69.采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在()以上。

解析：这道题考察的是人体排泄的基本知识。

A选项：部分水和少量的无机盐、尿素以汗液的形式由皮肤排出。这是正确的，因为皮肤是人体的一个排泄器官，通过汗液的分泌可以排出体内的水分和一些无机盐及尿素。

B选项：二氧化碳和少量的水以气体的形式通过呼吸系统排出。这也是正确的，呼吸系统不仅负责氧气的吸入和二氧化碳的排出，还会排出一定量的水蒸气。

C选项：粪便由肛门排出。这是错误的，因为粪便是由消化系统排出的食物残渣，属于排遗过程，而不是排泄。排泄主要是指体内代谢废物的排出，如尿素、二氧化碳等。

D选项：大部分的水、无机盐、尿素等以尿的形式通过泌尿系统排出。这是正确的，泌尿系统是人体主要的排泄途径，通过尿液排出体内的大部分水分、无机盐和尿素等代谢废物。

因此，正确答案是C，粪便由肛门排出不属于排泄，而是排遗。

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解析：这是一道关于人体对碳水化合物消化吸收能力的题目。我们需要分析各个选项，并确定哪种碳水化合物能被人体消化吸收。

A. 果胶：果胶是一种植物细胞壁的成分，主要存在于水果和蔬菜中。它属于膳食纤维的一种，人体对其消化吸收能力有限，主要起到促进肠道蠕动等健康作用。

B. 纤维素：纤维素同样是植物细胞壁的主要成分，也是膳食纤维的一种。人体缺乏分解纤维素的酶，因此纤维素在人体内基本不被消化吸收，有助于维持肠道健康。

C. 半纤维素：半纤维素也是植物细胞壁的一部分，与纤维素类似，人体对其消化吸收能力有限。它同样属于膳食纤维，对肠道健康有益。

D. 淀粉：淀粉是一种多糖，是植物体内储存能量的主要形式。人体内有专门分解淀粉的酶（如唾液淀粉酶、胰淀粉酶等），能将淀粉水解成简单糖（如葡萄糖），供人体吸收利用。

综上所述，果胶、纤维素和半纤维素虽然都是碳水化合物，但人体对其消化吸收能力有限，主要作为膳食纤维在肠道中发挥作用。而淀粉则能被人体有效消化吸收，提供能量。

因此，正确答案是D（淀粉）。

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解析：这道题考查的是食物中毒的知识点。

A. 组胺：组胺是一种生物胺，通常存在于鱼类中，特别是储存不当或腐败的鱼类，可导致组胺中毒，但与鲜黄花菜无关。

B. 龙葵素：龙葵素主要存在于发芽的马铃薯中，食用后可引起中毒，与鲜黄花菜无关。

C. 棉酚：棉酚存在于棉籽油中，长期食用未精炼的棉籽油可能导致中毒，但与鲜黄花菜无关。

D. 秋水仙碱：秋水仙碱是一种生物碱，存在于鲜黄花菜中。大量食用鲜黄花菜后，秋水仙碱在体内氧化后会产生有毒的二秋水仙碱，从而引起食物中毒。因此，正确答案是D。

选择D的原因是：鲜黄花菜中含有的秋水仙碱，在体内氧化后会产生有毒的二秋水仙碱，导致食物中毒。

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解析：这是一道关于黄曲霉毒素主要损害部位的选择题。我们需要分析黄曲霉毒素的毒性作用及其主要影响的器官。

首先，理解黄曲霉毒素：

黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，主要由黄曲霉菌产生。
它对人体和动物都有极大的危害，特别是在食物和饲料中污染时。

接下来，分析选项：

A选项（神经）：虽然某些毒素可能影响神经系统，但黄曲霉毒素的主要毒性作用并非针对神经系统。
B选项（肝脏）：黄曲霉毒素主要通过肝脏代谢，其强烈的毒性作用会损害肝脏细胞，甚至导致肝癌。这是黄曲霉毒素的主要危害。
C选项（肾脏）：虽然肾脏是排毒的重要器官，但黄曲霉毒素的主要损害不在肾脏。
D选项（膀胱）：膀胱与毒素的排泄有关，但并非黄曲霉毒素的主要损害部位。

综上所述，黄曲霉毒素主要通过肝脏代谢，并对肝脏造成严重的损害，甚至可能致癌。因此，正确答案是B（肝脏）。这个答案准确地反映了黄曲霉毒素的主要毒性作用部位。

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解析：这道题考察的是食品卫生的基本要求。下面是对各个选项的解析：

A. 卫生问题 - 这个选项表述不明确，卫生问题通常是食品需要避免的，而不是要求之一。

B. 正常的食品感官性状 - 这是正确的答案。食品除了要具有固有的营养成分、无毒、无害外，还应当具有正常的感官性状，即食品的色、香、味和外观都应当符合该食品的正常特征，不应有异常变化。

C. 维持生理功能 - 虽然食品确实有助于维持生理功能，但这不是食品卫生的直接要求，而是食品的一个功能。

D. 营养价值高 - 营养价值高是食品的一个理想特性，但并不是所有食品都必须营养价值高。食品卫生要求更侧重于食品的安全性，而不是营养价值的高低。

因此，正确答案是B. 正常的食品感官性状，因为这是保障食品卫生的一个基本要求，能够帮助消费者在食用前判断食品是否可能存在安全问题。

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解析：这是一道关于食物中总脂肪含量测定方法的理解题。我们需要分析每个选项，并确定哪个选项最准确地描述了通过测定可以获得食物总脂肪含量的方法。

A. 脂肪酸：脂肪酸是脂肪的主要组成部分，但单独测定脂肪酸并不能直接得到总脂肪的含量，因为脂肪还包括甘油等其他成分。

B. 不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸只是脂肪酸的一种类型，它同样不能代表总脂肪的含量，因为脂肪中还包含饱和脂肪酸和其他成分。

C. 脂肪酸甘油酸酯：脂肪主要由脂肪酸甘油酸酯构成，这些酯类化合物是脂肪的基本单位。通过测定食物中单个脂肪酸甘油酸酯的总和，可以较为准确地获得食物的总脂肪含量。

D. 甘油酸酯：虽然甘油酸酯是脂肪的一部分，但这个术语较为宽泛，可能包括不同类型的酯类，不一定特指脂肪中的酯类。因此，单独测定甘油酸酯并不能精确得到总脂肪的含量。

综上所述，通过测定食物中单个脂肪酸甘油酸酯的总和，我们可以较为准确地获得食物的总脂肪含量。因此，正确答案是C：脂肪酸甘油酸酯。

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解析：选项A：流行病学调查是食物中毒调查的重要组成部分，它涉及对受影响人群的病例进行汇总和分析，以确定食物中毒的来源、传播途径和影响因素。

选项B：临床诊断对于食物中毒的调查同样重要，它通过对中毒者的症状和体征进行分析，帮助确定病因，为后续的预防和控制措施提供依据。

选项C：环境污染调查通常指的是对环境中有害物质造成的污染进行调查，而不是针对食物中毒的直接原因。虽然环境污染可能间接影响食物安全，但它不是食物中毒调查的主要内容。

选项D：实验室诊断在食物中毒调查中起到关键作用，通过对食物样本、患者生物样本的分析，可以确定致病的病原体或毒素，为确诊和采取措施提供科学依据。

为什么选C：在这四个选项中，环境污染调查与食物中毒的直接原因关联性最弱。食物中毒调查主要关注食物本身的安全性以及导致中毒的直接因素，而环境污染调查则更侧重于环境因素对生态系统和人类健康的广泛影响。因此，选项C“环境污染调查”不包括在食物中毒的调查之中。

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解析：这是一道选择题解析的问题。首先，我们需要理解题目考察的是职业道德的社会作用。接下来，我们逐一分析每个选项，并确定哪个选项最准确地描述了职业道德的社会作用。

选项A（妨碍从业人员与服务对象间的关系）：
这个选项明显与职业道德的积极作用相悖。职业道德的本质是规范和提升从业人员与服务对象间的关系，而非妨碍。因此，A选项不正确。
选项B（有助于提高全社会的道德水平）：
职业道德作为社会道德体系的重要组成部分，它通过规范从业人员的行为，促进公平、诚信等价值观的传播，从而有助于提高全社会的道德水平。这个选项准确地描述了职业道德的积极作用。
选项C（是社会精神文明建设的基础性工程）：
虽然职业道德确实对社会精神文明建设有重要影响，但将其称为“基础性工程”可能过于宽泛和绝对。社会精神文明建设涉及多个方面，职业道德只是其中之一。因此，C选项虽然部分正确，但不是最贴切的描述。
选项D（影响着公共生活的秩序、文明礼貌）：
这个选项描述了职业道德的某些影响，但它更侧重于公共生活秩序和文明礼貌的层面，没有全面反映职业道德在提高全社会道德水平方面的核心作用。因此，D选项虽然有一定道理，但不是最佳答案。

综上所述，选项B最准确地描述了职业道德的社会作用，即通过规范和提升从业人员的行为，有助于提高全社会的道德水平。

因此，答案是B。

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解析：这道题考察的是婴幼儿消化系统的特点。以下是对各个选项的解析：

A. 3—4个月时唾液中的淀粉酶才逐渐增加：这是正确的。婴儿出生时唾液腺发育不完善，淀粉酶的分泌量较少，随着月龄的增长，淀粉酶的分泌量才会逐渐增加。

B. 胃贲门的括约肌弱,而幽门部肌肉较紧张：这也是正确的。婴幼儿的胃贲门括约肌相对较弱，容易发生胃食管反流；而幽门部肌肉较紧张，可能导致婴幼儿容易发生呕吐。

C. 肠粘膜通透性强：这也是正确的。婴幼儿的肠粘膜通透性较强，有利于营养物质的吸收，但同时也增加了有害物质和病原体通过肠粘膜的风险。

D. 恒芽萌出：这不属于消化系统的特点。恒芽萌出是指婴儿出生后逐渐长出的牙齿，与消化系统的结构和功能特点无关。

因此，正确答案是D，因为它不是婴幼儿消化系统的特点。

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解析：这是一道关于人体维生素A缺乏症状的选择题。我们需要分析各个选项，并确定哪个是维生素A缺乏的最早症状。

选项A：暗适应能力下降：
暗适应能力是指眼睛从强光环境进入暗处后，视力逐渐恢复到正常状态的能力。维生素A是视网膜中视紫红质的重要组成部分，对于维持暗视力至关重要。当维生素A缺乏时，视紫红质的合成会受到影响，导致暗适应能力下降。这是维生素A缺乏的最早和最常见的症状。
选项B：夜盲：
夜盲是指在光线暗淡环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状。虽然夜盲与维生素A缺乏有关，但它通常是暗适应能力下降到一定程度后才出现的更严重的症状，不是最早的症状。
选项C：结膜混浊：
结膜混浊通常指的是结膜（眼球表面的透明薄膜）变得不透明或浑浊。这通常是维生素A缺乏发展到较严重阶段时的症状，不是最早出现的症状。
选项D：眼睛干燥：
眼睛干燥可能与多种因素有关，包括环境因素、用眼习惯等。虽然维生素A对眼睛健康至关重要，但眼睛干燥通常不是维生素A缺乏的最早或最直接的症状。

综上所述，暗适应能力下降是维生素A缺乏的最早和最常见的症状。因此，正确答案是A：暗适应能力下降。

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