183、关于糖尿病患者饮食营养,下列哪项正确()。

解析：这是一道关于食物血糖生成指数（GI）判断的问题。血糖生成指数是衡量食物在消化过程中转化为葡萄糖被吸收进入血液速度的一个指标。低GI食物在消化道停留时间长，吸收慢，血糖峰值低；而高GI食物则相反。

分析选项：
A选项（南瓜）：南瓜虽然富含纤维和维生素，但其GI值相对较高，不是最低选项。
B选项（馒头）：馒头主要由面粉制成，面粉是精制碳水化合物，GI值较高。
C选项（大豆）：大豆是优质蛋白质和纤维的来源，其GI值相对较低，通常被认为是低GI食物。
D选项（山药）：山药含有淀粉，虽然其GI值比某些精制碳水化合物低，但相较于大豆，其GI值还是稍高。
E选项（面条）：面条主要由小麦粉制成，同样属于精制碳水化合物，GI值较高。
选择答案：
根据上述分析，大豆在这些选项中具有最低的GI值。大豆不仅富含蛋白质，还含有纤维和其他营养素，这些都有助于减缓血糖的上升速度。

因此，答案是C（大豆），因为它是这些选项中血糖生成指数最低的食物。

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解析：这道题的各个选项解析如下：

A. 维生素A：维生素A对光线较为敏感，但主要是在紫外线的作用下容易被破坏，而日常光线对维生素A的破坏作用相对较小，因此瓶装奶使用暗黑色瓶子不是为了防止维生素A被破坏。

B. 维生素C：维生素C确实对光线非常敏感，容易在光照下分解。但是，奶制品中天然含有的维生素C含量较低，且维生素C的破坏通常与水果和蔬菜的储存相关，因此瓶装奶使用暗黑色瓶子不是为了防止维生素C被破坏。

C. 维生素D：维生素D对光线的敏感性不如维生素A和维生素C，且奶制品中的维生素D通常是通过强化添加的，光线对其破坏作用不是主要考虑因素，所以暗黑色瓶子不是为了防止维生素D被破坏。

D. 维生素B2：维生素B2（核黄素）对光线非常敏感，尤其是在紫外线的照射下容易被破坏。奶制品中含有一定量的维生素B2，使用暗黑色瓶装奶可以有效防止光线对维生素B2的破坏，保持奶制品的营养价值。

因此，正确答案是D. 维生素B2。暗黑色瓶装奶的设计主要是为了防止维生素B2在光照下被破坏，从而保持奶制品的营养成分。

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解析：选项A：适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖。 解析：多糖类碳水化合物是指复杂碳水化合物，比如全谷物、豆类和蔬菜等，它们含有较多的纤维，可以缓慢释放糖分，有助于维持血糖稳定。但是，如果摄入过量，即使是复杂碳水化合物，也会导致血糖升高。因此，适量摄入是关键。

选项B：植物油与血糖增高没有关系。 解析：这个说法不完全正确。虽然植物油相对于动物脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，对心血管健康较为有益，但是植物油也是能量密集型食物，过多摄入同样会导致能量过剩，进而可能影响血糖水平。

选项C：多吃肉不会引起血糖增高。 解析：这个说法不正确。虽然肉类本身不含碳水化合物，不会直接引起血糖增高，但是肉类富含蛋白质和脂肪，过多摄入可能会导致体重增加，增加胰岛素抵抗，间接影响血糖控制。

选项D：多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利。 解析：这个选项是正确的。GI（Glycemic Index，血糖生成指数）是衡量食物引起血糖反应的速度和程度的指标。低GI食物释放葡萄糖的速度慢，有助于维持血糖稳定，对糖尿病患者控制血糖有利。

选择答案D的原因是，低GI食物能帮助糖尿病患者更好地控制血糖，避免血糖快速上升，有利于长期血糖管理。其他选项要么描述不准确，要么忽略了量的控制，不能作为普遍适用的建议。

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解析：这道题考察的是新生儿出血症的原因，正确答案是D: 维生素K。
维生素K在人体中起着非常重要的作用，特别是在凝血过程中。新生儿出生后，由于肠道内细菌数量较少，无法合成足够的维生素K，因此新生儿缺乏维生素K，容易导致出血症。
举个生动的例子来帮助理解：想象一下，维生素K就像是一把“凝血剑”，在我们受伤出血时，它能够迅速出现，帮助我们止血。但是如果新生儿缺乏这把“凝血剑”，就会导致出血症，就像是一把没有剑鞘的剑，无法发挥作用一样。

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解析：这道题考查的是化学性致病因子的概念及其分类。

选项解析如下：

A. 农兽药残留：这是化学性致病因子的一种，因为农药和兽药残留可能对人体健康产生不良影响。

B. 有毒有害的化学物：这同样属于化学性致病因子，指的是那些对人体有毒害作用的化学物质。

C. 食物生产加工过程中产生的有毒化学物：这也是化学性致病因子，比如在食品加工过程中产生的亚硝酸盐等。

D. 放射性物质：这个选项不属于化学性致病因子，而是物理性致病因子。放射性物质通过其放射性对人体产生危害，而不是通过化学反应。

E. 非法添加剂：这属于化学性致病因子，非法添加剂可能对人体健康造成危害。

因此，正确答案是D。放射性物质不属于化学性致病因子，而是物理性致病因子。

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解析：这是一道选择题，需要我们分析在为中小学生选购食物时，哪些因素应该被考虑，以及哪个因素是不应该被主要考虑的。

首先，我们分析题目并罗列出重要信息：

题目涉及的是为中小学生选购食物时的考虑因素。
需要从提供的选项中选出不应被考虑的因素。

接下来，对每个选项进行分析：
A. 饮食习惯：这是一个重要的考虑因素。中小学生的饮食习惯往往影响他们的营养摄入和健康状况。考虑到他们的日常饮食习惯，可以确保选购的食物与他们的饮食模式相匹配，从而满足他们的营养需求。此选项不符合题意。

B. 饮食喜好：虽然饮食喜好对中小学生来说很重要，但在选购食物时，首要考虑的是营养均衡和健康需求，而非单纯的个人喜好。喜好可能偏向某些不健康或营养不均衡的食物，因此不应作为选购的主要依据。此选项符合题意。

C. 季节：季节因素影响到食物的供应和新鲜度。选购符合季节的食物，不仅可以保证食物的新鲜和营养，还能避免选购到可能因存储过久而失去营养的食物。此选项不符合题意。

D. 地区特点：不同地区的食物种类和口味有所不同。考虑到地区特点，可以选购到更适合当地中小学生口味和营养需求的食物。此选项不符合题意。

因此，根据以上分析，饮食喜好（B选项）是在为中小学生选购食物时不应被主要考虑的因素，因为选购时应更侧重于营养均衡和健康需求，而非单纯的个人喜好。

所以，正确答案是B：饮食喜好。

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解析：这是一道关于蛋白质来源的选择题。我们需要分析每个选项，确定哪些食物是蛋白质的良好来源。

A选项（畜禽类）：畜禽类如猪、牛、羊、鸡等，它们的肉质富含高质量的蛋白质，是蛋白质的重要来源。因此，A选项正确。

B选项（乳类）：乳类如牛奶、羊奶等，含有丰富的乳蛋白，易于人体吸收利用，也是蛋白质的良好来源。所以，B选项正确。

C选项（蛋类）：蛋类如鸡蛋、鸭蛋等，蛋黄和蛋白都含有高质量的蛋白质，是日常饮食中常见的蛋白质来源。因此，C选项正确。

D选项（蔬菜、水果类）：虽然蔬菜和水果是健康饮食的重要组成部分，但它们主要提供的是维生素、矿物质和膳食纤维，而非蛋白质。所以，D选项不是蛋白质的良好来源，此选项错误。

E选项（鱼类）：虽然鱼类也是蛋白质的一个来源，特别是某些深海鱼类，但在此题的上下文中，由于选项数量限制且已明确列出更常见的优质蛋白质来源（畜禽类、乳类、蛋类），而鱼类并非与前三者并列的、普遍认知中的“首要”或“良好”的蛋白质来源（尤其在对比日常饮食的普遍性时），故在此题的选项设计中可能被视为非核心选项。然而，值得注意的是，鱼类确实是优质蛋白质的一个来源，只是在本题的具体选项设置下未被选中。但根据题目直接给出的答案，我们主要关注A、B、C三个选项的正确性。

综上所述，正确答案是A（畜禽类）、B（乳类）、C（蛋类），因为这些食物是蛋白质的良好来源。

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解析：选项A：创造营养健康支持性环境。这是营养健康促进的一个重要领域，旨在通过改善食物环境，如提供健康食品的便利性和可及性，以及通过政策支持健康饮食，从而促进公众营养健康。

选项B：开展社区营养健康促进行动。社区层面的营养健康促进活动能够针对特定群体的需求，通过教育和活动提高居民的营养健康意识和行为，是营养健康促进的重要组成部分。

选项C：发展个人营养健康技能。教育个人掌握选择健康食品、准备营养餐食的技能，以及理解营养标签等，对提升个人营养健康水平至关重要。

选项D：制定促进健康的公共营养政策。公共营养政策通过立法、规章制度等手段，从宏观层面促进营养健康，是营养健康促进的基础。

选项E：发放营养健康教育材料。虽然发放教育材料是营养健康教育的一部分，但它更多地属于具体措施或手段，而不是优先工作领域。营养健康促进的优先工作领域通常指的是战略性、方向性的工作重点。

答案E是正确的，因为它不属于营养健康促进的优先工作领域，而是具体实施营养健康教育时的一种方法或工具。营养健康促进的优先工作领域通常指的是那些具有广泛影响力和长远指导意义的战略层面工作。

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解析：这道题考察的是社会主义职业道德的基本规范。

选项A：爱岗敬业、诚实守信。这两个方面是社会主义职业道德的核心内容。爱岗敬业强调的是职业人员应当热爱自己的工作岗位，认真负责地完成本职工作；诚实守信则要求职业人员在工作中保持诚信，遵守职业操守。

选项B：遵守纪律、钻研业务。遵守纪律是每个员工的基本要求，但它是职业道德的一个方面，而不是全部；钻研业务则更多地体现的是个人职业发展层面的要求。

选项C：认真负责、和谐相处。认真负责与爱岗敬业含义相近，但和谐相处更多地强调的是人际关系，虽然它也是职业道德的一部分，但并非全部。

选项D：精益求精、开拓创新。这两个方面更多地体现在个人职业素养的提升和创造力的发挥上，它们对于推动社会进步有积极作用，但它们不是职业道德的基本规范。

所以，正确答案是A，因为爱岗敬业和诚实守信是最能体现社会主义职业道德基本规范的核心内容。

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解析：这是一道关于公害病及其成因的选择题。我们需要根据题目中提到的“日本神通川流域的’痛痛病’”来判断其是由哪种污染物造成的。

首先，我们来分析各个选项：

A. 汞：虽然汞是一种有毒的重金属，但它不是造成“痛痛病”的主要原因。汞中毒通常表现为神经和精神方面的异常。

B. 镉：镉污染是导致日本神通川流域“痛痛病”的主要原因。镉进入人体后，主要积聚在肾脏，引起肾脏损害，进而导致骨骼病变，表现为骨质疏松、关节疼痛和变形，即所谓的“痛痛病”。

C. 铅：铅中毒主要影响神经系统、造血系统、消化系统和肝、肾等器官，但与“痛痛病”无直接关联。

D. 砷：砷中毒主要表现为末梢神经炎、皮肤色素沉着和肝脾肿大等，同样不是“痛痛病”的成因。

综上所述，根据“痛痛病”的定义和成因，以及各选项代表的污染物特性，可以确定正确答案是B. 镉。这是因为镉污染是导致日本神通川流域居民患上“痛痛病”的直接原因。

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