A、 5
B、 5.25
C、 6
D、 6.25
答案：D
解析：这是一道关于蛋白质含氮量及其折算系数的问题。我们需要根据蛋白质含氮量的恒定性和折算系数的应用来选择正确答案。
理解蛋白质含氮量的恒定性：
蛋白质由氨基酸组成，而氨基酸中含有氮元素。因此，蛋白质的含氮量在一定范围内是恒定的。这个特性使得我们可以通过测量食物中的氮含量来估算其蛋白质含量。
折算系数的概念：
折算系数是一个用于将氮含量转换为蛋白质含量的常数。由于蛋白质的平均含氮量约为16%（即每100克蛋白质中含有约16克氮），因此，氮含量乘以6.25（100/16）即可得到蛋白质含量。
分析选项：
A. 5：这个数值太低，无法正确将氮含量转换为蛋白质含量。
B. 5.25：同样，这个数值也偏低，会导致计算结果不准确。
C. 6：这个数值仍然低于正确的折算系数，不能准确反映蛋白质含量。
D. 6.25：这是正确的折算系数，因为它基于蛋白质的平均含氮量（16%）计算得出，能够准确地将氮含量转换为蛋白质含量。
综上所述，正确答案是D（6.25），因为它是基于蛋白质含氮量的恒定性和正确的折算系数得出的，能够准确反映食物中的蛋白质含量。
A、 5
B、 5.25
C、 6
D、 6.25
答案：D
解析：这是一道关于蛋白质含氮量及其折算系数的问题。我们需要根据蛋白质含氮量的恒定性和折算系数的应用来选择正确答案。
理解蛋白质含氮量的恒定性：
蛋白质由氨基酸组成，而氨基酸中含有氮元素。因此，蛋白质的含氮量在一定范围内是恒定的。这个特性使得我们可以通过测量食物中的氮含量来估算其蛋白质含量。
折算系数的概念：
折算系数是一个用于将氮含量转换为蛋白质含量的常数。由于蛋白质的平均含氮量约为16%（即每100克蛋白质中含有约16克氮），因此，氮含量乘以6.25（100/16）即可得到蛋白质含量。
分析选项：
A. 5：这个数值太低，无法正确将氮含量转换为蛋白质含量。
B. 5.25：同样，这个数值也偏低，会导致计算结果不准确。
C. 6：这个数值仍然低于正确的折算系数，不能准确反映蛋白质含量。
D. 6.25：这是正确的折算系数，因为它基于蛋白质的平均含氮量（16%）计算得出，能够准确地将氮含量转换为蛋白质含量。
综上所述，正确答案是D（6.25），因为它是基于蛋白质含氮量的恒定性和正确的折算系数得出的，能够准确反映食物中的蛋白质含量。
A. 是某营养素密度与能量密度的比值
B. 是常用的评价食物营养价值的指标，在营养素密度的基础上提出
C. INQ<1的食物，提供营养素的能力小于提供能量的能力
D. INQ>1的食物会发生该营养素不足或能量过剩
E. INQ=1表示某食物提供营养素的能力和提供能量能力相当
解析：解析:P71，INQ很重要，一定要会算，之后会在平常工作中会用。
A. 基本公共卫生服务和职业健康保护
B. 基本医疗服务和妇幼健康服务体系
C. 职业健康保护和妇幼健康服务体系
D. 基本公共卫生服务和孕产期保健服务
E. 基本公共卫生服务和基本医疗服务
解析：选项A：基本公共卫生服务是正确的，但职业健康保护不属于基本医疗卫生服务的范畴，而是更偏向于劳动保护领域。
选项B：基本医疗服务是正确的，但妇幼健康服务体系通常被视为基本公共卫生服务的一部分，而不是基本医疗卫生服务的全部。
选项C：同选项A，职业健康保护不是基本医疗卫生服务的组成部分。妇幼健康服务体系虽然重要，但不足以概括基本医疗卫生服务的全部内容。
选项D：基本公共卫生服务正确，孕产期保健服务虽然是公共卫生服务的一部分，但不足以代表基本医疗服务的全部。
选项E：基本公共卫生服务和基本医疗服务两者结合起来，全面覆盖了基本医疗卫生服务的核心内容，包括预防、保健、医疗和康复等方面，是最全面和准确的描述。
因此，正确答案是E，因为它完整地包含了基本医疗卫生服务的两个主要方面：基本公共卫生服务和基本医疗服务，这两个方面共同构成了保障人民群众基本健康需求的服务体系。
A. 改进熏烤工艺
B. 使用食品用石蜡做包装材料
C. 减少环境污染
D. 灭活处理
解析：选项A：改进熏烤工艺 解析：多环芳烃（PAHs）是在食物熏烤过程中由于高温和缺氧条件下发生的化学反应生成的。改进熏烤工艺，比如使用低温熏烤、增加通风等，可以减少多环芳烃的形成，因此这是一种有效的防治措施。
选项B：使用食品用石蜡做包装材料 解析：多环芳烃可以存在于一些用于食品包装的材料中，特别是那些未经严格处理的材料。使用符合食品安全标准的石蜡作为包装材料可以避免多环芳烃的污染，所以这也是一种防治措施。
选项C：减少环境污染 解析：多环芳烃广泛存在于环境中，如空气、土壤和水中，这些污染源可以迁移到食物链中。减少环境污染有助于降低食品中多环芳烃的含量，因此这也是一种防治措施。
选项D：灭活处理 解析：灭活处理通常指的是通过物理或化学方法来杀死或灭活微生物，比如细菌、病毒等。多环芳烃是一类化学污染物，不是微生物，因此灭活处理对于去除多环芳烃是无效的。
答案：D 解析：根据上述分析，选项D（灭活处理）不是多环芳烃类化合物的防治措施，因为灭活处理针对的是微生物，而不是化学污染物多环芳烃。其他选项A、B和C都是针对减少或防止多环芳烃生成的有效方法。因此，正确答案是D。
A. 钙、磷、钠
B. 乳糖
C. 脂肪
D. 维生素D
解析：选项解析：
A. 钙、磷、钠：这些矿物质在牛奶中的含量相对较高，对于新生儿的肾脏来说，过高的矿物质负荷会增加肾脏的工作负担。因此，在制备母乳化奶粉时，通常会降低这些矿物质的比例，以减轻婴儿肾脏的溶质负荷，并帮助更好地吸收。
B. 乳糖：乳糖是牛奶中的天然糖分，对婴儿来说是重要的能量来源，通常不需要脱去。
C. 脂肪：脂肪对于婴儿的生长发育至关重要，虽然可能会对脂肪的组成进行一些调整以模仿母乳，但不会脱去脂肪。
D. 维生素D：维生素D对婴儿的骨骼发育很重要，通常在婴儿配方奶粉中会强化维生素D的含量，而不是脱去。
为什么选这个答案：
选择A是因为在制备母乳化奶粉时，为了模拟母乳的成分，减少对婴儿肾脏的负担，并促进营养素的吸收，需要对牛奶中的某些成分进行调整。由于牛奶中的钙、磷、钠含量高于母乳，因此需要脱去部分这些矿物质，以适应婴儿的生理需求。这就是为什么正确答案是A。
A. 肱二头肌
B. 肱三头肌
C. 肱肌
D. 喙肱肌
解析：这是一道关于人体解剖学知识的问题，需要我们准确识别上臂肌肉后群的名称。我们来逐一分析每个选项：
A. 肱二头肌：肱二头肌位于上臂前侧，由长头和短头组成，主要负责屈肘动作。因此，它不属于上臂肌肉后群。
B. 肱三头肌：肱三头肌位于上臂后侧，由长头、外侧头和内侧头三个头组成，主要负责伸肘动作。这个选项符合题目要求，是上臂肌肉后群的正确名称。
C. 肱肌：肱肌位于肱二头肌深层，也位于上臂前侧，主要协助屈肘。因此，它不属于上臂肌肉后群。
D. 喙肱肌：喙肱肌位于上臂内侧、肱二头肌短头深面，也主要参与屈肘动作。因此，它同样不属于上臂肌肉后群。
综上所述，根据人体解剖学的知识，上臂肌肉后群是肱三头肌。因此，正确答案是B选项。
A. 100克
B. 200克
C. 300克
D. 400克
解析：选项解析：
A. 100克：这个选项的摄入量对于成年人来说偏低，不足以满足日常对钙和优质蛋白质的需求。
B. 200克：虽然这个量较100克有所增加，但仍低于中国居民平衡膳食宝塔推荐的最低标准。
C. 300克：这个选项符合中国居民平衡膳食宝塔的建议，即每人每天至少摄入300克的奶类及奶制品，以保障充足的钙摄入和其他营养素的补充。
D. 400克：这个选项的摄入量超过了推荐量，虽然不是有害的，但考虑到个体差异和营养均衡，一般推荐量为300克。
为什么选这个答案：
选择C是因为它准确反映了中国居民平衡膳食宝塔的建议摄入量。根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天应摄入相当于300克液态奶的奶及奶制品，以满足身体对钙的需要，同时提供优质蛋白质和其他重要的营养素。因此，选项C是正确的答案。
A. 蛋白质的消化率
B. 氨基酸评分
C. 蛋白质利用率
D. 蛋白质功效比值
解析：蛋白质化学评分法主要是用来评估蛋白质质量的方法，它通过比较食物蛋白中的必需氨基酸组成与参考蛋白（通常是人体所需氨基酸模式）的接近程度来评价蛋白质的质量。
A. 蛋白质的消化率 - 这是指蛋白质在消化过程中被分解和吸收的程度，它并不直接反映蛋白质的氨基酸组成，因此不属于蛋白质化学评分法。
B. 氨基酸评分 - 这是正确的答案。氨基酸评分（Amino Acid Score, AAS）是通过比较食物蛋白中的必需氨基酸含量与人体对这些必需氨基酸的需求量来评价蛋白质质量的方法，是蛋白质化学评分法的一种。
C. 蛋白质利用率 - 这个选项比较宽泛，它可能涉及蛋白质的消化率、吸收率和氨基酸的利用率等多个方面，但它不是一个特定的化学评分方法。
D. 蛋白质功效比值（Protein Efficiency Ratio, PER） - 这是一种评价蛋白质质量的生物方法，通过测量生长中的动物摄入蛋白质后的体重增加来评估蛋白质的质量，不属于化学评分法。
因此，选项B（氨基酸评分）是正确的，因为它是用来评价蛋白质质量的一种具体的化学评分方法，直接与蛋白质中必需氨基酸的组成相关。其他选项虽然与蛋白质质量有关，但不是特指化学评分法。
A. 器官和分子水平上进行研究
B. 用绝对数评估人群的患病情况
C. 一级预防
D. 应用对比分析发现疾病的原因
E. 从个人角度考虑患病与治疗问题
解析：选项A：器官和分子水平上进行研究，这通常是基础医学研究的范畴，虽然对疾病预防有重要作用，但它并不直接体现流行病学的“预防为主”的特征。
选项B：用绝对数评估人群的患病情况，这是流行病学研究中的一部分，用于描述疾病在人群中的分布情况，但绝对数本身并不涉及预防措施。
选项C：一级预防，指的是在疾病尚未发生前采取措施，防止疾病的发生。这直接体现了“预防为主”的原则，如接种疫苗、改善环境卫生、健康教育等，都是在疾病发生前进行干预。
选项D：应用对比分析发现疾病的原因，这属于流行病学的描述性研究和分析性研究范畴，它有助于发现病因，为预防提供依据，但本身并不直接是预防措施。
选项E：从个人角度考虑患病与治疗问题，这更偏向于临床医学的视角，关注个体层面的治疗而非群体层面的预防。
答案C是正确的，因为一级预防是流行病学“预防为主”特征的直接体现，它强调在疾病发生之前采取措施，旨在减少疾病发生的可能性，这是流行病学预防和控制疾病的重要策略之一。
A. 鸡肝
B. 猪肉
C. 玉米
D. 山药
解析：这是一道关于食物中维生素A含量的问题。我们需要从提供的选项中找出维生素A含量丰富的食物。
选项A（鸡肝）：
鸡肝是动物肝脏的一种，含有丰富的维生素A。动物肝脏是维生素A的优质来源，因为它们在食物链中处于较高的营养级，能够积累较多的维生素A。
选项B（猪肉）：
虽然猪肉含有一定的营养成分，但它并不是维生素A的特别丰富来源。猪肉中的维生素A含量相对较低，不如动物肝脏丰富。
选项C（玉米）：
玉米主要提供的是碳水化合物和一些B族维生素，以及少量的胡萝卜素（可在体内转化为维生素A，但效率较低）。因此，它不是维生素A的直接丰富来源。
选项D（山药）：
山药主要提供的是膳食纤维和一些矿物质，以及少量的维生素C和其他水溶性维生素。它并不富含维生素A。
综上所述，鸡肝是这些选项中维生素A含量最丰富的食物。因此，正确答案是A（鸡肝）。
