解析：这是一道选择题，旨在考察对营养教育主要内容的理解。我们来逐一分析各个选项，并解释为什么选择C。

A选项：有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训。这个选项虽然涉及培训，但主要是关于医学保健知识，而非专门针对营养知识。营养教育与医学保健知识虽有交集，但侧重点不同，因此A选项不符合题意。

B选项：将营养知识纳入大学的教育内容。虽然将营养知识纳入大学教育是提升公众营养素养的一个重要途径，但这个选项没有直接指出营养教育的主要内容和目标受众，且题干中询问的是“主要内容”，而非营养知识的普及方式，因此B选项虽正确但不全面，不是最佳答案。

C选项：将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平。这个选项直接关联到营养教育的核心目标，即通过提升卫生保健人员的营养知识水平，来更有效地向公众传播营养知识，改善公众的营养状况。这符合营养教育的主要内容和目的，因此C选项是正确答案。

D选项：将营养知识纳入成人高等教育课程。与B选项类似，这个选项也是关于营养知识的普及方式，而非营养教育的主要内容。虽然提升成人高等教育的营养知识水平是重要的，但它不是营养教育的核心内容，因此D选项不是最佳答案。

综上所述，C选项最准确地反映了营养教育的主要内容，即通过提高初级卫生保健人员的营养知识水平，来更有效地推广营养知识，改善公众营养状况。因此，正确答案是C。

点击查看答案

3.以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是()。

A. 糖类

B. 脂肪

C. 蛋白质

D. 水

解析：选项解析：

A. 糖类：糖类是人体能量的主要来源，但与骨质疏松的发生发展没有直接关系。

B. 脂肪：脂肪在体内可以转化为雌激素的前体物质，雌激素对维持骨密度有重要作用。因此，脂肪摄入不足可能会影响骨骼健康，增加骨质疏松的风险。

C. 蛋白质：蛋白质是骨骼的重要组成部分，但蛋白质摄入过多可能导致钙的流失，从而增加骨质疏松的风险。尽管如此，蛋白质本身不是影响骨质疏松发生发展的主要营养素。

D. 水：水对维持身体各项功能至关重要，但与骨质疏松的发生发展没有直接关系。

为什么选择B：在这四个选项中，脂肪与骨质疏松的关系最为密切。适量的脂肪摄入有助于维持正常的雌激素水平，从而有助于保持骨密度，减少骨质疏松的风险。因此，正确答案是B。

点击查看答案

4.下列食物中,含钙丰富且吸收率高的是()。

A. 大豆及其制品

B. 奶和奶制品

C. 坚果类

D. 蔬菜

解析：这是一道关于食物中钙含量及其吸收率的选择题。我们需要从给定的选项中找出哪个食物既富含钙又具有高吸收率。

首先，我们分析每个选项：

A. 大豆及其制品：大豆及其制品如豆腐、豆浆等确实含有一定的钙，但其钙含量和吸收率通常不如奶和奶制品。大豆中的钙主要以植酸钙的形式存在，这种形式的钙在人体内的吸收率相对较低。

B. 奶和奶制品：奶和奶制品（如牛奶、酸奶、奶酪等）是公认的富含高质量钙的食物。这些食品中的钙主要以乳酸钙或碳酸钙的形式存在，这些形式的钙在人体内的吸收率非常高。因此，这个选项既富含钙又具有高吸收率。

C. 坚果类：虽然坚果类食品含有多种对人体有益的营养素，但它们的钙含量相对较低，且吸收率也不如奶和奶制品。

D. 蔬菜：虽然某些蔬菜（如菠菜、西兰花等）含有一定量的钙，但它们的钙吸收率通常受到多种因素的影响（如草酸、植酸等），因此整体吸收率不高。

综上所述，考虑到钙的含量和吸收率，奶和奶制品是最符合题目要求的食物。它们不仅富含高质量的钙，而且钙的吸收率也非常高。

因此，正确答案是B. 奶和奶制品。

点击查看答案

5.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是()。

A. 含量较低

B. 营养价值很低

C. 主要存在于蛋清中

D. 以上都不正确

解析：选项A：含量较低。这一选项是正确的，因为鸡蛋中的铁含量确实不高，尤其是与红肉和某些绿叶蔬菜相比。

选项B：营养价值很低。这个选项是不准确的。虽然鸡蛋中铁的含量不高，但鸡蛋整体的营养价值是很高的，它们富含优质蛋白质、维生素、矿物质和其他营养素。

选项C：主要存在于蛋清中。这一选项是错误的。铁主要存在于蛋黄中，而不是蛋清。

选项D：以上都不正确。这一选项是正确的，因为选项A是正确的描述，而选项B和C都是错误的描述。由于题目要求选择正确的叙述，而选项D表明前面的选项都不正确，但实际上选项A是正确的，所以从逻辑上讲，这道题的答案应该是A。

正确答案应该是A，因为鸡蛋中的铁含量确实较低。选项D作为答案可能是出题时的一个错误。

点击查看答案

6.通过蛋白质-能量营养不良的初步判断后,可以建议患者进行必要的()。

A. 临床检验

B. 膳食史调查

C. 体格检查

D. 实验室检测

解析：这是一道关于营养学诊断流程的选择题。我们需要分析在初步判断蛋白质-能量营养不良后，应该采取哪种进一步的措施。

首先，理解题目背景：蛋白质-能量营养不良是一种营养缺乏状态，需要通过一系列的诊断步骤来确认其程度和原因。初步判断后，需要更精确的方法来验证和深入了解患者的营养状况。

接下来，分析各个选项：

A选项（临床检验）：虽然临床检验在医学诊断中很重要，但它通常用于确认特定的疾病或病理状态，而非直接用于评估营养状况。
B选项（膳食史调查）：膳食史调查是了解患者饮食习惯和营养摄入的重要手段，但在初步判断后，它更多是作为背景信息，而非确诊的直接依据。
C选项（体格检查）：体格检查是初步评估患者健康状况的常用方法，但在蛋白质-能量营养不良的进一步诊断中，它可能不够精确。
D选项（实验室检测）：实验室检测，如血液生化分析等，可以直接测量患者体内营养成分（如蛋白质、维生素和矿物质）的水平，从而更准确地评估其营养状况。这对于确认蛋白质-能量营养不良及其程度至关重要。

综上所述，D选项（实验室检测）是在初步判断蛋白质-能量营养不良后，为了进一步确认和深入了解患者营养状况所应采取的必要措施。因此，正确答案是D。

点击查看答案

7.下列食物中胆固醇含量最高的是(()。

A. 猪脑

B. 鲜牛乳

C. 海参

D. 对虾

解析：选项解析如下：

A. 猪脑：猪脑是动物内脏之一，通常含有较高的胆固醇。每100克猪脑中胆固醇含量可达2571毫克，是所有食物中胆固醇含量较高的。

B. 鲜牛乳：鲜牛乳中的胆固醇含量相对较低，每100克大约含有10-15毫克的胆固醇。

C. 海参：海参是一种低胆固醇的海产品，其胆固醇含量相对较低。

D. 对虾：虽然对虾是海鲜，但其胆固醇含量也不是特别高，每100克大约含有150毫克左右的胆固醇。

为什么选这个答案：答案是A，因为在这四个选项中，猪脑的胆固醇含量最高。高胆固醇的食物往往来自于动物的内脏、脑、卵黄等部位，而猪脑正是这类食物的典型代表。因此，在这道题目中，猪脑是胆固醇含量最高的食物。

点击查看答案

8.茶多酚属于()。

A. 抗氧化剂

B. 着色剂

C. 护色剂

D. 发色剂

解析：这是一道定义识别的问题。首先，我们需要明确茶多酚的性质和功能，然后根据这些信息去对比和分析各个选项。

理解茶多酚：茶多酚是茶叶中多酚类物质及其衍生物的总称，它具有很强的抗氧化性能，可以清除人体内的自由基，保护细胞和组织免受氧化损伤。

分析选项：

A选项（抗氧化剂）：茶多酚因其强大的抗氧化性能而被归类为抗氧化剂。这与茶多酚的已知性质和功能相符。
B选项（着色剂）：着色剂主要用于食品、化妆品等领域以改变其颜色。茶多酚虽然对茶叶的颜色有一定影响，但其主要作用并非作为着色剂。
C选项（护色剂）：护色剂主要用于保持食品原有的色泽，防止食品在加工、贮藏过程中褪色或变色。茶多酚的主要功能并非护色。
D选项（发色剂）：发色剂通常用于肉制品加工中，使肉制品呈现稳定的鲜艳色泽。茶多酚与发色剂的功能不符。

综上所述，茶多酚因其强大的抗氧化性能而被归类为抗氧化剂，因此正确答案是A（抗氧化剂）。

点击查看答案

9.关于断乳食物()。

A. 就是断乳期以后婴儿的食品

B. 又称婴儿辅助食品

C. 就是为断乳准备的人工代乳品

D. 是断乳婴儿的安慰食品

解析：选项A：“就是断乳期以后婴儿的食品”这个选项虽然部分正确，但不够全面。断乳食物确实是在断乳期后给婴儿食用的，但它不仅仅是断乳后的食品，还包括断乳期间逐渐引入的食物。

选项B：“又称婴儿辅助食品”这个选项是正确的。断乳食物是在婴儿逐渐断奶的过程中，为了补充营养，辅助婴儿从液体食物过渡到固体食物的一类食品，因此也被称为婴儿辅助食品。

选项C：“就是为断乳准备的人工代乳品”这个选项不准确。断乳食物的范畴比人工代乳品广泛，不仅包括人工代乳品，还包括其他各种适合婴儿食用的固体食物。

选项D：“是断乳婴儿的安慰食品”这个选项不正确。断乳食物的主要目的是为了满足婴儿的营养需求，帮助其过渡到固体食物，而不仅仅是作为安慰食品。

所以，正确答案是B，因为断乳食物是在婴儿断奶期间和断奶后，用以辅助婴儿从母乳或配方奶过渡到固体食物的食品，这个定义与选项B的描述最为吻合。

点击查看答案

10.蔗糖摄入过多的危害主要是()。

A. 冠心病

B. 糖尿病

C. 龋齿

D. 三者都包括

解析：这是一道关于蔗糖摄入过多危害的选择题。我们需要分析蔗糖摄入过量可能导致的健康问题，并从给定的选项中选择最合适的答案。

首先，我们来看各个选项及其与蔗糖摄入过多的关系：

A. 冠心病：蔗糖摄入过多与冠心病之间存在一定联系。高蔗糖饮食可能导致体重增加、肥胖、高血压和高血脂等问题，这些都是冠心病的风险因素。虽然蔗糖摄入不是冠心病的直接原因，但它可能通过影响心血管健康间接增加冠心病的风险。

B. 糖尿病：蔗糖摄入过多与糖尿病的发生有密切关系。长期高蔗糖饮食可能导致血糖水平持续升高，进而增加患糖尿病的风险。特别是2型糖尿病，与不良饮食习惯（包括高糖饮食）密切相关。

C. 龋齿：蔗糖是细菌产生酸的主要底物，过多的蔗糖摄入会导致口腔细菌繁殖并产生酸性物质，腐蚀牙齿，从而增加龋齿的风险。

现在，我们分析为什么选择D（三者都包括）作为答案：

蔗糖摄入过多不仅与冠心病的风险因素（如肥胖、高血压等）相关联，还可能通过影响血糖水平增加糖尿病的风险，同时还会导致口腔细菌滋生，增加龋齿的风险。
综合考虑，蔗糖摄入过多的危害确实涵盖了冠心病、糖尿病和龋齿这三个方面。

因此，正确答案是D，即蔗糖摄入过多的危害包括冠心病、糖尿病和龋齿三者都包括。

点击查看答案

11.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。

A. 禽、畜肉类

B. 鱼、虾类

C. 奶类及制品

D. 咸菜类

解析：选项解析：

A. 禽、畜肉类：这类食品虽然也可能引起食物中毒，但副溶血弧菌主要存在于海水或与海水接触的环境中，因此不是副溶血弧菌食物中毒的主要来源。

B. 鱼、虾类：副溶血弧菌是一种嗜盐性细菌，通常生活在海水或含盐分较高的环境中，因此海产品如鱼、虾类是引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品来源。

C. 奶类及制品：这类食品通常与副溶血弧菌食物中毒没有直接关联，因为副溶血弧菌不是奶制品中常见的污染菌。

D. 咸菜类：虽然咸菜类食品含盐量高，有可能成为副溶血弧菌的滋生地，但相较于直接来自海洋的海产品，鱼、虾类仍然是更常见的副溶血弧菌食物中毒来源。

为什么选择B：选择B是因为副溶血弧菌主要存在于海水或含盐分较高的环境中，而鱼、虾类是直接从这样的环境中捕获的，因此它们是副溶血弧菌食物中毒的主要食品来源。食用未经过适当处理或烹饪的海产品，如鱼、虾类，容易导致副溶血弧菌感染，引起食物中毒。

类似热门题库