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公共营养师、营养指导员题库综合
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公共营养师、营养指导员题库综合
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16.维生素B1缺乏的主要临床表现为()[单选题]*

A、 脚气病

B、 干眼症

C、 肌无力

D、 口角炎

E、 癞皮病

答案:A

解析:选项解析:

A. 脚气病:这是维生素B1(硫胺素)缺乏的经典症状。维生素B1对维持神经系统和心血管系统的正常功能至关重要,其缺乏会导致神经系统损伤,表现为肢端感觉异常、肌肉无力、疼痛、水肿等症状,即所谓的脚气病。

B. 干眼症:这是维生素A缺乏的症状,表现为眼睛干燥、视力减退。

C. 肌无力:虽然维生素B1缺乏可能导致肌肉无力,但这一症状并不特异于维生素B1缺乏,其他多种营养素缺乏或疾病也可能导致肌无力。

D. 口角炎:这是维生素B2(核黄素)和维生素B3(烟酸)缺乏的常见症状,表现为口角开裂、疼痛。

E. 癞皮病:这是由于缺乏维生素B3(烟酸)引起的皮肤病,表现为皮肤发红、粗糙、脱屑。

为什么选择A: 维生素B1缺乏会导致脚气病,这是一种特异性的临床表现,与其他选项中的症状相比,脚气病与维生素B1缺乏的关系最为直接和明确。因此,正确答案是A。

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17.妊娠期间缺乏导致胎儿发生神经管畸形的营养素是()[单选题]*
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002533-560a-c8e7-c079-0748dfede300.html
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18.引起新生儿溶血性贫血的维生素是()[单选题]*
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002533-560a-cb32-c079-0748dfede300.html
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19.大壮,男,35岁,身高175cm,体重85kg,BMI为27.8kg/m2,诊断为2型糖尿病,目前血糖控制不佳,针对其营养问题制定食谱,下列不正确的是()[单选题]*
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002533-560a-cd5d-c079-0748dfede300.html
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20.小阳阳今年三岁,最近家长发现其喜食泥土、墙皮、纸张等异物,食欲不振、食量降低,做为营养指导员,判断小阳阳可能是什么问题?()[单选题]*
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002533-560a-cf9c-c079-0748dfede300.html
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21.下列是高血压患者不宜选择的食物是()[单选题]*
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002533-560a-d1ca-c079-0748dfede300.html
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22.钙严重缺乏的小学生可能出现()[单选题]*
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002533-560a-d3fc-c079-0748dfede300.html
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23.成人肥胖的判定标准是()[单选题]*
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002533-560a-d63e-c079-0748dfede300.html
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24.根据《中国居民膳食指南2022》,以下一日三餐的分配比例合理的是()[单选题]*
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002533-560a-d838-c079-0748dfede300.html
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25.谷粒中富含脂肪的部分是()[单选题]*
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26.FAO与WHO于2014年11月联合举办了第二届国际营养大会,联合发布:倡导人人享有获得安全、充足和营养食物的权力,并促使各国政府作出承诺,防止饥饿、微量营养素缺乏和肥胖等各种形式的营养不良。此文件为()[单选题]*
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16.维生素B1缺乏的主要临床表现为()[单选题]*

A、 脚气病

B、 干眼症

C、 肌无力

D、 口角炎

E、 癞皮病

答案:A

解析:选项解析:

A. 脚气病:这是维生素B1(硫胺素)缺乏的经典症状。维生素B1对维持神经系统和心血管系统的正常功能至关重要,其缺乏会导致神经系统损伤,表现为肢端感觉异常、肌肉无力、疼痛、水肿等症状,即所谓的脚气病。

B. 干眼症:这是维生素A缺乏的症状,表现为眼睛干燥、视力减退。

C. 肌无力:虽然维生素B1缺乏可能导致肌肉无力,但这一症状并不特异于维生素B1缺乏,其他多种营养素缺乏或疾病也可能导致肌无力。

D. 口角炎:这是维生素B2(核黄素)和维生素B3(烟酸)缺乏的常见症状,表现为口角开裂、疼痛。

E. 癞皮病:这是由于缺乏维生素B3(烟酸)引起的皮肤病,表现为皮肤发红、粗糙、脱屑。

为什么选择A: 维生素B1缺乏会导致脚气病,这是一种特异性的临床表现,与其他选项中的症状相比,脚气病与维生素B1缺乏的关系最为直接和明确。因此,正确答案是A。

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相关题目
17.妊娠期间缺乏导致胎儿发生神经管畸形的营养素是()[单选题]*

A. 维生素B6

B. 叶酸

C. 碘

D. 维生素E

E. 维生素A

解析:这是一道关于妊娠期间营养素缺乏与胎儿健康关系的题目。我们需要分析各个选项,并确定哪种营养素的缺乏会导致胎儿神经管畸形。

A. 维生素B6:维生素B6是B族维生素的一种,对神经系统和免疫系统有重要作用,但它与胎儿神经管畸形的直接关系不明显。

B. 叶酸:叶酸是一种水溶性维生素,对细胞分裂和DNA合成至关重要。在妊娠期间,叶酸缺乏已被广泛认为是导致胎儿神经管畸形(如脊柱裂和无脑儿)的主要原因。因此,孕妇在妊娠前后应补充足够的叶酸。

C. 碘:碘是合成甲状腺激素的必需元素,对胎儿的神经系统发育有重要影响,但碘缺乏主要导致的是克汀病(俗称呆小症),而不是神经管畸形。

D. 维生素E:维生素E是一种脂溶性维生素,主要作用是抗氧化,保护细胞免受自由基的损害,但它与神经管畸形的关联不大。

E. 维生素A:维生素A对视力和免疫功能有重要作用,但它与胎儿神经管畸形的直接关系也不明显。

综上所述,叶酸缺乏是导致胎儿神经管畸形的主要因素。因此,正确答案是B. 叶酸。

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18.引起新生儿溶血性贫血的维生素是()[单选题]*

A. 维生素A

B. 维生素D

C. 叶酸

D. 维生素K

E. 维生素E

F.

G.

H.

I.

J.

解析:解析:维生素E在食物中广泛存在,并且能在体内各组织储存,因此一般不会出现缺乏症。人体维生素E缺乏一般只出现在早产儿身上,可以引起新生儿溶血性贫血。

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19.大壮,男,35岁,身高175cm,体重85kg,BMI为27.8kg/m2,诊断为2型糖尿病,目前血糖控制不佳,针对其营养问题制定食谱,下列不正确的是()[单选题]*

A. 注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素的平衡搭配

B. 三大产能营养素之间的比例为蛋白质占20%~30%,脂肪占10%~15%,碳水化合物占55%~65%

C. 饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1

D. 考虑到当地的饮食状况和患者的经济负担能力,因地制宜,充分利用当地的食物

E. 照顾饮食习惯,注意饭菜口味

解析:解析:
由于我国居民的基本经济单位和膳食单位是家庭,所以营养调查的样本常以家庭为单位,选择适宜的抽样方法抽样

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20.小阳阳今年三岁,最近家长发现其喜食泥土、墙皮、纸张等异物,食欲不振、食量降低,做为营养指导员,判断小阳阳可能是什么问题?()[单选题]*

A. 缺铁

B. 缺钙

C. 缺锌

D. 缺碘

E. 缺硒

解析:解析:异食癖和食欲缺乏是公认的缺锌症状,喜食泥土、墙皮、纸张等异物,食欲不振、食量降低、消化能力减弱。主要是味觉功能减退,而与味觉和嗅觉障碍、异常有关。

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21.下列是高血压患者不宜选择的食物是()[单选题]*

A. 大豆制品

B. 菌藻类食物

C. 水果

D. 水产品

E. 全脂奶油

解析:选项解析:

A. 大豆制品:大豆制品富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及植物固醇,对高血压患者是有益的,可以帮助降低胆固醇,维护血管健康。

B. 菌藻类食物:这类食物含有丰富的矿物质和膳食纤维,有助于控制血压,适合高血压患者食用。

C. 水果:大多数水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,对高血压患者是有益的,可以帮助调节血压。

D. 水产品:水产品如鱼类通常含有omega-3脂肪酸,对心血管健康有益,适合高血压患者食用。

E. 全脂奶油:全脂奶油含有较高的饱和脂肪和胆固醇,过多摄入会增加心脏负担,导致血压升高和血脂异常,对高血压患者不利。

答案选择E的原因: 高血压患者应限制摄入高脂肪尤其是饱和脂肪含量高的食物,以减少心血管疾病的风险。全脂奶油中饱和脂肪含量较高,容易引起动脉硬化,增加心脏负担,从而不利于高血压患者的健康。因此,全脂奶油是高血压患者不宜选择的食物。

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22.钙严重缺乏的小学生可能出现()[单选题]*

A. 失明

B. ”X”型腿

C. 牙龈出血

D. 地图舌

E. 皮肤黄染

解析:这道题考察的是钙严重缺乏可能引起的症状。正确答案是B: ”X”型腿。

钙是人体非常重要的营养物质,它在骨骼和牙齿的形成中起着至关重要的作用。如果一个小学生长期缺乏钙,可能会导致骨骼发育不良,出现”X”型腿的情况。这是因为缺乏钙会影响骨骼的正常发育,使得腿部的骨骼结构出现异常,从而导致腿部形成”X”型。

所以,孩子们在生长发育期间,一定要保证摄入足够的钙质,可以通过多吃奶制品、豆类、鱼类等富含钙的食物来预防缺钙引起的问题。

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23.成人肥胖的判定标准是()[单选题]*

A. BMI>24

B. BMI≥24

C. BMI>28

D. BMI≥28

E. 24≤BMI<28

解析:这是一道关于成人肥胖判定标准的选择题。首先,我们需要明确BMI(身体质量指数)是评估人体胖瘦程度的一个常用标准。BMI通过体重(kg)除以身高(m)的平方来计算。

接下来,我们分析各个选项:

A选项(BMI>24):这个标准过低,通常不足以判定为肥胖。
B选项(BMI≥24):此标准一般用于界定超重,但并非肥胖的直接标准。
C选项(BMI>28):虽然接近,但并非官方或广泛接受的肥胖判定标准。
D选项(BMI≥28):在中国,成人BMI≥28通常被视为肥胖的判定标准。这是基于国内的研究和健康标准制定的。
E选项(24≤BMI<28):这个范围代表超重,但并非肥胖。

因此,根据中国的肥胖判定标准,当BMI达到或超过28时,通常被判定为肥胖。所以正确答案是D选项(BMI≥28)。这个标准有助于识别那些可能需要关注体重管理和健康风险的人群。

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24.根据《中国居民膳食指南2022》,以下一日三餐的分配比例合理的是()[单选题]*

A. 早餐25%-30%,午餐30%-40%,晚餐10%-20%

B. 早餐55%-40%,午餐30%-40%,晚餐30%-40%

C. 早餐25%-30%,午餐30%-40%,晚餐30%-35%

D. 早餐25%-30%,午餐30%-60%,晚餐30%-40%

E. 早餐55%-40%,午餐30%-60%,晚餐30%-40%

解析:这道题考察的是根据《中国居民膳食指南2022》,一日三餐的分配比例。正确答案是C选项:早餐25%-30%,午餐30%-40%,晚餐30%-35%。

解析:根据《中国居民膳食指南2022》,合理的一日三餐分配比例应该是早餐占总热量的25%-30%,午餐占总热量的30%-40%,晚餐占总热量的30%-35%。这样的分配可以保证每天摄入的营养均衡,有利于身体健康。

举个例子来帮助理解:想象一下你的身体就像一辆汽车,早餐就是给汽车加的早餐油,午餐是给汽车加的午餐油,晚餐是给汽车加的晚餐油。如果早餐油太多,汽车会开得很沉重,午餐油太少,汽车会没劲,晚餐油又太多,汽车会开得不舒服。只有按照正确的比例加油,汽车才能跑得顺畅,身体也是一样,只有合理分配三餐的热量,身体才能保持健康。所以记住,早餐要吃得丰盛一点,午餐要适量,晚餐要控制,这样才能让身体保持良好状态哦!

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25.谷粒中富含脂肪的部分是()[单选题]*

A. 谷皮

B. 糊粉层

C. 胚乳

D. 胚芽

E. 种皮

解析:选项解析如下:

A. 谷皮:谷皮是谷粒的最外层,主要由纤维素和半纤维素组成,含有较少的脂肪。

B. 糊粉层:糊粉层位于谷皮下面,主要含有淀粉和蛋白质,脂肪含量相对较低。

C. 胚乳:胚乳是谷粒的主要部分,富含淀粉和蛋白质,但脂肪含量并不高。

D. 胚芽:胚芽是谷粒中富含脂肪的部分,同时也含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质。胚芽是种子发芽的关键部分,因此含有较多的脂肪作为能量储备。

E. 种皮:种皮是谷粒的外层保护结构,主要由纤维素组成,脂肪含量较低。

答案选择D的原因是:胚芽是谷粒中脂肪含量最高的部分,这是因为脂肪在种子发芽过程中起到重要的能量供应作用。因此,在谷粒中,胚芽是富含脂肪的部分。

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26.FAO与WHO于2014年11月联合举办了第二届国际营养大会,联合发布:倡导人人享有获得安全、充足和营养食物的权力,并促使各国政府作出承诺,防止饥饿、微量营养素缺乏和肥胖等各种形式的营养不良。此文件为()[单选题]*

A. 《营养问题罗马宣言》

B. 《营养与健康委员会决议》

C. 《全球营养行动计划》

D. 《阿拉木图宣言》

E. 《渥太华宣言》

解析:解析:1978年9月,来自134个国家的代表,同世界卫生组织、联合国儿童基金会建立正式联系的专门机构及非政府组织的67名代表来到前苏联哈萨克共和国(现哈萨克斯坦共和国)首府阿拉木图,参加国际初级卫生保健会议,阿拉木图会议明确了初级卫生保健的概念,交流了发展经验,并在《阿拉木图宣言》中明确指出:初级卫生保健是实现”2000年人人享有卫生保健”目标的关键和基本途径;

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