64、下列不属于大豆抗营养因子的是()[单选题]*

解析：解析：选项A不正确。胆固醇是一种脂类物质，虽然不是细胞膜的主要构成成分，但在细胞膜中也有一定比例存在，对细胞膜的稳定性和功能起到一定作用。胆固醇在人体中有多种重要功能，如可以转化成类固醇激素、合成胆汁酸、转变为维生素D等。因此，选项A为不正确说法。

举例来说，胆固醇可转化成类固醇激素，如肾上腺皮质激素和性激素，这些激素在人体内起着调节代谢、免疫、生长发育等重要作用。另外，胆固醇也能合成胆汁酸，胆汁酸在消化系统中起着乳化脂肪、促进脂肪消化吸收的重要作用。胆固醇还可以转变为维生素D，维生素D对人体骨骼生长、免疫调节等方面具有重要作用。因此，胆固醇在人体内扮演着多种重要角色。

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解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析每个选项与“淀粉”这一概念的关联性，以确定哪个选项最符合“淀粉”的定义。

首先，理解淀粉的概念：淀粉是一种多糖，是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。它在自然界分布极广，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。

接下来，分析各个选项：
A选项（果胶）：果胶是植物中的一种酸性多糖，是细胞壁中主要成分，通常不被人体消化酶水解，因此不属于淀粉。
B选项（糖原）：糖原是动物和细菌细胞内贮存的多糖，与淀粉类似，都是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，是葡萄糖的聚合物，但存在形式与植物中的淀粉有所不同，主要存在于肝脏和肌肉中，作为能量储备。尽管糖原与淀粉在结构和功能上有所差异，但在此题的语境下，糖原作为另一种由葡萄糖聚合而成的多糖，与淀粉有相似之处，且相对于其他选项更符合“淀粉类”多糖的定义（考虑到题目可能是在寻找一种与淀粉相似的多糖，而非严格意义上的淀粉）。
C选项（纤维素）：纤维素是植物细胞壁的主要成分，由葡萄糖组成的大分子多糖，但不被人体的消化酶所水解，因此不属于淀粉。
D选项（木质素）：木质素是构成植物细胞壁的成分之一，属于芳香族化合物，与淀粉的化学结构和功能完全不同。

综上所述，虽然糖原与淀粉在生物学上有区别，但在此题的选项中，糖原（B选项）作为另一种由葡萄糖聚合而成的多糖，相对于其他选项（果胶、纤维素、木质素）更符合题目要求的“淀粉”类定义。
因此，答案是B。

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解析：解析:血钙、尿钙、骨矿物质含量与骨密度的测量意义P27。

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解析：选项A：辛辣食品。学龄前儿童的消化系统尚未完全成熟，辛辣食品可能刺激胃肠道，导致不适，因此不适宜。

选项B：细软品。学龄前儿童适合食用细软易于消化的食品，如细腻的糊状食物、软食等，有利于营养吸收和咀嚼能力的逐步发展。

选项C：油腻食品。油腻食品含有较高的脂肪，不易消化，容易造成学龄前儿童胃肠负担，不利于健康。

选项D：大块食品。大块食品不易咀嚼和消化，对于学龄前儿童来说存在窒息风险，也不适合他们的消化能力。

因此，正确答案是B，细软品，因为它最符合学龄前儿童的消化能力和营养需求。

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解析：这道题考察的是谷类中含量较丰富的维生素是哪一种。选项中，维生素E和胡萝卜素主要存在于蔬菜和水果中，抗坏血酸和烟酸主要存在于水果和肉类中，维生素A和维生素D主要存在于动物肝脏和鱼肝油中。因此，正确答案是C:硫氨素和核黄素。

为了帮助你更好地理解，我们可以通过生动有趣的例子来说明。想象一下，硫氨素和核黄素就像是谷类食物中的“明星”，它们在谷类中的含量非常丰富，就像是一对好朋友一样总是一起出现。当你吃谷类食物的时候，就好像在和这对好朋友一起分享营养，让你的身体更加健康。所以，记住在选择食物的时候，谷类是一个很好的选择，因为它们含有丰富的硫氨素和核黄素，有助于维持身体健康。

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解析：这是一道关于老年人饮食健康的选择题，需要识别哪些食物老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症。我们来逐一分析各个选项：

A. 动物脑、鱼子：这些食物确实含有较高的胆固醇，但题目要求选择“不宜多食”以引起高胆固醇血症的食物。通常，虽然动物脑和鱼子的胆固醇含量高，但它们在老年人的日常饮食中可能不是主要食物来源，且不一定导致高胆固醇血症，除非大量食用。此外，该选项未完全涵盖题目要求的重点。

B. 蛋黄、动物肝：蛋黄和动物肝都是高胆固醇食物。对于老年人来说，过量摄入这些食物可能增加血液中胆固醇水平，从而增加患高胆固醇血症的风险。这个选项直接回应了题目的要求。

C. 牛奶、瘦肉：牛奶和瘦肉是优质蛋白质的来源，且相对低脂肪、低胆固醇。适量食用对老年人是有益的，不会导致高胆固醇血症。

D. 鸡蛋、贝类：虽然鸡蛋（特别是蛋黄）含有较高的胆固醇，但整个鸡蛋也是优质蛋白质和营养素的来源。贝类的胆固醇含量因种类而异，且通常不是老年人日常饮食的主要组成部分。这个选项没有像B选项那样直接指出高胆固醇风险的主要食物来源。

综上所述，B选项（蛋黄、动物肝）最符合题目要求，即老年人不宜多食这些食物，以免引起高胆固醇血症。这是因为这两种食物都是高胆固醇食物，且在日常饮食中相对容易过量摄入，从而增加患病风险。

因此，答案是B。

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解析：选项解析：

A. 选择促进食欲的食物：虽然在整个孕期都应鼓励孕妇选择健康、促进食欲的食物，但这并不是孕中期膳食的特定要点。孕中期膳食的要点更侧重于营养的补充和平衡。

B. 补充充足的能量：孕中期，胎儿生长加速，母体能量需求增加，因此补充充足的能量是孕中期膳食的一个重点。

C. 注意铁的补充：孕中期，孕妇的血容量增加，对铁的需求量也相应增加，以预防贫血，因此注意铁的补充是孕中期膳食的要点之一。

D. 保证充足的鱼禽蛋瘦肉和奶的供给：这些食物富含优质蛋白质、必需脂肪酸以及微量元素，对胎儿的发育至关重要，因此在孕中期应保证这些食物的供给。

为什么选这个答案：

答案选A，因为题目问的是孕中期的膳食要点不包括哪项。虽然选择促进食欲的食物对孕妇整体健康有益，但它并不是孕中期特有的膳食要点，而是一个一般性的建议。相比之下，B、C、D选项都是针对孕中期特定的营养需求和生理变化提出的膳食要点，因此A选项是正确的。

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解析：这是一道关于老年人营养需求的问题，我们需要分析老年人保证充足的维生素E供给量的主要目的。

首先，理解维生素E的主要生理功能是关键。维生素E是一种重要的脂溶性维生素，它具有很强的抗氧化性，能够保护细胞免受自由基的损害，从而预防多种慢性疾病。

接下来，分析各个选项：

A选项（抗疲劳）：虽然维生素E对身体健康有益，但它并不直接起到抗疲劳的作用。
B选项（增进食欲）：维生素E与食欲之间没有直接关系，它主要的作用是抗氧化。
C选项（抗氧化损伤）：这是维生素E的主要功能。它能够保护细胞和组织免受氧化应激和自由基的损害，对老年人的健康尤为重要。
D选项（降低胆固醇）：虽然维生素E对心血管健康有益，但它并不直接降低胆固醇水平。

综上所述，老年人保证充足的维生素E供给量主要是为了抗氧化损伤，保护身体健康。因此，正确答案是C选项（抗氧化损伤）。

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解析：解析:查询什么是克汀病。

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解析：选项解析：

A. 鲫鱼：鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，脂肪含量相对较低，主要提供高质量的蛋白质。

B. 河鳗：河鳗含有较高的脂肪，尤其是其肉质中含有较多的不饱和脂肪酸，这使得它的脂肪含量在水产动物中相对较高。

C. 黄鳝：黄鳝肉质鲜美，脂肪含量较鲫鱼高，但通常低于河鳗。

D. 对虾：对虾是一种低脂肪的海鲜，主要提供蛋白质和微量元素，脂肪含量不是特别高。

为什么选择B：

河鳗含有较高的脂肪，这是因为河鳗在生理上需要储存较多的脂肪以供其冬眠期间消耗。因此，与其他选项中的水产动物相比，河鳗的脂肪含量最高。根据公共营养师和营养指导员的专业知识，高脂肪含量的水产动物通常是河鳗，所以正确答案是B。

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