A、 0.5
B、 0.7
C、 0.8
D、 0.9
答案：D
解析：腰臀比（Waist-to-Hip Ratio, WHR）是衡量个体脂肪分布，尤其是腹部脂肪积累程度的一个指标。该比值是通过测量腰围和臀围，然后计算腰围与臀围的比值来得出的。
选项解析如下：
A. 0.5 - 这个比值对于男性来说偏低，通常表示臀围相对较大，而腰围相对较小，不属于中心性肥胖的范围。
B. 0.7 - 这个比值对于男性来说处于正常范围内。腰臀比为0.7通常被认为是健康男性的比值。
C. 0.8 - 对于男性来说，腰臀比达到0.8就已经超出了正常范围，可以认为是中心性肥胖的临界值。但是，这个选项并不是最准确的答案。
D. 0.9 - 这是正确答案。根据世界卫生组织（WHO）的标准，男性的腰臀比超过0.9时，被认为是中心性肥胖。中心性肥胖指的是腹部脂肪积累较多，与心血管疾病、糖尿病等健康问题有较高的相关性。
因此，正确答案是D，因为当男性的腰臀比超过0.9时，按照国际标准，可以判定为中心性肥胖。
A、 0.5
B、 0.7
C、 0.8
D、 0.9
答案：D
解析：腰臀比（Waist-to-Hip Ratio, WHR）是衡量个体脂肪分布，尤其是腹部脂肪积累程度的一个指标。该比值是通过测量腰围和臀围，然后计算腰围与臀围的比值来得出的。
选项解析如下：
A. 0.5 - 这个比值对于男性来说偏低，通常表示臀围相对较大，而腰围相对较小，不属于中心性肥胖的范围。
B. 0.7 - 这个比值对于男性来说处于正常范围内。腰臀比为0.7通常被认为是健康男性的比值。
C. 0.8 - 对于男性来说，腰臀比达到0.8就已经超出了正常范围，可以认为是中心性肥胖的临界值。但是，这个选项并不是最准确的答案。
D. 0.9 - 这是正确答案。根据世界卫生组织（WHO）的标准，男性的腰臀比超过0.9时，被认为是中心性肥胖。中心性肥胖指的是腹部脂肪积累较多，与心血管疾病、糖尿病等健康问题有较高的相关性。
因此，正确答案是D，因为当男性的腰臀比超过0.9时，按照国际标准，可以判定为中心性肥胖。
A. 80~100℃
B. 150~200℃
C. 250~300℃
D. 350~400℃
解析：这是一道关于烹饪过程中甘油脂化学反应条件的选择题。我们需要根据甘油脂在高温下发生聚合作用的温度范围，来判断哪个选项是正确的。
首先，我们分析题目中的关键信息：
烹饪时甘油脂的聚合作用。
聚合作用发生的温度范围。
接下来，我们逐个分析选项：
A. 80~100℃：这个温度范围相对较低，通常不足以引发甘油脂的聚合作用，更多的是水分蒸发和食材初步加热的阶段。
B. 150~200℃：虽然温度有所提升，但仍然不足以使甘油脂发生显著的聚合作用。这个温度范围可能更多地与食材的进一步加热和熟化有关。
C. 250~300℃：这个温度范围已经相当高，足以使甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间发生聚合作用。这是烹饪中一些特殊技法（如油炸、烧烤等）可能达到的温度，也是油脂开始显著分解和发生化学反应的温度区间。
D. 350~400℃：虽然这个温度范围更高，但在常规烹饪中很难达到，且过高的温度可能导致食材烧焦和产生有害物质，不利于食物的安全和健康。
综上所述，根据甘油脂聚合作用的温度条件，以及烹饪过程中的实际情况，最合理的答案是C选项（250~300℃）。这个温度范围既符合甘油脂发生聚合作用的条件，也在常规烹饪中可能达到的温度范围内。
因此，答案是C。
A. 疲乏无力、心慌气短
B. 头晕
C. 口唇黏膜和睑结膜苍白
D. 皮下脂肪消失
解析：选项A：疲乏无力、心慌气短是缺铁性贫血的常见临床表现，因为铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会影响血红蛋白的合成，导致红细胞携氧能力下降，从而引起全身组织器官缺氧，表现为乏力、心慌、气短等症状。
选项B：头晕也是缺铁性贫血的一个典型症状，由于脑部供血不足，患者会出现头晕、头痛等症状。
选项C：口唇黏膜和睑结膜苍白是缺铁性贫血的典型体征，因为贫血时，血液中的红细胞数量减少，导致皮肤和黏膜变得苍白。
选项D：皮下脂肪消失不是缺铁性贫血的临床表现。皮下脂肪消失通常与营养不良、慢性消耗性疾病等相关，而不是特指缺铁性贫血。
因此，答案是D，因为皮下脂肪消失不是缺铁性贫血的典型临床表现。缺铁性贫血主要表现为与组织缺氧相关的症状和体征，而皮下脂肪消失更多地与全身营养状况不良有关。
A. 5岁以前儿童上臂围变化很大
B. 我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
C. 我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养良好
D. 上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
解析：这是一道关于上臂围相关知识的问题，我们需要对每个选项进行逐一分析，以确定哪个说法是正确的。
A选项：5岁以前儿童上臂围变化很大
这个说法虽然在一定程度上反映了儿童生长发育过程中体型的可能变化，但它没有直接涉及到上臂围的具体标准或测量方法，因此不是本题的正确答案。
B选项：我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
这个说法涉及到了具体的数值标准，但需要注意的是，这个标准并非普遍接受或官方定义的标准。此外，营养不良的判定通常不仅仅基于上臂围一个指标，因此这个选项虽然看似具体，但并不准确。
C选项：我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养良好
这个选项与B选项相反，但同样基于一个非普遍接受的标准。而且，从逻辑上讲，较小的上臂围更可能是营养不良的标志，而不是营养良好的标志。
D选项：上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
这个选项描述了上臂围的正确测量方法。上臂围的测量确实是通过量取上臂自肩峰（即肩关节的最高点）至鹰嘴（即肘关节处的突起）连线的臂围长来进行的。这是评估儿童营养状况的一种常用方法。
综上所述，D选项正确描述了上臂围的测量方法，是本题的正确答案。
因此，答案是D：上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。
A. 肱三头肌
B. 肩胛下
C. 腹部
D. 髂嵴上部
解析：选项解析如下：
A. 肱三头肌：这是上臂的一个部位，通常用于评估上臂的脂肪和肌肉状况，但并不代表躯干部分的皮下脂肪堆积情况。
B. 肩胛下：肩胛下角处是测量皮褶厚度的常用部位之一，因为它能够较好地反映躯干部分的皮下脂肪堆积情况。
C. 腹部：腹部皮褶厚度可以反映腹部脂肪的堆积情况，但不是评估躯干整体脂肪堆积的最佳位置。
D. 髂嵴上部：这是测量臀部和大腿脂肪的部位，与躯干部分的皮下脂肪堆积情况不直接相关。
为什么选这个答案（B）： 肩胛下角的皮褶厚度是评估个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的一个标准位置，因为这个部位位于躯干的中间区域，能够较为均匀地反映躯干脂肪的分布情况。因此，选项B是正确答案。
A. 佝偻病
B. 凝血障碍
C. 坏血病
D. 癞皮病
解析：这是一道关于维生素K缺乏引起疾病的问题。我们需要分析每个选项，并确定哪个是由维生素K缺乏引起的病症。
A选项（佝偻病）：佝偻病主要是由于维生素D缺乏引起的，它影响骨骼的矿化，特别是在儿童中。这与维生素K缺乏无直接关系。
B选项（凝血障碍）：维生素K在人体内主要参与凝血过程，是合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ所必需的。当维生素K缺乏时，这些凝血因子的合成会受到影响，从而导致凝血障碍，如出血时间延长和易于出血等症状。因此，这个选项与维生素K缺乏有直接关系。
C选项（坏血病）：坏血病是由于维生素C缺乏引起的，它会导致牙龈出血、关节疼痛等症状。这与维生素K缺乏无关。
D选项（癞皮病）：癞皮病（也称为烟酸缺乏症）是由于维生素PP（烟酸或尼克酸）缺乏引起的，它会导致皮肤炎症、消化系统疾病和神经系统症状。这与维生素K缺乏也没有关系。
综上所述，机体缺乏维生素K可引起的是凝血障碍，即B选项。这是因为维生素K在凝血过程中起着至关重要的作用，缺乏时会导致凝血因子合成受阻，从而影响凝血功能。
因此，答案是B。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素
D. 矿物质
解析：这道题的目的是考察考生对于粪便在营养学评价中的作用的了解。
A. 蛋白质：蛋白质的吸收主要发生在小肠，其吸收率一般较高，且其代谢产物如尿素和氨主要通过尿液排出，因此粪便不是评价蛋白质吸收率的主要手段。
B. 脂肪：脂肪的吸收也主要发生在小肠，未吸收的脂肪会通过粪便排出，但粪便中的脂肪含量受多种因素影响，且不是评价脂肪吸收率的常规方法。
C. 维生素：维生素的吸收情况较为复杂，不同种类的维生素吸收途径和效率不同，一般不会通过粪便来评价其吸收率。
D. 矿物质：矿物质的吸收率及其影响因素可以通过粪便进行评价。例如，某些矿物质如铁、钙等，其未吸收部分会随粪便排出，通过分析粪便中矿物质的含量，可以间接评价其吸收情况。
所以，正确答案是D。粪便中矿物质的含量可以反映食物中矿物质的吸收率及影响其吸收的因素，这是评价矿物质营养状况的一种方法。
A. 维生素B6
B. 维生素B1
C. 维生素A
D. 维生素C
解析：这是一道关于营养补充与特定健康状况之间关系的问题。我们需要分析各个选项，并确定哪种维生素适合用于辅助治疗早孕反应。
维生素B6（选项A）：
维生素B6在人体内参与多种生化反应，包括神经递质的合成。
早孕反应（如恶心、呕吐）部分原因是由于激素水平变化导致的神经递质失衡。
研究表明，适量补充维生素B6有助于缓解早孕期间的恶心和呕吐症状。
维生素B1（选项B）：
维生素B1主要参与能量代谢和神经系统功能。
它并不直接针对早孕反应中的恶心和呕吐症状。
维生素A（选项C）：
维生素A对视力、免疫功能和细胞生长至关重要。
它与早孕反应的缓解无直接关联。
维生素C（选项D）：
维生素C是强抗氧化剂，支持免疫系统并促进铁的吸收。
同样，它与早孕反应的特定症状（如恶心、呕吐）的缓解没有直接关系。
综上所述，维生素B6因其在神经递质合成中的作用，以及研究证实的对早孕反应（特别是恶心和呕吐）的缓解效果，是这四个选项中最适合用于辅助治疗早孕反应的维生素。
因此，答案是A（维生素B6）。
A. 易发生营养缺乏病
B. 膳食纤维摄入量较低
C. 饮食上高能量、高脂肪、高蛋白质
D. 易出现营养过剩
解析：这道题考察的是动物性膳食结构的特点。
A. 易发生营养缺乏病 - 这个选项描述的是膳食结构可能导致的问题。以动物性食物为主的膳食通常含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但可能会缺乏足够的膳食纤维和某些微量营养素。然而，由于动物性食物营养素种类较为全面，一般不会导致严重的营养缺乏病。
B. 膳食纤维摄入量较低 - 动物性食物通常膳食纤维含量较低，这是以动物性食物为主的膳食结构的一个特点。
C. 饮食上高能量、高脂肪、高蛋白质 - 动物性食物往往具有较高的能量密度，富含脂肪和蛋白质，因此这个选项描述的也是动物性膳食结构的一个特点。
D. 易出现营养过剩 - 由于动物性食物能量密度高，如果摄入量过多而消耗不足，容易导致能量和脂肪的过剩，这也是动物性膳食结构的一个潜在问题。
答案选择A，因为以动物性食物为主的膳食结构虽然可能导致一些营养素摄入不足，但由于其营养素种类较为全面，并不容易发生营养缺乏病。相对而言，其他选项都是动物性膳食结构较为明显和常见的特点。
A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 胡萝卜素
D. 叶酸
解析：这是一道关于怀孕妇女血浆中浓度变化的选择题。我们需要分析每个选项，并确定哪个或哪些在怀孕期间会在血浆中浓度升高。
A. 葡萄糖：虽然葡萄糖是身体的主要能量来源，但在怀孕期间，葡萄糖的代谢和利用会有所变化，但通常不会表现为血浆中葡萄糖浓度的整体升高。相反，为了维持稳定的血糖水平，孕妇的胰岛素敏感性可能会增加，有助于调节血糖。
B. 氨基酸：氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在怀孕期间，虽然蛋白质需求增加，但这并不意味着血浆中氨基酸浓度会普遍升高。氨基酸的代谢和利用在怀孕期间更为复杂，且受到多种因素的调节。
C. 胡萝卜素（此处解析存在疑问，原题答案可能有误）：实际上，胡萝卜素（或其代谢产物维生素A）在怀孕期间的血浆浓度变化并不是普遍升高的。然而，如果考虑到可能是题目表述或选项设置的特殊性（如强调某种特定情况下或误解了“浓度升高”的普遍意义），并且基于题目给出的答案，我们暂时接受这一选项（但通常这不是一个标准的答案，因为胡萝卜素浓度变化在孕期并不明确且复杂）。但值得注意的是，这个选项的合理性存疑，可能题目或答案存在误差。
D. 叶酸：叶酸在怀孕期间确实非常重要，因为它有助于预防神经管缺陷等出生缺陷。然而，叶酸的血浆浓度并不一定会因为怀孕而自然升高；相反，孕妇通常需要通过补充剂来增加叶酸的摄入量。因此，虽然叶酸的需求增加，但这并不意味着其自然血浆浓度会升高。
然而，基于题目给出的答案（C），我们需要指出，按照常规营养学知识，C选项（胡萝卜素）并不是怀孕期间血浆浓度普遍升高的物质。如果这是一个选择题中的唯一正确答案，可能是基于特定情境或题目表述的特殊理解。但在标准营养学知识中，没有一个明确的答案能完美匹配所有情况，特别是当考虑到个体差异和孕期生理变化的复杂性时。
重要说明：在重新审视题目和选项后，发现原题答案可能存在误导。按照常规营养学逻辑，没有一个选项能准确反映怀孕妇女血浆中普遍浓度升高的物质（特别是考虑到C选项的合理性存疑）。如果必须基于题目给出的选项选择一个最接近的（尽管并不完美），并且假设题目可能存在某种特殊情境或表述问题，我们暂时接受C选项，但强调这并非基于标准营养学知识的普遍结论。在实际应用中，应依据更详细和准确的营养学研究来指导孕期营养管理。
综上所述，基于题目给出的答案，我们选择C（尽管这一选择存在疑问），但强调在理解和应用这一信息时应谨慎，并结合更广泛的营养学知识和孕期管理建议。
A. 讲座
B. 小组活动
C. 咨询
D. 训练
解析：这道题考察的是营养教育的基本方法。
A. 讲座：这是营养教育中常见的一种方法，通过讲座可以向较多的人群同时传授营养知识，是一种有效的教育方式。
B. 小组活动：通过组织小组讨论、互动游戏等形式，增加参与者的互动性和实践性，有助于提高营养教育的效果。
C. 咨询：个体或小群体咨询是营养教育的重要组成部分，可以针对个人或特定群体的具体情况提供个性化的营养指导和帮助。
D. 训练：这个选项通常不被认为是营养教育的基本方法之一。训练可能指的是专业技能的训练，这更偏向于专业技能的培养，而不是普及营养知识的宣传教育。
因此，答案是D，因为训练不是营养教育的基本方法，它更多地与专业技能的提升相关，而不是营养知识的普及教育。
