209、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,则要考虑()。

解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析每个选项与“淀粉”这一概念的关联性，以确定哪个选项最符合“淀粉”的定义。

首先，理解淀粉的概念：淀粉是一种多糖，是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。它在自然界分布极广，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。

接下来，分析各个选项：
A选项（果胶）：果胶是植物中的一种酸性多糖，是细胞壁中主要成分，通常不被人体消化酶水解，因此不属于淀粉。
B选项（糖原）：糖原是动物和细菌细胞内贮存的多糖，与淀粉类似，都是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，是葡萄糖的聚合物，但存在形式与植物中的淀粉有所不同，主要存在于肝脏和肌肉中，作为能量储备。尽管糖原与淀粉在结构和功能上有所差异，但在此题的语境下，糖原作为另一种由葡萄糖聚合而成的多糖，与淀粉有相似之处，且相对于其他选项更符合“淀粉类”多糖的定义（考虑到题目可能是在寻找一种与淀粉相似的多糖，而非严格意义上的淀粉）。
C选项（纤维素）：纤维素是植物细胞壁的主要成分，由葡萄糖组成的大分子多糖，但不被人体的消化酶所水解，因此不属于淀粉。
D选项（木质素）：木质素是构成植物细胞壁的成分之一，属于芳香族化合物，与淀粉的化学结构和功能完全不同。

综上所述，虽然糖原与淀粉在生物学上有区别，但在此题的选项中，糖原（B选项）作为另一种由葡萄糖聚合而成的多糖，相对于其他选项（果胶、纤维素、木质素）更符合题目要求的“淀粉”类定义。
因此，答案是B。

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解析：选项解析：

A. 维生素A：维生素A是构成视觉紫质（一种感光物质）的必要成分，紫质存在于视网膜的感光细胞中，对视力尤其是夜间视力至关重要。缺乏维生素A会导致视觉紫质不足，从而引起夜盲症。

B. β—胡萝卜素：β—胡萝卜素是一种植物来源的色素，是维生素A的前体，在体内可以转化为维生素A。虽然它间接与维生素A相关，但本身并不直接参与感光物质的构成。

C. 烟酸（维生素B3）：烟酸是B族维生素之一，主要作用是参与能量代谢和维持皮肤、神经系统的健康，与视觉感光物质的构成无直接关系。

D. 维生素C：维生素C是一种抗氧化剂，对免疫系统的功能、胶原蛋白的合成等有重要作用，但它并不参与感光物质的构成。

为什么选择A： 正确答案是A（维生素A），因为维生素A直接参与视网膜中感光物质——视觉紫质的形成，对于维持正常的视觉功能尤其是暗光条件下的视力至关重要。缺乏维生素A会导致视觉紫质不足，从而引起夜盲症，即在光线暗淡的环境下视力明显下降。其他选项虽然对人体有各自的营养作用，但与感光物质的构成无直接关联。

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解析：这是一道关于食物中不同营养素产能量比较的问题。我们需要分析各种营养素在同等质量下所能产生的能量。

脂肪：脂肪是能量密度最高的营养素。每克脂肪在体内完全氧化时，可以释放出约9千卡的能量。

蛋白质：虽然蛋白质也是重要的能量来源，但其能量密度低于脂肪。每克蛋白质在体内完全氧化时，约产生4千卡的能量。

碳水化合物：碳水化合物是主要的能量来源之一，但同样质量的碳水化合物产生的能量低于脂肪。每克碳水化合物约产生4千卡的能量。

维生素：维生素主要作为生物活性物质参与人体的新陈代谢，不提供显著的能量。

综合以上分析，我们可以看出，在同等质量下，脂肪产生的能量最多。因此，正确答案是A选项（脂肪）。这是因为脂肪的能量密度远高于蛋白质和碳水化合物，而维生素则不提供显著的能量。

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解析：RDA（推荐膳食营养素供给量）是为了保障居民基本的营养需要而设定的标准，旨在预防营养缺乏病。

选项解析： A. 不患营养缺乏病 - 正确。RDA的目的是确保居民摄入足够的营养素，以预防营养缺乏病。 B. 不患营养过剩性疾病 - 不正确。RDA的主要关注点不是营养过剩，而是预防营养缺乏。 C. 保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病 - 不正确。虽然理想状态下营养摄入应避免不足和过量，但RDA主要针对的是预防营养缺乏。 D. 营养缺乏病的诊断 - 不正确。RDA不是用于诊断疾病，而是用于推荐营养素的摄入量以预防疾病。

因此，正确答案是A，因为RDA的制定是为了确保居民摄入足够的营养素，预防营养缺乏病的发生。

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解析：这是一道选择题解析的问题。首先，我们需要理解题目中的关键信息：题目询问的是公共营养师职业守则不对哪一项进行要求。接下来，我们逐一分析各个选项：

A选项（职业目标）：
职业目标通常是个体为自己设定的职业发展计划或期望达成的职业成就。它更多是关于个人的职业规划，而不是职业守则所规定的从业人员必须遵守的行为准则或技能要求。
公共营养师职业守则主要关注的是从业人员的专业技能、职业道德、与同行及社会关系等方面的要求，而非其个人的职业目标。
B选项（专业技术能力）：
专业技术能力是公共营养师职业守则中的重要内容。从业人员需要具备相应的营养学知识和技能，以提供准确的营养咨询和指导。
因此，这个选项是公共营养师职业守则所要求的内容之一。
C选项（职业责任）：
职业责任是指从业人员在工作中应承担的职责和义务。对于公共营养师来说，他们需要为客户提供准确的营养建议，确保客户的健康和安全。
这也是公共营养师职业守则所强调的方面。
D选项（与同行、社会关系）：
公共营养师在工作中需要与同行保持良好的合作关系，同时也要与客户和其他相关人员建立良好的社会关系。
这些也是职业守则中通常会涵盖的内容，以确保行业的健康发展和社会关系的和谐。

综上所述，公共营养师职业守则主要关注的是从业人员的专业技能、职业道德以及与同行和社会关系的要求，而不涉及个人的职业目标。因此，正确答案是A（职业目标）。

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解析：选项A解析：这个说法是不正确的。基础代谢率（BMR）的高低与种族没有直接的必然联系。肥胖的发生与多种因素相关，包括饮食习惯、生活方式、遗传因素等，不能简单归咎于基础代谢率的高低。

选项B解析：这个说法也不正确。疾病通常会通过不同的机制影响基础代谢率，可能会使其降低（如甲状腺功能减退症）或增高（如发烧或某些炎症性疾病），但这并不是疾病影响基础代谢率的普遍规律。

选项C解析：这个说法是正确的。在相同年龄、身高和健康状况下，男性的基础代谢率通常比女性高。这是因为男性通常拥有更多的肌肉质量，而肌肉组织比脂肪组织在静息状态下消耗更多的热量。

选项D解析：这个说法一般而言是正确的，但不是绝对的。肥胖者的基础代谢率可能低于瘦长者，因为肌肉组织的量通常较少，脂肪组织在静息状态下的能量消耗较低。然而，基础代谢率也受其他因素的影响，如甲状腺功能、荷尔蒙水平等。

为什么选C：选择C是因为在相同年龄、身高和健康状况下，性别是影响基础代谢率的一个重要因素，男性由于肌肉量较多，基础代谢率通常比女性高。这是基于生理学和解剖学的一般规律。其他选项要么是基于错误的假设，要么是过于笼统，不能作为普遍正确的陈述。

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解析：这是一道涉及营养素缺乏症状识别的问题。我们需要根据题目中描述的七岁男孩的症状，判断他可能缺乏的营养素。

首先，梳理题目中的关键信息：

男孩七岁。
长期不吃动物性食物。
生长迟缓。
味觉异常。

接下来，分析各个选项与症状之间的关联：
A. 钙：钙缺乏通常表现为骨骼问题，如佝偻病、骨质疏松等，与生长迟缓和味觉异常关联不大。
B. 铁：铁缺乏主要导致贫血，表现为疲乏、无力、面色苍白等，与味觉异常无直接联系。
C. 锌：锌是人体必需的微量元素之一，对生长发育、免疫功能、味觉和嗅觉等均有重要作用。锌缺乏会导致生长迟缓、食欲不振、味觉异常（如异食癖）等症状。由于男孩长期不吃动物性食物（动物性食物是锌的重要来源），因此锌缺乏是一个合理的推测。
D. 维生素B12：维生素B12缺乏主要影响神经系统和造血功能，表现为巨幼细胞性贫血、神经障碍等，与生长迟缓和味觉异常的直接关联不明显。

综上所述，结合男孩的饮食习惯和症状表现，最可能的营养素缺乏是锌。因此，正确答案是C。

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解析：解析：选项中的糖类、蛋白质和水都是人体必需的营养素，但对于影响骨质疏松的发生和发展，主要是与脂肪有关。脂肪是维持骨骼健康所必需的营养素之一，适量的脂肪有助于维持骨骼的密度和强度。过多或者过少的脂肪摄入都会对骨骼健康造成影响。

生动例子：想象一下，如果我们的骨骼就像是一栋建筑物，那么脂肪就是起到支撑和加固作用的钢筋混凝土，适量的脂肪就像是恰到好处的钢筋混凝土，能够使建筑物更加坚固稳定；而过多或者过少的脂肪就像是钢筋混凝土使用不当，会导致建筑物不稳定，容易出现问题。所以，脂肪对于骨骼健康的重要性就如同钢筋混凝土对于建筑物的重要性一样。

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解析：选项A解析：平衡膳食宝塔建议量确实是以食物的可食部分的生重来计算的，这是为了方便人们理解和应用。

选项B解析：这个说法不正确，因为虽然膳食宝塔提供了各类食物的推荐摄入量，但并不意味着每日膳食必须严格遵循这些量。膳食宝塔的目的是提供一个大致的食物摄入框架，实际摄入量应根据个人的具体情况（如年龄、性别、身体状况、活动量等）做适当调整。

选项C解析：这个说法是正确的，遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例有助于确保膳食的均衡，从而促进健康。

选项D解析：这个说法也是正确的，虽然每日的食物摄入量可能会有所波动，但长期来看，一周内各类食物的平均摄入量应当符合膳食宝塔的建议量。

为什么选B：选项B错误地理解了膳食宝塔的作用，将其视为硬性规定而不是指导性建议。实际上，个人应根据自身实际情况灵活调整食物摄入量，而不是机械地按照宝塔的建议量进食。因此，正确答案是B。

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解析：这是一道定义理解的问题。我们可以根据问题对各个选项进行分析：

首先要明确什么是微量营养素。微量营养素是指在人体内的需要量很小，但可以起到重要的生理功能的营养素。这类营养素通常包括维生素和矿物质。

分析选项：

A选项（蛋白质）：蛋白质是构成人体组织的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，同时也是人体酶、激素的主要成分，对于维持机体正常生理功能及生命活动至关重要。但蛋白质的需要量相对较大，不符合微量营养素的定义，所以A选项错误。
B选项（碳水化合物）：碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素，需要量也相对较大，所以B选项错误。
C选项（脂肪）：脂肪是生物体的组成部分和储能物质，还可作为生物体的绝热体，起保护内脏，维持体温的作用。脂肪同样在人体内占有较大比例，且需要量不小，所以C选项错误。
D选项（维生素A）：维生素A是一种脂溶性维生素，有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，是人体必需的微量营养素之一。维生素A的需要量很小，但作用重大，符合微量营养素的定义，所以D选项正确。

综上所述，我们可以确定答案是D选项（维生素A），因为它是符合微量营养素定义的营养素。

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