147.巴氏杀菌是杀死所有的()。

解析：这道题考察的是在湿热环境下工作时，人体汗液中除了丢失氯化钠外，还会丢失哪种无机盐。正确答案是B:钾。

在湿热环境下，人体会大量出汗以调节体温，而汗液中除了含有氯化钠外，还含有钾等无机盐。钾是人体内重要的电解质之一，参与细胞内外的水平衡、神经传导、肌肉收缩等生理功能。因此，在湿热环境下工作时，大量出汗会导致钾的丢失，如果不能及时补充，可能会引起电解质紊乱，出现疲劳、肌肉无力等症状。

举个生动的例子，就好比你在夏天参加长时间的户外运动比赛，汗水不断地流出，这时你会感到疲劳、肌肉无力，这部分原因就是因为身体丢失了大量的钾。因此，在湿热环境下工作或运动时，及时补充含钾丰富的食物或电解质饮料是非常重要的。

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解析：这是一道关于甲亢营养治疗选择的问题。我们需要先理解甲亢（甲状腺功能亢进）的基本病理特点，再逐一分析选项，找出最适合甲亢患者的营养治疗方案。

甲亢的基本病理特点：甲亢是一种由于甲状腺合成释放过多的甲状腺激素，造成机体代谢亢进和交感神经兴奋，引起心悸、出汗、进食和便次增多和体重减少的病症。多数患者还常常同时有突眼、眼睑水肿、视力减退等症状。

分析选项：

A选项（高能量、高蛋白、高糖、高维生素）：甲亢患者由于代谢亢进，机体对能量的需求增加，同时蛋白质分解加速，因此需要补充高能量和高蛋白食物。高糖饮食可以提供额外的能量，而高维生素则有助于维持身体的正常生理功能。这个选项全面考虑了甲亢患者的营养需求。
B选项（高钾）：虽然钾是人体必需的矿物质，但甲亢患者的主要问题并非缺钾，因此高钾饮食不是首选。
C选项（高钙）：同样，钙是人体重要的矿物质，但甲亢患者的主要问题不在于缺钙，所以高钙饮食也不是首选。
D选项（高碘）：甲亢患者应避免高碘饮食，因为碘是合成甲状腺激素的原料，摄入过多碘可能加重甲亢病情。

综上所述，A选项（高能量、高蛋白、高糖、高维生素）最符合甲亢患者的营养治疗需求，因为它全面考虑了甲亢患者由于代谢亢进而增加的能量和营养需求。

因此，答案是A。

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解析：这是一道关于细菌特性的识别问题，我们需要从给定的选项中找出具有嗜盐性的细菌。

首先，我们来分析各个选项：
A选项（沙门氏菌）：沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，它并不特别偏好高盐环境，因此不具有嗜盐性。
B选项（副溶血性弧菌）：这是一种嗜盐性细菌，通常存在于近海的海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中。它在高盐环境下能更好地生长和繁殖，符合题目要求。
C选项（葡萄球菌）：葡萄球菌广泛分布于自然界，如空气、土壤、水及多数物品的表面，以及人和动物的皮肤、鼻腔、咽喉、肠胃、化脓疮口等处，并不特别偏好高盐环境。
D选项（变形杆菌）：变形杆菌主要存在于土壤、水、垃圾、腐败有机物及人或动物的肠道内，同样不具有嗜盐性。

综上所述，副溶血性弧菌是这些选项中唯一具有嗜盐性的细菌。
因此，答案是B（副溶血性弧菌）。

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解析：解析:一般而言，GI大于70为高GI食物，55~70为中GI食物，小于55为低GI食物。食物的血糖生成指数受多种因素影响，包括食物加工、烹调方法及膳食中所含的蛋白质、脂肪和膳食纤维等。

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解析：这道题考察的是食物蛋白质含量的测定方法。

A. 索氏提取法：这种方法主要用于提取食物中的脂肪，而不是蛋白质。索氏提取法利用有机溶剂（如乙醚）来提取样品中的脂肪，因此不适用于蛋白质含量的测定。

B. 凯氏定氮法：这是测定蛋白质含量的标准方法。凯氏定氮法通过测定样品中的总氮含量来推算蛋白质含量，因为蛋白质含有大量的氮元素。通过将总氮量乘以一个转换因子（通常为6.25），可以得到蛋白质的大致含量。因此，这是正确答案。

C. 水解法：水解法通常用于将蛋白质分解为其组成的氨基酸，但这并不是一种直接测定蛋白质含量的方法。水解法的目的是为了分析蛋白质的氨基酸组成，而不是定量蛋白质。

D. 碱性乙醚法：这种方法通常用于区分和定量食物中的游离脂肪酸和中性脂肪，与蛋白质含量的测定无关。

因此，正确答案是B. 凯氏定氮法，因为它是一种专门用于测定食物蛋白质含量的标准方法。

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解析：这道题考察的是动物性膳食结构的特点。

A. 易发生营养缺乏病 - 这个选项描述的是膳食结构可能导致的问题。以动物性食物为主的膳食通常含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但可能会缺乏足够的膳食纤维和某些微量营养素。然而，由于动物性食物营养素种类较为全面，一般不会导致严重的营养缺乏病。

B. 膳食纤维摄入量较低 - 动物性食物通常膳食纤维含量较低，这是以动物性食物为主的膳食结构的一个特点。

C. 饮食上高能量、高脂肪、高蛋白质 - 动物性食物往往具有较高的能量密度，富含脂肪和蛋白质，因此这个选项描述的也是动物性膳食结构的一个特点。

D. 易出现营养过剩 - 由于动物性食物能量密度高，如果摄入量过多而消耗不足，容易导致能量和脂肪的过剩，这也是动物性膳食结构的一个潜在问题。

答案选择A，因为以动物性食物为主的膳食结构虽然可能导致一些营养素摄入不足，但由于其营养素种类较为全面，并不容易发生营养缺乏病。相对而言，其他选项都是动物性膳食结构较为明显和常见的特点。

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解析：这道题考察的是谷类食品的矿物质分布知识。

A. 谷皮：谷皮是谷物最外层的部分，含有较多的矿物质和膳食纤维，但不是主要的矿物质分布区域。 B. 谷胚：谷胚是谷粒的胚胎部分，含有较多的蛋白质、维生素和矿物质，但同样不是主要的矿物质分布区域。 C. 胚芽：胚芽通常与谷胚相连，是谷物发芽的部分，含有较丰富的营养素，包括矿物质，但也不是主要的矿物质分布区域。 D. 胚乳：胚乳是谷粒中最大的部分，主要含有大量的淀粉和少量的蛋白质，矿物质含量相对较低。

正确答案是A. 谷皮。理由是，谷类食品中的矿物质主要分布在糊粉层和谷皮中，尽管谷皮不是矿物质含量最高的部分，但它是矿物质分布的主要区域之一。糊粉层（即糠层）位于谷皮和胚乳之间，含有丰富的矿物质和膳食纤维。因此，根据题目的描述，正确答案是谷皮。

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解析：这是一道关于营养缺乏症状判断的问题，我们需要根据各个选项对应的营养素缺乏症状，来判断哪个选项最符合题目描述的“牙龈出血、皮肤与内脏皆出血”的情况。

A选项（蛋白质缺乏）：
蛋白质缺乏通常会导致生长发育迟缓、体重减轻、免疫力下降等，但不直接导致牙龈出血或广泛性出血。
B选项（维生素A缺乏）：
维生素A缺乏主要影响视觉功能，如夜盲症，以及皮肤和黏膜的健康，但不直接导致牙龈出血或内脏出血。
C选项（维生素C缺乏）：
维生素C是维持血管完整性的重要营养素，缺乏时会导致血管脆性增加，易于出血。牙龈出血、皮肤瘀点、内脏出血（如胃肠道、肾脏等）是维生素C缺乏的典型症状，与题目描述相符。
D选项（铁缺乏）：
铁缺乏主要导致贫血，表现为面色苍白、乏力、头晕等，虽然贫血严重时可能伴有出血倾向，但通常不表现为牙龈出血或广泛性出血。

综上所述，根据各个选项对应的营养素缺乏症状，以及题目描述的出血情况，最符合的选项是C，即维生素C缺乏。维生素C缺乏会导致血管脆性增加，从而引发牙龈出血、皮肤与内脏出血等症状。

因此，答案是C。

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解析：这是一道关于食物血糖指数（GI）比较的问题。我们需要分析粗粮和细粮的血糖指数差异，以确定哪个选项最准确。

理解血糖指数（GI）：
血糖指数是衡量食物在消化过程中释放葡萄糖到血液中的速度和程度的指标。
低GI食物通常消化较慢，有助于维持血糖稳定。
分析粗粮与细粮的GI：
粗粮：如糙米、全麦面包等，含有较多的膳食纤维，消化较慢，因此GI较低。
细粮：如白米、白面包等，经过精制处理，膳食纤维含量较低，消化较快，GI较高。
对比选项：
A. 高于：这与粗粮的低GI特性不符。
B. 相等：粗粮和细粮的GI通常不相等。
C. 低于：这符合粗粮相对于细粮具有更低GI的事实。
D. 不确定：考虑到粗粮和细粮的GI差异是明确的，因此这个选项不正确。

综上所述，粗粮的血糖指数通常低于细粮，因此正确答案是C。这个结论基于粗粮含有更多膳食纤维，消化较慢，从而导致血糖上升速度较慢的特性。

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解析：解析:20%+40%=0.6

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