11.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。

解析：这道题考察的是塑料制品在使用过程中可能出现的卫生问题。

A. 单体残留：这是塑料制品常见的问题。在塑料的生产过程中，一些未反应完全的单体可能会残留在最终产品中。这些单体如果具有一定的毒性，可能会迁移到食品中，造成食品安全问题。

B. 聚合度不够：聚合度指的是聚合物中重复单元的数量。如果聚合度不够，塑料的物理性能可能会受影响，比如强度和耐热性降低，但这不直接关联到卫生问题。

C. 着色剂：着色剂确实可能存在安全问题，尤其是如果使用了未经批准的色素或者色素用量超标。但相比单体残留，这不是塑料制品的主要卫生问题。

D. 装有不同食品：这个选项指的是食品交叉污染的问题，和塑料本身的卫生问题不直接相关。

因此，正确答案是A. 单体残留，因为它直接关系到塑料制品的毒性问题，是塑料制品主要的卫生问题之一。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d51-465e-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于学龄儿童和青少年膳食中钙来源的选择题。我们需要分析各个选项，并确定哪个是学龄儿童和青少年膳食中钙的最好来源。

A. 谷类：谷类主要提供碳水化合物，虽然含有一定的矿物质和维生素，但并非钙的主要来源。因此，这个选项不是最佳答案。

B. 鱼、肉、禽、蛋：这些食物是优质蛋白质的重要来源，同时也含有一些矿物质和维生素。然而，它们并不是钙的主要膳食来源，特别是在与奶和奶制品相比时。因此，这个选项也不是最佳答案。

C. 奶和奶制品：奶和奶制品，如牛奶、酸奶、奶酪等，是钙的极佳来源。它们不仅含有高浓度的钙，而且钙的吸收率也很高。对于学龄儿童和青少年来说，奶和奶制品是满足钙需求的重要食物。因此，这个选项是最佳答案。

D. 蔬菜和豆类：虽然某些蔬菜和豆类（如绿叶蔬菜和豆腐）含有一定量的钙，但它们的钙含量和吸收率通常不如奶和奶制品。因此，这个选项不是最佳答案。

综上所述，对于学龄儿童和青少年来说，奶和奶制品是膳食中钙的最好来源。因此，正确答案是C。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de5-7732-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：BMI（体质指数）是衡量个体体重是否适宜的一个指标，计算公式为体重（公斤）除以身高（米）的平方。根据中国成人BMI的分类标准，BMI在24-27.9kg/m²范围内为超重。本例中男性25岁，BMI为29kg/m²，属于超重范畴。

选项解析： A. 生酮饮食：这是一种高脂肪、适量蛋白质、低碳水化合物的饮食方式，主要用于治疗特定疾病如癫痫，或者用于减重，但并不适合所有人，特别是没有专业指导的情况下自行实施可能有健康风险。 B. 低嘌呤膳食：适用于有高尿酸血症或痛风的人群，目的是减少尿酸生成，预防痛风发作，与本题的体重管理无关。 C. 低蛋白膳食：通常用于治疗某些肾脏疾病，普通健康人群并不需要低蛋白饮食，且低蛋白膳食并不直接关联到减重。 D. 高蛋白、低脂肪、低碳水化合物膳食：这种饮食模式有助于增加饱腹感，减少脂肪摄入，同时保持适量的蛋白质摄入以维持肌肉量，适合需要减重的超重人群。 E. 高GI膳食：GI即血糖生成指数，高GI食物会迅速提高血糖水平，可能导致体重增加和胰岛素抵抗，不适合需要减重的人群。

为什么选择D： 根据以上分析，选项D（高蛋白、低脂肪、低碳水化合物膳食）最适合该男性，因为这种饮食有助于他控制体重，同时又能提供必要的营养素，有助于肌肉的维持和健康减重。其他选项要么与体重管理无关，要么不适合健康减重。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002540-d1d6-b987-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：选项解析如下：

A. 能量需要量：平衡膳食模式的设计是根据人体对能量的需求来进行的，因为能量是维持人体各种生命活动的基础，不同年龄、性别、劳动强度的人群对能量的需求不同，因此膳食中各类食物的摄入量需要满足人体的能量需求。

B. 蛋白质需要量：虽然蛋白质是人体必需的营养素，但在平衡膳食模式的设计中，蛋白质的需要量并不是唯一的参考标准。

C. 脂肪需要量：脂肪也是重要的营养素，但与蛋白质类似，它不是设计平衡膳食模式的唯一依据。

D. 碳水化合物需要量：碳水化合物是能量的主要来源，但同样，它不是平衡膳食模式设计的唯一参考。

E. 饮水需要量：饮水是维持生命的重要条件，但在膳食结构分析中，饮水需要量并不是设计平衡膳食模式的依据。

为什么选这个答案： 选A是因为平衡膳食模式的设计首先需要满足人体的能量需求，然后在此基础上再考虑其他营养素的摄入量。能量需要量是决定食物摄入总量的关键因素，因此，平衡膳食模式各类食物的参考摄入量设计是根据能量需要量来进行的。其他选项虽然也是膳食中需要考虑的因素，但它们不是设计平衡膳食模式的主要依据。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002583-8c68-45ee-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：解析:食物频率法(FFQ)收集被调查对象过去一段时间(数周、数月或数年)内各种食物消费频率及消费量，从而获得个人长期食物和营养素平均摄入量。在实际使用中，可分为定性、定量和半定量的FFQ。近年来该方法被应用于了解一定时间内的通常食物摄入量，以研究既往膳食习惯和某些慢性疾病的关系。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002533-560b-5341-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于食品安全与去毒措施的选择题。我们需要分析各种去毒方法对于去除花生油中黄曲霉毒素的有效性。

首先，理解黄曲霉毒素的性质是关键。黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，常见于受霉菌污染的粮油食品中，如花生、花生油等。这种毒素在碱性条件下易于分解。

接下来，分析各个选项：

A选项（兑入其它油）：这种方法并不能去除黄曲霉毒素，只是稀释了毒素的浓度，不能解决问题。
B选项（白陶土吸附）：虽然吸附法在某些情况下可用于去除有害物质，但白陶土对于黄曲霉毒素的吸附效果并不明确，且实际操作中可能难以达到完全去除的效果。
C选项（加碱去毒）：黄曲霉毒素在碱性条件下容易分解，因此加碱是一种有效的去毒方法。这种方法可以直接破坏毒素的结构，从而达到去毒的目的。
D选项（紫外线照射）：紫外线主要用于消毒和杀菌，对于黄曲霉毒素的去除效果并不显著。

综上所述，考虑到黄曲霉毒素在碱性条件下的易分解性，以及各选项的实际效果，加碱去毒（C选项）是首选措施。这种方法能够直接破坏黄曲霉毒素的结构，有效去除花生油中的毒素。

因此，答案是C。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de6-e1ce-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于中国居民膳食指南中推荐食用油量的知识型单选题。我们来逐一分析各个选项，并确定正确答案。

A. 20-25g：

这个选项的食用油量低于中国居民膳食指南的实际推荐量。因此，可以排除。

B. 25-30g：

根据中国居民膳食指南的建议，为了维持健康的饮食习惯，每日食用油的推荐摄入量应在25-30克之间。这个范围既考虑了人体对脂肪的基本需求，又避免了过量摄入导致的健康问题。因此，这个选项是正确答案。

C. 25-35g：

这个选项的食用油量上限超过了中国居民膳食指南的推荐量。因此，不是最佳答案。

D. 25-50g：

这个选项的食用油量范围过宽，上限远高于中国居民膳食指南的推荐量，容易导致过量摄入脂肪，从而增加心血管疾病等慢性病的风险。因此，可以排除。

综上所述，正确答案是B选项（25-30g），因为它与中国居民膳食指南中关于食用油量的推荐量相符。这个推荐量旨在帮助人们维持健康的饮食习惯，预防慢性病的发生。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002533-560a-a609-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：选项解析：

A. 蔬菜：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对学龄前儿童的生长发育有重要作用，但它们并不能提供足够的能量和蛋白质，不能满足儿童的全部营养需求。

B. 水果：水果同样含有维生素、矿物质和膳食纤维，对儿童的健康有益，但和蔬菜一样，它们主要作为辅助食物，不能作为主食提供全面的营养。

C. 肉类：肉类是优质蛋白质和铁等微量元素的重要来源，对儿童的生长发育至关重要。然而，过量摄入肉类可能导致脂肪摄入过多，而且单纯的肉类不能提供足够的碳水化合物。

D. 谷类：谷类食物如米饭、面条等是碳水化合物的主要来源，能够提供儿童日常活动所需的能量。学龄前儿童的活动量大，需要充足的能量来支持他们的生长和发育，因此谷类作为主食是合适的。

为什么选择D： 学龄前儿童正处于快速生长发育阶段，他们需要充足的能量来支持日常活动和身体发育。谷类食物作为碳水化合物的主要来源，能够提供必要的能量，同时还可以搭配其他食物（如蔬菜、水果、肉类）来满足儿童对蛋白质、维生素和矿物质的需求。因此，学龄前儿童的膳食中应以谷类为主食，再辅以其他食物以达到营养均衡。所以正确答案是D. 谷类。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d54-2460-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是甘油在高温下的化学反应。

选项解析如下：

A. 失水：甘油（丙三醇）在高温下会发生脱水反应，其中一个水分子被移除，生成丙烯醛（一种不饱和醛）。

B. 失氧：失氧通常指的是氧化还原反应中的失氧过程，但甘油生成丙烯醛的过程并不是一个氧化还原反应。

C. 聚合：聚合是指小分子通过化学反应形成大分子的过程，而甘油生成丙烯醛并不是一个聚合反应。

D. 重排：重排是指分子内部原子或基团的重新排列，但甘油生成丙烯醛的过程并不是一个重排反应。

为什么选这个答案：

答案是A，因为甘油在高温下通过失水反应生成丙烯醛。这个过程是甘油分子中的一个水分子被移除，形成了一个双键，从而生成了丙烯醛。其他选项描述的反应类型与甘油生成丙烯醛的过程不符。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d53-7392-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于“营养健康餐厅建设指南制定原则”的选择题，我们需要分析每个选项，并确定哪个原则不是营养健康餐厅建设指南制定的原则。

A. 科学性原则：

科学性原则意味着在制定营养健康餐厅建设指南时，应基于科学研究和专业知识，确保指南的内容准确、可靠。这是制定任何专业指南的基本要求，因此科学性原则是营养健康餐厅建设指南制定的重要原则。

B. 协调一致性原则：

协调一致性原则要求指南中的各项内容应相互协调，不矛盾，形成一个整体。这对于确保指南的实用性和可操作性至关重要。因此，协调一致性原则也是营养健康餐厅建设指南制定的关键原则。

C. 前瞻性与可行性相结合的原则：

前瞻性与可行性相结合的原则意味着在制定指南时，既要考虑未来的发展趋势（前瞻性），又要确保指南的内容在当前条件下是可行的。这有助于确保指南既具有指导意义，又能在实践中得到有效应用。因此，这一原则同样是营养健康餐厅建设指南制定的重要方面。

D. 与国际接轨的原则：

虽然与国际接轨在某些领域可能是一个重要的考虑因素，但在制定营养健康餐厅建设指南时，更重要的是考虑本国或本地区的实际情况、饮食习惯和营养需求。与国际接轨并不是制定此类指南的基本原则，因为不同国家和地区的营养需求和饮食习惯可能存在显著差异。

综上所述，根据营养健康餐厅建设指南制定的核心要求，科学性、协调一致性和前瞻性与可行性相结合的原则都是必不可少的。而与国际接轨的原则并不是制定此类指南的基本原则。

因此，答案是D：与国际接轨的原则。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00008099-62e5-f732-c079-0748dfede300.html

点击查看答案