A、 职业目标
B、 专业技术能力
C、 职业责任
D、 与同行、社会关系
答案：A
解析：这是一道选择题解析的问题。首先，我们需要理解题目中的关键信息：题目询问的是公共营养师职业守则不对哪一项进行要求。接下来，我们逐一分析各个选项：
A选项（职业目标）：
职业目标通常是个体为自己设定的职业发展计划或期望达成的职业成就。它更多是关于个人的职业规划，而不是职业守则所规定的从业人员必须遵守的行为准则或技能要求。
公共营养师职业守则主要关注的是从业人员的专业技能、职业道德、与同行及社会关系等方面的要求，而非其个人的职业目标。
B选项（专业技术能力）：
专业技术能力是公共营养师职业守则中的重要内容。从业人员需要具备相应的营养学知识和技能，以提供准确的营养咨询和指导。
因此，这个选项是公共营养师职业守则所要求的内容之一。
C选项（职业责任）：
职业责任是指从业人员在工作中应承担的职责和义务。对于公共营养师来说，他们需要为客户提供准确的营养建议，确保客户的健康和安全。
这也是公共营养师职业守则所强调的方面。
D选项（与同行、社会关系）：
公共营养师在工作中需要与同行保持良好的合作关系，同时也要与客户和其他相关人员建立良好的社会关系。
这些也是职业守则中通常会涵盖的内容，以确保行业的健康发展和社会关系的和谐。
综上所述，公共营养师职业守则主要关注的是从业人员的专业技能、职业道德以及与同行和社会关系的要求，而不涉及个人的职业目标。因此，正确答案是A（职业目标）。
A、 职业目标
B、 专业技术能力
C、 职业责任
D、 与同行、社会关系
答案：A
解析：这是一道选择题解析的问题。首先，我们需要理解题目中的关键信息：题目询问的是公共营养师职业守则不对哪一项进行要求。接下来，我们逐一分析各个选项：
A选项（职业目标）：
职业目标通常是个体为自己设定的职业发展计划或期望达成的职业成就。它更多是关于个人的职业规划，而不是职业守则所规定的从业人员必须遵守的行为准则或技能要求。
公共营养师职业守则主要关注的是从业人员的专业技能、职业道德、与同行及社会关系等方面的要求，而非其个人的职业目标。
B选项（专业技术能力）：
专业技术能力是公共营养师职业守则中的重要内容。从业人员需要具备相应的营养学知识和技能，以提供准确的营养咨询和指导。
因此，这个选项是公共营养师职业守则所要求的内容之一。
C选项（职业责任）：
职业责任是指从业人员在工作中应承担的职责和义务。对于公共营养师来说，他们需要为客户提供准确的营养建议，确保客户的健康和安全。
这也是公共营养师职业守则所强调的方面。
D选项（与同行、社会关系）：
公共营养师在工作中需要与同行保持良好的合作关系，同时也要与客户和其他相关人员建立良好的社会关系。
这些也是职业守则中通常会涵盖的内容，以确保行业的健康发展和社会关系的和谐。
综上所述，公共营养师职业守则主要关注的是从业人员的专业技能、职业道德以及与同行和社会关系的要求，而不涉及个人的职业目标。因此，正确答案是A（职业目标）。
A. 欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多
B. 疾病使基础代谢增高
C. 同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D. 一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者
解析：选项A解析：这个说法是不正确的。基础代谢率（BMR）的高低与种族没有直接的必然联系。肥胖的发生与多种因素相关，包括饮食习惯、生活方式、遗传因素等，不能简单归咎于基础代谢率的高低。
选项B解析：这个说法也不正确。疾病通常会通过不同的机制影响基础代谢率，可能会使其降低（如甲状腺功能减退症）或增高（如发烧或某些炎症性疾病），但这并不是疾病影响基础代谢率的普遍规律。
选项C解析：这个说法是正确的。在相同年龄、身高和健康状况下，男性的基础代谢率通常比女性高。这是因为男性通常拥有更多的肌肉质量，而肌肉组织比脂肪组织在静息状态下消耗更多的热量。
选项D解析：这个说法一般而言是正确的，但不是绝对的。肥胖者的基础代谢率可能低于瘦长者，因为肌肉组织的量通常较少，脂肪组织在静息状态下的能量消耗较低。然而，基础代谢率也受其他因素的影响，如甲状腺功能、荷尔蒙水平等。
为什么选C：选择C是因为在相同年龄、身高和健康状况下，性别是影响基础代谢率的一个重要因素，男性由于肌肉量较多，基础代谢率通常比女性高。这是基于生理学和解剖学的一般规律。其他选项要么是基于错误的假设，要么是过于笼统，不能作为普遍正确的陈述。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 维生素B12
解析：这是一道涉及营养素缺乏症状识别的问题。我们需要根据题目中描述的七岁男孩的症状，判断他可能缺乏的营养素。
首先，梳理题目中的关键信息：
男孩七岁。
长期不吃动物性食物。
生长迟缓。
味觉异常。
接下来，分析各个选项与症状之间的关联：
A. 钙：钙缺乏通常表现为骨骼问题，如佝偻病、骨质疏松等，与生长迟缓和味觉异常关联不大。
B. 铁：铁缺乏主要导致贫血，表现为疲乏、无力、面色苍白等，与味觉异常无直接联系。
C. 锌：锌是人体必需的微量元素之一，对生长发育、免疫功能、味觉和嗅觉等均有重要作用。锌缺乏会导致生长迟缓、食欲不振、味觉异常（如异食癖）等症状。由于男孩长期不吃动物性食物（动物性食物是锌的重要来源），因此锌缺乏是一个合理的推测。
D. 维生素B12：维生素B12缺乏主要影响神经系统和造血功能，表现为巨幼细胞性贫血、神经障碍等，与生长迟缓和味觉异常的直接关联不明显。
综上所述，结合男孩的饮食习惯和症状表现，最可能的营养素缺乏是锌。因此，正确答案是C。
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 水
解析：解析：选项中的糖类、蛋白质和水都是人体必需的营养素，但对于影响骨质疏松的发生和发展，主要是与脂肪有关。脂肪是维持骨骼健康所必需的营养素之一，适量的脂肪有助于维持骨骼的密度和强度。过多或者过少的脂肪摄入都会对骨骼健康造成影响。
生动例子：想象一下，如果我们的骨骼就像是一栋建筑物，那么脂肪就是起到支撑和加固作用的钢筋混凝土，适量的脂肪就像是恰到好处的钢筋混凝土，能够使建筑物更加坚固稳定；而过多或者过少的脂肪就像是钢筋混凝土使用不当，会导致建筑物不稳定，容易出现问题。所以，脂肪对于骨骼健康的重要性就如同钢筋混凝土对于建筑物的重要性一样。
A. 平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重
B. 每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃
C. 一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例
D. 一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量
解析：选项A解析：平衡膳食宝塔建议量确实是以食物的可食部分的生重来计算的，这是为了方便人们理解和应用。
选项B解析：这个说法不正确，因为虽然膳食宝塔提供了各类食物的推荐摄入量，但并不意味着每日膳食必须严格遵循这些量。膳食宝塔的目的是提供一个大致的食物摄入框架，实际摄入量应根据个人的具体情况（如年龄、性别、身体状况、活动量等）做适当调整。
选项C解析：这个说法是正确的，遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例有助于确保膳食的均衡，从而促进健康。
选项D解析：这个说法也是正确的，虽然每日的食物摄入量可能会有所波动，但长期来看，一周内各类食物的平均摄入量应当符合膳食宝塔的建议量。
为什么选B：选项B错误地理解了膳食宝塔的作用，将其视为硬性规定而不是指导性建议。实际上，个人应根据自身实际情况灵活调整食物摄入量，而不是机械地按照宝塔的建议量进食。因此，正确答案是B。
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 维生素A
解析：这是一道定义理解的问题。我们可以根据问题对各个选项进行分析：
首先要明确什么是微量营养素。微量营养素是指在人体内的需要量很小，但可以起到重要的生理功能的营养素。这类营养素通常包括维生素和矿物质。
分析选项：
A选项（蛋白质）：蛋白质是构成人体组织的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，同时也是人体酶、激素的主要成分，对于维持机体正常生理功能及生命活动至关重要。但蛋白质的需要量相对较大，不符合微量营养素的定义，所以A选项错误。
B选项（碳水化合物）：碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素，需要量也相对较大，所以B选项错误。
C选项（脂肪）：脂肪是生物体的组成部分和储能物质，还可作为生物体的绝热体，起保护内脏，维持体温的作用。脂肪同样在人体内占有较大比例，且需要量不小，所以C选项错误。
D选项（维生素A）：维生素A是一种脂溶性维生素，有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，是人体必需的微量营养素之一。维生素A的需要量很小，但作用重大，符合微量营养素的定义，所以D选项正确。
综上所述，我们可以确定答案是D选项（维生素A），因为它是符合微量营养素定义的营养素。
A. 食物选择
B. 计划膳食
C. 膳食评价
D. 膳食改善
解析：选项A：食物选择 解析：食物选择是膳食营养指导和管理的基础，它涉及如何根据营养需要、健康状况、食物偏好等因素来挑选合适的食物种类，确保膳食的营养均衡。
选项B：计划膳食 解析：计划膳食是根据营养目标和食物选择原则来设计具体的膳食计划，包括一日三餐的食物种类、数量、搭配等，确保满足个体的营养需求。
选项C：膳食评价 解析：膳食评价是对个体或群体的膳食摄入情况进行评估，以了解其膳食结构是否合理，营养素摄入是否充足或过量，从而指导下一步的膳食调整。
选项D：膳食改善 解析：膳食改善是基于膳食评价的结果，对现有的膳食习惯进行合理的调整和改善，旨在纠正营养不平衡，提高膳食质量，促进健康。
为什么选这个答案：ABCD 解析：膳食营养指导和管理是一个系统的过程，它包括了从食物选择、计划膳食、膳食评价到膳食改善的各个环节。每一个环节都是不可或缺的，它们相互关联，共同构成了完整的膳食营养指导和管理工作。因此，正确答案是ABCD。
A. 可以进行具有代表性的膳食模式的调查
B. 样本量大
C. 费用低
D. 使用人力多
E. 会影响调查者的膳食习惯和进餐方式
解析：这是一道选择题解析的问题。首先，我们需要理解题目中提到的“膳食史法”是一种膳食调查方法，用于了解个体的膳食摄入情况。接下来，我们逐一分析每个选项，并确定它们与膳食史法的关系。
A选项（可以进行具有代表性的膳食模式的调查）：
膳食史法通过询问被调查者的饮食习惯和食物摄入情况，可以收集到关于膳食模式的数据。这些数据在足够大的样本量下，能够代表某一群体或地区的膳食模式。因此，A选项正确。
B选项（样本量大）：
膳食史法作为一种调查方法，其优势之一是可以涵盖较大的样本量。通过调查大量个体，可以获得更广泛、更具代表性的数据。因此，B选项正确。
C选项（费用低）：
相比于其他膳食调查方法（如称重法、记账法等），膳食史法通常不需要复杂的设备或持续的监测，因此成本相对较低。所以，C选项正确。
D选项（使用人力多）：
膳食史法虽然需要调查员进行访谈和记录，但相对于需要持续监测和记录的方法（如24小时回顾法），其人力需求并不一定更多。此外，题目中并未提及膳食史法特别依赖大量人力。因此，D选项不正确。
E选项（会影响调查者的膳食习惯和进餐方式）：
膳食史法主要通过访谈了解被调查者的膳食情况，通常不会对被调查者的实际膳食习惯和进餐方式产生直接影响。因此，E选项不正确。
综上所述，正确的选项是A、B、C，因为它们准确地描述了膳食史法的特点和优势。
A. 碳水化合物
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
解析：选项解析：
A. 碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源。它们在体内被分解为葡萄糖，为身体提供即时的能量。因此，碳水化合物是能量的营养素来源之一。
B. 维生素：维生素是必需的微量营养素，它们对身体的正常生理功能至关重要，但不直接提供能量。因此，维生素不是能量的营养素来源。
C. 脂肪：脂肪是高能量的营养素，它们在体内被分解为脂肪酸和甘油，储存起来作为备用能量。因此，脂肪也是能量的营养素来源之一。
D. 蛋白质：蛋白质主要用于身体组织的生长、修复和维持，但在能量供应不足时，蛋白质也可以被转化为能量。因此，蛋白质也是能量的营养素来源之一。
为什么选ACD：
选择ACD是因为这三个选项（碳水化合物、脂肪和蛋白质）都是人体可以利用来产生能量的营养素。维生素虽然是重要的营养素，但不直接参与能量的产生。因此，正确答案是ACD。
A. 比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称
B. 营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称
C. 健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明
D. 营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称
E. 营养声称的应用是有条件的
解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析各个选项，找出符合题目要求的正确叙述。
首先，我们梳理题目中的关键信息和各个选项的含义：
题目要求判断哪个叙述是正确的。
涉及营养和健康相关的几个关键概念：比较声称、营养素功能声称、健康声称、营养声称。
接下来，我们逐一分析选项：
A选项（比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称）：这个描述不准确。比较声称通常用于比较食物中能量或营养素的含量水平“高于”或“低于”或“等于”参考食物，而不仅仅是描述其含量水平。因此，A选项错误。
B选项（营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称）：这个描述也不准确。营养素功能声称是指描述食品中营养素对维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称，而不是对食品原料营养特性的声称。因此，B选项错误。
C选项（健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明）：这个描述是准确的。健康声称确实涉及食物或食物成分与人体健康之间的关系，包括建议、暗示或说明。因此，C选项正确。
D选项（营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称）：这个描述不准确。根据前面的分析，这种描述更符合营养素功能声称，而不是营养声称。营养声称通常包括含量声称和比较声称。因此，D选项错误。
E选项（营养声称的应用是有条件的）：虽然这个陈述在某种程度上是正确的（因为营养声称的使用通常受到法规和标准的限制），但它并没有直接回应题目中关于营养声称定义的询问，因此不是题目的正确答案。此外，该选项的表述过于笼统，没有明确指出是哪种类型的声称（如健康声称、营养素功能声称等）有条件。因此，E选项错误。
综上所述，C选项（健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明）是正确答案。
A. 维生素A
B. 猪肉
C. 抗酸药物
D. 植酸盐
解析：选项A：维生素A 解析：维生素A能够促进铁的吸收。它有助于维持肠道黏膜的完整性，而铁主要是在小肠的黏膜细胞中被吸收，因此维生素A的充足有助于铁的吸收。
选项B：猪肉 解析：猪肉中含有铁，而且主要是以血红素铁的形式存在。血红素铁的吸收率比非血红素铁要高，因此食用富含铁的肉类如猪肉可以促进铁的吸收。
选项C：抗酸药物 解析：抗酸药物可以改变胃内的酸性环境，通常认为酸性环境有利于铁的吸收，因为铁在酸性条件下更易溶解，从而易于被吸收。但是，某些抗酸药物可能通过提高胃内pH值，间接促进铁的吸收。
选项D：植酸盐 解析：植酸盐是存在于许多植物性食物中的物质，它们能够与铁形成不溶性复合物，从而抑制铁的吸收。因此，植酸盐不是促进铁吸收的因素，而是抑制铁吸收的因素。
为什么选择答案ABC： 选项A、B、C都是促进铁吸收的因素，而选项D是抑制铁吸收的因素。因此，正确答案是ABC。
