185、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。

解析：这是一道关于配餐原则的选择题，我们需要分析每个选项的正确性，并找出不正确的说法。

A选项：能量和营养素的比例要适宜和平衡。这是配餐的基本原则之一，确保身体获得全面而均衡的营养。因此，A选项是正确的。

B选项：摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡。这也是配餐的重要原则，避免能量过剩或不足，维持体重和身体健康。所以，B选项也是正确的。

C选项：膳食能量达到推荐量的100%才为合格。这个说法过于绝对。在实际配餐中，很难做到膳食能量完全达到推荐量的100%，而且根据个体的活动量和需求，能量摄入可以有一定的浮动范围。因此，C选项是不正确的。

D选项：膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想。这反映了膳食中蛋白质摄入的稳定性，避免过多或过少的摄入，有利于身体健康。所以，D选项是正确的。

综上所述，不正确的说法是C选项：膳食能量达到推荐量的100%才为合格。因为在实际操作中，能量摄入可以有一定的浮动范围，不必完全达到推荐量的100%。

因此，答案是C。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de6-d80b-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：选项A：“为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河” —— 这种做法违反了职业道德，因为营养师在健康教育活动中应提供准确、科学的信息。夸张和信口开河可能会导致误导，损害专业信誉和信任。

选项B：“为了达到活动的运作维持,可适当的推荐保健品” —— 这同样不符合职业道德。营养师应基于科学证据提供建议，不应为了经济利益推荐特定产品。此外，推荐保健品可能会引起利益冲突。

选项C：“讲座的方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展” —— 这个选项符合职业道德。营养师在健康教育活动中应该采用多样化的教学方法来吸引听众，并可以根据听众的需求和兴趣适当扩展讲授内容，只要这些内容是基于科学和事实的。

选项D：“语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众” —— 这显然违反了职业道德。提供混乱、捏造的信息不仅误导听众，而且破坏了专业诚信。

为什么选C：选项C体现了营养师在健康教育活动中应具备的职业素养，即采用有效的沟通方式和教育策略，同时保持信息的科学性和准确性。其他选项都包含了违反职业道德的行为，如误导听众、推销产品或提供虚假信息。因此，C是最符合职业道德标准的选项。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de6-da2e-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：首先，让我们来看一下这道题目。题干中提到乳类是幼儿优质蛋白质的来源，而乳类中富含的某种氨基酸可以提高生物价，也就是增加蛋白质的利用率。我们需要找出这种氨基酸是什么。

选项A是蛋氨酸，选项B是精氨酸，选项C是赖氨酸，选项D是色氨酸。在这四种氨基酸中，赖氨酸是一种必需氨基酸，也是乳类蛋白质中含量较高的氨基酸之一。赖氨酸对于幼儿的生长发育非常重要，可以提高蛋白质的生物价，增加蛋白质的利用率。

因此，答案是C:赖氨酸。

现在让我们通过一个生动有趣的例子来帮助你更好地理解这个知识点。想象一下，赖氨酸就像是一座桥梁，连接着乳类蛋白质中的各个氨基酸，使得它们能够更好地被幼儿的身体吸收利用。就好像一座桥梁可以让人们更方便地跨越河流一样，赖氨酸可以让蛋白质更有效地被身体吸收利用。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de6-dc43-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析并识别哪个选项不属于社会主义职业道德基本规范。

首先，我们来理解社会主义职业道德基本规范的核心内容。它通常涵盖了从业人员在职业活动中应遵循的基本行为准则，这些准则旨在促进社会的和谐与进步，同时维护职业领域的良好秩序。

接下来，我们逐一分析选项：
A选项（爱岗敬业）：爱岗敬业是职业道德的基本要求之一，它强调从业人员应热爱自己的岗位，尽职尽责，这是符合社会主义职业道德规范的。
B选项（诚实守信）：诚实守信是职业道德的重要组成部分，它要求从业人员在职业活动中保持诚实，信守承诺，这也是社会主义职业道德所倡导的。
C选项（服务群众）：服务群众体现了社会主义职业道德中的服务意识，强调从业人员应以群众利益为出发点，积极为群众服务，这同样是社会主义职业道德的基本规范。
D选项（开拓创新）：虽然开拓创新在职业发展中具有重要意义，但它更多关联于个人的职业能力和创新精神，并不直接构成社会主义职业道德的基本规范。职业道德更侧重于从业人员的行为准则和职业操守，而非具体的职业技能或创新能力。

综上所述，A、B、C三个选项均属于社会主义职业道德基本规范的内容，而D选项（开拓创新）虽然重要，但并不直接构成职业道德的基本规范。
因此，答案是D。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de6-de17-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：选项解析：

A. 维生素B1和B2：这两种维生素是主食强化中常用的添加剂，因为它们是水溶性维生素，对于预防脚气病和口角炎等营养缺乏症非常关键。精白米面在加工过程中会损失这些维生素，因此需要强化。

B. 维生素D和E：维生素D主要与钙的吸收和利用相关，通常通过日晒和食物中的鱼类、蛋黄等获取；维生素E是一种抗氧化剂，通常存在于植物油、坚果和种子中。它们不是主食强化的常用添加剂。

C. 维生素A和C：维生素A对于视力和免疫功能很重要，通常通过胡萝卜、绿叶蔬菜和动物肝脏等食物获取；维生素C对于免疫功能和皮肤健康很重要，常见于新鲜水果和蔬菜中。这两者通常不作为主食的强化剂。

D. 维生素E：如前所述，维生素E是一种抗氧化剂，不是主食强化的常用添加剂。

E. 维生素K：维生素K对于血液凝固很重要，通常通过绿叶蔬菜和某些植物油来获取。它不是主食强化的常用添加剂。

为什么选择A： 选择A是因为维生素B1（硫胺素）和维生素B2（核黄素）是主食强化中的常用添加剂。精白米面的加工过程会去除大部分的外层和胚芽部分，这部分包含了大量的维生素B群。因此，为了预防由于这些维生素摄入不足而引起的营养缺乏症，如脚气病和口角炎，通常会在精白米面中强化维生素B1和B2。其他选项中的维生素虽然对人体有益，但不是主食强化中的常规添加剂。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de6-e02f-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于食品安全与去毒措施的选择题。我们需要分析各种去毒方法对于去除花生油中黄曲霉毒素的有效性。

首先，理解黄曲霉毒素的性质是关键。黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，常见于受霉菌污染的粮油食品中，如花生、花生油等。这种毒素在碱性条件下易于分解。

接下来，分析各个选项：

A选项（兑入其它油）：这种方法并不能去除黄曲霉毒素，只是稀释了毒素的浓度，不能解决问题。
B选项（白陶土吸附）：虽然吸附法在某些情况下可用于去除有害物质，但白陶土对于黄曲霉毒素的吸附效果并不明确，且实际操作中可能难以达到完全去除的效果。
C选项（加碱去毒）：黄曲霉毒素在碱性条件下容易分解，因此加碱是一种有效的去毒方法。这种方法可以直接破坏毒素的结构，从而达到去毒的目的。
D选项（紫外线照射）：紫外线主要用于消毒和杀菌，对于黄曲霉毒素的去除效果并不显著。

综上所述，考虑到黄曲霉毒素在碱性条件下的易分解性，以及各选项的实际效果，加碱去毒（C选项）是首选措施。这种方法能够直接破坏黄曲霉毒素的结构，有效去除花生油中的毒素。

因此，答案是C。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de6-e1ce-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是幼儿期儿童膳食结构的基本知识。

A. 粮谷类：正确答案。进入幼儿期后，孩子的消化系统逐渐成熟，可以开始适应更多的粮谷类食物。粮谷类是碳水化合物的主要来源，能为孩子提供必需的能量，有助于孩子的生长发育。

B. 乳类：虽然乳类在幼儿期仍然是重要的食物，提供钙质和蛋白质，但随着孩子年龄的增长，乳类应逐渐过渡为辅助食品，而不是唯一或主要食物。

C. 鱼、肉、蛋、禽及豆类：这些食物富含优质蛋白质和多种微量元素，对幼儿成长非常重要，但它们应作为蛋白质和营养素的重要来源，与粮谷类等主食搭配，而不是唯一主食。

D. 蔬菜水果类：蔬菜和水果提供维生素、矿物质和膳食纤维，对维持幼儿健康至关重要。然而，它们不能作为主食，因为它们不能提供足够的能量和蛋白质来支持幼儿的生长发育。

选择A的原因是，粮谷类食物能够提供幼儿所需的能量，而且随着幼儿年龄的增长，粮谷类食物应成为饮食结构中的主要部分，符合幼儿膳食平衡和营养需求。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de6-e39f-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于老年人蛋白质摄入量及其质量选择的问题。我们需要分析老年人的蛋白质需求特点，以及优质蛋白质在总蛋白质摄入量中应占的比例。

理解老年人蛋白质需求：老年人由于身体机能下降，对蛋白质的需求有其特殊性。虽然总量不宜过多，但保证足够比例的优质蛋白质对于维持身体健康至关重要。

分析优质蛋白质的重要性：优质蛋白质（如鱼类、瘦肉、禽类、蛋类、豆类等）富含人体必需的氨基酸，且易于消化吸收，对于维持老年人肌肉量、免疫力等方面有重要作用。

对比选项：

A. 1/3以上：这个比例相对较高，能够确保老年人获得足够的优质蛋白质，符合其身体需求。
B. 1/4以上：虽然也强调了优质蛋白质的重要性，但相比A选项，比例稍低。
C. 1/5以上：比例进一步降低，可能不足以满足老年人对优质蛋白质的需求。
D. 1/6以上：比例最低，更难以满足老年人对优质蛋白质的需求。

确定答案：根据老年人的营养需求和优质蛋白质的重要性，以及各选项的比例对比，可以确定A选项（1/3以上）是最合适的答案。这个比例能够确保老年人在控制总蛋白质摄入量的同时，获得足够的优质蛋白质。

综上所述，选择A选项（1/3以上）是因为它符合老年人对优质蛋白质的高需求，且相对于其他选项提供了更高的比例保障。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de6-e533-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：选项A：600mg，这个摄入量对于老年人来说是不足的。老年人由于身体机能的下降，对钙的需求量相对较高，600mg无法满足他们的日常需求。

选项B：800mg，这个摄入量是成人每天的推荐摄入量，但对于老年人来说，由于钙的吸收率下降和骨钙流失加速，800mg通常也是不够的。

选项C：1200mg，这个摄入量超过了老年人推荐的摄入量。虽然老年人对钙的需求增加，但过多的钙摄入可能会导致钙在体内沉积，引发健康问题，如肾结石。

选项D：1000mg，这个摄入量符合中国营养学会对老年人推荐的每天钙适宜摄入量。老年人每天摄入1000mg的钙有助于补充流失的钙质，维持骨骼健康，预防骨质疏松症。

因此，正确答案是D。老年人每天钙的适宜摄入量是1000mg。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de6-e703-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于食物中胆固醇含量比较的问题。我们需要从提供的选项中，识别出哪一种食物含有最高的胆固醇。

选项分析：
A选项（猪肉）：猪肉是一种常见的肉类食品，含有一定量的胆固醇，但并非最高。
B选项（猪肝）：猪肝是动物内脏的一种，虽然胆固醇含量相对较高，但同样不是最高的。
C选项（猪脑）：猪脑是胆固醇含量极高的食物之一，因为其富含神经组织和脂肪，这些组织中含有大量的胆固醇。
D选项（猪胆）：猪胆主要含有胆汁酸等成分，并非以胆固醇为主要成分。
为什么选择C：
在所有选项中，猪脑以其极高的胆固醇含量脱颖而出。猪脑作为神经系统的一部分，含有大量脂质，特别是胆固醇，这使得它成为这些选项中胆固醇含量最高的食物。

综上所述，正确答案是C（猪脑），因为它在这些选项中胆固醇含量最高。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de6-f526-c079-0748dfede300.html

点击查看答案