A、 保证供给充足的能量
B、 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C、 控制钙的摄入量
D、 重视新鲜水果蔬菜的摄入
E、 食物多样不过量
答案：C
解析：选项解析：
A. 保证供给充足的能量：乳母需要额外的能量来支持乳汁的分泌，因此保证充足的能量摄入是乳母膳食指南的一个重要内容。
B. 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入：这些食物富含优质蛋白质和必需脂肪酸，对乳汁的质量有重要作用，因此增加这些食物的摄入也是乳母膳食指南的一部分。
C. 控制钙的摄入量：这是错误选项。乳母需要增加钙的摄入量，以满足自己和婴儿对钙的需求，促进婴儿骨骼和牙齿的发育。
D. 重视新鲜水果蔬菜的摄入：新鲜水果和蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对乳母的健康和乳汁的质量都有益，因此这是乳母膳食指南的建议之一。
E. 食物多样不过量：均衡饮食，保证食物多样性有助于获取全面的营养素，避免过量摄入则有助于维持健康的体重，这也是乳母膳食指南的内容。
为什么选C：选项C提出的是“控制钙的摄入量”，这与乳母的实际营养需求相悖。乳母应该增加钙的摄入，而不是控制，因为哺乳期间钙的需求量增加，需要通过饮食来补充以满足母婴双方的需要。因此，C选项不属于乳母的特殊膳食指南内容。
A、 保证供给充足的能量
B、 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C、 控制钙的摄入量
D、 重视新鲜水果蔬菜的摄入
E、 食物多样不过量
答案：C
解析：选项解析：
A. 保证供给充足的能量：乳母需要额外的能量来支持乳汁的分泌，因此保证充足的能量摄入是乳母膳食指南的一个重要内容。
B. 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入：这些食物富含优质蛋白质和必需脂肪酸，对乳汁的质量有重要作用，因此增加这些食物的摄入也是乳母膳食指南的一部分。
C. 控制钙的摄入量：这是错误选项。乳母需要增加钙的摄入量，以满足自己和婴儿对钙的需求，促进婴儿骨骼和牙齿的发育。
D. 重视新鲜水果蔬菜的摄入：新鲜水果和蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对乳母的健康和乳汁的质量都有益，因此这是乳母膳食指南的建议之一。
E. 食物多样不过量：均衡饮食，保证食物多样性有助于获取全面的营养素，避免过量摄入则有助于维持健康的体重，这也是乳母膳食指南的内容。
为什么选C：选项C提出的是“控制钙的摄入量”，这与乳母的实际营养需求相悖。乳母应该增加钙的摄入，而不是控制，因为哺乳期间钙的需求量增加，需要通过饮食来补充以满足母婴双方的需要。因此，C选项不属于乳母的特殊膳食指南内容。
A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
解析：这是一道关于人体热能来源及其产热系数的问题。我们需要了解蛋白质、脂肪和碳水化合物在人体内的产热系数。
理解产热系数：产热系数是指每克物质在体内氧化时所释放的热量。这是评估食物能量贡献的重要指标。
分析选项：
A选项（4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g）：此选项错误地将碳水化合物的产热系数与脂肪相同，而实际上碳水化合物的产热系数低于脂肪。
B选项（4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g）：此选项正确地列出了蛋白质（4kcal/g）、脂肪（9kcal/g）和碳水化合物（4kcal/g）的产热系数。
C选项（9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g）：此选项错误地将蛋白质的产热系数与脂肪相同，且将碳水化合物的产热系数也错误地标记为4kcal/g（虽然这个数值对碳水化合物是正确的，但在此上下文中位置错误）。
D选项（4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g）：此选项错误地将所有三种营养素的产热系数都设为4kcal/g，忽略了脂肪具有较高的产热系数。
得出结论：根据营养学知识，我们知道蛋白质、脂肪和碳水化合物的产热系数分别为4kcal/g、9kcal/g和4kcal/g。因此，B选项是正确的。
综上所述，答案是B（4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g），因为它准确地反映了蛋白质、脂肪和碳水化合物在人体内的产热系数。
A. 针对产品特点灵活选择营养声称的方式和用语
B. 营养成分标示内容以一个”方框表”形式表示
C. 可以不标示
D. 在每个内包装物上明确表示
E. 引导消费者正确选择食物治疗疾病
解析：这是一道关于《食品营养标签管理规范》的理解题，我们需要根据规范内容来判断哪个选项是正确的。
首先，我们逐一分析各个选项：
A选项（针对产品特点灵活选择营养声称的方式和用语）：这个选项虽然看似合理，但《食品营养标签管理规范》强调的是标准化和一致性，而不是灵活性。因此，这个选项可能不符合规范的核心要求。
B选项（营养成分标示内容以一个“方框表”形式表示）：这个选项直接对应了规范中对于营养标签标示方式的具体要求。通常，为了清晰、直观地展示食品的营养成分，规范会要求使用统一的表格形式进行标示。
C选项（可以不标示）：这个选项显然与《食品营养标签管理规范》的初衷相悖。规范的目的就是为了确保消费者能够获取到食品的营养信息，因此不可能允许不标示。
D选项（在每个内包装物上明确表示）：虽然标示营养信息很重要，但规范可能并未要求必须在每个内包装物上都进行标示，这取决于具体的包装形式和规范的具体要求。然而，这个选项并不是规范中的核心要求。
E选项（引导消费者正确选择食物治疗疾病）：这个选项超出了《食品营养标签管理规范》的范畴。营养标签的主要目的是提供营养信息，而不是引导消费者选择食物来治疗疾病。
综上所述，B选项（营养成分标示内容以一个“方框表”形式表示）最符合《食品营养标签管理规范》的要求，因为它直接对应了规范中对于营养标签标示方式的具体规定。
因此，答案是B。
A. 施用农药受到的直接污染
B. 农作物从污染的环境中吸收
C. 通过食物链传递
D. 不当的食品加工
解析：选项A：施用农药受到的直接污染。这是食品中农药残留的一个主要来源，因为农药在喷洒过程中可能会直接附着在农作物上。
选项B：农作物从污染的环境中吸收。这也是农药残留的一个主要来源，环境中的农药残留可能会被农作物通过根系吸收。
选项C：通过食物链传递。这同样是农药残留的一个途径，例如，农作物上的农药被昆虫食用，然后这些昆虫被鸟类捕食，农药因此进入食物链。
选项D：不当的食品加工。这不是食品中农药残留的主要来源。食品加工过程中的不当操作可能会影响食品的安全性，如产生微生物污染或有害物质，但并不是农药残留的主要来源。
正确答案是D，因为食品中农药残留的主要来源是农药的直接使用、环境吸收和食物链传递，而不当的食品加工主要与农药残留无直接关系。
A. 早餐
B. 午餐
C. 晚餐
D. 加餐
解析：这是一道关于饮食习惯选择的问题，我们需要根据大学生的日常生活习惯和饮食习惯来分析各个选项。
首先，我们梳理一下题目中的关键信息和选项：
题目关注的是大学生容易忽视的一餐。
选项包括：A. 早餐 B. 午餐 C. 晚餐 D. 加餐
接下来，我们分析每个选项：
A. 早餐：大学生由于课程安排、早晨起床时间较晚或赶时间上课等原因，往往容易忽视早餐。早餐是一天中最重要的一餐，为身体提供开始新一天所需的能量，但大学生群体中不吃早餐的现象相对普遍。
B. 午餐：午餐通常是在学校食堂或外面餐馆解决，由于时间相对充裕，且午餐是一天中的主要能量来源之一，因此大学生一般不太可能忽视午餐。
C. 晚餐：晚餐是一天中放松的时刻，大学生往往有时间和心情准备或享用晚餐，因此也不太可能忽视。
D. 加餐：加餐并非每餐必吃，更多是根据个人需求和喜好来选择，因此不能算作大学生容易忽视的一餐。
综上所述，考虑到大学生的生活习惯和饮食习惯，以及早餐对于身体健康的重要性，大学生最容易忽视的是早餐。
因此，答案是A. 早餐。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. VE
解析：这道题考察的是体育运动员营养补充的基础知识。
选项解析： A. 蛋白质：蛋白质是身体重要的构成成分，对于肌肉的修复和增长尤为重要。含氮物质主要指的是蛋白质，因为蛋白质含有氮元素，其代谢过程与力量型运动中肌肉的修复和增长紧密相关。
B. 脂肪：脂肪是重要的能量来源，虽然对于耐力运动很重要，但在需要瞬间爆发力的运动中，蛋白质的作用更为显著。
C. 碳水化合物：碳水化合物是快速供能的主要来源，对运动员的日常训练和比赛表现很重要，但题目强调的是含氮物质代谢，因此不是最佳选项。
D. VE（维生素E）：维生素E是一种抗氧化剂，有助于防止细胞损伤，但它不直接参与肌肉力量的生成或含氮物质的代谢。
为什么选择A： 举重、投掷等项目需要运动员具备较大的力量，这些力量型运动会导致肌肉纤维的微小损伤，而肌肉的修复和增长需要大量的蛋白质。因此，为了满足这类运动员对含氮物质代谢的需求，食物中蛋白质的供给量应提高。所以正确答案是A. 蛋白质。
A. 25%
B. 30%
C. 35%
D. 40%
解析：这道题考察的是学龄儿童膳食热量的分配。
选项解析如下：
A. 25%：这个比例对于午餐来说偏低，可能导致午餐后孩子很快感到饥饿，影响下午的学习和活动。
B. 30%：这个比例也相对较低，虽然比25%稍好，但仍然不足以满足学龄儿童下午的能量需求。
C. 35%：这个比例接近合理范围，但仍然偏低。午餐作为一天中的重要一餐，需要为孩子提供足够的能量。
D. 40%：这个比例是较为合理的。根据营养学的一般建议，午餐应占一日总热量的30%-40%。对于学龄儿童来说，40%的比例更能保证他们下午的学习和活动所需的能量。
因此，选择D. 40%作为答案是正确的，因为这个比例更符合学龄儿童午餐热量分配的要求，有助于他们保持良好的学习状态和身体发育。
A. 淀粉酶缺乏或活性降低
B. 乳糖酶缺乏或活性降低
C. 脂肪酶缺乏
D. 蛋白质酶缺乏
解析：这是一道关于营养学和消化酶知识的题目，我们需要分析饮用牛奶后引起肠胃不适等不良反应的主要原因。
首先，理解题目中的关键信息：饮用牛奶后，个体出现肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应。这些通常是消化不良的症状，可能与某种消化酶的缺乏或活性降低有关。
接下来，分析各个选项：
A选项（淀粉酶缺乏或活性降低）：淀粉酶主要负责消化淀粉类食物，而牛奶中淀粉含量极低，因此这个选项与牛奶引起的不良反应关系不大。
B选项（乳糖酶缺乏或活性降低）：乳糖酶是消化乳糖（牛奶中的主要糖分）的关键酶。乳糖酶缺乏或活性降低会导致乳糖无法被有效消化，从而在肠道内发酵，产生气体和酸性物质，引起肠胃不适、胀气、腹泻等症状。这个选项与题目描述的不良反应高度相关。
C选项（脂肪酶缺乏）：虽然脂肪酶对消化脂肪很重要，但牛奶中的脂肪含量相对较低，且脂肪酶缺乏通常不会导致如此明显的肠胃不适症状。
D选项（蛋白质酶缺乏）：牛奶确实含有蛋白质，但蛋白质酶缺乏通常不会导致胀气、痉挛等明显的肠胃症状，且人体对蛋白质的消化能力相对较强。
综上所述，乳糖酶缺乏或活性降低是导致饮用牛奶后出现肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应的主要原因。因此，正确答案是B选项（乳糖酶缺乏或活性降低）。
A. 1200mg/d
B. 5000mg/d
C. 2000mg/d
D. 6000mg/d
解析：选项解析：
A. 1200mg/d：这个数值远低于中国成人膳食钾的推荐摄入量，可能导致钾摄入不足，从而影响身体健康。
B. 5000mg/d：这个数值高于推荐的适宜摄入量，虽然短期内较高钾摄入通常不会造成严重问题，但长期摄入过量的钾可能会对心脏功能产生不良影响，尤其是对于肾功能不佳的人群。
C. 2000mg/d：根据中国营养学会的推荐，中国成人膳食钾的适宜摄入量(AI)为2000mg/天，这个选项是正确的。
D. 6000mg/d：这个数值显著高于推荐摄入量，长期摄入如此高的钾量可能会对健康造成不利影响，尤其是对于有肾脏疾病或其他健康问题的人群。
为什么选择C： 选择C是因为它符合中国营养学会针对中国成人膳食钾的适宜摄入量(AI)的推荐值。适宜摄入量是指可以满足某一特定群体中几乎所有个体的需要量的摄入水平。2000mg/天被认为是能够满足成人日常需求的适宜水平，因此C选项是正确的。
A. 蛋氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸
解析：首先，让我们来看一下这道题目。题干中提到乳类是幼儿优质蛋白质的来源，而乳类中富含的某种氨基酸可以提高生物价，也就是增加蛋白质的利用率。我们需要找出这种氨基酸是什么。
选项A是蛋氨酸，选项B是精氨酸，选项C是赖氨酸，选项D是色氨酸。在这四种氨基酸中，赖氨酸是一种必需氨基酸，也是乳类蛋白质中含量较高的氨基酸之一。赖氨酸对于幼儿的生长发育非常重要，可以提高蛋白质的生物价，增加蛋白质的利用率。
因此，答案是C:赖氨酸。
现在让我们通过一个生动有趣的例子来帮助你更好地理解这个知识点。想象一下，赖氨酸就像是一座桥梁，连接着乳类蛋白质中的各个氨基酸，使得它们能够更好地被幼儿的身体吸收利用。就好像一座桥梁可以让人们更方便地跨越河流一样，赖氨酸可以让蛋白质更有效地被身体吸收利用。
A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B. 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C. 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D. 大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
解析：这是一道关于豆类营养特性的判断题，我们需要对每个选项进行逐一分析，以确定哪个说法是不正确的。
A选项：大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化。这个说法是正确的。大豆中含有抗胰蛋白酶因子等抗营养因子，这些因子能够抑制胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。因此，在食用大豆或其制品时，通常需要经过适当的加工处理（如加热、发酵等）以破坏这些抗营养因子。
B选项：豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸。这个说法也是正确的。豆类蛋白质虽然含量高且质量好，但某些氨基酸（如蛋氨酸）的含量相对较低，这限制了其整体的营养价值。因此，蛋氨酸被认为是豆类蛋白质的第一限制氨基酸。
C选项：多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。这个说法同样正确。豆类富含膳食纤维、植物固醇、大豆异黄酮等有益成分，这些成分有助于降低胆固醇水平、改善血脂状况，从而有助于预防心血管疾病，包括动脉粥样硬化的发生。
D选项：大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多。这个说法是不正确的。大豆中的不饱和脂肪酸主要以亚油酸（ω-6系列）为主，而不是a-亚麻酸（ω-3系列）。虽然大豆中也含有一定量的a-亚麻酸，但其含量并不是最多的。
综上所述，D选项中的说法是不正确的，因此答案是D。
