152.利用24h回顾法进行膳食调查,其中最典型的获得信息的方法是()。

解析：这是一道关于营养学摄入量标准的选择题。我们需要先理解各个选项代表的营养学摄入量标准，然后根据这些定义来判断哪个选项最符合题目描述。

理解选项：

A. 平均摄入量（EAR）：是估计某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值，它不能作为个体的推荐摄入量。
B. 推荐摄入量（RNI）：是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%～98%）个体的需要量的摄入水平。这一摄入水平是可以推荐的每日摄入营养素的量。
C. 适宜摄入量（AI）：是健康人群某种营养素的摄入量。当某种营养素的摄入量的个体研究资料不足，不能计算出EAR，进而无法求得RNI时，可通过观察或实验，获得健康人群某种营养素的摄入量，以此作为AI。
D. 可耐受最高摄入量（UL）：是平均每日可以摄入该营养素的最高量，超过这个量可能产生副作用。
E. 预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD）：这是一个针对预防非传染性慢性病而设定的建议摄入量，不是针对绝大多数个体需要量的标准。

分析题目描述：“可以满足某一特定性别、年龄、生理状况群体中绝大多数个体(97%-98%)需要量的某种营养素摄入水平”。

对比选项与题目描述：

A选项（EAR）是平均值，不能作为推荐摄入量，不符合题目描述。
B选项（RNI）正是可以满足绝大多数个体需要量的摄入水平，符合题目描述。
C选项（AI）是健康人群的摄入量，不是针对绝大多数个体的推荐量，不符合题目描述。
D选项（UL）是最高摄入量，不是推荐摄入量，不符合题目描述。
E选项（PI-NCD）是针对预防非传染性慢性病的建议摄入量，不是针对绝大多数个体的推荐量，不符合题目描述。

因此，答案是B. 推荐摄入量（RNI）。

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解析：这是一道关于油脂在高温下煎炸时发生化学变化的选择题。我们需要分析油脂在高温煎炸过程中部分水解的产物。

首先，理解油脂的基本组成是关键。油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应形成的酯类化合物。在高温条件下，这种酯类化合物可以发生水解反应，即酯键断裂，生成原来的反应物——甘油和高级脂肪酸。

接下来，我们逐个分析选项：
A. 氨基酸：氨基酸是蛋白质的基本组成单位，与油脂的水解产物无关。因此，这个选项不正确。
B. 脂肪酸：如前所述，油脂水解会生成甘油和脂肪酸。这个选项与油脂水解的化学原理相符，因此是正确答案。
C. 维生素E：维生素E是一种脂溶性维生素，不是油脂水解的直接产物。因此，这个选项不正确。
D. 丙二醇：丙二醇是一种有机化合物，通常用于制造护肤品、化妆品等，与油脂水解无关。因此，这个选项也不正确。

综上所述，油脂在高温下煎炸时部分水解会生成甘油和脂肪酸。因此，正确答案是B。

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解析：选项A解析：这个说法是错误的。基础代谢率（BMR）并不是按照人种来划分高低的，它受到多种因素的影响，包括年龄、性别、体重、身体组成、遗传因素等。欧洲人与亚洲人的基础代谢率差异并不绝对，不能简单地说欧洲人比亚洲人低。

选项B解析：这个说法也是错误的。疾病通常会导致基础代谢率降低，因为疾病状态下，身体可能会减少能量消耗以应对疾病带来的压力。当然，某些特定疾病或感染可能会导致暂时性的代谢率升高，但这不是普遍现象。

选项C解析：这个说法是正确的。在相同年龄、身高和健康状况下，通常男性的基础代谢率比女性高。这是因为男性通常拥有更多的肌肉质量，而肌肉组织的代谢活动比脂肪组织要活跃，因此男性在安静状态下消耗的能量更多。

选项D解析：这个说法通常是正确的，但不是绝对的。肥胖者的基础代谢率可能低于瘦长者，因为瘦长者的肌肉量相对较高，肌肉组织的代谢活动比脂肪组织要活跃。然而，基础代谢率也受到个体差异的影响，有些肥胖者可能会有较高的基础代谢率。

为什么选C：选项C正确地反映了基础代谢率在性别上的差异。在相同年龄、身高和健康状况下，由于男性通常拥有更多的肌肉质量，因此他们的基础代谢率通常比女性高。这是由生理和解剖学差异决定的，是普遍适用的规律。其他选项要么提供了不准确的信息，要么是过于概括的陈述，因此不是最佳答案。

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解析：这是一道定义理解的问题。我们可以从题目和选项出发，一一进行解析：

理解题目：
题目问的是“消瘦型蛋白质-能量营养不良”的主要特征。
分析选项：
A选项（以蛋白质缺乏为主）：虽然蛋白质缺乏是蛋白质-能量营养不良的一个方面，但消瘦型营养不良更侧重于能量的缺乏，而非单纯的蛋白质缺乏。此外，单纯的蛋白质缺乏不一定会导致消瘦。
B选项（以能量缺乏为主）：消瘦型蛋白质-能量营养不良，顾名思义，主要特征是消瘦，这通常是由于能量摄入不足导致的。因此，这个选项直接对应了题目的主要询问点。
C选项（以四肢水肿为主）：这更像是水肿型蛋白质-能量营养不良的特征，而非消瘦型。水肿型营养不良主要是由于蛋白质严重缺乏，导致血浆蛋白减少，组织间液增多，形成水肿。
D选项（腹部因脂肪堆积而肿胀）：这与消瘦型营养不良完全相反，消瘦型营养不良是体重减轻，脂肪减少，而不是脂肪堆积。
确定答案：
根据上述分析，消瘦型蛋白质-能量营养不良的主要特征是能量的缺乏，因此选择B选项（以能量缺乏为主）是最符合题意的。

所以，答案是B.以能量缺乏为主。

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解析：选项A：“就是断乳期以后婴儿的食品”这个选项虽然部分正确，但不够全面。断乳食物确实是在断乳期后给婴儿食用的，但它不仅仅是断乳后的食品，还包括断乳期间逐渐引入的食物。

选项B：“又称婴儿辅助食品”这个选项是正确的。断乳食物是在婴儿逐渐断奶的过程中，为了补充营养，辅助婴儿从液体食物过渡到固体食物的一类食品，因此也被称为婴儿辅助食品。

选项C：“就是为断乳准备的人工代乳品”这个选项不准确。断乳食物的范畴比人工代乳品广泛，不仅包括人工代乳品，还包括其他各种适合婴儿食用的固体食物。

选项D：“是断乳婴儿的安慰食品”这个选项不正确。断乳食物的主要目的是为了满足婴儿的营养需求，帮助其过渡到固体食物，而不仅仅是作为安慰食品。

所以，正确答案是B，因为断乳食物是在婴儿断奶期间和断奶后，用以辅助婴儿从母乳或配方奶过渡到固体食物的食品，这个定义与选项B的描述最为吻合。

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解析：选项解析：

A. 急性中毒：有机磷农药可以抑制胆碱酯酶的活性，导致乙酰胆碱在神经末梢积累，引起急性中毒症状，如恶心、呕吐、肌肉抽搐、呼吸困难等。

B. 慢性中毒：长期接触低剂量的有机磷农药也可能导致慢性中毒，但相较于急性中毒，其发生率和严重性较低。

C. 致癌性：目前没有充分证据表明有机磷农药具有致癌性。

D. 致畸性：虽然有机磷农药可能对胚胎发育有影响，但其致畸性并不是主要的健康危害。

为什么选择这个答案：

选择A是因为有机磷农药对人的主要危害是急性中毒。急性中毒症状发生迅速，且由于有机磷农药的高毒性，即使是单次暴露也可能导致严重的健康问题，甚至死亡。因此，在给出的选项中，急性中毒是有机磷农药对人的最直接和主要的危害。其他选项虽然也可能与有机磷农药相关，但不是其主要危害。

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解析：这道题的正确答案是A. 铁。

解析各个选项：

A. 铁：铁是合成血红蛋白的重要成分，对于孕妇来说尤为重要。孕前期妇女如果缺铁，会导致母体血红蛋白合成不足，引起贫血。这不仅会影响母体对胎儿的氧气和营养物质的供应，增加流产的风险，还可能导致孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重。

B. 钙：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持正常的神经、肌肉功能至关重要。孕期缺钙可能导致孕妇骨质疏松，胎儿也可能因钙摄入不足而影响骨骼和牙齿的发育。

C. 锌：锌对细胞分裂、蛋白质合成和DNA合成等生物过程至关重要。孕期缺锌可能导致胎儿发育迟缓、出生体重低和免疫力下降。

D. 碘：碘是合成甲状腺激素的必需微量元素，孕期缺碘可导致孕妇患甲状腺肿大，严重时会导致胎儿智力发育受损。

E. 维生素：这是一个大类，不同的维生素缺乏会有不同的后果。比如，缺乏维生素D会影响钙的吸收和利用，导致骨骼发育不良；缺乏叶酸会增加胎儿神经管缺陷的风险。

为什么选这个答案： 根据题目描述，孕前期妇女缺乏某种营养素可能导致流产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重。铁的缺乏直接与血红蛋白合成和氧气运输相关，这些都与题目中的症状直接相关。因此，缺铁是最符合题目描述的选项，所以正确答案是A. 铁。

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解析：这道题考察的是社会主义职业道德的基本规范。

选项A：爱岗敬业、诚实守信。这两个方面是社会主义职业道德的核心内容。爱岗敬业强调的是职业人员应当热爱自己的工作岗位，认真负责地完成本职工作；诚实守信则要求职业人员在工作中保持诚信，遵守职业操守。

选项B：遵守纪律、钻研业务。遵守纪律是每个职工的基本要求，但它是职业道德的一个方面，而不是全部；钻研业务则更多地体现的是个人职业发展层面的要求。

选项C：认真负责、和谐相处。认真负责与爱岗敬业含义相近，但和谐相处更多指的是人际关系处理，并不完全属于职业道德规范的范畴。

选项D：精益求精、开拓创新。这两个方面更多强调的是职业发展和技术进步的要求，虽然也是职工应当追求的目标，但不属于职业道德的基本规范。

因此，根据社会主义职业道德的基本规范，正确答案是A，因为它涵盖了职业道德最核心的两个方面：爱岗敬业和诚实守信。

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解析：这是一道关于营养学中“可耐受最高摄入量”（UL）概念的理解题。我们来逐一分析各个选项：

A. 达到此水平时对人体可能有益

这个选项是不正确的。可耐受最高摄入量（UL）是营养素摄入量的上限，超过这个水平可能会对人体产生不利影响，而并非“可能有益”。

B. 是一个摄入水平的建议量

这个描述也不准确。可耐受最高摄入量并非一个建议的摄入量，而是一个安全的上限值。建议的摄入量通常指的是推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI），它们低于UL值。

C. 指平均每日可以摄入该营养素的最高值

这个选项是正确的。可耐受最高摄入量（UL）确实是指平均每日可以摄入该营养素的最高量，超过这个量可能会带来风险。

D. 摄入量一旦达到此值，就会产生毒害作用

这个说法过于绝对。虽然超过UL值可能会增加不良健康效应的风险，但并不意味着一旦达到此值就一定会产生毒害作用。实际影响可能因个体差异而异。

综上所述，正确答案是C，因为它准确地描述了可耐受最高摄入量（UL）的定义：指平均每日可以摄入该营养素的最高值。

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解析：选项A：坏血病是由于长期缺乏维生素C导致的疾病，主要表现为牙龈出血、皮肤出现瘀点、关节疼痛等。

选项B：癞皮病是由于缺乏烟酸（维生素B3）导致的疾病，主要表现为皮肤炎、腹泻、痴呆等。

选项C：佝偻病是由于维生素D缺乏导致的一种疾病，主要表现为骨骼发育不良，儿童常见有骨骼畸形、软骨化等。

选项D：干眼病是由于维生素A缺乏导致的疾病，主要表现为眼睛干燥、夜盲症等症状。

正确答案为C，因为维生素D是维持骨骼健康的重要营养素，它能够促进钙、磷的吸收和利用，维生素D缺乏时，儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症。佝偻病正是因为维生素D缺乏导致钙、磷代谢异常，从而影响骨骼的正常发育和钙化。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d53-80f4-c079-0748dfede300.html

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