116.标准人的计算是以能量供给量()MJ作为1。

解析：这是一道关于食品安全与污染识别的问题。我们需要分析哪种肉制品容易出现多环芳烃污染。

多环芳烃的来源：多环芳烃（PAHs）主要来源于有机物的不完全燃烧，如煤炭、石油、木材等。在食品加工中，特别是涉及高温和烟熏过程的制品，容易受到这种污染。

分析选项：

A选项（酱肉）：主要通过酱料腌制，不涉及高温烟熏过程，因此不易受到多环芳烃污染。
B选项（咸肉）：主要通过盐腌保存，同样不涉及高温烟熏，不易受污染。
C选项（卤肉）：通过卤汁炖煮而成，也不涉及高温烟熏，不易受污染。
D选项（熏肉）：涉及烟熏过程，如果烟熏条件不当（如温度、时间控制不好），容易产生多环芳烃污染。
E选项（鲜肉）：未经加工处理，不存在多环芳烃污染的风险。

确定答案：根据以上分析，熏肉是这些选项中唯一涉及高温烟熏过程的肉制品，因此最容易出现多环芳烃污染。

综上所述，答案是D（熏肉），因为它涉及烟熏过程，容易受到多环芳烃的污染。

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解析：这是一道选择题解析的问题。首先，我们需要理解题目背景和要求：为中小学生制定学校营养食谱的涉及范围。接下来，我们逐一分析选项，并确定最合适的答案。

选项A（早餐）：虽然早餐对中小学生来说非常重要，但题目问的是“学校营养食谱一般只涉及到”，而早餐虽然可能在学校提供，但并非所有学校都提供早餐，且早餐的提供并非学校营养食谱的唯一或主要组成部分。

选项B（午餐）：对于大多数中小学生来说，午餐是在学校进行的。学校午餐是确保学生获得均衡营养的重要途径，且通常由学校统一制定和管理。因此，午餐是学校营养食谱的主要组成部分，符合题目的“一般只涉及到”这一表述。

选项C（晚餐）：晚餐通常不在学校进行，而是学生回家后由家庭负责。因此，晚餐不是学校营养食谱的组成部分。

选项D（间餐）：间餐（如课间餐）可能在一些学校提供，但并非所有学校都提供，且不是学校营养食谱的主要组成部分。它更多是作为午餐的补充或学生的零食时间。

综上所述，午餐是中小学生在学校期间最主要的一餐，且通常由学校统一制定和管理，以确保学生的营养均衡。因此，最符合题目“为中小学生制定学校营养食谱一般只涉及到”的选项是B（午餐）。

因此，答案是B（午餐）。

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解析：这道题考察的是学校营养配餐的基本原则。

A. 营养素间平衡：这是营养配餐的核心要求之一，指的是膳食中各种营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）之间的比例适宜，相互协调，以满足人体的生理需求。

B. 食物搭配合理：合理搭配食物可以优化营养素的吸收和利用，比如蛋白质的互补作用，确保营养素的全面性和平衡性。

C. 品种单一：品种单一不利于营养的全面性，容易导致某些营养素的摄入不足，因此这不是保证营养平衡的做法。

D. 数量充足：指的是提供的食物量要足够，以满足学生日常活动和生长所需的热量和营养素。

E. 主食粗细搭配：主食的粗细搭配有利于营养的全面摄入，粗粮富含膳食纤维和B族维生素，细粮则主要提供能量，两者搭配有利于营养平衡。

答案选C，因为学校营养配餐要保证营养平衡，品种单一显然是不符合这一原则的。营养平衡要求食物种类多样，以确保各种营养素都能得到充分供给。品种单一容易造成某些营养素的缺失，不利于学生的健康成长。

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解析：首先，让我们来看一下每个选项代表的疾病：

A: 克山病是一种因缺碘引起的疾病，主要表现为甲状腺肿大。

B: 甲状腺机能亢进是甲状腺功能亢进的一种表现，通常是由于甲状腺激素分泌过多引起的。

C: 地方性甲状腺肿是因为缺碘引起的甲状腺肿大。

D: 甲状腺肿瘤是甲状腺组织内的肿瘤，与碘的摄入关系不大。

根据题目要求，我们需要找出应该补充碘的疾病。因此，正确答案是C: 地方性甲状腺肿。在地方性甲状腺肿的治疗中，补充碘可以有效缓解症状，因为缺碘是导致这种疾病的主要原因。

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解析：这是一道关于营养学原理的理解题，我们需要分析长期按基础需要量供应营养素时，机体会出现哪些情况，以及哪种情况是不会出现的。

首先，理解题目中的关键信息：长期按基础需要量供应营养素。基础需要量是指维持机体正常生理功能所需的最少营养素量。

接下来，分析各个选项：
A选项（肌体能够正常的生长）：基础需要量是为了维持机体正常生理功能，包括生长。因此，长期按此量供应，理论上可以支持正常的生长，尽管可能不是最优的生长条件。此选项不符合题意。

B选项（组织内有此种营养素储存）：基础需要量仅满足机体的即时需求，并不包括额外的储存。机体为了应对未来的营养不足或特殊需求，通常需要额外的营养素摄入来建立储存。因此，长期仅按基础需要量供应，组织内不太可能形成大量的营养素储存。此选项符合题意。

C选项（肌体能够正常的繁育）：繁育是机体正常生理功能的一部分，基础需要量旨在维持这些功能。因此，长期按此量供应，理论上可以支持正常的繁育。此选项不符合题意。

D选项（短期的膳食供给不足可能会造成缺乏）：由于基础需要量只是满足即时需求，没有额外的储备，因此短期的膳食供给不足确实可能导致营养素缺乏。此选项描述了基础需要量供应的一个潜在风险，不符合题意。

综上所述，长期按基础需要量供应时，最不可能出现的情况是组织内有大量的营养素储存，因为基础需要量并不包括额外的储存需求。

因此，答案是B：组织内有此种营养素储存。

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解析：选项A：中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一套科学标准，包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）等指标，是评价个体或群体膳食营养素摄入量是否适宜的重要依据。

选项B：健康人群的膳食模式，虽然可以为膳食营养素摄入提供参考，但它不是量化的标准，不能作为主要评价依据。

选项C：地中海膳食模式，这是一种特定的膳食模式，强调高比例的植物性食物，如蔬菜、水果、全谷物、坚果等，以及健康的脂肪来源，如橄榄油。它代表了一种健康的生活方式，但它是特定地区的膳食模式，不适合作为评价所有居民膳食营养素摄入量的普遍标准。

选项D：中国居民平衡膳食宝塔，这是一种膳食指南，以图形的形式表示了食物的推荐摄入比例和种类，指导居民如何做到平衡膳食。它侧重于食物的搭配，而不是具体的营养素摄入量。

答案选择A，因为中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）是专门用于评价个体或群体膳食营养素摄入量的科学标准，提供了具体的数值参考，是进行膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据。其他选项虽然与营养相关，但并不提供具体的评价标准或不是针对中国居民普遍适用的评价标准。

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解析：选项解析：

A. 叶黄素：叶黄素是一种类胡萝卜素，但它不能在人体内转变为维生素A。叶黄素主要与视力健康相关，有助于保护眼睛免受光损伤。

B. 番茄红素：番茄红素也是一种类胡萝卜素，它主要以其抗氧化性质而闻名，可以帮助抵抗自由基，降低某些疾病的风险。但是，番茄红素不能直接转变为维生素A。

C. β-胡萝卜素：β-胡萝卜素是维生素A的前体，可以在人体内转化为维生素A。因此，β-胡萝卜素对于维生素A的摄入至关重要，尤其是在饮食中维生素A含量不足的情况下。

D. 辣椒红素：辣椒红素是赋予辣椒红色的一种类胡萝卜素，它也具有一定的抗氧化作用，但它不能转变为维生素A。

为什么选择C： 选择C（β-胡萝卜素）是因为它是唯一可以在人体内转化为维生素A的类胡萝卜素。维生素A对于视力、免疫系统功能以及细胞分裂和生长都是必需的。因此，β-胡萝卜素是重要的营养素，特别是在那些维生素A摄入量不足的群体中。

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解析：选项A：中国居民膳食营养素参考摄入量，这是评价个体营养素摄入量的一个标准，它主要提供的是营养素摄入的参考值，而不是全面的膳食结构评价。

选项B：健康人群的膳食模式，这个选项虽然与膳食结构相关，但它更多的是描述一种健康人群的饮食习惯，而不是一个具体的评价依据。

选项C：地中海膳食模式，这是一种特定的膳食模式，主要特点是高比例的橄榄油、鱼类、蔬菜和水果摄入，它并不适合作为评价所有人群膳食结构的普遍依据。

选项D：中国居民平衡膳食宝塔，这是专门用于指导中国居民膳食的模型，它包括了五大类食物的建议摄入比例，能够全面地评价膳食结构的合理性。

因此，正确答案是D。中国居民平衡膳食宝塔是一个综合性的工具，它不仅考虑了营养素的摄入，还考虑了食物种类和摄入量的平衡，是评价膳食结构的科学依据。

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解析：选项A：出生~28天，这个阶段实际上是新生儿的时期，指的是婴儿出生后的第一个月。

选项B：28天~1周岁，这个阶段通常称为婴儿期，是婴儿出生后的第一年。

选项C：1~3周岁，这个阶段被称为幼儿期，是儿童从1岁到3岁的成长阶段。

选项D：3~6周岁，这个阶段是学龄前期，指的是儿童从3岁到6岁的时期。

选项E：6~12周岁，这个阶段是学龄期，指的是儿童从6岁到12岁的时期。

选择答案C的原因是：根据儿童发展的一般分期，幼儿期特指1岁至3岁的年龄段，这是儿童生理和心理快速发展的一个重要时期。因此，正确答案是C，1~3周岁。

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解析：碳水化物是人体获取能量的主要来源之一，因此在日常饮食中应该占据相当比例。根据营养学的建议，碳水化物的供给量应占总热能的55%~65%。这是因为碳水化物可以迅速提供能量，保持大脑和肌肉的正常运转。

举个例子来帮助理解，就好比我们的身体是一辆汽车，碳水化物就好比是汽油。如果汽车没有足够的汽油，就无法正常行驶；同样，如果我们的身体缺乏碳水化物，就会感到疲倦无力。所以，合理摄入碳水化物是保持身体健康和活力的重要保证。

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