57.能杀灭食物中大部分微生物,延长保存时间的是()。

解析：选项解析：

A. 希波克拉底：古希腊著名医生，被尊称为“医学之父”。他提出了许多关于医学和健康的观念，其中包括著名的希波克拉底誓言，并且强调了饮食与卫生在健康中的重要性。

B. 拉瓦锡：法国化学家，被称为“现代化学之父”，他对化学反应的质量守恒定律做出了重要贡献，但与医学之父的称谓无关。

C. 李比希：德国化学家，对有机化学有重要贡献，特别是在农业和生物化学领域，但他不是医学之父。

D. 巴斯德：法国微生物学家，被誉为“微生物学之父”，他通过实验证明微生物不能自然发生，奠定了微生物学的基础，但他不是医学之父。

E. 芬克：这个选项不是公众人物，且在医学史上并不出名，因此不可能是正确答案。

为什么选择A：这道题的正确答案是A，因为希波克拉底是历史上著名的医生，他的医学理论和实践对后世有着深远的影响，并且他确实提出了健康与饮食和卫生之间的重要联系。其他选项虽然也是著名的科学家，但他们的专业领域和成就与“医学之父”的称谓不符。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002583-8c62-42b0-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于配餐原则的选择题，我们需要分析每个选项的正确性，并找出不正确的说法。

A选项：能量和营养素的比例要适宜和平衡。这是配餐的基本原则之一，确保身体获得全面而均衡的营养。因此，A选项是正确的。

B选项：摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡。这也是配餐的重要原则，避免能量过剩或不足，维持体重和身体健康。所以，B选项也是正确的。

C选项：膳食能量达到推荐量的100%才为合格。这个说法过于绝对。在实际配餐中，很难做到膳食能量完全达到推荐量的100%，而且根据个体的活动量和需求，能量摄入可以有一定的浮动范围。因此，C选项是不正确的。

D选项：膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想。这反映了膳食中蛋白质摄入的稳定性，避免过多或过少的摄入，有利于身体健康。所以，D选项是正确的。

综上所述，不正确的说法是C选项：膳食能量达到推荐量的100%才为合格。因为在实际操作中，能量摄入可以有一定的浮动范围，不必完全达到推荐量的100%。

因此，答案是C。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de6-d80b-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于食物蛋白质类型判断的问题。首先，我们需要明确什么是完全蛋白和不完全蛋白。完全蛋白是指那些所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质，这种蛋白质能维持人体健康，促进生长发育。相反，不完全蛋白则是指那些所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。

现在，我们来分析各个选项：
A选项（乳类）：乳类中的蛋白质，特别是牛奶蛋白，是公认的高质量完全蛋白，含有所有必需氨基酸。
B选项（蛋类）：蛋类蛋白，特别是鸡蛋蛋白，同样是完全蛋白，含有丰富的必需氨基酸。
C选项（瘦肉）：瘦肉中的蛋白质也属于完全蛋白，对于人体的营养需求有很好的满足作用。
D选项（肉皮）：肉皮中的蛋白质主要是胶原蛋白，它虽然是一种重要的蛋白质，但缺乏某些必需氨基酸，特别是色氨酸等，因此被视为不完全蛋白。

综上所述，根据完全蛋白和不完全蛋白的定义及特性，我们可以确定肉皮中的蛋白质为不完全蛋白。因此，正确答案是D（肉皮）。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de5-108a-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道定义理解的问题。我们可以这样来解析各个选项和选择答案的理由：

理解题目背景：
题目询问的是社会主义职业道德的经济基础。
社会主义职业道德是在社会主义道德指导下形成与发展的，这暗示了其经济基础应与社会主义制度紧密相关。
分析选项：
A选项（公有制）：公有制是社会主义经济制度的基础，强调生产资料归全体公民或集体所有，与社会主义道德观念中的公平、共享等原则相符。
B选项（私有制）：私有制是资本主义经济制度的基础，强调生产资料归私人所有，与社会主义职业道德的经济基础不符。
C选项（合作制）：虽然合作制在某些社会主义国家中存在，但它更多地是一种经济组织形式，而非经济基础，且不是社会主义经济的核心特征。
D选项（集体制）：集体制在某些社会主义国家中也是存在的经济组织形式，但它同样不是社会主义经济的唯一或主要基础，且不如公有制更能代表社会主义的经济特征。
确定答案：
根据上述分析，公有制最符合社会主义职业道德的经济基础。它不仅是社会主义经济制度的核心，也与社会主义道德观念相契合。

因此，答案是A（公有制），因为它是社会主义经济制度的基础，与社会主义职业道德的形成与发展紧密相连。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d53-ae3d-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是食物蛋白质的组成和分类。

A. 乳类：乳类食物中的蛋白质含有所有必需氨基酸，属于完全蛋白，能够为人体提供所需的全部氨基酸。

B. 蛋类：蛋类也是优质蛋白质的来源，含有所有必需氨基酸，属于完全蛋白。

C. 瘦肉：瘦肉中的蛋白质同样含有全部必需氨基酸，属于完全蛋白，是人体良好的蛋白质来源。

D. 肉皮：肉皮中的蛋白质虽然含有较高的蛋白质，但是其氨基酸组成并不完整，缺少一种或多种人体必需氨基酸，因此属于不完全蛋白。

所以正确答案是D，因为肉皮中的蛋白质缺乏某些必需氨基酸，不能提供人体所需的所有氨基酸，因此是不完全蛋白。不完全蛋白的生物价值较低，长期单独作为蛋白质来源可能会导致氨基酸摄入不均衡，影响健康。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-5087-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于食品安全与消毒处理的选择题。我们需要根据沸水消毒的原理和效果来判断哪个浸泡时间最适合用于蔬菜和水果的消毒。

首先，理解沸水消毒的基本原理：沸水通过高温杀灭或去除附着在食物表面的微生物，包括细菌、病毒等，从而保障食品安全。对于蔬菜和水果这类食品，适当的消毒处理有助于减少表面的病原体，提高食品的安全性。

接下来，分析各个选项：

A选项（10s）：虽然沸水在短时间内能达到杀菌效果，但10秒可能不足以彻底杀灭所有微生物，特别是对于附着紧密或抵抗力较强的病原体。
B选项（3s）：这个时间太短，几乎不可能实现有效的消毒。
C选项（5s）：虽然比3秒长，但同样可能不足以达到全面的消毒效果。
D选项（30s）：这个时间相对较长，能够确保沸水有足够的时间杀灭附着在蔬菜和水果表面的大部分微生物，提高食品的安全性。

综上所述，为了更有效地杀灭微生物，保障食品安全，沸水消毒蔬菜和水果的浸泡时间应该在30秒以上。因此，正确答案是D选项（30s）。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d51-833e-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题的各个选项解析如下：

A. 地区差异：这个选项指的是不同地区的人群可能有不同的饮食习惯和食物偏好。虽然这是一个考虑因素，但大学生食堂面对的是相对集中的群体，地区差异不是主要考虑的原则。

B. 经济实惠：这个选项强调的是成本效益，考虑到大学生普遍经济能力有限，食堂食谱的设计需要兼顾营养和价格，确保学生能够负担得起。因此，这是食堂食谱设计的一个重要原则。

C. 青春期特点：虽然大学生多数处于青春期，但青春期特点主要体现在身体发育上，这一点在保证身体健康的原则中已经包含。因此，这个选项虽然相关，但不如经济实惠原则具有普遍适用性。

D. 成人化：这个选项指的是食谱设计应适合成年人的口味和营养需求。然而，大学生虽然已经是成年人，但由于其经济状况和生活方式的特殊性，成人化并不是最优先考虑的原则。

为什么选择B答案： 选择B（经济实惠）是因为大学生食堂服务的对象是经济能力有限的学生群体。在设计食谱时，除了要保证营养健康，还需要考虑到学生的经济承受能力，确保食物价格合理，学生能够负担得起。因此，经济实惠是大学生食堂食谱设计的重要原则。其他选项虽然也有一定的相关性，但相比之下，经济实惠更为关键。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-997e-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：选项解析：

A. 《营养问题罗马宣言》：这个选项指的是FAO（联合国粮农组织）和WHO（世界卫生组织）在第二届国际营养大会上联合发布的文件，内容涉及倡导人人享有获得安全、充足和营养食物的权力，并推动各国政府承诺预防各种形式的营养不良。

B. 《营养与健康委员会决议》：这个选项不是由FAO和WHO联合发布的文件，而是可能指某个特定委员会的决议，与本题问的国际大会文件不符。

C. 《全球营养行动计划》：虽然这个选项听起来像是FAO和WHO可能会发布的文件，但实际上它并不是2014年第二届国际营养大会的成果文件。

D. 《阿拉木图宣言》：这个选项指的是1988年世界卫生组织在阿拉木图会议上通过的关于初级卫生保健的宣言，与营养大会无关。

E. 《渥太华宣言》：这个选项涉及的是关于健康促进的宣言，由1986年世界卫生组织在渥太华会议上发布，同样与2014年营养大会无关。

为什么选择A： 答案是A《营养问题罗马宣言》，因为这个问题明确提到了FAO和WHO在2014年11月联合举办的第二届国际营养大会，并且描述了会议的主要内容和目标，即倡导获得安全、充足和营养食物的权力，并推动各国政府作出承诺。这与《营养问题罗马宣言》的内容和背景相吻合。其他选项要么与FAO和WHO无关，要么与2014年的会议无关，因此不是正确答案。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00008099-62e2-d3a3-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是人体热能的来源以及不同营养物质在体内的产热系数。在这里，我们需要知道蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内的产热系数分别是多少。

首先，蛋白质的产热系数是4kcal/g，也就是说每克蛋白质在体内燃烧产生4千卡的热量；脂肪的产热系数是9kcal/g，每克脂肪在体内燃烧产生9千卡的热量；碳水化合物的产热系数也是4kcal/g，和蛋白质相同。

所以，正确答案是B选项：4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g。

举个例子来帮助理解：想象一下你的身体就像一台燃烧炉，不同的食物就是燃料。当你摄入蛋白质时，就像往炉子里加入了4千卡的热量；摄入脂肪时，就像加入了9千卡的热量；摄入碳水化合物时，也是加入了4千卡的热量。这些燃料在体内燃烧产生热量，维持身体正常运转和保持体温。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de5-8a60-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：选项A：中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一套科学标准，包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）等指标，是评价个体或群体膳食营养素摄入量是否适宜的重要依据。

选项B：健康人群的膳食模式，虽然可以为膳食营养素摄入提供参考，但它不是量化的标准，不能作为主要评价依据。

选项C：地中海膳食模式，这是一种特定的膳食模式，强调高比例的植物性食物，如蔬菜、水果、全谷物、坚果等，以及健康的脂肪来源，如橄榄油。它代表了一种健康的生活方式，但它是特定地区的膳食模式，不适合作为评价所有居民膳食营养素摄入量的普遍标准。

选项D：中国居民平衡膳食宝塔，这是一种膳食指南，以图形的形式表示了食物的推荐摄入比例和种类，指导居民如何做到平衡膳食。它侧重于食物的搭配，而不是具体的营养素摄入量。

答案选择A，因为中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）是专门用于评价个体或群体膳食营养素摄入量的科学标准，提供了具体的数值参考，是进行膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据。其他选项虽然与营养相关，但并不提供具体的评价标准或不是针对中国居民普遍适用的评价标准。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002581-2ec5-fe7b-c079-0748dfede300.html

点击查看答案