A、 能量需要量
B、 蛋白质需要量
C、 脂肪需要量
D、 碳水化合物需要量
E、 饮水需要量
答案：A
解析：这是一道关于膳食结构分析中平衡膳食模式设计依据的选择题。我们需要分析各个选项，并确定哪个是平衡膳食模式各类食物参考摄入量的主要设计根据。
A. 能量需要量：平衡膳食模式的目的是确保个体或群体通过饮食获得适当的营养素，以满足其生理需求。其中，最基本的需求是满足能量需要量。能量摄入与消耗之间的平衡对于维持健康至关重要。因此，在设计平衡膳食模式时，各类食物的参考摄入量主要是基于满足个体的能量需要量来确定的。
B. 蛋白质需要量：蛋白质是身体的重要组成成分，对维持生命活动至关重要。然而，在平衡膳食模式的设计中，蛋白质需要量虽然重要，但它通常是在满足能量需要量的基础上进行考虑的。蛋白质的摄入量需要根据个体的能量需求和蛋白质的质量（如必需氨基酸的含量）来确定，但它不是设计平衡膳食模式的首要依据。
C. 脂肪需要量：脂肪是身体能量的重要来源，同时也对维持细胞结构和功能有重要作用。然而，在设计平衡膳食模式时，脂肪的需要量通常是在满足能量和蛋白质需求后，根据脂肪的质量和类型（如饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的比例）来确定的。因此，它也不是设计平衡膳食模式的首要依据。
D. 碳水化合物需要量：碳水化合物是身体主要的能量来源。然而，在设计平衡膳食模式时，碳水化合物的摄入量通常是根据能量需求和食物的可利用性来确定的。它同样不是设计平衡膳食模式的首要依据。
E. 饮水需要量：饮水需要量与膳食结构的设计无直接关系。虽然水分摄入对健康至关重要，但它不属于通过食物摄入的营养素范畴，因此在设计平衡膳食模式时不是主要依据。
综上所述，平衡膳食模式各类食物的参考摄入量的设计根据主要是个体的能量需要量。因此，正确答案是A。
A、 能量需要量
B、 蛋白质需要量
C、 脂肪需要量
D、 碳水化合物需要量
E、 饮水需要量
答案：A
解析：这是一道关于膳食结构分析中平衡膳食模式设计依据的选择题。我们需要分析各个选项，并确定哪个是平衡膳食模式各类食物参考摄入量的主要设计根据。
A. 能量需要量：平衡膳食模式的目的是确保个体或群体通过饮食获得适当的营养素，以满足其生理需求。其中，最基本的需求是满足能量需要量。能量摄入与消耗之间的平衡对于维持健康至关重要。因此，在设计平衡膳食模式时，各类食物的参考摄入量主要是基于满足个体的能量需要量来确定的。
B. 蛋白质需要量：蛋白质是身体的重要组成成分，对维持生命活动至关重要。然而，在平衡膳食模式的设计中，蛋白质需要量虽然重要，但它通常是在满足能量需要量的基础上进行考虑的。蛋白质的摄入量需要根据个体的能量需求和蛋白质的质量（如必需氨基酸的含量）来确定，但它不是设计平衡膳食模式的首要依据。
C. 脂肪需要量：脂肪是身体能量的重要来源，同时也对维持细胞结构和功能有重要作用。然而，在设计平衡膳食模式时，脂肪的需要量通常是在满足能量和蛋白质需求后，根据脂肪的质量和类型（如饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的比例）来确定的。因此，它也不是设计平衡膳食模式的首要依据。
D. 碳水化合物需要量：碳水化合物是身体主要的能量来源。然而，在设计平衡膳食模式时，碳水化合物的摄入量通常是根据能量需求和食物的可利用性来确定的。它同样不是设计平衡膳食模式的首要依据。
E. 饮水需要量：饮水需要量与膳食结构的设计无直接关系。虽然水分摄入对健康至关重要，但它不属于通过食物摄入的营养素范畴，因此在设计平衡膳食模式时不是主要依据。
综上所述，平衡膳食模式各类食物的参考摄入量的设计根据主要是个体的能量需要量。因此，正确答案是A。
A. 口腔
B. 食道
C. 胃
D. 小肠
解析：选项解析：
A. 口腔：口腔是食物进入人体的第一道关口，虽然口腔内有细菌，但在口腔中合成亚硝胺的可能性相对较低。
B. 食道：食道的主要功能是输送食物，食道内环境并不适合亚硝胺的合成。
C. 胃：胃内环境为酸性，含有大量的硝酸盐还原菌，这些细菌能将食物中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。同时，胃黏膜上皮细胞受到损伤时，可释放出胺类物质，亚硝酸盐和胺类在酸性条件下容易合成亚硝胺。
D. 小肠：小肠是消化和吸收的主要场所，虽然小肠内也有细菌，但相对于胃，小肠的酸性较弱，不利于亚硝胺的合成。
答案选择原因： 选C，因为胃内的酸性环境以及硝酸盐还原菌的存在，使得亚硝胺的合成条件较为成熟。当食物中的硝酸盐在胃中被还原为亚硝酸盐，并与胃黏膜上皮细胞受损时释放的胺类物质结合，就可能合成亚硝胺。因此，胃可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A. 3667
B. 4210
C. 5120
D. 6550
解析：解析:27.4X500除以3
A. 以食用畜肉为主
B. 以食用蔬菜为主
C. 以食用鱼类为主
D. 以食用禽类为主
解析：选项解析：
A. 以食用畜肉为主：畜肉是维生素B12的一个重要来源，通常不会导致维生素B12缺乏。
B. 以食用蔬菜为主：维生素B12主要存在于动物性食品中，植物性食品几乎不含维生素B12。因此，长期以食用蔬菜为主可能导致维生素B12缺乏。
C. 以食用鱼类为主：鱼类含有维生素B12，通常不会导致维生素B12缺乏。
D. 以食用禽类为主：禽类也是维生素B12的一个来源，长期食用通常不会导致维生素B12缺乏。
为什么选择B：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、禽类和乳制品。植物性食品几乎不含维生素B12，因此，长期以植物性食品为主食的人群（如严格的素食者）容易出现维生素B12缺乏。选项B指出以食用蔬菜为主，这与维生素B12的来源不符，因此是导致维生素B12缺乏的可能原因。
A. 中国居民膳食指南
B. NRVs
C. DRIs
D. 中国居民平衡膳食宝塔
解析：答案解析：中国居民平衡膳食宝塔是膳食模式评价的依据。中国居民平衡膳食宝塔是中国营养学会制定的一种科学合理的膳食指导工具，它包括五个层次，分别是谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、豆类坚果和油脂，以及适量食盐和糖。通过参考中国居民平衡膳食宝塔，可以评价一个人的膳食结构是否合理，是否均衡。因此，选项D是正确答案。
A. 受传者→信息→媒介→传播者→效果
B. 传播者→信息→受传者→媒介→效果
C. 传播者→信息→媒介→受传者→效果
D. 传播者→信息→受传者→媒介→反馈
E. 传播者→媒介→信息→受传者→效果
解析：这道题考察的是拉斯韦尔传播模式的五个阶段。拉斯韦尔传播模式是线性传播模式之一，由五个基本元素构成，分别是传播者（Sender）、信息（Message）、媒介（Medium）、受传者（Receiver）和效果（Effect）。
选项解析如下：
A. 受传者→信息→媒介→传播者→效果：这个选项的顺序是错误的，不符合拉斯韦尔传播模式的阶段顺序。
B. 传播者→信息→受传者→媒介→效果：这个选项中介媒和受传者的顺序颠倒了，媒介应该在信息之后，受传者之前。
C. 传播者→信息→媒介→受传者→效果：这个选项的顺序是正确的，符合拉斯韦尔传播模式的阶段顺序。
D. 传播者→信息→受传者→媒介→反馈：这个选项虽然包含了拉斯韦尔传播模式的五个基本元素，但是“反馈”并不是拉斯韦尔原始模式中的一个独立阶段，而是效果阶段的一部分。
E. 传播者→媒介→信息→受传者→效果：这个选项中信息和媒介的顺序颠倒了，信息应该在媒介之前。
因此，正确答案是C，因为它准确地反映了拉斯韦尔传播模式的五个阶段：传播者（谁）→信息（说了什么）→媒介（通过什么渠道）→受传者（对谁说）→效果（取得了什么效果）。
A. 施用农药受到的直接污染
B. 农作物从污染的环境中吸收
C. 通过食物链传递
D. 不当的食品加工
解析：选项A：施用农药受到的直接污染。这是食品中农药残留的一个主要来源，因为农药在喷洒过程中可能会直接附着在农作物上。
选项B：农作物从污染的环境中吸收。这也是农药残留的一个主要来源，环境中的农药残留可能会被农作物通过根系吸收。
选项C：通过食物链传递。这同样是农药残留的一个途径，例如，农作物上的农药被昆虫食用，然后这些昆虫被鸟类捕食，农药因此进入食物链。
选项D：不当的食品加工。这不是食品中农药残留的主要来源。食品加工过程中的不当操作可能会影响食品的安全性，如产生微生物污染或有害物质，但并不是农药残留的主要来源。
正确答案是D，因为食品中农药残留的主要来源是农药的直接使用、环境吸收和食物链传递，而不当的食品加工主要与农药残留无直接关系。
A. 克山病
B. 甲状腺肿大
C. 生长发育迟缓
D. 骨质软化
解析：这是一道涉及营养元素缺乏与其对应症状的问题，我们需要分析锌缺乏时人体的具体表现，并从给定的选项中选择最符合的答案。
分析选项：
A选项（克山病）：克山病主要与硒元素缺乏有关，而非锌缺乏，因此可以排除。
B选项（甲状腺肿大）：甲状腺肿大通常与碘元素缺乏相关，不是锌缺乏的症状，所以也可以排除。
C选项（生长发育迟缓）：锌是人体必需的微量元素之一，对维持人体正常生理功能起着重要的作用。锌参与体内多种酶的合成和蛋白质的代谢，对儿童生长发育起着重要的作用。锌缺乏会导致儿童生长发育迟缓，智力发育不良，免疫力下降，易感染等。这个选项与锌缺乏的症状相符。
D选项（骨质软化）：骨质软化主要与维生素D和钙的缺乏有关，不是锌缺乏的直接后果，因此也可以排除。
总结答案：
根据以上分析，锌缺乏时表现为生长发育迟缓，即C选项。锌在维持人体正常生理功能，特别是儿童生长发育方面起着关键作用，因此锌缺乏会直接影响儿童的生长发育。
综上所述，答案是C：生长发育迟缓。
A. 地瓜
B. 西瓜
C. 藕
D. 杏仁
E. 土豆
解析：这道题考察的是食物交换份的互换原则。食物交换份是指在一定热量范围内，不同食物之间可以相互替换，因为它们提供的能量和营养素相似。
选项解析如下：
A. 地瓜：地瓜属于薯类，与苹果的营养成分和热量不同，不适合与苹果交换。
B. 西瓜：西瓜和苹果都属于水果类，虽然营养成分有所差异，但在食物交换份中，水果类之间可以互换。因此，西瓜可以与苹果交换。
C. 藕：藕属于蔬菜类，与苹果的营养成分和热量不同，不适合与苹果交换。
D. 杏仁：杏仁属于坚果类，与苹果的营养成分和热量差异较大，不适合与苹果交换。
E. 土豆：土豆属于薯类，与苹果的营养成分和热量不同，不适合与苹果交换。
因此，正确答案是B（西瓜），因为西瓜和苹果都属于水果类，可以在食物交换份中进行互换。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
解析：这是一道关于鱼类新鲜度评估的问题。我们来逐一分析题目和选项：
理解问题背景：
鱼类腐败程度可以用K值来表示。
K值是一个评估鱼体新鲜度的指标。
当K值≤20%时，表示鱼体是新鲜的。
分析选项：
A. 30%：如果K值大于30%即表示鱼体开始腐败，那么这个阈值设置得相对较低，可能过于敏感，不符合通常的腐败评估标准。
B. 40%：选择这个选项意味着当K值从20%上升到超过40%时，鱼体被认为开始腐败。这提供了一个合理的区间来区分新鲜和开始腐败的鱼体。
C. 50%：如果K值大于50%才表示鱼体开始腐败，这个阈值设置得相对较高，可能延迟了对鱼体腐败的判断。
D. 60%：同样，这个阈值更高，更不利于及时判断鱼体的腐败情况。
确定答案：
根据常识和营养评估的标准，K值大于某个合理阈值时，鱼体被认为开始腐败。这个阈值需要既能及时反映鱼体的腐败情况，又不过于敏感。
在这个问题中，B选项（40%）提供了一个合理的腐败判断标准，符合通常的评估实践。
因此，答案是B（40%），因为它提供了一个既不过于敏感也不过于迟钝的阈值，用于判断鱼体是否开始腐败。
A. 锌
B. 维生素
C. 维生素
D. 钙
解析：选项解析：
A. 锌：锌是人体必需的微量元素，对免疫系统、细胞分裂和生长有重要作用。缺锌可能导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题，但不会直接引起手足抽搐症。
B. 维生素C：维生素C对胶原蛋白的合成、伤口愈合、铁的吸收等都非常重要。缺乏维生素C会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮肤出血点等，但不会导致手足抽搐症。
C. 维生素D：维生素D对钙的吸收和骨骼的正常发育至关重要。缺乏维生素D会导致钙吸收不良，进而可能引起佝偻病或骨软化症，但手足抽搐症主要是由于急性血钙降低引起的。
D. 钙：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也参与神经传导、肌肉收缩等生理功能。婴儿如果缺乏钙，或者血钙水平急剧下降，会导致神经肌肉的兴奋性增高，从而引起手足抽搐症。
为什么选这个答案：
选D是因为手足抽搐症通常是由于血钙水平过低引起的，尤其在婴儿期，钙的需要量相对较大，如果摄入不足或者吸收不良，就可能导致低钙血症，引起手足抽搐。虽然维生素D的缺乏也会影响钙的代谢和吸收，但题目问的是直接引起手足抽搐的物质，因此钙是更直接的原因。
