213.学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的()。

解析：这是一道选择题解析的问题。首先，我们需要明确题目中的关键信息：这是一道关于市场需求调查目标的具体目标的选择题，需要从给定的选项中选择一个不属于市场需求调查具体目标的选项。

理解每个选项的含义及其与市场需求调查的关系：

A选项（该不该上新产品）：这涉及到市场需求的评估和预测，是决定是否推出新产品的关键因素，因此是市场需求调查的一个重要目标。
B选项（目前市场上对该产品的需求情况）：虽然这看似与市场需求调查紧密相关，但在此题目的语境下，它更像是市场需求调查的结果或内容，而非调查的具体目标。市场需求调查的具体目标更侧重于如何获取这些信息，以及如何利用这些信息来做出决策，而不仅仅是了解现状。
C选项（消费者的习惯）：了解消费者的习惯是市场需求调查的一个重要方面，它有助于企业更好地理解消费者需求，从而开发出更符合市场需求的产品。
D选项（新产品的包装、价格、广告等）：这些方面都是市场需求调查中需要考虑的，因为它们直接影响到产品的市场接受度和竞争力。通过调查来确定最佳的包装、定价策略和广告宣传方式，是市场需求调查的一个重要目标。

综合以上分析，B选项（目前市场上对该产品的需求情况）虽然与市场需求调查紧密相关，但在此题目的语境下，它更多地描述的是市场需求调查的内容或结果，而非调查的具体目标。市场需求调查的具体目标更侧重于如何通过调查来获取这些信息，并据此做出决策。

因此，答案是B（目前市场上对该产品的需求情况），因为它不是市场需求调查的具体目标，而是调查可能得出的一个结果或内容。

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解析：选项A：高温灭菌是食品腐败变质控制的一种有效措施，通过高温处理可以杀灭食品中的微生物，防止其繁殖导致食品腐败。

选项B：脱水和干燥是通过去除食品中的水分来抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保存时间，这也是一种常见的食品腐败变质控制方法。

选项C：降低渗透压并不会有效地控制食品腐败变质。渗透压是微生物细胞内外溶液浓度差异造成的物理现象，通常通过增加渗透压（如使用盐或糖）来抑制微生物生长，而不是降低它。

选项D：添加防腐剂是直接向食品中加入能够抑制微生物生长的化学物质，以延长食品的保质期，属于食品腐败变质的控制措施。

因此，正确答案是C，因为降低渗透压不是一种控制食品腐败变质的措施，反而增加渗透压才是常见的防腐方法。

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解析：这是一道关于婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数的题目。我们来逐一分析选项，以确定正确答案。

选项A（g、小数点后两位）：
使用克（g）作为婴幼儿的体重测量单位在实际操作中较为繁琐，因为婴幼儿的体重通常较重，使用克来表示不太直观。
小数点后两位的精度对于体重测量来说通常足够，但单位选择不合适。
选项B（g、小数点后一位）：
同样，使用克作为单位不太适合表示婴幼儿的体重。
小数点后一位的精度可能不足以准确反映体重的细微变化，特别是在需要精确测量的情况下。
选项C（kg、小数点后两位）：
千克（kg）是常用的体重测量单位，对于婴幼儿来说既直观又方便。
小数点后两位的精度能够准确反映体重的细微变化，符合婴幼儿体重测量的要求。
选项D（kg、小数点后一位）：
使用千克作为单位是合适的。
但小数点后一位的精度可能不足以满足某些精确测量的需求，特别是在婴幼儿体重增长迅速的阶段。

综上所述，考虑到单位选择的合适性和测量精度的要求，选项C（kg、小数点后两位）是最合适的答案。它既符合婴幼儿体重测量的常规单位，又提供了足够的精度来反映体重的细微变化。

因此，正确答案是C。

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解析：这道题考察的是膳食调查方法的选择。

A. 记账法：这种方法要求调查对象记录一定时间内购买的所有食物以及消耗的食物，但这种方法很大程度上依赖于记账人员的记忆，可能导致食物遗漏。

B. 膳食史法：通过访谈了解调查对象过去的食物摄入习惯，这种方法也依赖于调查对象的记忆，可能存在回忆偏差，导致食物遗漏。

C. 24h回顾法：要求调查对象回忆过去24小时内的所有食物摄入，这种方法虽然较为精确，但仍然依赖于调查对象的短期记忆，可能会有食物遗漏。

D. 称重记账法：这种方法结合了记账法和称重法，要求调查对象在购买和消费食物时进行称重和记录。由于有实际的称重数据，这种方法减少了对记账人员记忆的依赖，从而减少了食物遗漏的可能性。

选择D的原因是称重记账法通过实际称重食物来记录摄入量，相对于其他方法，它大大减少了因记忆不准确而造成的食物遗漏问题，因此是一种更为准确和可靠的膳食调查方法。

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解析：这是一道关于膳食营养素评价依据的选择题。我们来逐一分析各个选项及其与题目要求的关联性：

A. 中国居民膳食指南：

这是一个为居民提供健康饮食指导的原则性建议，它强调食物的种类、比例和摄入量，但并非直接针对膳食营养素的量化评价。

B. 中国居民膳食营养素参考摄入量：

这个选项直接关联到膳食营养素的量化评价。它包括了各种营养素的推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量等具体数值，是评价个体或群体膳食中营养素是否充足或过量的重要依据。

C. 中国居民平衡膳食宝塔：

这是一个形象化的膳食指南工具，通过图形展示各类食物的建议摄入量，但它同样不直接提供膳食营养素的量化评价。

D. 中国居民膳食营养素供给量：

这个概念在过去可能被用于指导营养素的摄入，但随着营养科学的发展，现在更多地使用“膳食营养素参考摄入量”这一更为精确和全面的概念。

综上所述，根据题目要求选择膳食营养素的评价依据，最符合的选项是B，即“中国居民膳食营养素参考摄入量”。因为它直接提供了各种营养素的量化标准，是评价膳食中营养素是否合理的关键依据。

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解析：这道题考察的是糖类物质的吸收速度。

A. 果糖：果糖是一种单糖，虽然它可以被小肠直接吸收，但是它的吸收速度并不如葡萄糖快，因为它需要经过转换成葡萄糖才能被机体充分利用。

B. 葡萄糖：葡萄糖也是一种单糖，它是人体能量的主要来源之一。葡萄糖的吸收是通过小肠上的特定载体蛋白（如SGLT1）进行的，其吸收速度相对较快。

C. 甘露醇：甘露醇是一种糖醇，虽然它也能被小肠吸收，但是吸收速度比葡萄糖慢，因为它不是人体主要的能量来源物质。

D. 戊糖：戊糖是一种单糖，但是它不是人体主要的能量来源，其吸收速度比葡萄糖慢。

所以，正确答案是B. 葡萄糖，因为它是人体能量的主要来源之一，并且通过特定的载体蛋白在小肠中被迅速吸收。

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解析：这是一道关于烹饪健康知识的选择题，我们需要分析煎炸食物时油温不宜过高的主要原因。

首先，理解题目背景：煎炸食物时，油温的选择对食物的健康性和口感都有影响。现在，我们逐一分析选项内容：

A. 油温过高容易使油产生“哈喇味”：

“哈喇味”通常指的是油脂氧化后的不良气味。虽然油温过高可能加速油脂的氧化，但这并不是油温不宜过高的主要原因，因为“哈喇味”主要影响的是油的口感和风味，而非其对人体健康的影响。

B. 油温过高使油产生对人体有害的物质：

这是油温不宜过高的核心原因。当油温过高时，油脂会发生一系列化学反应，如热聚合、热氧化和热分解，这些反应会产生如丙烯酰胺、苯并芘等有害物质，对人体健康构成威胁。

C. 容易使被煎炸食物的口感不好：

虽然过高的油温可能影响食物的口感，但这并非油温控制的主要健康考量。口感更多是一个主观感受，而非健康指标。

D. 以上说法均正确：

由于A和C选项并非油温不宜过高的主要原因，因此D选项也不正确。

综上所述，油温不宜过高的主要原因是油温过高会使油产生对人体有害的物质。因此，正确答案是B。

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解析：选项解析：

A. 钙、磷、钠：这些矿物质在牛奶中的含量相对较高，对于新生儿的肾脏来说，过高的矿物质负荷会增加肾脏的工作负担。因此，在制备母乳化奶粉时，通常会降低这些矿物质的比例，以减轻婴儿肾脏的溶质负荷，并帮助更好地吸收。

B. 乳糖：乳糖是牛奶中的天然糖分，对婴儿来说是重要的能量来源，通常不需要脱去。

C. 脂肪：脂肪对于婴儿的生长发育至关重要，虽然可能会对脂肪的组成进行一些调整以模仿母乳，但不会脱去脂肪。

D. 维生素D：维生素D对婴儿的骨骼发育很重要，通常在婴儿配方奶粉中会强化维生素D的含量，而不是脱去。

为什么选这个答案：

选择A是因为在制备母乳化奶粉时，为了模拟母乳的成分，减少对婴儿肾脏的负担，并促进营养素的吸收，需要对牛奶中的某些成分进行调整。由于牛奶中的钙、磷、钠含量高于母乳，因此需要脱去部分这些矿物质，以适应婴儿的生理需求。这就是为什么正确答案是A。

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解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析身体活动的基本类型，并从给定选项中找出不属于这一范畴的答案。

首先，我们来理解身体活动的基本类型。身体活动通常可以分为有氧运动、无氧运动和特定类型的运动（如屈曲和伸展运动）等。这些分类主要基于活动的性质、能量供应方式和运动形式。

现在，我们逐个分析选项：
A选项（有氧运动）：有氧运动是指通过运动使身体的氧气供应能够满足身体的能量需求。这类运动通常持续时间长，强度适中，如慢跑、游泳等。它属于身体活动的基本类型之一。

B选项（无氧运动）：无氧运动是指在高强度下，身体的能量需求超过了氧气的供应能力，导致身体产生乳酸堆积。这类运动通常时间短、强度高，如举重、冲刺等。它同样属于身体活动的基本类型。

C选项（快速运动）：快速运动并不是一个基于能量供应方式或运动形式的分类。它更多地描述的是运动的速度，而不是运动的本质。因此，它不是一个身体活动的基本类型。

D选项（屈曲和伸展运动）：这类运动主要关注身体的柔韧性和关节的活动范围。它们对于保持身体的灵活性和预防运动损伤非常重要。屈曲和伸展运动属于特定类型的身体活动。

综上所述，C选项（快速运动）不属于身体活动的基本类型，因为它没有基于能量供应方式或运动形式对身体活动进行分类。
因此，答案是C。

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解析：选项A：膳食计算软件。这是营养指导师常用的专业工具之一，它可以帮助营养师快速准确地计算食物的营养成分，制定膳食计划，以及评估个体的营养状况。

选项B：食物成分表。虽然食物成分表也是营养师经常使用的工具，但它更多的是作为参考数据使用，而非直接用于计算。

选项C：计算器。计算器是基础的计算工具，虽然在营养指导中也会用到，但它本身不具备专业的营养计算功能。

选项D：膳食指南。膳食指南是提供膳食指导原则的文件，它指导营养师和公众如何选择健康的食物，但它不是用于具体计算的专业工具。

为什么选择答案A：膳食计算软件是专为营养师设计，能够进行复杂的营养计算，帮助营养师高效地完成工作，如制定营养食谱、计算营养素摄入量等，因此它是营养指导师常用的专业工具。其他选项虽然在一定程度上对营养师有帮助，但没有膳食计算软件专业和全面。

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