175.能量RNI和EAR的关系是()。

解析：这是一道关于乳母膳食钙参考摄入量的问题。我们需要根据营养学的相关知识和标准来判断哪个选项是正确的。

理解问题背景：
乳母在哺乳期需要更多的营养来满足自身和婴儿的需求，特别是钙的摄入，因为钙对于婴儿的骨骼发育至关重要。
分析选项：
A选项（800mg）：这个量通常是一般成年人的钙推荐摄入量，而不是乳母的特殊需求。
B选项（1000mg）：虽然比800mg多，但仍然低于乳母的实际需求。
C选项（1200mg）：根据营养学的标准，乳母由于需要分泌乳汁，其钙的需求量会相应增加。1200mg是乳母膳食钙的参考摄入量，符合营养学推荐。
D选项（1400mg）：虽然高于1200mg，但在没有特殊情况下（如严重的钙流失或特殊医嘱），通常不需要达到这么高的摄入量。
得出结论：
综合以上分析，乳母膳食钙的参考摄入量应为每日1200mg，以满足其和婴儿的特殊需求。

因此，答案是C（1200mg）。这个选项符合营养学对乳母钙摄入量的推荐标准。

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解析：选项解析：

A. 6月以下：此选项不正确，因为6个月以下的婴儿体格发育测量通常使用更为精确的工具，如婴儿秤和软尺，而不是标准量床或量板。

B. 1岁以下：此选项也不正确，虽然1岁以下婴儿可以使用标准量床或量板进行测量，但这个年龄段并不涵盖所有可以使用这些工具的婴幼儿。

C. 2岁以下：此选项接近正确，但是并不完全准确，因为标准量床或量板的使用通常扩展到3岁以下的儿童。

D. 3岁以下：此选项正确。标准量床或量板是用于测量3岁以下婴幼儿体格发育的常用工具，因为这个年龄段的儿童体格发育迅速，需要定期监测身高和体重等指标。

为什么选择D： 选择D是因为标准量床或量板是专门为测量婴幼儿的身高、坐高和体长等体格发育指标设计的，通常适用于3岁以下的儿童。3岁以下的儿童正处于快速生长期，使用标准量床或量板能够帮助监测他们的生长发育情况，从而评估营养状况和健康状况。因此，根据婴幼儿体格发育测量的标准实践，D选项是正确的。

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解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析每个选项是否属于营养强化剂的定义范畴。

首先，营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。它们通常用于增加食品的营养价值，满足特定人群的营养需要。

现在，我们来逐一分析选项：
A选项（赖氨酸）：赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，属于营养强化剂的一种，因为它能增强食品中的氨基酸含量，满足人体对氨基酸的需求。

B选项（维生素B1）：维生素B1是人体必需的维生素，也是常见的营养强化剂。它有助于维持神经系统的正常功能和能量的产生。

C选项（茶多酚）：茶多酚是茶叶中的一类活性物质，具有抗氧化、抗炎等多种生物活性。但它不属于营养强化剂的范畴，因为它不是直接用于增强食品营养价值的添加剂。

D选项（铁）：铁是人体必需的矿物质，常用于营养强化剂中，以增加食品中的铁含量，预防缺铁性贫血。

综上所述，根据营养强化剂的定义和各个选项的特性，我们可以确定C选项（茶多酚）不属于营养强化剂。
因此，答案是C。

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解析：腰臀比（Waist-to-Hip Ratio, WHR）是衡量个体脂肪分布，尤其是腹部脂肪积累程度的一个指标。该比值是通过测量腰围和臀围，然后计算腰围与臀围的比值来得出的。

选项解析如下：

A. 0.5 - 这个比值对于男性来说偏低，通常表示臀围相对较大，而腰围相对较小，不属于中心性肥胖的范围。

B. 0.7 - 这个比值对于男性来说处于正常范围内。腰臀比为0.7通常被认为是健康男性的比值。

C. 0.8 - 对于男性来说，腰臀比达到0.8就已经超出了正常范围，可以认为是中心性肥胖的临界值。但是，这个选项并不是最准确的答案。

D. 0.9 - 这是正确答案。根据世界卫生组织（WHO）的标准，男性的腰臀比超过0.9时，被认为是中心性肥胖。中心性肥胖指的是腹部脂肪积累较多，与心血管疾病、糖尿病等健康问题有较高的相关性。

因此，正确答案是D，因为当男性的腰臀比超过0.9时，按照国际标准，可以判定为中心性肥胖。

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解析：这是一道关于烹饪过程中甘油脂化学反应条件的选择题。我们需要根据甘油脂在高温下发生聚合作用的温度范围，来判断哪个选项是正确的。

首先，我们分析题目中的关键信息：

烹饪时甘油脂的聚合作用。
聚合作用发生的温度范围。

接下来，我们逐个分析选项：
A. 80~100℃：这个温度范围相对较低，通常不足以引发甘油脂的聚合作用，更多的是水分蒸发和食材初步加热的阶段。

B. 150~200℃：虽然温度有所提升，但仍然不足以使甘油脂发生显著的聚合作用。这个温度范围可能更多地与食材的进一步加热和熟化有关。

C. 250~300℃：这个温度范围已经相当高，足以使甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间发生聚合作用。这是烹饪中一些特殊技法（如油炸、烧烤等）可能达到的温度，也是油脂开始显著分解和发生化学反应的温度区间。

D. 350~400℃：虽然这个温度范围更高，但在常规烹饪中很难达到，且过高的温度可能导致食材烧焦和产生有害物质，不利于食物的安全和健康。

综上所述，根据甘油脂聚合作用的温度条件，以及烹饪过程中的实际情况，最合理的答案是C选项（250~300℃）。这个温度范围既符合甘油脂发生聚合作用的条件，也在常规烹饪中可能达到的温度范围内。

因此，答案是C。

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解析：选项A：疲乏无力、心慌气短是缺铁性贫血的常见临床表现，因为铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会影响血红蛋白的合成，导致红细胞携氧能力下降，从而引起全身组织器官缺氧，表现为乏力、心慌、气短等症状。

选项B：头晕也是缺铁性贫血的一个典型症状，由于脑部供血不足，患者会出现头晕、头痛等症状。

选项C：口唇黏膜和睑结膜苍白是缺铁性贫血的典型体征，因为贫血时，血液中的红细胞数量减少，导致皮肤和黏膜变得苍白。

选项D：皮下脂肪消失不是缺铁性贫血的临床表现。皮下脂肪消失通常与营养不良、慢性消耗性疾病等相关，而不是特指缺铁性贫血。

因此，答案是D，因为皮下脂肪消失不是缺铁性贫血的典型临床表现。缺铁性贫血主要表现为与组织缺氧相关的症状和体征，而皮下脂肪消失更多地与全身营养状况不良有关。

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解析：这是一道关于上臂围相关知识的问题，我们需要对每个选项进行逐一分析，以确定哪个说法是正确的。

A选项：5岁以前儿童上臂围变化很大

这个说法虽然在一定程度上反映了儿童生长发育过程中体型的可能变化，但它没有直接涉及到上臂围的具体标准或测量方法，因此不是本题的正确答案。

B选项：我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

这个说法涉及到了具体的数值标准，但需要注意的是，这个标准并非普遍接受或官方定义的标准。此外，营养不良的判定通常不仅仅基于上臂围一个指标，因此这个选项虽然看似具体，但并不准确。

C选项：我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养良好

这个选项与B选项相反，但同样基于一个非普遍接受的标准。而且，从逻辑上讲，较小的上臂围更可能是营养不良的标志，而不是营养良好的标志。

D选项：上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

这个选项描述了上臂围的正确测量方法。上臂围的测量确实是通过量取上臂自肩峰（即肩关节的最高点）至鹰嘴（即肘关节处的突起）连线的臂围长来进行的。这是评估儿童营养状况的一种常用方法。

综上所述，D选项正确描述了上臂围的测量方法，是本题的正确答案。

因此，答案是D：上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。

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解析：选项解析如下：

A. 肱三头肌：这是上臂的一个部位，通常用于评估上臂的脂肪和肌肉状况，但并不代表躯干部分的皮下脂肪堆积情况。

B. 肩胛下：肩胛下角处是测量皮褶厚度的常用部位之一，因为它能够较好地反映躯干部分的皮下脂肪堆积情况。

C. 腹部：腹部皮褶厚度可以反映腹部脂肪的堆积情况，但不是评估躯干整体脂肪堆积的最佳位置。

D. 髂嵴上部：这是测量臀部和大腿脂肪的部位，与躯干部分的皮下脂肪堆积情况不直接相关。

为什么选这个答案（B）： 肩胛下角的皮褶厚度是评估个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的一个标准位置，因为这个部位位于躯干的中间区域，能够较为均匀地反映躯干脂肪的分布情况。因此，选项B是正确答案。

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解析：这是一道关于维生素K缺乏引起疾病的问题。我们需要分析每个选项，并确定哪个是由维生素K缺乏引起的病症。

A选项（佝偻病）：佝偻病主要是由于维生素D缺乏引起的，它影响骨骼的矿化，特别是在儿童中。这与维生素K缺乏无直接关系。

B选项（凝血障碍）：维生素K在人体内主要参与凝血过程，是合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ所必需的。当维生素K缺乏时，这些凝血因子的合成会受到影响，从而导致凝血障碍，如出血时间延长和易于出血等症状。因此，这个选项与维生素K缺乏有直接关系。

C选项（坏血病）：坏血病是由于维生素C缺乏引起的，它会导致牙龈出血、关节疼痛等症状。这与维生素K缺乏无关。

D选项（癞皮病）：癞皮病（也称为烟酸缺乏症）是由于维生素PP（烟酸或尼克酸）缺乏引起的，它会导致皮肤炎症、消化系统疾病和神经系统症状。这与维生素K缺乏也没有关系。

综上所述，机体缺乏维生素K可引起的是凝血障碍，即B选项。这是因为维生素K在凝血过程中起着至关重要的作用，缺乏时会导致凝血因子合成受阻，从而影响凝血功能。

因此，答案是B。

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解析：这道题的目的是考察考生对于粪便在营养学评价中的作用的了解。

A. 蛋白质：蛋白质的吸收主要发生在小肠，其吸收率一般较高，且其代谢产物如尿素和氨主要通过尿液排出，因此粪便不是评价蛋白质吸收率的主要手段。

B. 脂肪：脂肪的吸收也主要发生在小肠，未吸收的脂肪会通过粪便排出，但粪便中的脂肪含量受多种因素影响，且不是评价脂肪吸收率的常规方法。

C. 维生素：维生素的吸收情况较为复杂，不同种类的维生素吸收途径和效率不同，一般不会通过粪便来评价其吸收率。

D. 矿物质：矿物质的吸收率及其影响因素可以通过粪便进行评价。例如，某些矿物质如铁、钙等，其未吸收部分会随粪便排出，通过分析粪便中矿物质的含量，可以间接评价其吸收情况。

所以，正确答案是D。粪便中矿物质的含量可以反映食物中矿物质的吸收率及影响其吸收的因素，这是评价矿物质营养状况的一种方法。

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