199、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。

解析：选项A：冠心病，是指由于冠状动脉狭窄或阻塞导致的心肌缺血缺氧或心肌坏死的心脏病。蔗糖摄入过多可能导致体重增加、血脂异常等，这些都是冠心病的风险因素，但并非直接因果关系。

选项B：糖尿病，是一种以高血糖为特征的代谢性疾病。长期蔗糖摄入过多，可能导致胰岛素分泌异常和胰岛素抵抗，增加患2型糖尿病的风险。

选项C：龋齿，是由于牙菌斑中的细菌代谢糖产生酸，导致牙齿硬组织溶解破坏的疾病。蔗糖是主要的致龋因素之一，过多摄入蔗糖无疑会增加患龋齿的风险。

选项D：三者都包括，这个选项表明蔗糖摄入过多对健康有多方面的危害，不仅可能导致龋齿，还可能通过影响体重、血脂和血糖等增加患冠心病和糖尿病的风险。

选择D的原因是蔗糖摄入过多确实与这三种疾病都有一定的关联性。虽然蔗糖不是直接导致这些疾病的唯一因素，但过量摄入确实会增加患这些疾病的风险。因此，从健康影响的角度来看，D选项是最全面和正确的答案。

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解析：这是一道选择题解析的问题。首先，我们需要理解题目背景和要求：为中小学生制定学校营养食谱的涉及范围。接下来，我们逐一分析选项，并确定最合适的答案。

选项A（早餐）：虽然早餐对中小学生来说非常重要，但题目问的是“学校营养食谱一般只涉及到”，而早餐虽然可能在学校提供，但并非所有学校都提供早餐，且早餐的提供并非学校营养食谱的唯一或主要组成部分。

选项B（午餐）：对于大多数中小学生来说，午餐是在学校进行的。学校午餐是确保学生获得均衡营养的重要途径，且通常由学校统一制定和管理。因此，午餐是学校营养食谱的主要组成部分，符合题目的“一般只涉及到”这一表述。

选项C（晚餐）：晚餐通常不在学校进行，而是学生回家后由家庭负责。因此，晚餐不是学校营养食谱的组成部分。

选项D（间餐）：间餐（如课间餐）可能在一些学校提供，但并非所有学校都提供，且不是学校营养食谱的主要组成部分。它更多是作为午餐的补充或学生的零食时间。

综上所述，午餐是中小学生在学校期间最主要的一餐，且通常由学校统一制定和管理，以确保学生的营养均衡。因此，最符合题目“为中小学生制定学校营养食谱一般只涉及到”的选项是B（午餐）。

因此，答案是B（午餐）。

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解析：选项解析：

A. 叶黄素：叶黄素是一种类胡萝卜素，但它不能在人体内转变为维生素A。叶黄素主要与视力健康相关，有助于保护眼睛免受光损伤。

B. 番茄红素：番茄红素也是一种类胡萝卜素，它主要以其抗氧化性质而闻名，可以帮助抵抗自由基，降低某些疾病的风险。但是，番茄红素不能直接转变为维生素A。

C. β-胡萝卜素：β-胡萝卜素是维生素A的前体，可以在人体内转化为维生素A。因此，β-胡萝卜素对于维生素A的摄入至关重要，尤其是在饮食中维生素A含量不足的情况下。

D. 辣椒红素：辣椒红素是赋予辣椒红色的一种类胡萝卜素，它也具有一定的抗氧化作用，但它不能转变为维生素A。

为什么选择C： 选择C（β-胡萝卜素）是因为它是唯一可以在人体内转化为维生素A的类胡萝卜素。维生素A对于视力、免疫系统功能以及细胞分裂和生长都是必需的。因此，β-胡萝卜素是重要的营养素，特别是在那些维生素A摄入量不足的群体中。

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解析：这道题考察的是乳粉的生产工艺。乳粉是以牛奶为原料制成的粉末状产品，经过一系列的加工工艺才能制成。在这道题中，正确的答案是D: 喷雾干燥。

喷雾干燥是将液态牛奶通过喷雾器喷成微小颗粒，然后在热气流中迅速干燥，使水分蒸发，最终形成粉末状的乳粉。这种方法可以有效地保留牛奶中的营养成分，并且具有较高的生产效率。

举个生动的例子来帮助你理解：想象一下你在做蛋糕时需要用到牛奶粉，你会发现牛奶粉是一种方便易保存的乳制品，只需要加入适量的水搅拌即可得到牛奶，这就是喷雾干燥的作用，将牛奶制成粉末，方便储存和使用。

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解析：这是一道选择题，旨在考察对营养教育主要内容的理解。我们来逐一分析各个选项：

A选项：有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训。这个选项虽然涉及到了培训，但培训的内容是“医学保健知识”，而非特指“营养知识”。因此，它不完全符合营养教育的主要内容。

B选项：将营养知识纳入大学的教育内容。这个选项虽然提到了营养知识，但仅局限于大学教育，没有涵盖更广泛的受众群体，如中小学生、社区居民等。因此，它也不是营养教育的全部内容。

C选项：将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平。这个选项直接关联到营养教育的核心，即通过提高卫生保健人员的营养知识水平，来更好地为公众提供营养指导和教育。这符合营养教育的根本目的，即将营养知识普及给更广泛的人群，提高公众的营养意识和健康水平。

D选项：将营养知识纳入成人高等教育课程。与B选项类似，这个选项虽然涉及到了营养知识，但同样仅局限于某一特定教育领域（成人高等教育），没有全面反映营养教育的广泛性和普及性。

综上所述，C选项最符合营养教育的主要内容，因为它直接关联到提高卫生保健人员的营养知识水平，从而能够更好地为公众提供营养教育和指导。

因此，答案是C。

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解析：选项解析如下：

A. 蛋白质：蛋白质是身体重要的构成成分，参与身体的生长、修复和维持各种生理功能，但不是大脑主要的能量来源。

B. 葡萄糖：葡萄糖是大脑能量的主要来源。在正常情况下，大脑几乎完全依赖葡萄糖来提供能量，因此这个选项是正确的。

C. 碳水化合物：碳水化合物是葡萄糖的来源之一，但它们需要被分解成葡萄糖才能被大脑利用。因此，碳水化合物本身不是大脑的直接能量来源。

D. 蔗糖：蔗糖是一种二糖，需要被分解成葡萄糖和果糖才能被身体利用。虽然最终可以提供葡萄糖，但它不是大脑唯一的能量来源物质。

为什么选这个答案： 选择B（葡萄糖）是因为在正常情况下，大脑几乎完全依赖葡萄糖来提供能量。葡萄糖可以通过血液脑屏障，直接被大脑细胞利用，是大脑活动的主要能量来源。其他选项虽然也能提供能量，但要么需要转化为葡萄糖（如碳水化合物和蔗糖），要么不是大脑的主要能量来源（如蛋白质）。因此，正确答案是B. 葡萄糖。

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解析：这是一道关于鱼类新鲜度判断的问题。首先，我们需要理解题目中提到的K值。K值是一个用于评估鱼类腐败程度的指标，它基于鱼体中挥发性碱性氮的含量来确定。当K值较低时，表示鱼体较新鲜；而当K值上升到一定水平时，则意味着鱼体开始腐败。

接下来，我们分析各个选项：

A选项（30%）：这个数值低于腐败的临界值，因此不符合题目要求的“鱼体开始腐败”的条件。
B选项（40%）：根据题目描述和营养学、食品科学中的常规判断，K值大于40%通常表示鱼体开始进入腐败阶段。这个选项符合题目要求。
C选项（50%）：这个数值表示鱼体的腐败程度已经较高，超过了“开始腐败”的初期阶段。
D选项（60%）：同样，这个数值也表明鱼体的腐败程度已经相当严重。

综上所述，我们需要找到一个数值，它标志着鱼体从新鲜状态过渡到开始腐败的状态。根据营养学和食品科学的标准，这个临界值通常是K值大于40%。因此，正确答案是B选项（40%）。

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解析：选项A：谷类确实主要提供能量和蛋白质，但谷类并不是脂溶性维生素的主要来源，脂溶性维生素主要来自植物油、坚果和某些动物产品。

选项B：谷类确实是能量的主要来源，并且含有大量的碳水化合物，但“脂类”这个词汇不够准确，因为谷类中含有的主要是植物性脂肪，而且量并不如动物性食品中丰富。

选项C：正确。谷类是提供能量的主要食物来源，同时含有一定量的蛋白质，矿物质如铁、锌、镁等在谷类中也比较丰富。

选项D：虽然谷类确实提供能量和矿物质，但它也是膳食中蛋白质的一个重要来源，因此这个选项不够全面。

选择C的原因是谷类食物是人类饮食中的主食之一，它们富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。同时，谷类也含有一定量的蛋白质，尤其是全谷物，矿物质含量也相对较高，这些都是人体必需的营养素。因此，C选项最全面准确地描述了谷类食物的营养价值。

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解析：这是一道关于饮食与癌症风险关系的问题，我们需要分析哪个成分的摄入与降低消化道癌症发病危险有关。

首先，我们梳理题目中的关键信息：

多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险。
需要确定哪种成分的摄入与降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿瘤发病危险相关。

接下来，分析各个选项：
A. 多酚化合物：多酚是一类在植物性食物中广泛存在的化合物，具有强大的抗氧化和抗炎作用。研究表明，多酚的摄入与降低多种癌症风险有关，包括消化道癌症。它们可以通过减少炎症、抗氧化和调节细胞信号传导等机制来发挥保护作用。

B. 番茄红素：虽然番茄红素（主要存在于番茄中）也被认为具有抗癌作用，但它主要与降低前列腺癌等癌症的风险相关，而非特指消化道癌症。

C. 胡萝卜素：胡萝卜素是一种重要的抗氧化剂，主要存在于胡萝卜和其他橙黄色蔬菜中。虽然它与某些癌症风险的降低有关，但并非特指消化道癌症。

D. 萜类化合物：萜类化合物是植物界中广泛存在的一类化合物，具有多种生物活性。然而，它们与降低消化道癌症风险之间的直接联系并不明确。

综上所述，多酚化合物因其广泛的抗氧化和抗炎作用，以及与降低多种癌症风险（包括消化道癌症）的明确关联，是本题的最佳答案。

因此，答案是A. 多酚化合物。

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解析：这道题考察的是婴幼儿发育过程中的一个重要指标——胸围与头围的关系。

A. 智力障碍：胸围小于头围不一定直接关联智力障碍，智力障碍通常需要通过更全面的神经心理评估来确定。

B. 营养良好：胸围小于头围通常不是营养良好的表现。在正常情况下，随着婴幼儿的成长，胸围会逐渐接近并超过头围，这是身体发育健康的一个标志。

C. 骨骼发育不良：虽然胸围的增长与骨骼发育有关，但胸围小于头围更多是反映整体营养状况，而不仅仅是骨骼发育问题。

D. 营养不良：这是正确答案。通常情况下，婴幼儿在2岁左右，胸围应该逐渐接近或超过头围。如果2岁半时胸围仍然小于头围，这可能表明婴幼儿存在营养不良的问题，因为胸围的增长与肌肉、脂肪的发育有关，这些都需要充足的营养支持。

因此，选择D. 营养不良，是因为胸围小于头围可能是婴幼儿未能获得足够营养，从而影响了正常的生长发育。这需要通过进一步的检查和评估来确定，并采取相应的营养干预措施。

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