196.下列不属于骨软化病判定标准的是()。

解析：选项解析如下：

A. 1克：这个单位太小，不适合作为计算食物能量密度的标准单位，因为食物的能量含量通常是以每100克为单位来表示的。

B. 10克：虽然比1克大，但仍然不是国际上通用的标准单位，不利于比较和标准化。

C. 100克：这是国际上通用的食物能量密度计算单位。食物的营养成分表通常都是按照每100克食物的含量来标示的，因此选用100克作为计量单位可以方便地进行能量密度的计算和比较。

D. 1000克：这个单位太大，不适合作为计算能量密度的单位，因为食物的能量密度通常是指每单位重量的能量含量，而1000克会使得计算结果失去实际意义。

为什么选这个答案：

选择C（100克）是因为它是国际上普遍采用的计算食物能量密度的标准单位。使用100克作为计量单位可以确保数据的一致性和可比性，便于营养师和消费者理解和应用食物营养成分信息。因此，正确答案是C。

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解析：这是一道关于婴儿对不同来源钙吸收率比较的问题。我们来逐一分析各个选项：

A. 低：这个选项表示婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中的低，但根据营养学知识，人乳中的钙磷比例更适合婴儿吸收，因此这个选项不正确。

B. 高：这个选项指出婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中的高。人乳中的钙磷比例（约为2:1）更接近于婴儿的骨骼和牙齿生长所需的比例，这使得婴儿能够更有效地吸收人乳中的钙。相比之下，牛乳中的钙磷比例（约为1.25:1）与婴儿的需求不完全匹配，可能导致吸收率较低。因此，这个选项是正确的。

C. 相等：这个选项表示婴儿对人乳和牛乳中钙的吸收率相同，但根据前面的分析，我们知道人乳中的钙磷比例更适合婴儿，因此吸收率不可能相等。这个选项不正确。

D. 略低：这个选项表示婴儿对人乳中钙的吸收率只是比对牛乳中的略低，但实际情况是相反的，因此这个选项也不正确。

综上所述，婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率高，因此正确答案是B。

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解析：这道题考察的是营养学中关于乙醇能量提供的基本知识。

选项解析如下：

A. 4 kcal：这个选项不正确。每克糖和蛋白质提供的能量大约是4 kcal，但乙醇的能量密度更高。

B. 6 kcal：这个选项也不正确。虽然每克乙醇提供的能量接近6 kcal，但准确的数值是7 kcal。

C. 7 kcal：这个选项是正确的。在营养学中，每克乙醇可以提供大约7千卡（kcal）的能量。

D. 9 kcal：这个选项不正确。每克脂肪提供的能量是9 kcal，而乙醇的能量密度低于脂肪。

为什么选择C：因为根据营养学的基本知识，每克乙醇在体内氧化时可以提供大约7千卡的能量。这是乙醇能量代谢的一个标准数值，因此正确答案是C。

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解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析每个选项，确定哪个符合食物中毒的定义。

首先，食物中毒通常指的是由于食用了被有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。关键在于食物中的有毒有害物质导致的急性健康影响。

现在，我们逐个分析选项：
A选项（吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎）：这通常是由于过量食用导致的消化不适，而非食物本身含有有毒有害物质，因此不符合食物中毒的定义。

B选项（吃含沙门氏菌猪肉引起的腹泻呕吐）：沙门氏菌是一种常见的食物中毒病原体，食用被沙门氏菌污染的猪肉会导致急性胃肠炎，这符合食物中毒的定义。

C选项（吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状）：口蹄疫主要影响动物的蹄部和口腔，虽然可能通过肉类传播给人类，但通常不会直接导致人类食物中毒，而是可能引发其他健康问题。此选项不符合食物中毒的典型特征。

D选项（吃含镉食品引起的慢性肝癌）：镉是一种重金属，长期摄入可能对人体健康造成严重影响，包括肝癌。然而，这是一个长期过程，不符合食物中毒的“急性、亚急性”特征。

综上所述，B选项（吃含沙门氏菌猪肉引起的腹泻呕吐）最符合食物中毒的定义。
因此，答案是B。

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解析：选项A：改进熏烤工艺 解析：多环芳烃（PAHs）是在食物熏烤过程中由于高温和缺氧条件下发生的化学反应生成的。改进熏烤工艺，比如使用低温熏烤、增加通风等，可以减少多环芳烃的形成，因此这是一种有效的防治措施。

选项B：使用食品用石蜡做包装材料 解析：多环芳烃可以存在于一些用于食品包装的材料中，特别是那些未经严格处理的材料。使用符合食品安全标准的石蜡作为包装材料可以避免多环芳烃的污染，所以这也是一种防治措施。

选项C：减少环境污染 解析：多环芳烃广泛存在于环境中，如空气、土壤和水中，这些污染源可以迁移到食物链中。减少环境污染有助于降低食品中多环芳烃的含量，因此这也是一种防治措施。

选项D：灭活处理 解析：灭活处理通常指的是通过物理或化学方法来杀死或灭活微生物，比如细菌、病毒等。多环芳烃是一类化学污染物，不是微生物，因此灭活处理对于去除多环芳烃是无效的。

答案：D 解析：根据上述分析，选项D（灭活处理）不是多环芳烃类化合物的防治措施，因为灭活处理针对的是微生物，而不是化学污染物多环芳烃。其他选项A、B和C都是针对减少或防止多环芳烃生成的有效方法。因此，正确答案是D。

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解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析《中国居民膳食指南》中特定人群的定义，并从给定选项中找出不符合这一定义的人群。

首先，理解《中国居民膳食指南》的目标和受众是关键。该指南旨在提供针对不同人群的营养和健康饮食建议，特别是那些有特殊营养需求或生理状况的人群。

接下来，分析各个选项：
A选项（孕妇）：孕妇属于有特殊营养需求的特定人群，因为她们在怀孕期间需要额外的营养来支持胎儿的发育，所以孕妇是《中国居民膳食指南》关注的特定人群之一。

B选项（老年人）：老年人由于生理功能的变化，如消化能力减弱、营养需求变化等，也属于有特殊营养需求的特定人群，因此也是《中国居民膳食指南》的受众。

C选项（学龄前儿童）：学龄前儿童处于生长发育的关键时期，营养需求与成人不同，因此也是特定人群之一，需要特别的膳食指导。

D选项（脑力劳动者）：脑力劳动者虽然可能因工作压力和脑力活动而有特定的营养需求，但《中国居民膳食指南》中的特定人群主要是基于生理特征（如年龄、怀孕状态等）来定义的，而非职业特征。脑力劳动者并不构成一个具有特殊生理需求的独立人群，因此不属于该指南中定义的特定人群。

综上所述，根据《中国居民膳食指南》的目标和受众定义，孕妇、老年人和学龄前儿童因其特殊的生理状况和需求而被视为特定人群，而脑力劳动者则不属于这一范畴。

因此，答案是D（脑力劳动者）。

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解析：这道题的各个选项解析如下：

A. 地区差异：这个选项指的是不同地区的人群可能有不同的饮食习惯和食物偏好。虽然这是一个考虑因素，但大学生食堂面对的是相对集中的群体，地区差异不是主要考虑的原则。

B. 经济实惠：这个选项强调的是成本效益，考虑到大学生普遍经济能力有限，食堂食谱的设计需要兼顾营养和价格，确保学生能够负担得起。因此，这是食堂食谱设计的一个重要原则。

C. 青春期特点：虽然大学生多数处于青春期，但青春期特点主要体现在身体发育上，这一点在保证身体健康的原则中已经包含。因此，这个选项虽然相关，但不如经济实惠原则具有普遍适用性。

D. 成人化：这个选项指的是食谱设计应适合成年人的口味和营养需求。然而，大学生虽然已经是成年人，但由于其经济状况和生活方式的特殊性，成人化并不是最优先考虑的原则。

为什么选择B答案： 选择B（经济实惠）是因为大学生食堂服务的对象是经济能力有限的学生群体。在设计食谱时，除了要保证营养健康，还需要考虑到学生的经济承受能力，确保食物价格合理，学生能够负担得起。因此，经济实惠是大学生食堂食谱设计的重要原则。其他选项虽然也有一定的相关性，但相比之下，经济实惠更为关键。

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解析：这是一道关于中小学生营养摄取选择的问题。我们需要分析中小学生为提高学习效率应特别注意哪一餐的摄取。

理解问题背景：
中小学生正处于生长发育的关键阶段，同时他们也面临学习任务，因此营养摄取对其学习和成长都至关重要。
分析选项：
A选项（早餐）：早餐被誉为“一天中最重要的一餐”。对于中小学生来说，早餐能为他们提供早晨学习所需的能量和营养，有助于提高注意力和学习效率。
B选项（中餐）：中餐虽然也很重要，但它主要负责为下午的活动提供能量，与早晨的学习效率关系不大。
C选项（晚餐）：晚餐主要负责为夜间的休息和恢复提供能量，与早晨的学习效率无直接关联。
D选项（零食）：零食通常作为正餐的补充，不应作为主要的营养来源，也不直接影响早晨的学习效率。
得出结论：
考虑到早餐对中小学生早晨学习效率的直接影响，以及它作为一天中最重要餐次的重要性，A选项（早餐）是最符合题意的。

因此，答案是A（早餐），因为中小学生应注意早餐的摄取，以提高学习效率。

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解析：选项解析如下：

A. B族维生素和无机盐：这个选项正确。在米的淘洗过程中，由于水溶性的特点，B族维生素（如维生素B1、B2、B6等）和无机盐（如钙、镁等）容易随水流失。

B. 碳水化合物：这个选项不正确。碳水化合物主要存在于米粒的胚乳中，淘洗过程中损失较少。

C. 蛋白质：这个选项不正确。虽然淘洗过程中会有少量蛋白质损失，但蛋白质主要存在于米粒的胚乳和糊粉层中，相对较为稳定，损失不如B族维生素和无机盐严重。

D. 维生素C：这个选项不正确。大米本身含有的维生素C就很少，因此淘洗过程中损失可以忽略不计。

为什么选这个答案： 选择A是因为在米的淘洗过程中，B族维生素和无机盐因其水溶性特点，最容易随水流失，是主要的营养素损失。因此，正确答案是A。

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解析：这是一道选择题，旨在考察对常见营养干预策略的理解。我们来逐一分析各个选项：

A. 营养教育干预：

营养教育干预是营养干预的重要组成部分，它涉及向个体或群体传授营养知识，以提高其对健康饮食的认识和选择能力。这种干预方式能够帮助人们了解如何根据自己的健康状况和需求来选择合适的食物，从而改善饮食习惯。因此，A选项是正确的。

B. 行为干预：

行为干预旨在通过改变个体的行为模式来达到营养改善的目的。这可能包括鼓励增加蔬菜、水果的摄入，减少高糖、高脂肪食物的摄入，以及促进规律饮食和适量运动等。行为干预通常与营养教育相结合，以形成更全面的营养干预策略。因此，B选项也是正确的。

C. 食物营养干预：

食物营养干预直接针对个体的饮食进行调整，可能包括提供营养补充剂、特殊配方食品或调整日常饮食中的食物种类和比例。这种干预方式旨在确保个体获得足够的营养素，以满足其生理和病理需求。因此，C选项同样正确。

D. 以上都是：

由于A、B、C三个选项都描述了常见的营养干预策略，因此D选项“以上都是”是正确的总结。

综上所述，答案是D，因为它准确地概括了营养干预策略的多个方面，包括营养教育干预、行为干预和食物营养干预。

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