A、 以原形从尿中排出
B、 经代谢分解后全部排出体外
C、 在体内贮存备用
D、 致体内贮存过多引起中毒
答案：D
解析：这是一道关于营养学的问题，特别是关于脂溶性维生素摄入过量的影响。我们来逐个分析每个选项，并解释为什么选择D作为正确答案。
A. 以原形从尿中排出：
脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）不像水溶性维生素那样容易通过尿液排出。它们更容易在体内积累，因为它们在脂肪组织中的溶解度较高。因此，这个选项是不正确的。
B. 经代谢分解后全部排出体外：
虽然脂溶性维生素可以在体内进行代谢，但它们并不会像水溶性维生素那样迅速或完全地排出体外。它们的一部分代谢物可能会排出体外，但大部分会在体内积累，特别是在过量摄入时。因此，这个选项也是不准确的。
C. 在体内贮存备用：
这个选项描述了脂溶性维生素的一个特性，即它们确实可以在体内贮存以备后用。然而，这并不是题目要强调的重点。题目问的是长期过量摄入的后果，而这个选项没有直接回答这一点。因此，虽然这个特性是正确的，但它不是本题的正确答案。
D. 致体内贮存过多引起中毒：
这是正确答案。脂溶性维生素在体内积累过多时，会导致中毒。因为它们的溶解度较高，不易通过尿液排出，所以长期过量摄入会导致它们在体内积累到有毒的水平。这就是为什么这个选项是正确答案。
综上所述，长期过量摄入脂溶性维生素会导致体内贮存过多，进而引起中毒。因此，正确答案是D。
A、 以原形从尿中排出
B、 经代谢分解后全部排出体外
C、 在体内贮存备用
D、 致体内贮存过多引起中毒
答案：D
解析：这是一道关于营养学的问题，特别是关于脂溶性维生素摄入过量的影响。我们来逐个分析每个选项，并解释为什么选择D作为正确答案。
A. 以原形从尿中排出：
脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）不像水溶性维生素那样容易通过尿液排出。它们更容易在体内积累，因为它们在脂肪组织中的溶解度较高。因此，这个选项是不正确的。
B. 经代谢分解后全部排出体外：
虽然脂溶性维生素可以在体内进行代谢，但它们并不会像水溶性维生素那样迅速或完全地排出体外。它们的一部分代谢物可能会排出体外，但大部分会在体内积累，特别是在过量摄入时。因此，这个选项也是不准确的。
C. 在体内贮存备用：
这个选项描述了脂溶性维生素的一个特性，即它们确实可以在体内贮存以备后用。然而，这并不是题目要强调的重点。题目问的是长期过量摄入的后果，而这个选项没有直接回答这一点。因此，虽然这个特性是正确的，但它不是本题的正确答案。
D. 致体内贮存过多引起中毒：
这是正确答案。脂溶性维生素在体内积累过多时，会导致中毒。因为它们的溶解度较高，不易通过尿液排出，所以长期过量摄入会导致它们在体内积累到有毒的水平。这就是为什么这个选项是正确答案。
综上所述，长期过量摄入脂溶性维生素会导致体内贮存过多，进而引起中毒。因此，正确答案是D。
A. 多酚类化合物
B. 番茄红素
C. β-胡萝卜素
D. 萜类化合物
解析：选项A：多酚类化合物，这是一类广泛存在于蔬菜和水果中的化合物，具有抗氧化和抗炎作用，研究表明它们可以通过多种机制帮助降低癌症风险。
选项B：番茄红素，这是一种存在于番茄和其他红色水果蔬菜中的色素，具有抗氧化作用，虽然也有研究显示其对某些癌症有预防作用，但其与消化道肿瘤的直接关联性不如多酚类化合物强。
选项C：β-胡萝卜素，这是一种存在于许多橙色蔬菜和水果中的维生素A的前体，尽管与视力健康和免疫功能有关，但是关于其降低消化道肿瘤风险的研究结果并不一致。
选项D：萜类化合物，这是一类广泛存在于植物中的天然化合物，具有多种生物活性，但是它们与降低消化道肿瘤风险之间的直接联系不如多酚类化合物明确。
为什么选择A：多酚类化合物在多项研究中被证实能够降低癌症风险，特别是对于消化道肿瘤。它们能够减少自由基的损害、抑制肿瘤细胞的生长和扩散，并且有助于修复受损的DNA。因此，根据目前的研究证据，选择A选项多酚类化合物作为正确答案是合理的。
A. 正常范围
B. 超重
C. 消瘦
D. 肥胖
解析：这是一道关于BMI（身体质量指数）判断的问题。首先，我们需要了解BMI的计算方法和其对应的健康范围。BMI是通过体重（公斤）除以身高（米）的平方得出的数值，用于评估一个人的体重是否处于健康范围。
接下来，我们分析题目中给出的各个选项：
A选项（正常范围）：通常，BMI在18.5至24.9之间被认为是正常范围。但题目中给出的BMI值为18，低于这个范围。
B选项（超重）：BMI值在25至29.9之间被认为是超重。这与题目中给出的BMI值不符。
C选项（消瘦）：BMI值低于18.5通常被认为是消瘦。题目中的BMI值18虽然接近但低于18.5，因此符合这个选项。
D选项（肥胖）：BMI值30及以上被认为是肥胖。这与题目中给出的BMI值明显不符。
综上所述，根据BMI的定义和分类标准，一个成年男性的BMI值为18时，应判断其为消瘦。因此，正确答案是C（消瘦）。
A. 膳食镁
B. 脂类
C. 钠
D. 酒精
解析：选项解析：
A. 膳食镁：镁是一种对人体有益的矿物质，参与多种生理功能，包括调节肌肉和神经功能。研究表明，足够的镁摄入与较低的血压水平有关，即膳食镁与血压呈负相关。
B. 脂类：脂类是人体必需的营养素之一，但是摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪可能会增加心脏病的风险，从而可能间接导致血压升高。
C. 钠：钠是食盐的主要成分，过多的钠摄入与血压升高有直接关系。因此，钠与血压呈正相关。
D. 酒精：酒精摄入与血压之间的关系比较复杂。适量饮酒可能对血压影响不大，但是过量饮酒则会导致血压升高。
为什么选择A： 选择A是因为多项研究显示，膳食中镁的摄入量与血压水平呈负相关，即镁摄入量越高，血压往往越低。因此，在提供的选项中，只有膳食镁（选项A）与血压呈负相关。其他选项如脂类、钠和酒精，要么与血压正相关，要么关系复杂，不是简单的负相关。所以正确答案是A. 膳食镁。
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 维生素E
D. 丙二醇
解析：这是一道关于油脂在高温下煎炸时发生化学变化的选择题。我们需要分析油脂在高温煎炸过程中部分水解的产物。
首先，理解油脂的基本组成是关键。油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应形成的酯类化合物。在高温条件下，这种酯类化合物可以发生水解反应，即酯键断裂，生成原来的反应物——甘油和高级脂肪酸。
接下来，我们逐个分析选项：
A. 氨基酸：氨基酸是蛋白质的基本组成单位，与油脂的水解产物无关。因此，这个选项不正确。
B. 脂肪酸：如前所述，油脂水解会生成甘油和脂肪酸。这个选项与油脂水解的化学原理相符，因此是正确答案。
C. 维生素E：维生素E是一种脂溶性维生素，不是油脂水解的直接产物。因此，这个选项不正确。
D. 丙二醇：丙二醇是一种有机化合物，通常用于制造护肤品、化妆品等，与油脂水解无关。因此，这个选项也不正确。
综上所述，油脂在高温下煎炸时部分水解会生成甘油和脂肪酸。因此，正确答案是B。
A. 大豆
B. 牛奶
C. 小麦
D. 酸奶
解析：选项解析：
A. 大豆：大豆是一种高蛋白的植物性食物，含有所有人体必需的氨基酸，是优质的蛋白质来源。此外，大豆在贫困农村地区容易种植，成本较低，适合作为蛋白质的补充来源。
B. 牛奶：牛奶也是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的营养素。但是，在贫困农村地区，牛奶的生产和保存可能较为困难，成本也相对较高，不是最经济实惠的选择。
C. 小麦：小麦是主要的粮食作物之一，主要提供碳水化合物，虽然也含有蛋白质，但其蛋白质质量不如大豆和牛奶高，不是解决蛋白质营养问题的最佳选择。
D. 酸奶：酸奶也是蛋白质的良好来源，并且含有益生菌，有助于消化吸收。但是，酸奶的生产需要牛奶作为原料，因此在成本和可获得性上可能不如大豆适合贫困农村地区。
为什么选择A（大豆）： 选择大豆来解决儿童的蛋白质营养问题，是因为大豆含有的蛋白质质量高，能够满足儿童的生长发育需求。同时，大豆在贫困农村地区易于种植，不需要复杂的加工过程，成本低廉，便于推广和普及。因此，大豆是解决贫困农村地区儿童蛋白质营养问题的合适选择。
A. 冷流质
B. 清流质
C. 半流质
D. 软饭
解析：这是一道关于口腔溃疡患者适宜饮食选择的问题。我们需要分析口腔溃疡患者的饮食需求，以及各选项的特点，来确定最合适的答案。
口腔溃疡患者的需求：口腔溃疡患者口腔黏膜受损，会有明显的疼痛和不适。因此，他们的饮食需要避免刺激、易咀嚼、不易引起二次伤害。
选项分析：
A. 冷流质：冷的食物能够减轻口腔黏膜的刺激和疼痛，流质食物易于吞咽，不会增加口腔黏膜的负担，因此是口腔溃疡患者的理想选择。
B. 清流质：清流质食物虽然也是流质，但“清”字可能意味着更为稀薄，可能不足以提供足够的营养，且未必是冷的，因此不如冷流质更适合口腔溃疡患者。
C. 半流质：半流质食物较流质稍稠，可能增加口腔黏膜的摩擦和疼痛，不适合口腔溃疡患者。
D. 软饭：虽然软饭易于咀嚼，但仍然是固体食物，可能加重口腔黏膜的负担和疼痛。
选择A的原因：冷流质食物既满足了口腔溃疡患者对冷食的需求（以减轻疼痛和刺激），又满足了流质食物易于吞咽的特点，不会增加口腔黏膜的负担。
综上所述，口腔溃疡患者适宜的饮食是A. 冷流质。
A. 标准体重(kg)=身高(cm)-90
B. 标准体重(kg)=身高(cm)-95
C. 标准体重(kg)=身高(cm)-100
D. 标准体重(kg)=身高(cm)-105
解析：选项解析：
A. 标准体重(kg)=身高(cm)-90：这个公式计算的体重通常会偏重，因为它减去的数值较小，适用于身高较矮的人群，但对于大多数人来说，这会导致标准体重估算过高。
B. 标准体重(kg)=身高(cm)-95：这个公式相对于A选项更接近标准体重的计算，但依然不是最常用的公式，对于大多数人而言，计算结果可能略微偏重。
C. 标准体重(kg)=身高(cm)-100：这个公式在计算标准体重时也较为常用，但是它依然不是最准确的公式，因为对于一些个体而言，结果可能略有偏差。
D. 标准体重(kg)=身高(cm)-105：这是最常用的标准体重计算公式之一。它适用于大多数成年人，能够较为准确地估算出标准体重。
为什么选D： 选项D是正确的答案，因为“身高(cm)-105”是一个广泛认可并使用的公式来估算成年人的标准体重。这个公式基于大量的统计数据，提供了一个相对合理的体重估算值。当然，需要注意的是，这只是一个估算值，实际的标准体重还会受到年龄、性别、骨骼密度、肌肉量等多种因素的影响。但在这四个选项中，D选项是最接近一般标准的计算方法。
A. 低温加热
B. 高温加热
C. 低温冷藏
D. 冷冻保藏
解析：这是一道关于食物保存方法的选择题。我们需要分析各个选项对于杀灭食物中微生物及延长保存时间的效果。
A. 低温加热：低温加热通常不足以杀灭食物中的大部分微生物，尤其是那些对热有较强抵抗力的微生物。它可能有助于减缓微生物的生长速度，但不足以达到杀灭大部分微生物的效果。
B. 高温加热：高温加热（如煮沸、烘烤等）能够杀灭食物中的大部分微生物，包括细菌、病毒和某些寄生虫。这是烹饪过程中常用的方法，以确保食物的安全性，并延长其保存时间。
C. 低温冷藏：低温冷藏通过降低温度来减缓微生物的生长和繁殖速度，但并不能杀灭微生物。它主要用于短期保存食物，防止食物腐败。
D. 冷冻保藏：冷冻保藏通过极低的温度来停止微生物的生长和繁殖，但同样不能杀灭微生物。它适用于长期保存食物，但解冻后微生物可能会恢复活性。
综上所述，只有高温加热能够杀灭食物中的大部分微生物，从而延长食物的保存时间。因此，正确答案是B. 高温加热。
A. 食用过多
B. 烹饪时间太短
C. 误食
D. 烹饪时间太长
解析：选项A：食用过多。这个选项虽然可能导致中毒症状加重，但并不是毒蕈中毒的主要原因。即使食用少量有毒蕈类，也可能导致中毒。
选项B：烹饪时间太短。烹饪时间长短对去除蕈类中的毒素影响有限，因为有些蕈类含有的毒素是热稳定的，即使长时间烹饪也无法分解。
选项C：误食。这是毒蕈中毒的主要原因。人们可能因无法正确识别有毒蕈类而误食，导致中毒。
选项D：烹饪时间太长。如前所述，烹饪时间长短并不是导致毒蕈中毒的原因，因为某些毒素耐热，不易通过烹饪去除。
因此，正确答案是C：误食。这是因为毒蕈中毒主要是因为人们在不了解蕈类是否有毒的情况下误食了有毒的蕈类。
A. 以原形从尿中排出
B. 经代谢分解后全部排出体外
C. 在体内贮存备用
D. 导致体内贮存过多引起中毒
解析：这是一道关于营养学的问题，主要考察脂溶性维生素的特性及其在体内的作用。我们可以对每个选项进行逐一分析来确定正确答案。
A. 以原形从尿中排出：
脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）不像水溶性维生素那样容易从尿中排出。它们通常储存在脂肪组织和肝脏中，不易随尿液排出。因此，这个选项是不正确的。
B. 经代谢分解后全部排出体外：
脂溶性维生素在体内不易被完全代谢分解并排出体外。它们会在体内积累，直到达到饱和状态或通过其他途径（如胆汁排泄）被缓慢清除。因此，这个选项同样不正确。
C. 在体内贮存备用：
这个选项描述了脂溶性维生素的一个特性，即它们能在体内贮存。然而，题目问的是长期过量摄入的后果，而不仅仅是贮存。虽然贮存是脂溶性维生素的一个特点，但它不是过量摄入的直接后果。因此，这个选项虽然部分正确，但不是本题的答案。
D. 导致体内贮存过多引起中毒：
当长期过量摄入脂溶性维生素时，由于它们不易从体内排出，会在脂肪组织和肝脏中积累到危险的水平，从而导致中毒。这是脂溶性维生素过量摄入的直接后果。因此，这个选项是正确的。
综上所述，正确答案是D：长期过量摄入脂溶性维生素时，会导致体内贮存过多引起中毒。
