的推荐摄入量标准。
C. 60mg：同样，这个数值也低于常见的推荐摄入量。
D. 150mg：这个数值高于常见的推荐摄入量，通常用于特定人群（如孕妇、哺乳期妇女或特定健康状况的人）的额外需求。
E. 120mg：虽然接近，但仍然不是标准的推荐摄入量。
选择答案的理由：
根据营养学的标准，一般成年人每日维生素C的推荐摄入量通常为100mg。这个数值旨在满足大多数健康成年人的基本营养需求。
其他选项要么低于这个标准（可能不足以满足营养需求），要么高于这个标准（通常适用于有特殊营养需求的人群）。
因此，正确答案是A，即一般成年人每日维生素C的推荐摄入量是100mg。
A. 动物蛋白
B. 薯类淀粉
C. 动物脂肪
D. 谷类淀粉
解析：这道题考察的是人类获取热能的最理想、最经济的来源。正确答案是D:谷类淀粉。
解析：谷类淀粉是人类主要的能量来源之一，它包含丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源。谷类食物如大米、小麦、玉米等都是谷类淀粉的重要来源。在人类的饮食结构中，谷类淀粉占据了重要的地位，因为它们提供了人体所需的能量。相比之下，动物脂肪和动物蛋白虽然也能提供能量，但相对来说更容易导致高血脂和高胆固醇等健康问题。而薯类淀粉虽然也是一种能量来源，但相比谷类淀粉来说，它的营养价值和能量密度较低。
A. <10%、10%和10%
B. >10%、10%和10%
C. 10%、<10%和10%
D. 10%、10%和<10%
解析：这道题主要考察孕妇膳食脂肪的比例。根据题干，孕妇膳食脂肪应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应该是多少呢？
首先，我们知道饱和脂肪酸的摄入量应该控制在较低水平，所以应该是小于10%。单不饱和脂肪酸是有益健康的脂肪，所以应该是10%。多不饱和脂肪酸也是有益健康的脂肪，所以也应该是10%。
综上所述，正确答案是A选项：<10%、10%和10%。
举个例子来帮助理解，就好比孕妇的膳食脂肪是一份美味的披萨，20-30%的总能量就是整个披萨，而饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别是披萨上的不同配料。饱和脂肪酸就像是辣椒，应该放得少一点；单不饱和脂肪酸就像是美味的奶酪，适量放就好；多不饱和脂肪酸就像是新鲜的蔬菜，也是需要适量放的。只有按照正确的比例搭配，才能做出一份健康又美味的披萨，保障孕妇和胎儿的营养需求。
A. 粮谷类
B. 乳类
C. 鱼、肉、蛋、禽及豆类
D. 蔬菜水果类
解析：这道题考察的是幼儿期儿童膳食结构的基本知识。
A. 粮谷类：正确答案。进入幼儿期后，孩子的消化系统逐渐成熟，可以开始适应更多的粮谷类食物。粮谷类是碳水化合物的主要来源，能为孩子提供必需的能量，有助于孩子的生长发育。
B. 乳类：虽然乳类在幼儿期仍然是重要的食物，提供钙质和蛋白质，但随着孩子年龄的增长，乳类应逐渐过渡为辅助食品，而不是唯一或主要食物。
C. 鱼、肉、蛋、禽及豆类：这些食物富含优质蛋白质和多种微量元素，对幼儿成长非常重要，但它们应作为蛋白质和营养素的重要来源，与粮谷类等主食搭配，而不是唯一主食。
D. 蔬菜水果类：蔬菜和水果提供维生素、矿物质和膳食纤维，对维持幼儿健康至关重要。然而，它们不能作为主食，因为它们不能提供足够的能量和蛋白质来支持幼儿的生长发育。
选择A的原因是，粮谷类食物能够提供幼儿所需的能量，而且随着幼儿年龄的增长，粮谷类食物应成为饮食结构中的主要部分，符合幼儿膳食平衡和营养需求。
A. 矿物质
B. 脂肪
C. 维生素
D. 碳水化合物
E. 蛋白质
解析：这是一道关于营养学计算的问题，我们需要确定在计算奶类和豆类摄入量时，应该按照哪种营养成分的含量进行折算。
理解背景信息：在营养学中，为了比较不同食物的营养价值或摄入量，经常需要将食物按照其某一主要营养成分的含量进行折算。这种折算有助于制定均衡的饮食计划和评估个体的营养摄入。
理解问题核心：我们需要找出在计算奶类和豆类摄入量时，应该按照哪种营养成分折算。
现在，我们逐一分析选项：
A. 矿物质：虽然矿物质是人体必需的，但在计算奶类和豆类摄入量时，通常不以其为主要折算依据，因为不同种类的奶和豆类中矿物质含量差异较大，且不是它们的主要营养成分。
B. 脂肪：脂肪是食物中的重要成分，但在计算奶类和豆类摄入量时，通常不以其为主要折算标准，因为它们的脂肪含量并不是决定其营养价值或摄入量的主要因素。
C. 维生素：维生素是人体必需的微量营养素，但在计算奶类和豆类摄入量时，不以其为主要折算依据，因为维生素的种类繁多，且在不同食物中的含量差异大。
D. 碳水化合物：碳水化合物是食物的主要能量来源，但在计算奶类和豆类摄入量时，通常不以其为主要折算标准，因为它们的碳水化合物含量并不是决定其营养价值或摄入量的唯一因素。
E. 蛋白质：蛋白质是人体必需的营养素，对于奶类和豆类来说，蛋白质是它们的主要营养成分之一。在计算摄入量时，按照蛋白质含量进行折算可以更准确地反映其营养价值和对人体的贡献。
综上所述，计算奶类和豆类摄入量时，需要按照蛋白质含量进行折算，因此正确答案是E。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 叶酸
D. 维生素K
E. 维生素E
解析：解析:维生素E在食物中广泛存在，并且能在体内各组织储存，因此一般不会出现缺乏症。人体维生素E缺乏一般只出现在早产儿身上，可以引起新生儿溶血性贫血。
A. 维生素E;
B. 维生素A;
C. 钙;
D. 维生素B2;
E. 维生素PP;
解析：这是一道关于营养素缺乏症判断的问题。我们需要根据题目中描述的症状，结合各种维生素及矿物质缺乏时可能引发的临床表现，来确定正确答案。
首先，梳理题目中的关键信息：
患者为15岁在校学生。
2年来身高增长迅速，处于青春期发育阶段。
最近出现视物不清且逐渐加重。
全身皮肤干燥并脱屑。
接下来，分析各个选项与题目中描述的症状的关联：
A. 维生素E：主要功能是抗氧化，保护细胞免受自由基损害。维生素E缺乏通常与神经系统症状、贫血、不育症等相关，与题目描述的症状不符。
B. 维生素A：对视力至关重要，是视网膜上视紫红质的重要组成部分。维生素A缺乏会导致夜盲症、干眼症，以及皮肤干燥、脱屑等皮肤症状。这与题目中描述的视物不清、皮肤干燥并脱屑高度一致。
C. 钙：主要功能是构成骨骼和牙齿的主要成分，维持神经和肌肉的正常兴奋性。钙缺乏通常与骨质疏松、抽搐等症状相关，与题目描述的症状不符。
D. 维生素B2（核黄素）：参与体内多种代谢过程，是体内黄酶类辅基的组成部分。维生素B2缺乏通常表现为口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎等，与题目描述的症状不符。
E. 维生素PP（烟酸）：参与体内多种代谢过程，是NAD+和NADP+的组成成分。维生素PP缺乏通常表现为皮炎、舌炎、肠炎、精神异常及周围神经炎等，与题目描述的症状不符。
综上所述，根据题目中描述的症状，最符合维生素A缺乏的表现。因此，正确答案是B. 维生素A。
A. 爱岗敬业、诚实守信
B. 遵守纪律、钻研业务
C. 认真负责、和谐相处
D. 精益求精、开拓创新
解析：这道题考察的是社会主义职业道德的基本规范。
选项A：爱岗敬业、诚实守信。这两个方面是社会主义职业道德的核心内容。爱岗敬业强调的是职业人员应当热爱自己的工作岗位，认真负责地完成本职工作；诚实守信则要求职业人员在工作中保持诚信，遵守职业操守。
选项B：遵守纪律、钻研业务。遵守纪律是每个职工的基本要求，但它是职业道德的一个方面，而不是全部；钻研业务则更多地体现的是个人职业发展层面的要求。
选项C：认真负责、和谐相处。认真负责与爱岗敬业含义相近，但和谐相处更多指的是人际关系处理，并不完全属于职业道德规范的范畴。
选项D：精益求精、开拓创新。这两个方面更多强调的是职业发展和技术进步的要求，虽然也是职工应当追求的目标，但不属于职业道德的基本规范。
因此，根据社会主义职业道德的基本规范，正确答案是A，因为它涵盖了职业道德最核心的两个方面：爱岗敬业和诚实守信。
A. 鸡蛋
B. 鸡肉
C. 牛肉
D. 猪肉
E. 鸭肉
解析：选项解析：
A. 鸡蛋：鸡蛋被认为是一种优质的蛋白质来源，因为它含有所有必需的氨基酸，且易于消化吸收。其蛋白质的生物价值（BV，Biological Value）很高，是评价蛋白质营养价值的一个常用指标。
B. 鸡肉：鸡肉也是很好的蛋白质来源，含有所有必需氨基酸，但其蛋白质的生物价值略低于鸡蛋。
C. 牛肉：牛肉中的蛋白质含量很高，质量也很好，但相比鸡蛋，其蛋白质的生物价值略低，且含有较多的脂肪。
D. 猪肉：猪肉的蛋白质含量和质量也不错，但和牛肉类似，其生物价值略低于鸡蛋，且不同部位的脂肪含量差异较大。
E. 鸭肉：鸭肉含有蛋白质，但其蛋白质的生物价值不如鸡蛋，并且鸭肉通常含有较高的脂肪。
为什么选这个答案：
选A（鸡蛋）是因为鸡蛋中的蛋白质具有最高的生物价值，意味着它们含有人体必需的所有氨基酸，并且比例适宜，易于人体吸收利用。生物价值是用来衡量蛋白质中氨基酸组成与人体需求匹配程度的一个指标，鸡蛋蛋白的生物价值为100，是已知食物中最高的，因此在这几个选项中，鸡蛋的蛋白质营养价值最优。
