A、 维生素B1
B、 维生素B2
C、 烟酸
D、 维生素E
答案：A
解析：这道题考察的是在淘米的过程中哪种营养素损失最多。正确答案是A:维生素B1。
在淘米的过程中，维生素B1是最容易被水溶解的营养素之一，因此在淘米时会有一部分维生素B1随着水流失。维生素B1在大米中的含量本来就不多，所以淘米时会导致维生素B1的损失。因此，为了减少维生素B1的流失，可以选择少用水淘米，或者将淘米的水用来煮汤或煮粥，以充分利用营养。
A、 维生素B1
B、 维生素B2
C、 烟酸
D、 维生素E
答案：A
解析：这道题考察的是在淘米的过程中哪种营养素损失最多。正确答案是A:维生素B1。
在淘米的过程中，维生素B1是最容易被水溶解的营养素之一，因此在淘米时会有一部分维生素B1随着水流失。维生素B1在大米中的含量本来就不多，所以淘米时会导致维生素B1的损失。因此，为了减少维生素B1的流失，可以选择少用水淘米，或者将淘米的水用来煮汤或煮粥，以充分利用营养。
A. 发锌
B. 血锌
C. 尿锌
D. 指甲锌
解析：这是一道关于营养学指标选择的问题，我们需要确定哪个指标最能反映近期的锌营养状况。接下来，我们逐一分析每个选项：
A. 发锌：头发中的锌含量虽然与体内锌营养状况有关，但由于头发的生长速度相对较慢，其锌含量反映的是过去较长时间内的锌营养水平，而非近期状况。因此，A选项不符合题目要求。
B. 血锌：血液中的锌含量能够迅速反映体内锌的当前营养状况。由于血液的流动性强，且与身体各部位的营养代谢密切相关，因此血锌是评估近期锌营养状况的理想指标。B选项符合题目要求。
C. 尿锌：尿液中的锌含量受多种因素影响，如饮水量、饮食等，且不能准确反映体内的锌营养水平。因此，C选项不是最佳答案。
D. 指甲锌：与发锌类似，指甲的生长速度也较慢，其锌含量更多地反映的是过去一段时间的锌营养状况，而非近期。因此，D选项不符合题目要求。
综上所述，血锌因其能迅速反映体内锌的当前营养状况，是评估近期锌营养状况的最佳指标。
因此，答案是B：血锌。
A. 10%~20%、60%、20%~30%
B. 20%~25%、30%~35%、30%~35%
C. 20%~30%、40%~50%、20%~30%
D. 30%、30%~40%、30%~40%
解析：这是一道关于一日三餐能量分配的问题。我们需要根据营养学的原则来判断哪个选项最符合一日三餐的合理能量分配。
分析选项：
A选项（10%20%、60%、20%30%）：早餐能量分配过低，午餐过高，不符合均衡饮食的原则。
B选项（20%~25%、30%~35%、30%~35%）：虽然三餐分配相对均衡，但午餐的能量比例仍然偏低，不符合通常建议的午餐应作为一天中主要能量来源的常规。
C选项（20%~30%、40%~50%、20%~30%）：午餐的能量比例过高，而早餐和晚餐相对较低，同样不符合均衡分配的原则。
D选项（30%、30%40%、30%40%）：早餐、午餐和晚餐的能量分配相对均衡，且符合营养学中关于一日三餐应均衡摄入能量的建议。
选择理由：
营养学通常建议，一日三餐的能量分配应相对均衡，避免某一餐摄入过多或过少。早餐应摄入足够的能量以支持上午的活动，午餐作为一天中的主要餐次应提供较多的能量，晚餐则应适量，避免过多摄入导致夜间消化不良或肥胖。
D选项中的能量分配比例既符合早餐应占全天总能量的30%左右的建议，也保证了午餐和晚餐的能量摄入相对均衡，且没有哪一餐的能量摄入过高或过低。
因此，答案是D（30%、30%40%、30%40%），这个选项最符合一日三餐餐次能量的合理分配原则。
A. 平衡膳食,多运动
B. 防止肥胖
C. 适当节食
D. 不宜控制高能量食品
解析：这道题考察的是对青少年膳食总原则的理解。
A. 平衡膳食,多运动：这是正确答案。青少年的身体处于快速成长发育期，需要充足且平衡的营养素供给，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。平衡膳食能够确保营养均衡，避免营养缺乏或过剩。同时，青少年应多参加体育活动，以促进身体健康和正常的生长发育。
B. 防止肥胖：虽然控制体重是健康饮食的一部分，但这不是青少年膳食总原则的核心。重点应放在营养均衡和适量的体力活动上，而不是单一地防止肥胖。
C. 适当节食：节食可能会导致青少年摄入的营养素不足，影响正常的生长发育。因此，这不是推荐的做法。
D. 不宜控制高能量食品：高能量食品如果过量摄入，可能会导致能量摄入过剩，增加肥胖和其他健康问题的风险。因此，这一选项并不符合膳食总原则。
综上所述，A选项最符合青少年膳食总原则，即需要平衡膳食并鼓励多运动，以支持青少年的健康成长。
A. 维生素K
B. 维生素A
C. 维生素B2
D. 维生素E
E. 维生素C
解析：这是一道关于维生素缺乏症状识别的问题。我们需要根据“口腔生殖系统综合征”的症状来判断患者缺乏哪种维生素。
理解病症：“口腔生殖系统综合征”通常指的是口角炎、舌炎、阴囊皮炎等症状的组合，这些症状与特定的维生素缺乏有关。
分析选项：
A选项（维生素K）：维生素K主要与血液凝固有关，缺乏时可能导致出血倾向，与口腔生殖系统综合征的症状不符。
B选项（维生素A）：维生素A对视力至关重要，缺乏时可能导致夜盲症，同样不符合题目描述的症状。
C选项（维生素B2）：维生素B2（核黄素）缺乏时，常表现为口角炎、舌炎、阴囊皮炎等，与口腔生殖系统综合征的症状高度一致。
D选项（维生素E）：维生素E是一种抗氧化剂，缺乏时可能导致红细胞寿命缩短和溶血性贫血，与题目描述的症状不符。
E选项（维生素C）：维生素C缺乏时，常表现为坏血病，如牙龈出血、关节疼痛等，与题目描述的症状也不符。
确定答案：根据上述分析，只有维生素B2缺乏时出现的症状与“口腔生殖系统综合征”相符。
因此，答案是C（维生素B2），因为它直接关联到口角炎、舌炎、阴囊皮炎等症状，与“口腔生殖系统综合征”的描述一致。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素
D. 矿物质
解析：这道题的目的是考察考生对于粪便在营养学评价中的作用的了解。
A. 蛋白质：蛋白质的吸收主要发生在小肠，其吸收率一般较高，且其代谢产物如尿素和氨主要通过尿液排出，因此粪便不是评价蛋白质吸收率的主要手段。
B. 脂肪：脂肪的吸收也主要发生在小肠，未吸收的脂肪会通过粪便排出，但粪便中的脂肪含量受多种因素影响，且不是评价脂肪吸收率的常规方法。
C. 维生素：维生素的吸收情况较为复杂，不同种类的维生素吸收途径和效率不同，一般不会通过粪便来评价其吸收率。
D. 矿物质：矿物质的吸收率及其影响因素可以通过粪便进行评价。例如，某些矿物质如铁、钙等，其未吸收部分会随粪便排出，通过分析粪便中矿物质的含量，可以间接评价其吸收情况。
所以，正确答案是D。粪便中矿物质的含量可以反映食物中矿物质的吸收率及影响其吸收的因素，这是评价矿物质营养状况的一种方法。
A. 三餐
B. 五餐
C. 三餐两点
D. 三餐一点
解析：选项A：三餐。这是成年人常见的饮食模式，但对于学龄前儿童来说，由于他们的胃容量较小，新陈代谢旺盛，需要更频繁地进食以满足其能量和营养需求。
选项B：五餐。虽然五餐可以提供更频繁的能量补充，但对于学龄前儿童来说，可能过于频繁，不利于消化系统的休息，也不便于家长合理安排儿童的饮食。
选项C：三餐两点。这是推荐的学龄前儿童的饮食模式，意味着除了早、中、晚三餐外，上午和下午各加一次点心。这种模式可以保证儿童获得足够的能量和营养素，同时适应他们胃容量小、代谢快的特点。
选项D：三餐一点。虽然比三餐制多了一个点心时间，但对于学龄前儿童来说，仍然可能不足以满足他们一天中所需的能量和营养素。
为什么选C：三餐两点的饮食模式适合学龄前儿童的生理特点，既能保证营养的均衡摄入，又能适应他们活泼好动、消化吸收能力有限的特点。这种模式有助于避免儿童出现饥饿感，维持血糖水平的稳定，促进健康成长。因此，正确答案是C。
A. 铁
B. 叶酸
C. 碘
D. 维生素PP
E. 维生素
解析：这道题考察的是孕妇营养与新生儿健康之间的关系，特别是关于微量元素碘的作用。
选项解析如下：
A. 铁：铁是合成血红蛋白的主要元素，孕妇缺铁会导致贫血，影响胎儿的正常发育，但与克汀病无直接关联。
B. 叶酸：叶酸对于预防胎儿神经管缺陷至关重要，特别是在孕早期。但叶酸的缺乏不会导致克汀病。
C. 碘：碘是合成甲状腺激素的必需元素。孕妇在孕前期和孕早期的碘缺乏会导致胎儿的甲状腺激素合成不足，从而影响胎儿大脑和神经系统发育，增加新生儿发生克汀病的风险。克汀病是一种由于甲状腺功能低下导致的严重发育障碍。
D. 维生素PP（又称烟酸，即维生素B3）：烟酸缺乏会导致糙皮病，影响皮肤和消化系统，但与克汀病无直接联系。
E. 维生素（未具体指明是哪一种）：维生素对于孕妇和胎儿的健康都很重要，但除非特别指明是某种对甲状腺功能有影响的维生素（如维生素D），否则一般维生素的缺乏不会直接导致克汀病。
正确答案是C. 碘，因为碘的缺乏是导致新生儿将来发生克汀病的直接原因。在孕期保证足够的碘摄入，对于预防克汀病至关重要。
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 鸡蛋
D. 鱼肉
解析：选项A：牛奶，是营养丰富的食品，含有高质量的蛋白质，同时也含有脂肪、糖类、矿物质和维生素等，但其蛋白质含量和利用率略低于鸡蛋。
选项B：牛肉，是红肉的一种，含有高质量的蛋白质，以及铁和B族维生素，但与鸡蛋相比，其蛋白质的生物价值略低。
选项C：鸡蛋，特别是鸡蛋清，含有所有必需氨基酸，其蛋白质的生物价值是所有食物中最高的，被称为参考蛋白质，是理想的天然优质蛋白质来源。
选项D：鱼肉，特别是深海鱼类，含有高质量的蛋白质和Omega-3脂肪酸，对身体有益，但其蛋白质的生物价值仍略低于鸡蛋。
答案选择C的原因是，鸡蛋中的蛋白质生物价值最高，含有人体必需的所有氨基酸，且比例适宜，易于消化吸收，是最理想的天然优质蛋白质来源。
A. 200kcal/d
B. 300kcal/d
C. 400kcal/d
D. 500kcal/d
解析：这是一道关于营养学推荐摄入量的问题，需要我们分析中国营养学会对于乳母每日能量推荐摄入量的具体建议。
理解背景信息：中国营养学会对于不同人群的能量摄入量有具体的推荐，这些推荐是基于人群的营养需求和生理特点来制定的。对于乳母而言，由于需要分泌乳汁喂养婴儿，其能量需求相较于非孕成年妇女会有所增加。
分析选项：
A选项（200kcal/d）：这个增量相对较低，可能无法满足乳母因哺乳而增加的能量需求。
B选项（300kcal/d）：虽然比A选项高，但仍然可能低于乳母实际所需的增量。
C选项（400kcal/d）：这个增量较为接近，但仍然不是中国营养学会的具体推荐值。
D选项（500kcal/d）：根据中国营养学会2000年的推荐，乳母在非孕成年妇女的基础上每日应增加500kcal的能量摄入，以满足哺乳期间的特殊需求。
综上所述，根据中国营养学会的具体推荐，乳母在非孕成年妇女的基础上每日应增加500kcal的能量摄入。因此，正确答案是D选项（500kcal/d）。
A. 提示因素
B. 认知疾病的易感性和危险性
C. 感知采纳行为的益处与障碍
D. 社会人口学因素
E. 自我效能
解析：这是一道定义理解的问题。我们需要根据健康信念模式的理论，分析并确定哪个选项最符合“感知采纳行为难易”的定义。
理解关键概念：健康信念模式是一种理论框架，用于解释和预测个体健康行为改变的过程。其中，“感知采纳行为难易”指的是个体对于采取某种健康行为所需付出的努力、遇到的困难以及可能获得的益处的综合评估。
分析选项：
A选项（提示因素）：提示因素通常指的是触发个体采取行动的外部刺激或信息，与感知行为难易不直接相关。
B选项（认知疾病的易感性和危险性）：这更多涉及个体对疾病风险的认知，而非对采取健康行为难易的感知。
C选项（感知采纳行为的益处与障碍）：这个选项直接涉及个体对采取健康行为所能获得的益处以及可能遇到的障碍的评估，与“感知采纳行为难易”的定义高度吻合。
D选项（社会人口学因素）：社会人口学因素如年龄、性别、教育程度等，虽然可能影响个体的健康行为，但并不直接等同于个体对采取健康行为难易的感知。
E选项（自我效能）：自我效能指的是个体对自己能够成功执行某种行为的信心和信念，虽然与行为改变有关，但更多关注于个体的内在能力和信心，而非行为的难易度。
综上所述，C选项（感知采纳行为的益处与障碍）最符合“感知采纳行为难易”的定义，因为它直接涉及个体对采取健康行为所需付出的努力和可能获得的益处的综合评估。
因此，答案是C。
