191、200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为()。

解析：选项A：需要。这个选项意味着在进行家庭称重法数据统计时，要将在外就餐者的食物消耗也计算在内。

选项B：不需要。这个选项表明在统计家庭食物消耗时，不需要考虑在外就餐者的食物摄入。

选项C：两者都可以。这个选项意味着统计时可以自由选择是否将在外就餐者计算在内，没有明确的规定。

选项D：视情况而定。这个选项表示是否计算在外就餐者取决于具体的情况或统计的目的。

为什么选B：在进行家庭称重法数据统计时，通常是为了了解家庭成员在家庭环境中的食物消耗情况。在外就餐者的食物摄入通常不包含在家庭食物消耗数据中，因为这部分数据不易获取且不属于家庭食物消耗。因此，标准的做法是不将在外就餐者计算在内，即答案为B。这样的统计方法能够更准确地反映家庭食物的实际消耗情况，便于进行营养评估和食物预算规划。

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解析：这是一道关于不同奶制品中蛋白质含量比较的问题。我们需要分析各种奶制品的蛋白质成分，以确定哪一种的蛋白质含量最低。

牛奶：作为原始的乳制品，牛奶含有相对较高的蛋白质和多种营养成分，包括酪蛋白和乳清蛋白等。

酸奶：酸奶是通过在牛奶中添加乳酸菌发酵而成的。发酵过程可能会稍微降低蛋白质含量，但总体上，酸奶的蛋白质含量仍然很高，且酸奶中的蛋白质更易于消化吸收。

奶粉：奶粉是牛奶经过脱水处理得到的。在脱水过程中，除了水分被去除外，其他营养成分（包括蛋白质）都被高度浓缩，因此奶粉的蛋白质含量通常高于液态牛奶。

乳饮料：乳饮料通常含有较低的乳制品成分，并添加了大量的水、糖和其他添加剂以改善口感。因此，与纯乳制品相比，乳饮料的蛋白质含量要低得多。

综上所述，牛奶、酸奶和奶粉作为乳制品，其蛋白质含量都相对较高。而乳饮料由于含有大量非乳制品成分，其蛋白质含量远低于其他选项。因此，在这四个选项中，乳饮料的蛋白质含量最低。

所以，正确答案是D选项（乳饮料）。

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解析：这是一道关于婴儿辅食添加适应期的题目。我们需要根据婴儿辅食添加的原则和常规做法，来判断哪种辅食适应期是最合适的。

首先，理解辅食添加的目的和重要性：辅食添加是为了满足婴儿生长发育的营养需求，同时帮助婴儿逐渐适应成人食物，锻炼咀嚼和吞咽能力。在这个过程中，适应期是非常关键的，它允许家长观察婴儿对新食物的反应，包括过敏、消化情况等。

接下来，分析各个选项：

A选项（2—3天）：这个时间可能过短，不足以充分观察婴儿对新辅食的适应情况。
B选项（3—5天）：虽然比A选项长，但仍然可能不足以全面评估婴儿的反应。
C选项（5—7天）：这是一个较为合适的时间段，既能够观察婴儿对新辅食的接受程度，也能够及时发现可能的问题。
D选项（7—9天）：虽然时间更长，但可能并不是必要的，因为5-7天通常已经足够评估婴儿的适应情况。

最后，根据婴儿辅食添加的常规做法和营养学原则，5-7天的适应期是较为普遍和推荐的做法。这段时间内，家长可以观察婴儿对新辅食的接受度、消化情况以及是否有过敏反应等。

因此，答案是C（5—7天），这是基于婴儿辅食添加时，为了充分观察婴儿对新食物的适应情况而设定的合理时间段。

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解析：选项A：遵守平衡饮食原则，合理搭配。这是正确的，食物交换份法编制食谱时，需要保证饮食的平衡，合理搭配各类食物。

选项B：控制脂肪，忌荤油、肥肉、煎炸和甜食，应少盐。这也是正确的，为了保持健康，应控制脂肪摄入，减少荤油、肥肉、煎炸和甜食的摄入，同时注意盐的摄入量。

选项C：每餐应包括谷薯类、蔬菜类、畜禽鱼蛋类和烹调油。这是正确的，每餐包含这几类食物可以保证营养均衡。

选项D：谷薯类、果蔬类、肉蛋类、油脂类四类食物之间可以相互交换。这是错误的，食物交换份法是指在同一类食物中，可以相互交换，例如不同种类的蔬菜之间可以交换，但不同类别的食物（如谷薯类和肉蛋类）不能直接相互交换，因为它们的营养成分和作用不同。

选项E：根据血糖调整食物种类和量。这是正确的，尤其是对于糖尿病患者来说，根据血糖水平调整食物种类和量是非常重要的。

因此，正确答案是D，因为谷薯类、果蔬类、肉蛋类、油脂类四类食物之间不能相互交换。

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解析：这是一道关于蛋类营养成分的问题。我们需要分析蛋类中所含的维生素种类，并找出其中缺乏的维生素。

选项A：维生素C：
维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，如柑橘、草莓、西红柿、辣椒和绿叶蔬菜等。
蛋类（如鸡蛋、鸭蛋等）中并不富含维生素C，这是蛋类营养成分的一个显著特点。
选项B：维生素B1（硫胺素）：
维生素B1广泛存在于谷类、豆类、坚果和动物性食物中。
蛋类中含有一定量的维生素B1，因此不是缺乏的维生素。
选项C：维生素B2（核黄素）：
维生素B2存在于多种食物中，包括牛奶、奶酪、蛋类、绿叶蔬菜和全谷物。
蛋类，尤其是蛋黄，是维生素B2的良好来源。
选项D：维生素D：
维生素D主要存在于鱼类、鱼肝油、蛋黄和强化食品中。
虽然蛋类中的维生素D含量不如鱼类丰富，但蛋黄中确实含有一定量的维生素D。

综上所述，蛋类虽然含有多种维生素，但相比之下缺乏的是维生素C。这是因为维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果，而非蛋类。

因此，正确答案是A：维生素C。

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解析：这道题考察的是塑料制品在使用过程中可能出现的卫生问题。

A. 单体残留：这是塑料制品常见的问题。在塑料的生产过程中，一些未反应完全的单体可能会残留在最终产品中。这些单体如果具有一定的毒性，可能会迁移到食品中，造成食品安全问题。

B. 聚合度不够：聚合度指的是聚合物中重复单元的数量。如果聚合度不够，塑料的物理性能可能会受影响，比如强度和耐热性降低，但这不直接关联到卫生问题。

C. 着色剂：着色剂确实可能存在安全问题，尤其是如果使用了未经批准的色素或者色素用量超标。但相比单体残留，这不是塑料制品的主要卫生问题。

D. 装有不同食品：这个选项指的是食品交叉污染的问题，和塑料本身的卫生问题不直接相关。

因此，正确答案是A. 单体残留，因为它直接关系到塑料制品的毒性问题，是塑料制品主要的卫生问题之一。

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解析：选项A：兴奋性，指的是细胞或组织对刺激产生反应的能力，这与题目描述的细胞与周围环境进行物质交换的过程不符。

选项B：新陈代谢，是指生物体维持生命活动所进行的一系列化学反应，包括物质合成和分解的过程，正是细胞与其周围环境进行物质交换的过程。如果新陈代谢停止，细胞将无法获得必需的营养和能量，也无法排出废物，生命活动将无法维持，细胞会死亡。因此，这个选项符合题意。

选项C：蛋白质，是生物体重要的组成成分，参与多种生命活动，但它本身不是细胞与环境进行物质交换的过程。

选项D：碳水化合物，是生物体主要的能源物质之一，但这个选项指的是一种营养物质，而不是细胞与环境进行物质交换的过程。

选项E：脂肪，也是一种能源物质和生物体的组成成分，与碳水化合物一样，它描述的是一种物质，而不是细胞与环境进行物质交换的过程。

因此，正确答案是B：新陈代谢，因为这个选项准确描述了细胞与其周围环境进行物质交换的过程，这个过程对维持生命至关重要。

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解析：选项解析：

A. 个人 - 称重法可以精确地测量个人在一日三餐中每餐各种食物的食用量，适用于针对个人的营养调查。

B. 家庭 - 家庭作为一个集体，其成员的食物消耗量可能汇总在一起，但这种方法不能精确反映每个家庭成员的个人食物摄入量。

C. 群体 - 群体涉及到的人数较多，使用称重法虽然能测量总的食物消耗量，但难以精确到个人层面。

D. 餐饮单位 - 对于餐饮单位，称重法可以用来监测食物的整体消耗情况，但不针对个人或家庭的饮食摄入。

为什么选择A： 称重法是一种通过称量食物的重量来准确计算摄入量的方法。在调查一日三餐中每餐各种食物的食用量时，针对个人进行调查可以提供最精确的数据，因为每个人的饮食习惯和食物摄入量都是不同的。通过对个人进行称重法调查，营养师或营养指导员能够根据个人的实际情况来制定或调整营养计划。因此，正确答案是A. 个人。

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解析：这是一道关于谷类中脂肪含量的问题。我们需要根据谷类食物的一般营养特性来判断哪个选项是正确的。

分析谷类食物的脂肪含量：
谷类食物，如大米、小麦、玉米等，是主食的重要组成部分，它们主要提供碳水化合物，同时也含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
相较于肉类，谷类食物的脂肪含量通常较低。
对比选项中的脂肪含量范围：
A选项（0.4~7%）：这个范围符合谷类食物中脂肪含量的常规认知，即相对较低。
B选项（10~15%）：这个范围偏高，更接近于某些肉类或坚果类食物的脂肪含量。
C选项（15~20%）：同样偏高，不符合谷类食物的特性。
D选项（21~25%）：这个范围非常高，远超过谷类食物中脂肪含量的实际情况。
确定正确答案：
根据谷类食物的特性和各选项的对比，可以确定A选项（0.4~7%）是正确的，因为它准确地反映了谷类食物中脂肪含量的常规范围。

综上所述，正确答案是A（0.4~7%），因为这个范围准确地描述了谷类食物中脂肪含量的实际情况。

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解析：这是一道关于脂肪肝患者饮食选择的问题。我们需要根据脂肪肝的病理特点和营养学原理，对每个选项进行分析，以确定最适宜脂肪肝患者的饮食方式。

A. 少渣饮食：少渣饮食通常用于需要减少肠道刺激和促进肠道恢复的疾病，如腹泻、肠炎等。脂肪肝的形成与脂肪在肝脏中的堆积有关，与食物中的纤维含量无直接关系。因此，少渣饮食不是脂肪肝患者的首选。

B. 低脂饮食：脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多导致的疾病。低脂饮食有助于减少脂肪的摄入，从而减轻肝脏的负担，有助于脂肪肝的改善。因此，低脂饮食是脂肪肝患者的理想选择。

C. 低嘌呤饮食：低嘌呤饮食主要用于痛风患者，以减少尿酸的生成和积累。脂肪肝与尿酸水平无直接关联，因此低嘌呤饮食不适用于脂肪肝患者。

D. 低蛋白质饮食：虽然过多的蛋白质摄入可能加重肝脏负担，但适量的蛋白质对于维持肝脏功能和修复受损组织是必要的。对于脂肪肝患者，除非存在特定的蛋白质代谢问题，否则通常不推荐严格的低蛋白质饮食。

综上所述，低脂饮食最符合脂肪肝患者的饮食需求，因为它直接针对脂肪肝的成因——脂肪堆积过多。因此，正确答案是B：低脂饮食。

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