13.下列不属于食谱的评价内容是()[单选题]*

解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析每个选项是否符合“坚果”的定义，并找出符合该定义的选项。

首先，根据题干，“坚果是以种仁为食用部分”。这是判断一个食品是否为坚果的关键标准。

接下来，我们逐个分析选项：
A选项（腰果）：腰果是一种典型的坚果，以其内部的种仁为食用部分，符合坚果的定义。
B选项（杏干）：杏干是由杏子晾晒而成，主要食用部分是果肉，并非种仁，因此不符合坚果的定义。
C选项（蜜枣）：蜜枣是经过加工的枣子，主要食用部分是果肉，同样并非种仁，也不符合坚果的定义。
D选项（桃）：桃是一种水果，主要食用部分是果肉，并非种仁，因此也不符合坚果的定义。

综上所述，只有A选项（腰果）符合“坚果是以种仁为食用部分”的定义。
因此，答案是A。

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解析：这是一道关于婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数的选择题。我们需要根据婴幼儿身长测量的常规标准来判断哪个选项是正确的。

首先，我们分析每个选项：

A选项（m、小数点后两位）：使用米（m）作为身长测量单位对于婴幼儿来说并不常见，因为婴幼儿的身长通常较短，使用厘米（cm）更为合适。此外，即使使用米作为单位，婴幼儿身长的测量精度通常也不需要保留到小数点后两位。

B选项（cm、小数点后两位）：虽然厘米（cm）是婴幼儿身长测量的常用单位，但婴幼儿身长的测量精度通常不需要保留到小数点后两位，这在实际操作中既不方便也不必要。

C选项（m、小数点后一位）：同样，使用米（m）作为单位对于婴幼儿身长测量来说并不合适，且小数点后一位的精度也不符合婴幼儿身长测量的常规标准。

D选项（cm、小数点后一位）：厘米（cm）是婴幼儿身长测量的标准单位，且在实际操作中，婴幼儿身长的测量值通常保留到小数点后一位，这样既符合精度要求，又便于记录和比较。

综上所述，婴幼儿身长测量记录单位应为厘米（cm），且数据保留小数点位数应为一位。因此，正确答案是D选项（cm、小数点后一位）。

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解析：这是一道关于营养素对儿童第二性征发育影响的选择题。我们需要分析每个选项中的营养素，并确定哪一种可能影响儿童的第二性征发育。

A. 钙：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对儿童骨骼发育至关重要。然而，它并不直接影响第二性征（如乳房发育、阴毛生长、男性生殖器变化等）的发育。

B. 铁：铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁可能导致贫血。尽管铁对儿童的健康至关重要，但它同样不直接影响第二性征的发育。

C. 锌：锌是一种重要的微量元素，对儿童生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能均有重要作用。锌的缺乏可能导致儿童生长发育迟缓、免疫功能下降，以及性腺发育不良。特别是，锌与性激素的合成和分泌有密切关系，能维持性腺的正常功能和促进第二性征的发育。

D. 硒：硒是一种具有抗氧化作用的微量元素，对维持人体正常生理功能有重要作用。然而，它并不直接影响第二性征的发育。

综上所述，锌是影响儿童第二性征发育的可能营养素。因此，正确答案是C选项（锌）。

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解析：解析：选项C说法不正确。询问法又称为24小时回忆法，而不是24小时回顾法。在膳食调查中，询问法是通过询问被调查者过去一段时间内的饮食情况来获取信息的方法，有助于了解其膳食结构和摄入量。生动的例子可以是，如果你想知道一个人一天中吃了什么，就可以通过询问他们在过去的一天里吃了什么来获取信息。而记账法则是被调查者记录下每天吃的食物和饮料，结果相对准确，但可能存在漏记或者记错的情况。

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解析：解析:拓展，需注意，每次小组活动只选择一个主题，2—3个核心知识或健康技能，不要涉及内容过多

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解析：这是一道选择题解析的问题。我们需要先理解题目背景和要求，再逐个分析选项，根据问题中给出的信息进行逐个对比。

理解背景信息：首先，仔细阅读题干，理解情境。本题考察的是公共营养师“科学求实，精益求精，开拓创新”的具体表现。

理解问题的核心：确定问题的关键点。我们需要找出一个选项，最能体现公共营养师“科学求实，精益求精，开拓创新”的工作态度。

分析选项：

A选项（时刻为别人着想）：这个选项虽然体现了关心他人的品质，但并未直接反映出科学求实、精益求精、开拓创新的工作态度。
B选项（注重自我为中心）：这个选项与科学求实、精益求精、开拓创新的工作态度相悖，它强调的是个人利益而非专业精神和创新。
C选项（以赢利为目标）：这个选项同样未能体现科学求实、精益求精、开拓创新的专业态度，而是强调了经济利益。
D选项（对待工作一丝不苟）：这个选项直接体现了科学求实（一丝不苟地工作）和精益求精（对工作的高标准要求）的态度，同时也隐含了通过细致入微的工作可能带来的创新和改进。

综上所述，D选项（对待工作一丝不苟）最能体现公共营养师“科学求实，精益求精，开拓创新”的具体表现，因此是正确答案。

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解析：选项A：1995年，这是不正确的。《中华人民共和国食品安全法》并非在1995年施行，那时中国还没有专门的食品安全法。

选项B：2000年，这也是不正确的。虽然在2000年前后的时间里，中国的食品安全管理有了很大的进步，但《中华人民共和国食品安全法》并非在这一年施行。

选项C：2007年，这同样是不正确的。尽管2007年中国食品安全管理法律体系在不断完善，但《中华人民共和国食品安全法》还未正式施行。

选项D：2009年，这是正确的答案。《中华人民共和国食品安全法》是在2009年6月1日正式施行的，这部法律旨在保障公众身体健康和生命安全，对食品安全进行全面规范。

选择D的原因是该选项准确反映了《中华人民共和国食品安全法》正式施行的日期。这部法律的实施标志着中国在食品安全监管方面迈出了重要一步，对食品生产、流通、销售以及餐饮服务等环节进行了严格规定，增强了食品安全监管的法律效力。

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解析：这道题考察的是蛋白质的分类方法。

A. 纤维状蛋白与球状蛋白：这是根据蛋白质的物理形态进行分类的，纤维状蛋白如胶原蛋白，球状蛋白如酶蛋白。但这并不是根据化学组成的复杂程度来分类的。

B. 单纯蛋白质与结合蛋白质：这是根据蛋白质的化学组成和结构来分类的。单纯蛋白质仅由氨基酸组成，而结合蛋白质则除了氨基酸外，还含有非蛋白质部分，如糖类、脂质或核酸等。因此，这种分类反映了蛋白质化学组成的复杂程度。

C. 完全蛋白、半完全蛋白与不完全蛋白：这是根据蛋白质中必需氨基酸的种类和含量来分类的，主要与蛋白质的营养价值相关，而非化学组成的复杂程度。

D. 优质蛋白与非优质蛋白：这也是根据蛋白质的营养价值来分类的，优质蛋白通常指的是含有所有必需氨基酸的蛋白质，而非优质蛋白则可能缺乏某些必需氨基酸。

因此，正确答案是B，因为它是根据蛋白质化学组成的复杂程度来进行分类的。

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解析：选项A：食物选择 解析：食物选择是膳食营养指导和管理的基础，它涉及如何根据营养需要、健康状况、食物偏好等因素来挑选合适的食物种类，确保膳食的营养均衡。

选项B：计划膳食 解析：计划膳食是根据营养目标和食物选择原则来设计具体的膳食计划，包括一日三餐的食物种类、数量、搭配等，确保满足个体的营养需求。

选项C：膳食评价 解析：膳食评价是对个体或群体的膳食摄入情况进行评估，以了解其膳食结构是否合理，营养素摄入是否充足或过量，从而指导下一步的膳食调整。

选项D：膳食改善 解析：膳食改善是基于膳食评价的结果，对现有的膳食习惯进行合理的调整和改善，旨在纠正营养不平衡，提高膳食质量，促进健康。

为什么选这个答案：ABCD 解析：膳食营养指导和管理是一个系统的过程，它包括了从食物选择、计划膳食、膳食评价到膳食改善的各个环节。每一个环节都是不可或缺的，它们相互关联，共同构成了完整的膳食营养指导和管理工作。因此，正确答案是ABCD。

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解析：选项解析：

A. 叶黄素：叶黄素是一种类胡萝卜素，但它不能在人体内转变为维生素A。叶黄素主要与视力健康相关，尤其是黄斑区的保护。

B. 番茄红素：番茄红素也是一种类胡萝卜素，它对身体健康有多种益处，如抗氧化作用，但它同样不能转变为维生素A。

C. β-胡萝卜素：β-胡萝卜素是一种能够被人体转化为维生素A的类胡萝卜素。在人体需要时，β-胡萝卜素可以被转化为视黄醇，即维生素A的一种形式，对视觉功能和免疫系统都很重要。

D. 辣椒红素：辣椒红素是辣椒中的一种色素，它也属于类胡萝卜素，但它不能转化为维生素A。

为什么选择C： 选择C是因为β-胡萝卜素是自然界中存在的能够被人体转化为维生素A的类胡萝卜素之一。每单位的β-胡萝卜素在体内可以转化为大约两单位的维生素A，因此它是维生素A的重要来源，尤其是在饮食中维生素A直接来源不足的情况下。其他选项虽然也是类胡萝卜素，但不具备转化为维生素A的能力。因此，正确答案是C. β-胡萝卜素。

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