A、 三大营养素供能比评价
B、 能量和营养素的摄入量评价
C、 三餐能量摄入分配的评价
D、 食品成本评价
E、 食物种类多样化评价
答案：D
解析：选项解析：
A. 三大营养素供能比评价：这是食谱评价的重要方面，涉及碳水化合物、蛋白质和脂肪在总能量摄入中所占的比例，是否符合膳食指南推荐的比例。
B. 能量和营养素的摄入量评价：评价食谱中的总能量以及各种营养素（如维生素、矿物质等）的摄入量是否满足个体的日常需求。
C. 三餐能量摄入分配的评价：指的是一日三餐的能量分配是否合理，通常推荐早餐、午餐、晚餐的能量摄入比例。
D. 食品成本评价：这与食物的营养价值无关，而是关注食物的经济成本，不是食谱营养评价的主要内容。
E. 食物种类多样化评价：评价食谱中食物种类的丰富程度，多样化有助于获得全面的营养素。
为什么选择D： 选项D“食品成本评价”不属于食谱的营养评价内容。食谱评价主要关注的是食物和膳食对健康的影响，包括营养素供给、能量摄入和食物多样化等方面。而食品成本评价更多是从经济角度考虑，不在营养学范畴内评价食谱的常规指标之中。因此，正确答案是D。
A、 三大营养素供能比评价
B、 能量和营养素的摄入量评价
C、 三餐能量摄入分配的评价
D、 食品成本评价
E、 食物种类多样化评价
答案：D
解析：选项解析：
A. 三大营养素供能比评价：这是食谱评价的重要方面，涉及碳水化合物、蛋白质和脂肪在总能量摄入中所占的比例，是否符合膳食指南推荐的比例。
B. 能量和营养素的摄入量评价：评价食谱中的总能量以及各种营养素（如维生素、矿物质等）的摄入量是否满足个体的日常需求。
C. 三餐能量摄入分配的评价：指的是一日三餐的能量分配是否合理，通常推荐早餐、午餐、晚餐的能量摄入比例。
D. 食品成本评价：这与食物的营养价值无关，而是关注食物的经济成本，不是食谱营养评价的主要内容。
E. 食物种类多样化评价：评价食谱中食物种类的丰富程度，多样化有助于获得全面的营养素。
为什么选择D： 选项D“食品成本评价”不属于食谱的营养评价内容。食谱评价主要关注的是食物和膳食对健康的影响，包括营养素供给、能量摄入和食物多样化等方面。而食品成本评价更多是从经济角度考虑，不在营养学范畴内评价食谱的常规指标之中。因此，正确答案是D。
A. 11.4%，36.0%，52.6%
B. 11.4%，35.0%，53.6%
C. 11.0%，36.0%，53.0%
D. 11.0%，37.0%，53.0%
E. 11.0%，35.0%，54.0%
解析：解析:总能量=50×4+70×9+230×4=1750kcal;蛋白质供能比值=50×4÷1750=11.4%，以此类推脂肪供能比为36%，
A. 干眼病
B. 毛囊角化
C. 血红蛋白合成障碍
D. 头痛呕吐嗜睡
E. 生长发育迟缓
解析：这是一道关于维生素A过量摄入影响的选择题。我们需要根据维生素A过量摄入时的常见生理反应来判断哪个选项是正确的。
A. 干眼病：这是维生素A缺乏症的表现，而不是过量摄入的结果。维生素A对维持正常的视觉功能至关重要，缺乏时会导致干眼病、夜盲症等视觉问题。
B. 毛囊角化：这同样与维生素A缺乏有关，特别是在儿童和青少年中，维生素A缺乏可能导致皮肤问题，如毛囊角化。
C. 血红蛋白合成障碍：这主要与铁、叶酸或维生素B12等营养素的缺乏有关，而与维生素A的过量摄入无直接联系。
D. 头痛呕吐嗜睡：这是维生素A过量摄入时可能出现的急性中毒症状。大量摄入维生素A（特别是维生素A醇和它的酯类）可能导致颅内压增高，表现为头痛、呕吐和嗜睡等症状。
E. 生长发育迟缓：这通常与多种营养素的长期缺乏有关，而不是单一营养素（如维生素A）的过量摄入。
综上所述，维生素A过量摄入会导致头痛、呕吐和嗜睡等急性中毒症状，因此正确答案是D。
A. 脚气病
B. 干眼症
C. 肌无力
D. 口角炎
E. 癞皮病
解析：选项解析：
A. 脚气病：这是维生素B1（硫胺素）缺乏的经典症状。维生素B1对维持神经系统和心血管系统的正常功能至关重要，其缺乏会导致神经系统损伤，表现为肢端感觉异常、肌肉无力、疼痛、水肿等症状，即所谓的脚气病。
B. 干眼症：这是维生素A缺乏的症状，表现为眼睛干燥、视力减退。
C. 肌无力：虽然维生素B1缺乏可能导致肌肉无力，但这一症状并不特异于维生素B1缺乏，其他多种营养素缺乏或疾病也可能导致肌无力。
D. 口角炎：这是维生素B2（核黄素）和维生素B3（烟酸）缺乏的常见症状，表现为口角开裂、疼痛。
E. 癞皮病：这是由于缺乏维生素B3（烟酸）引起的皮肤病，表现为皮肤发红、粗糙、脱屑。
为什么选择A： 维生素B1缺乏会导致脚气病，这是一种特异性的临床表现，与其他选项中的症状相比，脚气病与维生素B1缺乏的关系最为直接和明确。因此，正确答案是A。
A. 维生素B6
B. 叶酸
C. 碘
D. 维生素E
E. 维生素A
解析：这是一道关于妊娠期间营养素缺乏与胎儿健康关系的题目。我们需要分析各个选项，并确定哪种营养素的缺乏会导致胎儿神经管畸形。
A. 维生素B6：维生素B6是B族维生素的一种，对神经系统和免疫系统有重要作用，但它与胎儿神经管畸形的直接关系不明显。
B. 叶酸：叶酸是一种水溶性维生素，对细胞分裂和DNA合成至关重要。在妊娠期间，叶酸缺乏已被广泛认为是导致胎儿神经管畸形（如脊柱裂和无脑儿）的主要原因。因此，孕妇在妊娠前后应补充足够的叶酸。
C. 碘：碘是合成甲状腺激素的必需元素，对胎儿的神经系统发育有重要影响，但碘缺乏主要导致的是克汀病（俗称呆小症），而不是神经管畸形。
D. 维生素E：维生素E是一种脂溶性维生素，主要作用是抗氧化，保护细胞免受自由基的损害，但它与神经管畸形的关联不大。
E. 维生素A：维生素A对视力和免疫功能有重要作用，但它与胎儿神经管畸形的直接关系也不明显。
综上所述，叶酸缺乏是导致胎儿神经管畸形的主要因素。因此，正确答案是B. 叶酸。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 叶酸
D. 维生素K
E. 维生素E
F.
G.
H.
I.
J.
解析：解析:维生素E在食物中广泛存在，并且能在体内各组织储存，因此一般不会出现缺乏症。人体维生素E缺乏一般只出现在早产儿身上，可以引起新生儿溶血性贫血。
A. 注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素的平衡搭配
B. 三大产能营养素之间的比例为蛋白质占20%~30%，脂肪占10%~15%，碳水化合物占55%~65%
C. 饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1
D. 考虑到当地的饮食状况和患者的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地的食物
E. 照顾饮食习惯，注意饭菜口味
解析：解析:
由于我国居民的基本经济单位和膳食单位是家庭，所以营养调查的样本常以家庭为单位，选择适宜的抽样方法抽样
A. 缺铁
B. 缺钙
C. 缺锌
D. 缺碘
E. 缺硒
解析：解析:异食癖和食欲缺乏是公认的缺锌症状，喜食泥土、墙皮、纸张等异物，食欲不振、食量降低、消化能力减弱。主要是味觉功能减退，而与味觉和嗅觉障碍、异常有关。
A. 大豆制品
B. 菌藻类食物
C. 水果
D. 水产品
E. 全脂奶油
解析：选项解析：
A. 大豆制品：大豆制品富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及植物固醇，对高血压患者是有益的，可以帮助降低胆固醇，维护血管健康。
B. 菌藻类食物：这类食物含有丰富的矿物质和膳食纤维，有助于控制血压，适合高血压患者食用。
C. 水果：大多数水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对高血压患者是有益的，可以帮助调节血压。
D. 水产品：水产品如鱼类通常含有omega-3脂肪酸，对心血管健康有益，适合高血压患者食用。
E. 全脂奶油：全脂奶油含有较高的饱和脂肪和胆固醇，过多摄入会增加心脏负担，导致血压升高和血脂异常，对高血压患者不利。
答案选择E的原因： 高血压患者应限制摄入高脂肪尤其是饱和脂肪含量高的食物，以减少心血管疾病的风险。全脂奶油中饱和脂肪含量较高，容易引起动脉硬化，增加心脏负担，从而不利于高血压患者的健康。因此，全脂奶油是高血压患者不宜选择的食物。
A. 失明
B. ”X”型腿
C. 牙龈出血
D. 地图舌
E. 皮肤黄染
解析：这道题考察的是钙严重缺乏可能引起的症状。正确答案是B: ”X”型腿。
钙是人体非常重要的营养物质，它在骨骼和牙齿的形成中起着至关重要的作用。如果一个小学生长期缺乏钙，可能会导致骨骼发育不良，出现”X”型腿的情况。这是因为缺乏钙会影响骨骼的正常发育，使得腿部的骨骼结构出现异常，从而导致腿部形成”X”型。
所以，孩子们在生长发育期间，一定要保证摄入足够的钙质，可以通过多吃奶制品、豆类、鱼类等富含钙的食物来预防缺钙引起的问题。
A. BMI>24
B. BMI≥24
C. BMI>28
D. BMI≥28
E. 24≤BMI<28
解析：这是一道关于成人肥胖判定标准的选择题。首先，我们需要明确BMI（身体质量指数）是评估人体胖瘦程度的一个常用标准。BMI通过体重（kg）除以身高（m）的平方来计算。
接下来，我们分析各个选项：
A选项（BMI>24）：这个标准过低，通常不足以判定为肥胖。
B选项（BMI≥24）：此标准一般用于界定超重，但并非肥胖的直接标准。
C选项（BMI>28）：虽然接近，但并非官方或广泛接受的肥胖判定标准。
D选项（BMI≥28）：在中国，成人BMI≥28通常被视为肥胖的判定标准。这是基于国内的研究和健康标准制定的。
E选项（24≤BMI<28）：这个范围代表超重，但并非肥胖。
因此，根据中国的肥胖判定标准，当BMI达到或超过28时，通常被判定为肥胖。所以正确答案是D选项（BMI≥28）。这个标准有助于识别那些可能需要关注体重管理和健康风险的人群。
