13.下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高?[单选题]*

解析：解析：食物营养价值的常用评价指标包括营养素的种类及含量、食物利用率、营养质量指数和食物的抗氧化能力。而溶胀率并不是评价食物营养价值的常用指标，因此答案选项B是正确的。

联想例子：想象你在超市购买水果时，通常会看到水果的营养成分表，上面列出了水果中的各种营养素含量，比如维生素C、纤维素等。这些营养素的种类及含量就是评价食物营养价值的重要指标之一。而食物利用率则是指人体摄入食物后能够有效利用其中营养物质的比例，这也是评价食物营养价值的重要指标之一。另外，营养质量指数和食物的抗氧化能力也是评价食物营养价值的重要指标。而溶胀率并不是常用的评价指标，因此不包括在内。

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解析：这是一道关于食物血糖指数（GI）比较的问题。我们需要分析粗粮和细粮的血糖指数差异，以确定哪个选项最准确。

理解血糖指数（GI）：
血糖指数是衡量食物在消化过程中释放葡萄糖到血液中的速度和程度的指标。
低GI食物通常消化较慢，有助于维持血糖稳定。
分析粗粮与细粮的GI：
粗粮：如糙米、全麦面包等，含有较多的膳食纤维，消化较慢，因此GI较低。
细粮：如白米、白面包等，经过精制处理，膳食纤维含量较低，消化较快，GI较高。
对比选项：
A. 高于：这与粗粮的低GI特性不符。
B. 相等：粗粮和细粮的GI通常不相等。
C. 低于：这符合粗粮相对于细粮具有更低GI的事实。
D. 不确定：考虑到粗粮和细粮的GI差异是明确的，因此这个选项不正确。

综上所述，粗粮的血糖指数通常低于细粮，因此正确答案是C。这个结论基于粗粮含有更多膳食纤维，消化较慢，从而导致血糖上升速度较慢的特性。

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解析：解析：答案为D。在计算标准人折合系数时，标准人是指体重60kg从事轻体力劳动的成年男子。标准人折合系数是用来根据不同人群的体重、性别、劳动强度等因素，将不同人群的劳动强度进行比较和转换的一个系数。选择60kg体重的成年男子是因为男性和女性的体力劳动强度存在差异，而选择轻体力劳动是因为这是一种相对较为普遍的劳动强度水平。

生动例子：想象一下，有两个人，一个是体重60kg的成年男子，一个是体重60kg的成年女子，他们都在进行轻体力劳动，比如搬运轻物品。由于男性的生理结构和肌肉量等因素，男性在进行轻体力劳动时可能会比女性更加轻松和高效。因此，在计算标准人折合系数时，选择体重60kg从事轻体力劳动的成年男子作为标准人，以便更准确地比较不同人群的劳动强度。

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解析：选项A：1995年，这是不正确的。《中华人民共和国食品安全法》并非在1995年施行，那时中国还没有专门的食品安全法。

选项B：2000年，这也是不正确的。虽然在2000年前后的时间里，中国的食品安全管理有了很大的进步，但《中华人民共和国食品安全法》并非在这一年施行。

选项C：2007年，这同样是不正确的。尽管2007年中国食品安全管理法律体系在不断完善，但《中华人民共和国食品安全法》还未正式施行。

选项D：2009年，这是正确的答案。《中华人民共和国食品安全法》是在2009年6月1日正式施行的，这部法律旨在保障公众身体健康和生命安全，对食品安全进行全面规范。

选择D的原因是该选项准确反映了《中华人民共和国食品安全法》正式施行的日期。这部法律的实施标志着中国在食品安全监管方面迈出了重要一步，对食品生产、流通、销售以及餐饮服务等环节进行了严格规定，增强了食品安全监管的法律效力。

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解析：这是一道关于孕期营养补充的问题，我们需要分析各个选项，并确定哪个叶酸补充剂的剂量是专家建议在孕前3个月开始每日服用的，以预防胎儿神经管及其他器官畸形的发生。

选项分析：
A. 600μg：此剂量高于常规推荐的孕前叶酸补充量。
B. 300μg：此剂量低于常规推荐的孕前叶酸补充量。
C. 500μg：虽然接近，但并非专家通常推荐的剂量。
D. 400μg：这是广泛接受的孕前叶酸补充推荐剂量，旨在预防胎儿神经管缺陷。
E. 800μg：此剂量高于常规推荐的孕前叶酸补充量，通常在某些特殊情况下（如已有胎儿神经管缺陷史的女性）才考虑增加剂量。
选择理由：
孕前和孕早期补充适量的叶酸是预防胎儿神经管缺陷（如脊柱裂和无脑儿）的有效措施。
根据多个国家和国际组织的推荐，孕前女性应每日补充400μg的叶酸。
此剂量既不会过低（无法提供足够的保护作用），也不会过高（导致不必要的营养过剩或潜在风险）。

综上所述，正确答案是D，即至少在孕前3个月开始每日服用400μg的叶酸补充剂，以预防胎儿神经管及其他器官畸形的发生。

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解析：这是一道涉及饮食选择与特定健康状况关联的问题。我们需要分析题目中提到的疾病——急性坏死性胰腺炎，以及手术后的饮食要求，来判断哪种食物不适合患者食用。

理解疾病背景：
急性坏死性胰腺炎是一种严重的胰腺炎症，可能导致胰腺组织的大面积坏死。
术后，患者需要遵循特定的饮食建议以促进恢复，避免加重病情。
分析选项：
A选项（脱脂牛奶）：脱脂牛奶含有较低的脂肪含量，适合胰腺炎恢复期的患者食用，因为它不会给胰腺带来过多的消化负担。
B选项（啤酒）：啤酒含有酒精，酒精是胰腺炎的一个重要诱因。胰腺炎患者应避免酒精摄入，因为它可能加重胰腺的炎症和损伤。
C选项（豆腐）：豆腐是植物性蛋白质的良好来源，且脂肪含量较低，适合胰腺炎患者食用。
D选项（米汤）：米汤是清淡、易消化的食物，不会对胰腺造成过多的消化压力，适合胰腺炎患者恢复期食用。
得出结论：
根据上述分析，啤酒因含有酒精，不适合急性坏死性胰腺炎术后的患者食用。其他选项均为低脂、易消化或清淡的食物，适合患者食用。

因此，正确答案是B（啤酒），因为它是唯一可能加重胰腺炎病情的食物。

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解析：选项A：饮水应少量多次。这是正确的，因为少量多次饮水可以保持身体水分的平衡，避免一次性大量饮水给肾脏带来负担。

选项B：要主动喝水。这也是正确的，因为人体对水分的需求是持续性的，主动饮水可以确保身体不会缺水，维持正常的生理功能。

选项C：感到口渴时再喝水。这是不正确的。因为感到口渴是身体缺水的一个信号，说明身体已经处于轻度脱水状态。等到口渴时再喝水，不能及时补充身体所需的水分，不利于健康。

选项D：白开水最好。这通常是正确的，因为白开水是最天然、最纯净的饮用水，不含糖分、添加剂和卡路里，有利于身体的吸收和健康。

答案选择C，因为等到口渴时再喝水不是一种健康的饮水习惯，不能及时满足身体对水分的需求，可能会导致身体机能受到影响。正确的做法是定时定量饮水，保持身体水分的平衡。

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解析：这是一道关于中国居民膳食指南中食盐摄入量建议的问题。我们来逐一分析各个选项，并解释为什么选择C作为正确答案。

选项A（3g）：
这个选项的食盐摄入量较低，虽然减少食盐摄入对降低高血压等慢性疾病风险有益，但3g可能过低，不符合大多数人的日常饮食习惯和营养需求。
选项B（4g）：
同样，4g的食盐摄入量也偏低，虽然有利于健康，但可能不适用于所有人群，特别是那些需要较多盐分来维持体液平衡或进行高强度体力活动的人。
选项C（6g）：
这是中国居民膳食指南建议的每人每日食盐摄入量上限。这个建议是基于科学研究，旨在平衡健康风险和日常饮食需求。6g的食盐摄入量既能满足大多数人的基本需求，又能有效降低高血压等慢性疾病的风险。
选项D（10g）：
这个选项的食盐摄入量较高，可能增加高血压、心血管疾病等慢性疾病的风险。因此，不符合中国居民膳食指南的健康建议。

综上所述，选择C（6g）作为正确答案是因为它符合中国居民膳食指南中关于每人每日食盐摄入量的建议，旨在促进公众健康，降低慢性疾病风险。

因此，答案是C。

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解析：这是一道关于膳食结构评价中奶类摄入量计算方法的题目。我们需要理解在进行膳食评价时，如何标准化地计算奶类的摄入量。

解析各个选项：

A选项（奶粉）：奶粉是鲜牛乳经过脱水处理后得到的，其蛋白质含量会根据脱水程度有所不同，且通常高于鲜牛乳中的含量。因此，直接使用奶粉的蛋白质含量进行折算，会导致计算结果偏高或不准确。
B选项（鲜牛乳）：鲜牛乳是未经加工的牛奶，其营养成分相对固定，是膳食评价中常用的标准化参考。按鲜牛乳的蛋白质含量折算，可以确保评价的准确性和一致性。
C选项（配方奶粉）：配方奶粉是根据特定需求（如婴儿、老年人等）调整营养成分的奶粉，其蛋白质含量和其他营养成分可能因配方而异，不适合作为标准化折算的基准。
D选项（母乳）：母乳的营养成分随母亲的饮食、哺乳期阶段等因素而变化，且个体差异较大，因此不适合作为膳食评价中奶类摄入量的标准化折算基准。

综上所述，为了确保膳食结构评价的准确性和一致性，通常按鲜牛乳的蛋白质含量折算成鲜牛乳的量进行计算。因此，正确答案是B（鲜牛乳）。

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解析：这是一道关于营养学和消化酶知识的题目，我们需要分析饮用牛奶后引起肠胃不适等不良反应的主要原因。

首先，理解题目中的关键信息：饮用牛奶后，个体出现肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应。这些通常是消化不良的症状，可能与某种消化酶的缺乏或活性降低有关。

接下来，分析各个选项：

A选项（淀粉酶缺乏或活性降低）：淀粉酶主要负责消化淀粉类食物，而牛奶中淀粉含量极低，因此这个选项与牛奶引起的不良反应关系不大。
B选项（乳糖酶缺乏或活性降低）：乳糖酶是消化乳糖（牛奶中的主要糖分）的关键酶。乳糖酶缺乏或活性降低会导致乳糖无法被有效消化，从而在肠道内发酵，产生气体和酸性物质，引起肠胃不适、胀气、腹泻等症状。这个选项与题目描述的不良反应高度相关。
C选项（脂肪酶缺乏）：虽然脂肪酶对消化脂肪很重要，但牛奶中的脂肪含量相对较低，且脂肪酶缺乏通常不会导致如此明显的肠胃不适症状。
D选项（蛋白质酶缺乏）：牛奶确实含有蛋白质，但蛋白质酶缺乏通常不会导致胀气、痉挛等明显的肠胃症状，且人体对蛋白质的消化能力相对较强。

综上所述，乳糖酶缺乏或活性降低是导致饮用牛奶后出现肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应的主要原因。因此，正确答案是B选项（乳糖酶缺乏或活性降低）。

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