60、在血液凝固过程中起着十分重要作用的维生素是()[单选题]*

解析：这是一道关于老年女性营养问题的选择题，我们需要分析每个选项与老年女性营养状况的相关性，以确定哪个问题最为常见。

A. 叶酸缺乏：叶酸缺乏可能导致贫血等问题，但它并不是老年女性特有的或最常见的问题。叶酸缺乏更多地与孕妇的营养需求相关，以预防胎儿神经管缺陷。

B. 维生素E缺乏：维生素E是一种抗氧化剂，对维持皮肤健康、增强免疫力等有重要作用。然而，它并不是老年女性最容易出现的营养问题。维生素E缺乏可能导致皮肤问题、免疫力下降等，但这些症状并非特定于老年女性。

C. 维生素B缺乏：维生素B族包括多种维生素，对神经系统、能量代谢等方面至关重要。虽然老年人可能因饮食不均衡或吸收能力下降而出现维生素B缺乏，但它并非老年女性最容易出现的营养问题。

D. 铁缺乏导致的贫血：铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁可能导致贫血。然而，与老年男性相比，老年女性虽然因月经停止而减少了铁的流失，但她们仍可能因饮食不足或吸收能力下降而出现铁缺乏，但这并非其最突出的营养问题。

E. 钙缺乏导致的骨质疏松：随着年龄的增长，人体对钙的吸收能力下降，骨骼中的钙质逐渐流失，导致骨质疏松。老年女性由于雌激素水平下降，骨质疏松的风险更高。因此，钙缺乏导致的骨质疏松是老年女性最容易出现的营养问题。

综上所述，考虑到老年女性的生理特点和营养需求，最容易出现的营养问题是钙缺乏导致的骨质疏松。因此，正确答案是E。

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解析：这是一道关于乳母铁需求的问题。我们需要分析乳母为何需要额外的铁，并从给定的选项中选择最合理的答案。

选项A（预防婴儿缺铁性贫血）：虽然乳母的饮食和营养状况确实会影响婴儿的健康，但乳母摄入铁的主要目的并非直接预防婴儿的缺铁性贫血。这个预防效果是间接的，因为乳母摄入足够的铁能保证其乳汁中铁的含量，但这不是乳母补铁的直接原因。

选项B（恢复孕期铁丢失）：孕期，女性为了满足胎儿生长的需要，体内会积累大量的铁。分娩后，这些铁储备会有所减少，需要通过饮食或补充剂来恢复。乳母补铁的一个重要原因是补充孕期和分娩过程中失去的铁，这个选项直接且准确地指出了乳母补铁的一个重要目的。

选项C（供给婴儿生长需要）：虽然乳汁中的营养成分确实对婴儿的生长至关重要，但乳母补铁的主要目的并非直接供给婴儿生长需要。乳汁中的铁含量虽重要，但乳母补铁更多是为了自身的铁储备恢复。

选项D（提高婴儿免疫力）：乳母的饮食和营养状况确实会影响乳汁的质量，进而影响婴儿的免疫力。然而，乳母补铁的主要目的并非直接提高婴儿的免疫力，而是通过维持乳汁中铁的适宜水平来间接支持婴儿的健康。

综上所述，乳母对铁的需要主要用于恢复孕期铁丢失，这是最直接且主要的原因。因此，正确答案是B（恢复孕期铁丢失）。

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解析：选项A解析：这个说法是不正确的。基础代谢率（BMR）的高低与种族没有直接的必然联系。肥胖的发生与多种因素相关，包括饮食习惯、生活方式、遗传因素等，不能简单归咎于基础代谢率的高低。

选项B解析：这个说法也不正确。疾病通常会通过不同的机制影响基础代谢率，可能会使其降低（如甲状腺功能减退症）或增高（如发烧或某些炎症性疾病），但这并不是疾病影响基础代谢率的普遍规律。

选项C解析：这个说法是正确的。在相同年龄、身高和健康状况下，男性的基础代谢率通常比女性高。这是因为男性通常拥有更多的肌肉质量，而肌肉组织比脂肪组织在静息状态下消耗更多的热量。

选项D解析：这个说法一般而言是正确的，但不是绝对的。肥胖者的基础代谢率可能低于瘦长者，因为肌肉组织的量通常较少，脂肪组织在静息状态下的能量消耗较低。然而，基础代谢率也受其他因素的影响，如甲状腺功能、荷尔蒙水平等。

为什么选C：选择C是因为在相同年龄、身高和健康状况下，性别是影响基础代谢率的一个重要因素，男性由于肌肉量较多，基础代谢率通常比女性高。这是基于生理学和解剖学的一般规律。其他选项要么是基于错误的假设，要么是过于笼统，不能作为普遍正确的陈述。

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解析：首先，让我们来看一下每个选项的内容：
A: 物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数，这个说法是正确的。物价一营养指数是用来衡量食品价格和营养价值之间的关系的指标。
B: 物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示，这个说法是错误的。物价—营养指数中的营养指标通常包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养素，而不仅仅是三大营养素。
C: 食物的价格高不一定营养价值就高，这个说法是正确的。有些食物价格高昂，但营养价值并不一定很高，比如一些高糖高脂肪的零食。
D: 食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小，这个说法是正确的。食品的可食部分比例越小，相对于其价格来说，其营养价值就会降低，从而物价一营养指数就会越小。

因此，根据题目要求选择错误的说法，答案是B选项。希望以上解析能够帮助你理解这道题目。如果你有任何疑问，欢迎继续提问。

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解析：选项解析：

A. 铁摄入不足：铁是合成血红蛋白的重要成分，铁摄入不足会导致缺铁性贫血，主要表现为小细胞低色素性贫血，而非巨幼红细胞贫血。

B. 锌摄入不足：锌对维持正常免疫系统功能很重要，但锌的缺乏并不是导致巨幼红细胞贫血的主要原因。

C. 维生素B12缺乏：维生素B12对于DNA的合成至关重要，其缺乏会导致细胞核发育异常，形成巨幼红细胞，从而导致巨幼红细胞贫血。老年人由于消化吸收功能下降，可能存在维生素B12吸收不良的情况，这是引起老年人巨幼红细胞贫血的常见原因。

D. 维生素B6缺乏：维生素B6对氨基酸代谢有重要作用，但其缺乏通常不直接导致巨幼红细胞贫血。

为什么选择C：老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是维生素B12缺乏，这是因为维生素B12对于红细胞的成熟至关重要。维生素B12与叶酸协同作用，帮助细胞合成DNA。在老年人中，由于消化吸收能力下降，可能存在维生素B12吸收不良的情况，导致其缺乏，从而引起巨幼红细胞贫血。因此，正确答案是C. 维生素B12缺乏。

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解析：这是一道关于营养改善手段的选择题，我们需要分析每个选项对于改善营养缺乏的效果、价格以及是否适用于大面积推广。

A选项（中草药制剂）：中草药制剂主要用于治疗或调理身体某些特定状况，虽然某些中草药可能含有对人体有益的营养成分，但它们并非专门针对营养缺乏设计，且效果因人而异，不一定适用于所有营养缺乏情况。此外，中草药制剂的价格和获取难度也因其特殊性和加工过程而异。

B选项（营养素补充剂）：营养素补充剂可以直接提供人体所需的营养素，对于特定营养缺乏有显著效果。然而，它们通常价格较高，且需要个体根据自身缺乏的营养素进行针对性补充，不适用于大面积无差别的推广。

C选项（保健食品）：保健食品声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的，但并非所有人都需要保健食品，且其价格通常也高于普通食品。此外，保健食品的监管和效果评估相对复杂，不适用于作为广泛推广的营养改善手段。

D选项（营养强化食品）：营养强化食品是在普通食品中添加一种或多种营养素，以增加食品的营养价值。这种方法不仅可以直接补充人体所需的营养素，改善营养缺乏，而且因为是在普通食品基础上进行强化，所以价格相对较低，易于被大众接受。此外，营养强化食品可以广泛应用于日常饮食中，适合大面积推广。

综上所述，D选项（营养强化食品）在改善营养缺乏方面不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。

因此，答案是D。

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解析：选项A：这个说法是正确的。营养调查通常包括膳食调查、体格检查、临床检查和生化检查等多个方面，以便全面评估个体的营养状况。

选项B：这个说法也是正确的。膳食调查的常见方法确实包括询问法（24小时回顾法）、记账法和称重法。这些方法各自有不同的特点和适用场景。

选项C：这个说法是不正确的。询问法确实是膳食调查的一种方法，也常常被称为24小时回顾法，要求被调查者回顾过去24小时内所摄入的所有食物和饮料。但是，题干要求选择不正确的说法，所以这个选项是正确的选择。

选项D：这个说法是不完全准确的。记账法要求调查对象记录一段时间内所有食物的购买和消耗情况，它能够提供一定时间内膳食摄入的详细信息，但由于依赖调查对象的记忆和诚实度，可能会有偏差。称重法通常被认为在准确性上优于记账法，因为它直接称量食物的重量，减少了记忆和估计的误差。因此，说记账法结果最为准确是不正确的。

所以，正确答案是C，因为它是题目要求找出的不正确的说法。其他选项要么完全正确，要么存在一定的偏差，但C选项直接将一个正确的定义错误地标记为不正确。

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解析：这是一道涉及营养学原理的问题，特别是关于食物中氨基酸互补作用的理解。我们来逐一分析各个选项，并解释为何选择A选项。

A. 赖氨酸：

赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，但在谷类食物（如小麦、大米等）中含量相对较低。
相比之下，豆类（如黄豆、黑豆等）富含赖氨酸。
因此，当谷类和豆类搭配食用时，豆类的赖氨酸可以弥补谷类中赖氨酸的不足，形成氨基酸互补作用。

B. 缬氨酸：

缬氨酸虽然也是人体必需的氨基酸，但在谷类和豆类中的分布相对均衡，并不形成显著的互补关系。

C. 苯丙氨酸：

苯丙氨酸同样是人体所需的氨基酸，但在谷类和豆类中的含量也不是形成互补的关键因素。

D. 苏氨酸：

苏氨酸也是必需氨基酸之一，但在谷类和豆类的搭配中，并不起主导作用形成互补。

综上所述，谷类和豆类搭配食用时，主要发挥互补作用的是赖氨酸。这是因为谷类中赖氨酸含量较低，而豆类中赖氨酸含量较高，二者搭配可以实现营养互补，提高蛋白质的生物价值。

因此，正确答案是A. 赖氨酸。

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解析：这道题考察的是蛋白质营养状况的评价。

A. 正常：血清白蛋白的正常范围一般在35-50g/L，所以29g/L不在正常范围内，此选项不正确。

B. 轻度缺乏：血清白蛋白在29-34g/L范围内通常被认为是轻度缺乏，29g/L接近这个范围的最低限，因此这个选项是正确的。

C. 无法判断：根据血清白蛋白的数值，是可以对蛋白质营养状况做出初步判断的，所以此选项不正确。

D. 中度缺乏：血清白蛋白在21-28g/L被认为是中度缺乏，29g/L略高于此范围，因此此选项不正确。

E. 重度缺乏：血清白蛋白小于21g/L被认为是重度缺乏，29g/L明显高于此范围，因此此选项不正确。

综上所述，王先生的血清白蛋白为29g/L，根据上述标准，属于轻度缺乏，所以正确答案是B.轻度缺乏。

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解析：这道题考察的是学校营养配餐原则中食物搭配的合理性。

A. 主食与副食：主食通常指的是提供主要能量来源的食物，如米、面等，而副食则是指补充主食、提供其他营养素的食物，如肉类、蔬菜等。主食与副食的搭配能够保证膳食营养均衡，是合理的。

B. 蔬菜与水果：蔬菜和水果都是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，但它们在营养分类上同属于植物性食物，因此在食物搭配上不一定需要严格区分。这个选项指的是蔬菜与水果的搭配并不是食物搭配合理性的必要条件，所以它是不包括在内的。

C. 杂粮与精粮：杂粮指的是除精细加工的粮食以外的各种谷物，如糙米、燕麦等，它们含有丰富的膳食纤维和微量元素。精粮则是经过精细加工的粮食，如白米、白面。杂粮与精粮的搭配可以提升膳食的营养价值，是合理的。

D. 荤与素：荤食通常指的是动物性食品，素食指的是植物性食品。荤与素的搭配可以确保膳食中蛋白质的质量和氨基酸的互补，是重要的食物搭配原则。

答案为B，因为蔬菜与水果虽然都是健康食物，但在食物搭配的原则中，它们并不需要特别区分开来，而是可以一起作为植物性食物的来源，共同提供所需的营养素。其他选项都是学校营养配餐中需要考虑的合理食物搭配。

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