184.机体缺乏维生素K可引起()。

解析：这道题的目的是考察考生对于粪便在营养学评价中的作用的了解。

A. 蛋白质：蛋白质的吸收主要发生在小肠，其吸收率一般较高，且其代谢产物如尿素和氨主要通过尿液排出，因此粪便不是评价蛋白质吸收率的主要手段。

B. 脂肪：脂肪的吸收也主要发生在小肠，未吸收的脂肪会通过粪便排出，但粪便中的脂肪含量受多种因素影响，且不是评价脂肪吸收率的常规方法。

C. 维生素：维生素的吸收情况较为复杂，不同种类的维生素吸收途径和效率不同，一般不会通过粪便来评价其吸收率。

D. 矿物质：矿物质的吸收率及其影响因素可以通过粪便进行评价。例如，某些矿物质如铁、钙等，其未吸收部分会随粪便排出，通过分析粪便中矿物质的含量，可以间接评价其吸收情况。

所以，正确答案是D。粪便中矿物质的含量可以反映食物中矿物质的吸收率及影响其吸收的因素，这是评价矿物质营养状况的一种方法。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-74bd-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于营养补充与特定健康状况之间关系的问题。我们需要分析各个选项，并确定哪种维生素适合用于辅助治疗早孕反应。

维生素B6（选项A）：
维生素B6在人体内参与多种生化反应，包括神经递质的合成。
早孕反应（如恶心、呕吐）部分原因是由于激素水平变化导致的神经递质失衡。
研究表明，适量补充维生素B6有助于缓解早孕期间的恶心和呕吐症状。
维生素B1（选项B）：
维生素B1主要参与能量代谢和神经系统功能。
它并不直接针对早孕反应中的恶心和呕吐症状。
维生素A（选项C）：
维生素A对视力、免疫功能和细胞生长至关重要。
它与早孕反应的缓解无直接关联。
维生素C（选项D）：
维生素C是强抗氧化剂，支持免疫系统并促进铁的吸收。
同样，它与早孕反应的特定症状（如恶心、呕吐）的缓解没有直接关系。

综上所述，维生素B6因其在神经递质合成中的作用，以及研究证实的对早孕反应（特别是恶心和呕吐）的缓解效果，是这四个选项中最适合用于辅助治疗早孕反应的维生素。

因此，答案是A（维生素B6）。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-76a6-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是动物性膳食结构的特点。

A. 易发生营养缺乏病 - 这个选项描述的是膳食结构可能导致的问题。以动物性食物为主的膳食通常含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但可能会缺乏足够的膳食纤维和某些微量营养素。然而，由于动物性食物营养素种类较为全面，一般不会导致严重的营养缺乏病。

B. 膳食纤维摄入量较低 - 动物性食物通常膳食纤维含量较低，这是以动物性食物为主的膳食结构的一个特点。

C. 饮食上高能量、高脂肪、高蛋白质 - 动物性食物往往具有较高的能量密度，富含脂肪和蛋白质，因此这个选项描述的也是动物性膳食结构的一个特点。

D. 易出现营养过剩 - 由于动物性食物能量密度高，如果摄入量过多而消耗不足，容易导致能量和脂肪的过剩，这也是动物性膳食结构的一个潜在问题。

答案选择A，因为以动物性食物为主的膳食结构虽然可能导致一些营养素摄入不足，但由于其营养素种类较为全面，并不容易发生营养缺乏病。相对而言，其他选项都是动物性膳食结构较为明显和常见的特点。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-78c9-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于怀孕妇女血浆中浓度变化的选择题。我们需要分析每个选项，并确定哪个或哪些在怀孕期间会在血浆中浓度升高。

A. 葡萄糖：虽然葡萄糖是身体的主要能量来源，但在怀孕期间，葡萄糖的代谢和利用会有所变化，但通常不会表现为血浆中葡萄糖浓度的整体升高。相反，为了维持稳定的血糖水平，孕妇的胰岛素敏感性可能会增加，有助于调节血糖。

B. 氨基酸：氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在怀孕期间，虽然蛋白质需求增加，但这并不意味着血浆中氨基酸浓度会普遍升高。氨基酸的代谢和利用在怀孕期间更为复杂，且受到多种因素的调节。

C. 胡萝卜素（此处解析存在疑问，原题答案可能有误）：实际上，胡萝卜素（或其代谢产物维生素A）在怀孕期间的血浆浓度变化并不是普遍升高的。然而，如果考虑到可能是题目表述或选项设置的特殊性（如强调某种特定情况下或误解了“浓度升高”的普遍意义），并且基于题目给出的答案，我们暂时接受这一选项（但通常这不是一个标准的答案，因为胡萝卜素浓度变化在孕期并不明确且复杂）。但值得注意的是，这个选项的合理性存疑，可能题目或答案存在误差。

D. 叶酸：叶酸在怀孕期间确实非常重要，因为它有助于预防神经管缺陷等出生缺陷。然而，叶酸的血浆浓度并不一定会因为怀孕而自然升高；相反，孕妇通常需要通过补充剂来增加叶酸的摄入量。因此，虽然叶酸的需求增加，但这并不意味着其自然血浆浓度会升高。

然而，基于题目给出的答案（C），我们需要指出，按照常规营养学知识，C选项（胡萝卜素）并不是怀孕期间血浆浓度普遍升高的物质。如果这是一个选择题中的唯一正确答案，可能是基于特定情境或题目表述的特殊理解。但在标准营养学知识中，没有一个明确的答案能完美匹配所有情况，特别是当考虑到个体差异和孕期生理变化的复杂性时。

重要说明：在重新审视题目和选项后，发现原题答案可能存在误导。按照常规营养学逻辑，没有一个选项能准确反映怀孕妇女血浆中普遍浓度升高的物质（特别是考虑到C选项的合理性存疑）。如果必须基于题目给出的选项选择一个最接近的（尽管并不完美），并且假设题目可能存在某种特殊情境或表述问题，我们暂时接受C选项，但强调这并非基于标准营养学知识的普遍结论。在实际应用中，应依据更详细和准确的营养学研究来指导孕期营养管理。

综上所述，基于题目给出的答案，我们选择C（尽管这一选择存在疑问），但强调在理解和应用这一信息时应谨慎，并结合更广泛的营养学知识和孕期管理建议。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-7a71-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是营养教育的基本方法。

A. 讲座：这是营养教育中常见的一种方法，通过讲座可以向较多的人群同时传授营养知识，是一种有效的教育方式。

B. 小组活动：通过组织小组讨论、互动游戏等形式，增加参与者的互动性和实践性，有助于提高营养教育的效果。

C. 咨询：个体或小群体咨询是营养教育的重要组成部分，可以针对个人或特定群体的具体情况提供个性化的营养指导和帮助。

D. 训练：这个选项通常不被认为是营养教育的基本方法之一。训练可能指的是专业技能的训练，这更偏向于专业技能的培养，而不是普及营养知识的宣传教育。

因此，答案是D，因为训练不是营养教育的基本方法，它更多地与专业技能的提升相关，而不是营养知识的普及教育。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-7c50-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于铁元素吸收影响因素的选择题。我们需要分析每个选项对铁元素吸收的影响，以确定哪个因素不利于铁的吸收。

A. 有机酸：有机酸可以与铁形成可溶性化合物，有助于增加铁的溶解度，从而有利于铁的吸收。因此，这个选项是有利于铁吸收的。

B. 蔬菜中的草酸盐：草酸盐可以与铁结合形成不溶性的草酸铁，这种化合物难以被人体吸收。因此，蔬菜中的草酸盐是不利于铁吸收的。

C. 单糖：单糖（如葡萄糖）可以通过促进胃酸分泌和肠道蠕动，间接有利于铁的吸收。虽然单糖本身不直接与铁结合，但它可以改善肠道环境，有利于铁的吸收。

D. 维生素C：维生素C是一种强还原剂，可以将铁从三价还原为二价，二价铁更容易被人体吸收。因此，维生素C是有利于铁吸收的。

综上所述，不利于铁吸收的因素是蔬菜中的草酸盐，因为它能与铁结合形成不溶性的化合物，降低铁的吸收率。因此，正确答案是B。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-7e9e-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是低温环境下人体能量代谢的变化。

选项解析如下：

A. 蛋白质,脂肪：这个选项不正确。在低温环境中，虽然脂肪的代谢会增加，但蛋白质并不是主要的能量来源。

B. 碳水化合物,脂肪：这个选项正确。在正常情况下，人体主要通过碳水化合物来获取能量。但在低温环境中，为了维持体温，机体会增加脂肪的代谢，以产生更多的热量。

C. 脂肪,蛋白质：这个选项不正确。在低温环境中，脂肪代谢确实会增加，但蛋白质不是主要的能量来源。

D. 蛋白质,碳水化合物：这个选项不正确。在低温环境中，虽然碳水化合物的代谢仍然存在，但脂肪代谢的增加更为显著。

因此，正确答案是B。在低温环境下，机体的能量代谢从以碳水化合物为主转变为以脂肪为主，这是因为脂肪在氧化时产生的热量比碳水化合物和蛋白质多，有利于维持体温。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-808a-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于蛋类营养成分的问题。我们需要分析蛋类中所含的维生素种类，并找出其中缺乏的维生素。

选项A：维生素C：
维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，如柑橘、草莓、西红柿、辣椒和绿叶蔬菜等。
蛋类（如鸡蛋、鸭蛋等）中并不富含维生素C，这是蛋类营养成分的一个显著特点。
选项B：维生素B1（硫胺素）：
维生素B1广泛存在于谷类、豆类、坚果和动物性食物中。
蛋类中含有一定量的维生素B1，因此不是缺乏的维生素。
选项C：维生素B2（核黄素）：
维生素B2存在于多种食物中，包括牛奶、奶酪、蛋类、绿叶蔬菜和全谷物。
蛋类，尤其是蛋黄，是维生素B2的良好来源。
选项D：维生素D：
维生素D主要存在于鱼类、鱼肝油、蛋黄和强化食品中。
虽然蛋类中的维生素D含量不如鱼类丰富，但蛋黄中确实含有一定量的维生素D。

综上所述，蛋类虽然含有多种维生素，但相比之下缺乏的是维生素C。这是因为维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果，而非蛋类。

因此，正确答案是A：维生素C。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-8272-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是对“充足摄入量(AI)”这一概念的理解。

选项解析： A. 97~98%：这个百分比接近群体中的全部个体，但并不完全准确描述AI的定义。 B. 50%：这个比例太低，不能代表AI的定义，因为AI是指满足群体中大多数个体的需要。 C. 几乎所有：这个选项正确地反映了AI的定义，即营养素摄入量能够满足某一群体中几乎所有个体的需要量。 D. 70%：这个比例同样不足以代表AI，因为它没有达到群体中大多数个体的需求。

为什么选C： 充足摄入量(AI)是指通过观察或实验得出的，能够满足某一群体中几乎所有个体的需要量的营养素摄入水平。AI的设定是基于那些营养素摄入量资料充足，而又没有足够证据来制定推荐膳食摄入量(RDA)的群体。因此，AI代表的是一种足够高的摄入水平，以确保群体中几乎所有个体的营养需求得到满足，故正确答案是C。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-854c-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于婴儿营养学中碳水化合物能量占比的问题。我们需要根据婴儿营养学的相关知识来判断哪个选项是正确的。

理解碳水化合物在婴儿饮食中的作用：
碳水化合物是婴儿获取能量的主要来源之一，同时也有助于大脑发育和其他生理功能。
分析选项：
A选项（10%）：这个比例过低，不符合婴儿营养学中碳水化合物应占的主要能量比例。
B选项（20~40%）：虽然碳水化合物是重要能量来源，但这个比例仍然偏低，不足以满足婴儿的能量需求。
C选项（30~60%）：这个比例符合婴儿营养学中关于碳水化合物应占总能量比例的建议，既不过高也不过低，能够确保婴儿获得足够的能量，同时保持营养平衡。
D选项（70%）：这个比例过高，可能会导致其他重要营养素（如蛋白质和脂肪）的摄入不足。
得出结论：
根据婴儿营养学的推荐，碳水化合物应提供的能量占总能量的30~60%，因此C选项是正确的。

综上所述，婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的30~60%，所以正确答案是C。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-872d-c079-0748dfede300.html

点击查看答案