A、 盐酸
B、 胃蛋白酶原
C、 黏液
D、 内因子
答案：D
解析：这道题考察的是胃液中与维生素B12吸收相关的物质。
A. 盐酸：盐酸是胃液中的一种主要成分，主要作用是杀灭食物中的细菌，激活胃蛋白酶原，并为胃蛋白酶作用提供适宜的酸性环境，但它并不直接参与维生素B12的吸收。
B. 胃蛋白酶原：胃蛋白酶原在胃酸的作用下转化为胃蛋白酶，主要作用是分解食物中的蛋白质，同样它与维生素B12的吸收无直接关系。
C. 黏液：黏液主要作用是保护胃黏膜，防止胃酸和胃蛋白酶对胃壁的侵蚀，它也不参与维生素B12的吸收。
D. 内因子：内因子是由胃壁细胞分泌的一种糖蛋白，它与食物中的维生素B12结合，形成复合物，保护维生素B12不被肠内消化酶破坏，并促进其在回肠的吸收。因此，内因子是与维生素B12吸收直接相关的物质。
所以正确答案是D. 内因子。
A、 盐酸
B、 胃蛋白酶原
C、 黏液
D、 内因子
答案：D
解析：这道题考察的是胃液中与维生素B12吸收相关的物质。
A. 盐酸：盐酸是胃液中的一种主要成分，主要作用是杀灭食物中的细菌，激活胃蛋白酶原，并为胃蛋白酶作用提供适宜的酸性环境，但它并不直接参与维生素B12的吸收。
B. 胃蛋白酶原：胃蛋白酶原在胃酸的作用下转化为胃蛋白酶，主要作用是分解食物中的蛋白质，同样它与维生素B12的吸收无直接关系。
C. 黏液：黏液主要作用是保护胃黏膜，防止胃酸和胃蛋白酶对胃壁的侵蚀，它也不参与维生素B12的吸收。
D. 内因子：内因子是由胃壁细胞分泌的一种糖蛋白，它与食物中的维生素B12结合，形成复合物，保护维生素B12不被肠内消化酶破坏，并促进其在回肠的吸收。因此，内因子是与维生素B12吸收直接相关的物质。
所以正确答案是D. 内因子。
A. <10%、10%和10%
B. >10%、10%和10%
C. 10%、<10%和10%
D. 10%、10%和<10%
解析：这道题主要考察孕妇膳食脂肪的比例。根据题干，孕妇膳食脂肪应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应该是多少呢？
首先，我们知道饱和脂肪酸的摄入量应该控制在较低水平，所以应该是小于10%。单不饱和脂肪酸是有益健康的脂肪，所以应该是10%。多不饱和脂肪酸也是有益健康的脂肪，所以也应该是10%。
综上所述，正确答案是A选项：<10%、10%和10%。
举个例子来帮助理解，就好比孕妇的膳食脂肪是一份美味的披萨，20-30%的总能量就是整个披萨，而饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别是披萨上的不同配料。饱和脂肪酸就像是辣椒，应该放得少一点；单不饱和脂肪酸就像是美味的奶酪，适量放就好；多不饱和脂肪酸就像是新鲜的蔬菜，也是需要适量放的。只有按照正确的比例搭配，才能做出一份健康又美味的披萨，保障孕妇和胎儿的营养需求。
A. 婴儿配方奶粉
B. 骆驼奶
C. 牛奶
D. 母乳
E. 米汤
解析：解析:母乳是6月龄之内婴儿最理想的天然食品。母乳所含的营养物质齐全，各种营养素之间的比例合理，含有其他动物乳类不可替代的免疫活性物质，非常适合于身体快速生长发育、生理功能尚未完全发育成熟的婴儿。母乳喂养也有利于增进母子感情，悉心护理婴儿，并可促进母体的复原。同时，母乳喂养经济、安全又方便，不易发生过敏反应。因此，应首选纯母乳喂养婴儿。纯母乳喂养能满足6月龄以内婴儿所需要的全部液体、能量和营养素。
A. 除去杂质
B. 杀灭致病菌
C. 杀灭乳酸菌
D. 杀灭所有微生物
解析：这是一道关于奶产品加工处理目的的选择题。我们需要分析各个选项，并确定哪一个最准确地描述了奶超高温巴氏消毒的主要目的。
A. 除去杂质：虽然奶产品在加工过程中可能会进行杂质去除的步骤，但超高温巴氏消毒的主要目的并非去除杂质，而是对奶进行热处理。因此，A选项不符合题意。
B. 杀灭致病菌：超高温巴氏消毒是一种通过高温短时间处理来杀灭奶中大部分有害微生物（特别是致病菌）的方法，同时尽量保持奶的营养成分和风味。这是该处理方法的主要目的之一。因此，B选项符合题意。
C. 杀灭乳酸菌：虽然超高温巴氏消毒可以杀死包括乳酸菌在内的多种微生物，但乳酸菌在发酵奶产品（如酸奶）中是有益的，且在某些情况下需要保留。因此，杀灭乳酸菌并非超高温巴氏消毒的主要目的。C选项不符合题意。
D. 杀灭所有微生物：超高温巴氏消毒虽然能有效杀灭大部分有害微生物，但并不能保证杀灭所有微生物（如芽孢等耐热微生物可能存活）。此外，完全杀灭所有微生物通常不是食品处理的目的，因为这可能影响到食品的风味和营养价值。因此，D选项不符合题意。
综上所述，超高温巴氏消毒的主要目的是杀灭奶中的致病菌，以确保奶产品的安全性和延长保质期。因此，正确答案是B。
A. 维生素K
B. 维生素A
C. 维生素B2
D. 维生素E
E. 维生素C
解析：这是一道关于维生素缺乏症状识别的问题。我们需要根据“口腔生殖系统综合征”的症状来判断患者缺乏哪种维生素。
理解病症：“口腔生殖系统综合征”通常指的是口角炎、舌炎、阴囊皮炎等症状的组合，这些症状与特定的维生素缺乏有关。
分析选项：
A选项（维生素K）：维生素K主要与血液凝固有关，缺乏时可能导致出血倾向，与口腔生殖系统综合征的症状不符。
B选项（维生素A）：维生素A对视力至关重要，缺乏时可能导致夜盲症，同样不符合题目描述的症状。
C选项（维生素B2）：维生素B2（核黄素）缺乏时，常表现为口角炎、舌炎、阴囊皮炎等，与口腔生殖系统综合征的症状高度一致。
D选项（维生素E）：维生素E是一种抗氧化剂，缺乏时可能导致红细胞寿命缩短和溶血性贫血，与题目描述的症状不符。
E选项（维生素C）：维生素C缺乏时，常表现为坏血病，如牙龈出血、关节疼痛等，与题目描述的症状也不符。
确定答案：根据上述分析，只有维生素B2缺乏时出现的症状与“口腔生殖系统综合征”相符。
因此，答案是C（维生素B2），因为它直接关联到口角炎、舌炎、阴囊皮炎等症状，与“口腔生殖系统综合征”的描述一致。
A. 食物进入胃后5分钟即有部分排空
B. 混合食物由胃完全排空需4~6小时
C. 蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D. 胃内食物的量与胃排空的速率有关
解析：选项A：食物进入胃后5分钟即有部分排空。这个选项是正确的，因为胃排空的过程几乎在食物进入胃后立刻开始。
选项B：混合食物由胃完全排空需4~6小时。这个选项也是正确的，混合食物通常需要4到6小时才能完全从胃中排空。
选项C：蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢。这个选项是错误的。虽然蛋白质食物确实比糖类食物排空慢，但是脂肪食物排空是最慢的，因为脂肪需要更长时间来消化。
选项D：胃内食物的量与胃排空的速率有关。这个选项是正确的，胃内食物的总量越大，排空速率越慢，因为需要更多时间来消化。
因此，答案是C，因为它的描述与胃排空的实际生理过程不符。蛋白质食物虽然排空较慢，但脂肪食物排空更慢，所以选项C的说法是错误的。
A. 传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量
B. 膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查
C. 顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了
D. 记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭
解析：答案解析：B
膳食史法是一种常用的调查方法，主要用于研究营养与慢性病之间的关系。通过膳食史法，调查者可以了解被调查者在一段时间内的膳食摄入情况，包括摄入的食物种类、数量、频率等信息，从而分析其膳食结构和营养状况。
传统的24h回顾法调查通常只记录被调查者一天的膳食摄入情况，无法全面了解其长期膳食习惯。记账法则适用于集体单位的膳食调查，通过记录单位内每个人的膳食情况，可以了解整个单位的膳食结构和营养状况。因此，选项B是正确的。
A. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%
B. 早餐55%-40%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
C. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-35%
D. 早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%
E. 早餐55%-40%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%
解析：这道题考察的是根据《中国居民膳食指南2022》，一日三餐的分配比例。正确答案是C选项：早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-35%。
解析：根据《中国居民膳食指南2022》，合理的一日三餐分配比例应该是早餐占总热量的25%-30%，午餐占总热量的30%-40%，晚餐占总热量的30%-35%。这样的分配可以保证每天摄入的营养均衡，有利于身体健康。
举个例子来帮助理解：想象一下你的身体就像一辆汽车，早餐就是给汽车加的早餐油，午餐是给汽车加的午餐油，晚餐是给汽车加的晚餐油。如果早餐油太多，汽车会开得很沉重，午餐油太少，汽车会没劲，晚餐油又太多，汽车会开得不舒服。只有按照正确的比例加油，汽车才能跑得顺畅，身体也是一样，只有合理分配三餐的热量，身体才能保持健康。所以记住，早餐要吃得丰盛一点，午餐要适量，晚餐要控制，这样才能让身体保持良好状态哦！
A. 减油
B. 健康体重
C. 减盐
D. 减糖
E. 健康视力
解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析《国民营养计划(2017-2030年)》中提出的“三减三健”专项行动的具体内容，以确定哪个选项不属于该计划的一部分。
首先，我们明确“三减三健”是《国民营养计划(2017-2030年)》在吃动平衡行动中提出的专项行动。这一行动旨在通过倡导健康的生活方式，改善国民的营养状况。
接下来，我们分析各个选项：
A选项（减油）：这是“三减”之一，旨在减少油脂的摄入，以维护健康。
B选项（健康体重）：这是“三健”之一，强调通过合理饮食和适量运动来维持健康体重。
C选项（减盐）：同样属于“三减”的内容，旨在降低食盐的摄入量，预防高血压等健康问题。
D选项（减糖）：也是“三减”的一部分，关注减少糖分摄入，避免肥胖和糖尿病等健康问题。
E选项（健康视力）：虽然健康视力是重要的健康指标，但它并不属于“三减三健”专项行动的内容。这一行动主要聚焦于饮食和健康行为的改善，而视力健康通常与用眼习惯、营养摄入（如维生素A等）和其他因素有关，但不直接包含在“三减三健”的定义中。
综上所述，根据“三减三健”专项行动的定义和内容，我们可以确定E选项（健康视力）是不属于该计划的一部分。
因此，答案是E。
A. 低
B. 高
C. 相等
D. 略低
解析：这是一道关于婴儿对不同来源钙吸收率比较的问题。我们来逐一分析各个选项：
A. 低：这个选项表示婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中的低，但根据营养学知识，人乳中的钙磷比例更适合婴儿吸收，因此这个选项不正确。
B. 高：这个选项指出婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中的高。人乳中的钙磷比例（约为2:1）更接近于婴儿的骨骼和牙齿生长所需的比例，这使得婴儿能够更有效地吸收人乳中的钙。相比之下，牛乳中的钙磷比例（约为1.25:1）与婴儿的需求不完全匹配，可能导致吸收率较低。因此，这个选项是正确的。
C. 相等：这个选项表示婴儿对人乳和牛乳中钙的吸收率相同，但根据前面的分析，我们知道人乳中的钙磷比例更适合婴儿，因此吸收率不可能相等。这个选项不正确。
D. 略低：这个选项表示婴儿对人乳中钙的吸收率只是比对牛乳中的略低，但实际情况是相反的，因此这个选项也不正确。
综上所述，婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率高，因此正确答案是B。
A. 适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖
B. 植物油与血糖增高没有关系
C. 多吃肉不会引起血糖增高
D. 多选低GI食物,GI越低,对控制血糖越有利
解析：选项A：适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖。 解析：多糖类碳水化合物是指复杂碳水化合物，比如全谷物、豆类和蔬菜等，它们含有较多的纤维，可以缓慢释放糖分，有助于维持血糖稳定。但是，如果摄入过量，即使是复杂碳水化合物，也会导致血糖升高。因此，适量摄入是关键。
选项B：植物油与血糖增高没有关系。 解析：这个说法不完全正确。虽然植物油相对于动物脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，对心血管健康较为有益，但是植物油也是能量密集型食物，过多摄入同样会导致能量过剩，进而可能影响血糖水平。
选项C：多吃肉不会引起血糖增高。 解析：这个说法不正确。虽然肉类本身不含碳水化合物，不会直接引起血糖增高，但是肉类富含蛋白质和脂肪，过多摄入可能会导致体重增加，增加胰岛素抵抗，间接影响血糖控制。
选项D：多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利。 解析：这个选项是正确的。GI（Glycemic Index，血糖生成指数）是衡量食物引起血糖反应的速度和程度的指标。低GI食物释放葡萄糖的速度慢，有助于维持血糖稳定，对糖尿病患者控制血糖有利。
选择答案D的原因是，低GI食物能帮助糖尿病患者更好地控制血糖，避免血糖快速上升，有利于长期血糖管理。其他选项要么描述不准确，要么忽略了量的控制，不能作为普遍适用的建议。
