A、 保证供给充足的能量
B、 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C、 控制钙的摄入量
D、 重视新鲜水果蔬菜的摄入
E、 食物多样不过量
答案：C
解析：选项解析：
A. 保证供给充足的能量：乳母需要额外的能量来支持乳汁的分泌，因此保证充足的能量摄入是乳母膳食指南的一个重要内容。
B. 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入：这些食物富含优质蛋白质和必需脂肪酸，对乳汁的质量有重要作用，因此增加这些食物的摄入也是乳母膳食指南的一部分。
C. 控制钙的摄入量：这是错误选项。乳母需要增加钙的摄入量，以满足自己和婴儿对钙的需求，促进婴儿骨骼和牙齿的发育。
D. 重视新鲜水果蔬菜的摄入：新鲜水果和蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对乳母的健康和乳汁的质量都有益，因此这是乳母膳食指南的建议之一。
E. 食物多样不过量：均衡饮食，保证食物多样性有助于获取全面的营养素，避免过量摄入则有助于维持健康的体重，这也是乳母膳食指南的内容。
为什么选C：选项C提出的是“控制钙的摄入量”，这与乳母的实际营养需求相悖。乳母应该增加钙的摄入，而不是控制，因为哺乳期间钙的需求量增加，需要通过饮食来补充以满足母婴双方的需要。因此，C选项不属于乳母的特殊膳食指南内容。
A、 保证供给充足的能量
B、 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C、 控制钙的摄入量
D、 重视新鲜水果蔬菜的摄入
E、 食物多样不过量
答案：C
解析：选项解析：
A. 保证供给充足的能量：乳母需要额外的能量来支持乳汁的分泌，因此保证充足的能量摄入是乳母膳食指南的一个重要内容。
B. 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入：这些食物富含优质蛋白质和必需脂肪酸，对乳汁的质量有重要作用，因此增加这些食物的摄入也是乳母膳食指南的一部分。
C. 控制钙的摄入量：这是错误选项。乳母需要增加钙的摄入量，以满足自己和婴儿对钙的需求，促进婴儿骨骼和牙齿的发育。
D. 重视新鲜水果蔬菜的摄入：新鲜水果和蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对乳母的健康和乳汁的质量都有益，因此这是乳母膳食指南的建议之一。
E. 食物多样不过量：均衡饮食，保证食物多样性有助于获取全面的营养素，避免过量摄入则有助于维持健康的体重，这也是乳母膳食指南的内容。
为什么选C：选项C提出的是“控制钙的摄入量”，这与乳母的实际营养需求相悖。乳母应该增加钙的摄入，而不是控制，因为哺乳期间钙的需求量增加，需要通过饮食来补充以满足母婴双方的需要。因此，C选项不属于乳母的特殊膳食指南内容。
A. 生后即添加
B. 生后2周
C. 生后2个月
D. 生后6个月
E. 生后8个月
解析：这是一道关于婴儿辅食添加时间的选择题，我们需要根据婴儿的营养需求和生长发育特点来判断哪个选项是正确的。
首先，我们分析题目并罗列出重要信息：
题目询问的是婴儿应添加含铁辅食的时间。
接下来，对每个选项进行分析：
A. 生后即添加：婴儿出生后，其消化系统尚未完全发育，立即添加辅食可能会对婴儿的消化系统造成负担，因此这个选项不正确。
B. 生后2周：这个时间点同样过早，婴儿的消化系统还未准备好接受辅食，所以此选项不正确。
C. 生后2个月：虽然婴儿在出生后几个月内会经历快速的生长发育，但2个月时仍然不适合添加辅食，因此这个选项也不正确。
D. 生后6个月：根据婴儿的营养需求和生长发育特点，通常建议在婴儿6个月大时开始添加辅食。此时，婴儿的消化系统已经相对成熟，可以接受除了母乳或配方奶以外的食物。同时，由于婴儿在6个月后从母乳或配方奶中获得的铁质可能不足以满足其生长发育的需要，因此添加含铁的辅食尤为重要。这个选项是正确的。
E. 生后8个月：虽然8个月大的婴儿也可以添加辅食，但相对于6个月来说，这个时间点稍晚，可能不利于婴儿及时获得足够的营养，因此不是最佳选项。
综上所述，正确答案是D，即婴儿应添加含铁辅食的时间为生后6个月。这是因为在这个时间点，婴儿的消化系统已经相对成熟，且从母乳或配方奶中获得的铁质可能不足以满足其生长发育的需要。
A. 婴儿配方奶粉
B. 骆驼奶
C. 牛奶
D. 母乳
E. 米汤
解析：解析:母乳是6月龄之内婴儿最理想的天然食品。母乳所含的营养物质齐全，各种营养素之间的比例合理，含有其他动物乳类不可替代的免疫活性物质，非常适合于身体快速生长发育、生理功能尚未完全发育成熟的婴儿。母乳喂养也有利于增进母子感情，悉心护理婴儿，并可促进母体的复原。同时，母乳喂养经济、安全又方便，不易发生过敏反应。因此，应首选纯母乳喂养婴儿。纯母乳喂养能满足6月龄以内婴儿所需要的全部液体、能量和营养素。
A. 各类肉泥(牛肉、肝等)
B. 蔬菜泥
C. 谷类食物
D. 水果汁(泥)
E. 鸡蛋羹
解析：解析:添加辅食的顺序:首先添加谷类食物(如婴儿营养米粉)，其次添加蔬菜汁/泥，然后水果汁/泥，最后添加动物性食物。建议动物性食物添加的顺序为:蛋黄泥、鱼泥(剔净骨和刺)、全蛋(如蒸蛋羹)、肝泥、肉末。
A. 三大营养素供能比评价
B. 能量和营养素的摄入量评价
C. 三餐能量摄入分配的评价
D. 食品成本评价
E. 食物种类多样化评价
解析：选项解析：
A. 三大营养素供能比评价：这是食谱评价的重要方面，涉及碳水化合物、蛋白质和脂肪在总能量摄入中所占的比例，是否符合膳食指南推荐的比例。
B. 能量和营养素的摄入量评价：评价食谱中的总能量以及各种营养素（如维生素、矿物质等）的摄入量是否满足个体的日常需求。
C. 三餐能量摄入分配的评价：指的是一日三餐的能量分配是否合理，通常推荐早餐、午餐、晚餐的能量摄入比例。
D. 食品成本评价：这与食物的营养价值无关，而是关注食物的经济成本，不是食谱营养评价的主要内容。
E. 食物种类多样化评价：评价食谱中食物种类的丰富程度，多样化有助于获得全面的营养素。
为什么选择D： 选项D“食品成本评价”不属于食谱的营养评价内容。食谱评价主要关注的是食物和膳食对健康的影响，包括营养素供给、能量摄入和食物多样化等方面。而食品成本评价更多是从经济角度考虑，不在营养学范畴内评价食谱的常规指标之中。因此，正确答案是D。
A. 11.4%，36.0%，52.6%
B. 11.4%，35.0%，53.6%
C. 11.0%，36.0%，53.0%
D. 11.0%，37.0%，53.0%
E. 11.0%，35.0%，54.0%
解析：解析:总能量=50×4+70×9+230×4=1750kcal;蛋白质供能比值=50×4÷1750=11.4%，以此类推脂肪供能比为36%，
A. 干眼病
B. 毛囊角化
C. 血红蛋白合成障碍
D. 头痛呕吐嗜睡
E. 生长发育迟缓
解析：这是一道关于维生素A过量摄入影响的选择题。我们需要根据维生素A过量摄入时的常见生理反应来判断哪个选项是正确的。
A. 干眼病：这是维生素A缺乏症的表现，而不是过量摄入的结果。维生素A对维持正常的视觉功能至关重要，缺乏时会导致干眼病、夜盲症等视觉问题。
B. 毛囊角化：这同样与维生素A缺乏有关，特别是在儿童和青少年中，维生素A缺乏可能导致皮肤问题，如毛囊角化。
C. 血红蛋白合成障碍：这主要与铁、叶酸或维生素B12等营养素的缺乏有关，而与维生素A的过量摄入无直接联系。
D. 头痛呕吐嗜睡：这是维生素A过量摄入时可能出现的急性中毒症状。大量摄入维生素A（特别是维生素A醇和它的酯类）可能导致颅内压增高，表现为头痛、呕吐和嗜睡等症状。
E. 生长发育迟缓：这通常与多种营养素的长期缺乏有关，而不是单一营养素（如维生素A）的过量摄入。
综上所述，维生素A过量摄入会导致头痛、呕吐和嗜睡等急性中毒症状，因此正确答案是D。
A. 脚气病
B. 干眼症
C. 肌无力
D. 口角炎
E. 癞皮病
解析：选项解析：
A. 脚气病：这是维生素B1（硫胺素）缺乏的经典症状。维生素B1对维持神经系统和心血管系统的正常功能至关重要，其缺乏会导致神经系统损伤，表现为肢端感觉异常、肌肉无力、疼痛、水肿等症状，即所谓的脚气病。
B. 干眼症：这是维生素A缺乏的症状，表现为眼睛干燥、视力减退。
C. 肌无力：虽然维生素B1缺乏可能导致肌肉无力，但这一症状并不特异于维生素B1缺乏，其他多种营养素缺乏或疾病也可能导致肌无力。
D. 口角炎：这是维生素B2（核黄素）和维生素B3（烟酸）缺乏的常见症状，表现为口角开裂、疼痛。
E. 癞皮病：这是由于缺乏维生素B3（烟酸）引起的皮肤病，表现为皮肤发红、粗糙、脱屑。
为什么选择A： 维生素B1缺乏会导致脚气病，这是一种特异性的临床表现，与其他选项中的症状相比，脚气病与维生素B1缺乏的关系最为直接和明确。因此，正确答案是A。
A. 维生素B6
B. 叶酸
C. 碘
D. 维生素E
E. 维生素A
解析：这是一道关于妊娠期间营养素缺乏与胎儿健康关系的题目。我们需要分析各个选项，并确定哪种营养素的缺乏会导致胎儿神经管畸形。
A. 维生素B6：维生素B6是B族维生素的一种，对神经系统和免疫系统有重要作用，但它与胎儿神经管畸形的直接关系不明显。
B. 叶酸：叶酸是一种水溶性维生素，对细胞分裂和DNA合成至关重要。在妊娠期间，叶酸缺乏已被广泛认为是导致胎儿神经管畸形（如脊柱裂和无脑儿）的主要原因。因此，孕妇在妊娠前后应补充足够的叶酸。
C. 碘：碘是合成甲状腺激素的必需元素，对胎儿的神经系统发育有重要影响，但碘缺乏主要导致的是克汀病（俗称呆小症），而不是神经管畸形。
D. 维生素E：维生素E是一种脂溶性维生素，主要作用是抗氧化，保护细胞免受自由基的损害，但它与神经管畸形的关联不大。
E. 维生素A：维生素A对视力和免疫功能有重要作用，但它与胎儿神经管畸形的直接关系也不明显。
综上所述，叶酸缺乏是导致胎儿神经管畸形的主要因素。因此，正确答案是B. 叶酸。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 叶酸
D. 维生素K
E. 维生素E
F.
G.
H.
I.
J.
解析：解析:维生素E在食物中广泛存在，并且能在体内各组织储存，因此一般不会出现缺乏症。人体维生素E缺乏一般只出现在早产儿身上，可以引起新生儿溶血性贫血。
A. 注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素的平衡搭配
B. 三大产能营养素之间的比例为蛋白质占20%~30%，脂肪占10%~15%，碳水化合物占55%~65%
C. 饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1
D. 考虑到当地的饮食状况和患者的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地的食物
E. 照顾饮食习惯，注意饭菜口味
解析：解析:
由于我国居民的基本经济单位和膳食单位是家庭，所以营养调查的样本常以家庭为单位，选择适宜的抽样方法抽样
