178、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。

解析：选项A：“营养特性的说明”指的是对食物中营养素含量或营养素功能的描述，这是营养声称的正确定义。营养声称旨在向消费者传达该食品的营养信息，帮助消费者做出更健康的食物选择。

选项B：“与其他食物比较的声称”涉及的是比较声称，这种声称会将一种食物的营养成分与其他食物进行比较，这不是营养声称的定义，而是一种营养声称的类型。

选项C：“可口状态的声称”与食物的营养性无关，而是关于食物的口感、风味等感官属性的描述，不属于营养声称的范畴。

选项D：“食物原料营养特性的声称”则侧重于原料本身的营养价值，而不是针对成品食物的营养特性，因此也不完全符合营养声称的定义。

选择答案A是因为营养声称应该是关于食物本身营养特性的直接说明，不涉及比较、口感或原料状态，只关注该食物的营养信息。这是最符合营养声称定义的选项。

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解析：这是一道关于维生素E在孕期血浆水平变化的知识点题目。接下来，我们逐一分析各个选项及其与题目描述的关联性：

A. 40%：这个选项表示维生素E的血浆水平在孕期上升了40%，但根据营养学和生理学的相关研究，这个比例通常低于实际观察到的变化。

B. 50%：这个选项指出维生素E的血浆水平在孕期上升了50%。多项研究表明，孕期女性由于生理变化和营养需求的增加，维生素E的血浆水平确实会有显著提升，且这一提升幅度通常接近或略高于50%。

C. 60%：虽然维生素E的血浆水平在孕期会有所上升，但通常不会达到60%这样的高水平。这个选项可能高估了孕期维生素E血浆水平的增长幅度。

D. 70%：这个选项同样高估了孕期维生素E血浆水平的增长。在正常的生理和营养变化范围内，维生素E的血浆水平不太可能上升这么多。

综上所述，根据营养学和生理学的相关研究，以及孕期女性生理变化和营养需求的实际情况，维生素E的血浆水平在孕期通常上升约50%。因此，正确答案是B选项。

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解析：这道题考察的是乳粉的生产工艺。乳粉是以牛奶为原料制成的粉末状产品，经过一系列的加工工艺才能制成。在这道题中，正确的答案是D: 喷雾干燥。

喷雾干燥是将液态牛奶通过喷雾器喷成微小颗粒，然后在热气流中迅速干燥，使水分蒸发，最终形成粉末状的乳粉。这种方法可以有效地保留牛奶中的营养成分，并且具有较高的生产效率。

举个生动的例子来帮助你理解：想象一下你在做蛋糕时需要用到牛奶粉，你会发现牛奶粉是一种方便易保存的乳制品，只需要加入适量的水搅拌即可得到牛奶，这就是喷雾干燥的作用，将牛奶制成粉末，方便储存和使用。

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解析：这是一道关于老年人生理变化的问题，特别是关于其体内瘦体组织和脂肪组织随年龄增长的变化趋势。我们来逐一分析各个选项：

A. 减少，增加：

老年人随着年龄的增长，由于新陈代谢减慢、肌肉量自然减少、活动能力下降等因素，瘦体组织（如肌肉）会逐渐减少。
同时，由于能量消耗减少、激素水平变化以及可能的生活方式因素，脂肪组织往往会增加，特别是在腹部区域。

B. 减少，减少：

这个选项认为瘦体组织和脂肪组织都会减少，但根据生理学的知识，老年人脂肪组织的增加是一个普遍现象，因此这个选项不正确。

C. 增加，减少：

这个选项认为瘦体组织会增加，脂肪组织会减少，这与老年人普遍的生理变化相反，因此不正确。

D. 增加，增加：

这个选项认为瘦体组织和脂肪组织都会增加，但如前所述，老年人瘦体组织通常是减少的，因此这个选项也不正确。

综上所述，老年人随着年龄的增长，体内瘦体组织会减少，而脂肪组织会增加。因此，正确答案是A选项（减少，增加）。这个答案符合老年人生理变化的普遍规律。

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解析：这是一道选择题，旨在考察对常见营养干预策略的理解。我们来逐一分析各个选项：

A. 营养教育干预：

营养教育干预是营养干预的重要组成部分，它涉及向个体或群体传授营养知识，以提高其对健康饮食的认识和选择能力。这种干预方式能够帮助人们了解如何根据自己的健康状况和需求来选择合适的食物，从而改善饮食习惯。因此，A选项是正确的。

B. 行为干预：

行为干预旨在通过改变个体的行为模式来达到营养改善的目的。这可能包括鼓励增加蔬菜、水果的摄入，减少高糖、高脂肪食物的摄入，以及促进规律饮食和适量运动等。行为干预通常与营养教育相结合，以形成更全面的营养干预策略。因此，B选项也是正确的。

C. 食物营养干预：

食物营养干预直接针对个体的饮食进行调整，可能包括提供营养补充剂、特殊配方食品或调整日常饮食中的食物种类和比例。这种干预方式旨在确保个体获得足够的营养素，以满足其生理和病理需求。因此，C选项同样正确。

D. 以上都是：

由于A、B、C三个选项都描述了常见的营养干预策略，因此D选项“以上都是”是正确的总结。

综上所述，答案是D，因为它准确地概括了营养干预策略的多个方面，包括营养教育干预、行为干预和食物营养干预。

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解析：选项A：道德原则和规范的总和。这个选项正确，因为职业道德不仅仅是单一的道德原则或规范，而是涵盖了从事该职业所需遵守的所有道德原则和规范的整体。

选项B：道德规范。这个选项虽然与职业道德相关，但它只涉及到具体的行为准则，而没有包含更广泛的道德原则。

选项C：道德原则。这个选项提到了道德原则，但没有包括具体的道德规范，不能全面代表职业道德的内涵。

选项D：道德责任。这个选项强调的是职业人员应承担的责任，它是职业道德的一部分，但不是全部。

选择答案A的原因是：职业道德是一个综合性的概念，它包括了职业活动中应当遵守的所有道德原则和行为规范。选项A“道德原则和规范的总和”最全面地覆盖了职业道德的内涵，既包含了指导行为的道德原则，也包含了具体的行为准则和规范，因此是最准确的答案。

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解析：这是一道关于油脂化学变化的选择题。我们需要分析各个选项，确定哪个条件下油脂会发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。

A. 高温下煎炸：

高温条件下，油脂的化学稳定性可能受到影响。煎炸过程中，高温和油中的水分、氧气等因素可能促使油脂发生水解反应，生成甘油和脂肪酸。这是油脂在高温下的一种常见化学变化。

B. 高温下煮沸：

虽然煮沸也涉及高温，但煮沸通常指的是水达到沸点并剧烈气化的过程。在这个过程中，油脂虽然受热，但不一定达到足以引发显著水解的温度或条件。此外，煮沸通常不涉及大量油脂的直接加热。

C. 低温下煎炸：

低温煎炸时，油脂的温度不足以引发显著的水解反应。水解通常需要一定的温度条件，低温下反应速率较慢。

D. 滑炒：

滑炒是一种烹饪方法，通常涉及食材的快速翻炒，油温可能不高，且时间较短。这种情况下，油脂发生水解的可能性较低。

综上所述，考虑到高温煎炸过程中油脂可能受到的热解和水解作用，以及各选项的具体条件，最可能导致油脂部分水解生成甘油和脂肪酸的是A选项：高温下煎炸。因此，正确答案是A。

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解析：这道题考察的是老年妇女健康相关的激素知识。

A. 孕激素：这种激素主要在女性怀孕期间起作用，调节子宫内膜状态以适应胚胎着床和妊娠维持，与老年妇女心血管疾病和骨质疏松症无直接关联。

B. 雌激素：这是正确答案。雌激素对女性骨骼健康和心血管系统有重要作用。随着年龄增长，特别是绝经后，女性体内的雌激素水平会下降，这会加速骨质的流失，增加患骨质疏松症的风险。同时，雌激素有助于维持血管弹性，其水平下降也会增加心血管疾病的风险。

C. 甲状腺素：甲状腺素调节人体的新陈代谢，虽然其水平异常也会影响身体健康，但与老年妇女心血管疾病和骨质疏松症的直接关联性不如雌激素。

D. 甲状旁腺素：这种激素调节钙和磷的代谢，对骨骼健康有影响，但其主要功能是维持血钙水平，并非直接导致心血管疾病。

因此，选B是因为雌激素水平的下降直接影响到老年妇女的心血管健康和骨骼密度，是导致她们更容易患心血管疾病和骨质疏松症的主要原因。

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解析：这是一道定义理解的问题。首先，我们需要明确BMI（Body Mass Index，身体质量指数）是用于评估个体体重与身高比例的一个常用指标，它可以帮助我们判断个体的体重是否处于健康范围。

理解关键信息：BMI的计算公式是体重（kg）除以身高（m）的平方，成人低体重的判断标准是基于BMI的特定阈值。

分析选项：

A选项（BMI<18.5kg/m²）：根据世界卫生组织的标准，BMI低于18.5kg/m²被视为低体重，这是一个国际上广泛接受的标准。
B选项（BMI<17.0kg/m²）和D选项（BMI<17.5kg/m²）：这两个选项的BMI阈值都低于标准的低体重阈值，不符合国际通用的BMI分类标准。
C选项（BMI<24.0kg/m²）：这个选项的BMI阈值高于低体重的标准，实际上更接近正常体重或超重的范围。
E选项（BMI<18.0kg/m²）：虽然接近，但此选项的BMI阈值仍然高于标准的低体重阈值。

综上所述，根据世界卫生组织的标准，BMI低于18.5kg/m²被界定为低体重。因此，答案是A（BMI<18.5kg/m²）。

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解析：选项解析：

A. 畜禽类：这类食物如猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉等，都是优质蛋白质的良好来源，因为它们含有人体必需的所有氨基酸。

B. 乳类：牛奶、羊奶等乳制品含有丰富的蛋白质，并且是容易消化吸收的优质蛋白质来源。

C. 蛋类：鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品含有高质量的蛋白质，蛋白质含量高且氨基酸组成合理，易于人体吸收。

D. 蔬菜、水果类：虽然蔬菜和水果含有一些蛋白质，但其含量相对较低，且大多数蔬菜和水果的蛋白质不是完全蛋白，不能作为主要的蛋白质来源。

E. 鱼类：鱼类也是优质蛋白质的重要来源，鱼类蛋白质含量高，脂肪含量相对较低，是健康饮食的一部分。

为什么选择这个答案（ABC）： 选择ABC的原因是这些选项都是优质蛋白质的良好来源。优质蛋白质指的是含有全部必需氨基酸，且比例适宜，易于人体消化吸收的蛋白质。虽然鱼类（E选项）也是优质蛋白质的来源，但根据题目要求选择最合适的答案，且通常在考试中会根据给出的选项选择最符合题意的答案，所以选择了ABC。D选项的蔬菜和水果类不是蛋白质的良好来源，因此不选。

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