A、 25%
B、 30%
C、 35%
D、 40%
答案：D
解析：这道题考察的是学龄儿童膳食热量的分配。
选项解析如下：
A. 25%：这个比例对于午餐来说偏低，可能导致午餐后孩子很快感到饥饿，影响下午的学习和活动。
B. 30%：这个比例也相对较低，虽然比25%稍好，但仍然不足以满足学龄儿童下午的能量需求。
C. 35%：这个比例接近合理范围，但仍然偏低。午餐作为一天中的重要一餐，需要为孩子提供足够的能量。
D. 40%：这个比例是较为合理的。根据营养学的一般建议，午餐应占一日总热量的30%-40%。对于学龄儿童来说，40%的比例更能保证他们下午的学习和活动所需的能量。
因此，选择D. 40%作为答案是正确的，因为这个比例更符合学龄儿童午餐热量分配的要求，有助于他们保持良好的学习状态和身体发育。
A、 25%
B、 30%
C、 35%
D、 40%
答案：D
解析：这道题考察的是学龄儿童膳食热量的分配。
选项解析如下：
A. 25%：这个比例对于午餐来说偏低，可能导致午餐后孩子很快感到饥饿，影响下午的学习和活动。
B. 30%：这个比例也相对较低，虽然比25%稍好，但仍然不足以满足学龄儿童下午的能量需求。
C. 35%：这个比例接近合理范围，但仍然偏低。午餐作为一天中的重要一餐，需要为孩子提供足够的能量。
D. 40%：这个比例是较为合理的。根据营养学的一般建议，午餐应占一日总热量的30%-40%。对于学龄儿童来说，40%的比例更能保证他们下午的学习和活动所需的能量。
因此，选择D. 40%作为答案是正确的，因为这个比例更符合学龄儿童午餐热量分配的要求，有助于他们保持良好的学习状态和身体发育。
A. 能量摄入情况调查
B. 血清总蛋白测定
C. 临床症状检查
D. 尿负荷试验
E. 、体质指数计算
解析：这是一道选择题，旨在考察对营养调查内容的理解。我们逐一分析各个选项：
A. 能量摄入情况调查：
营养调查的一个核心部分是评估个体的能量摄入，这有助于了解个体的营养状况和需求。因此，A选项是营养调查的内容之一。
B. 血清总蛋白测定：
血清总蛋白测定是评估个体营养状况的一种生化指标，特别是与蛋白质营养状况相关。因此，B选项也是营养调查的一部分。
C. 临床症状检查：
临床症状检查可以帮助识别与营养缺乏或过剩相关的健康问题。这是营养调查中不可或缺的一环，因此C选项符合题意。
D. 尿负荷试验：
尿负荷试验是一种评估个体对特定营养素（如矿物质、维生素）吸收、利用和排泄的方法。这也是营养调查中的一种技术手段，所以D选项正确。
E. 体质指数计算：
体质指数（BMI）是评估个体体重与身高比例的一种方法，与营养状况密切相关。因此，E选项同样是营养调查的一个重要组成部分。
综上所述，所有选项A、B、C、D、E都是营养调查的内容，因此答案是ABCDE。这些选项涵盖了能量摄入、生化指标、临床症状、特定营养素的代谢以及体重与身高的比例等多个方面，全面反映了营养调查的内容和要求。
A. 20%、50%、30%
B. 30%、40%、30%
C. 30%、50%、20%
D. 20%、60%、20%
解析：这道题考察的是一天三餐的适宜餐次比例。根据营养学的建议，早餐应占一天总热量的30%，中餐应占40%，晚餐应占30%。所以正确答案是B选项：30%、40%、30%。
为了帮助你更好地理解这个知识点，我们可以通过生动有趣的例子来说明。想象一下你的身体就像一辆汽车，而食物就是汽车的燃料。早餐就好比是早上给汽车加满油，让汽车有足够的能量开始一天的行程；中餐就好比是在中午给汽车加油，让汽车继续保持良好的运转状态；晚餐就好比是在晚上给汽车加油，让汽车在夜间也能够正常运行。如果每顿饭的比例都合适，就能够保证身体获得足够的能量和营养，保持健康的状态。
A. 叶黄素
B. 番茄红素
C. β-胡萝卜素
D. 辣椒红素
解析：选项解析：
A. 叶黄素：叶黄素是一种类胡萝卜素，但它不能在人体内转变为维生素A。叶黄素主要与视力健康相关，尤其是黄斑区的保护。
B. 番茄红素：番茄红素也是一种类胡萝卜素，它对身体健康有多种益处，如抗氧化作用，但它同样不能转变为维生素A。
C. β-胡萝卜素：β-胡萝卜素是一种能够被人体转化为维生素A的类胡萝卜素。在人体需要时，β-胡萝卜素可以被转化为视黄醇，即维生素A的一种形式，对视觉功能和免疫系统都很重要。
D. 辣椒红素：辣椒红素是辣椒中的一种色素，它也属于类胡萝卜素，但它不能转化为维生素A。
为什么选择C： 选择C是因为β-胡萝卜素是自然界中存在的能够被人体转化为维生素A的类胡萝卜素之一。每单位的β-胡萝卜素在体内可以转化为大约两单位的维生素A，因此它是维生素A的重要来源，尤其是在饮食中维生素A直接来源不足的情况下。其他选项虽然也是类胡萝卜素，但不具备转化为维生素A的能力。因此，正确答案是C. β-胡萝卜素。
A. 人乳喂养大于牛乳喂养
B. 人乳喂养小于牛乳喂养
C. 二者一致
D. 二者相近
解析：首先，让我们来了解一下什么是婴儿蛋白质AI值。AI值是指适宜摄入量（Adequate Intake），是指人体所需的某种营养素的平均摄入量。对于婴儿来说，蛋白质是非常重要的营养素之一，而婴儿蛋白质AI值是根据婴儿的年龄和体重等因素来确定的。
现在让我们来看这道题目，题目中提到了人乳喂养和牛乳喂养的婴儿蛋白质AI值。人乳喂养是指母乳喂养，而牛乳喂养是指使用牛奶或奶粉喂养。根据营养学的研究，母乳中的蛋白质含量和质量更适合婴儿的生长发育，因此人乳喂养的婴儿蛋白质AI值通常会大于牛乳喂养的婴儿蛋白质AI值。
所以，正确答案是A: 人乳喂养大于牛乳喂养。
A. 10%
B. 20~40%
C. 30~60%
D. 70%
解析：这是一道关于婴儿营养需求中碳水化合物提供能量占比的问题。我们需要根据婴儿营养学的知识，分析各个选项，并确定正确答案。
选项A（10%）：
这个比例过低，不符合婴儿生长发育对碳水化合物的需求。碳水化合物是婴儿主要的能量来源，因此这个选项不正确。
选项B（20~40%）：
这个范围虽然涵盖了部分碳水化合物的供能比例，但仍然偏低。婴儿在生长过程中，需要更多的碳水化合物来提供能量，因此这个选项也不正确。
选项C（30~60%）：
这个范围符合婴儿营养学中关于碳水化合物提供能量占比的推荐值。碳水化合物是婴儿期重要的供能营养素，其供能比例应占总能量的30%~60%，以满足婴儿快速生长和发育的需要。因此，这个选项是正确的。
选项D（70%）：
这个比例过高，可能会导致其他重要营养素（如蛋白质和脂肪）的摄入不足，不利于婴儿的全面发展。因此，这个选项不正确。
综上所述，根据婴儿营养学的知识，碳水化合物提供的能量应占总能量的30%~60%，因此正确答案是C。这个比例既满足了婴儿对能量的需求，又保证了其他营养素的均衡摄入。
A. 2250kcal
B. 2200kcal
C. 2400kcal
D. 2500kacl
解析：这道题考察的是成年男子轻体力活动者的每日能量推荐摄入量。
A. 2250kcal：这是一个比较接近推荐的能量摄入量，适用于成年男性轻体力劳动者。
B. 2200kcal：这个数值略低于推荐的摄入量，可能不足以满足轻体力活动成年男性的日常能量需求。
C. 2400kcal：这个数值略高于推荐的摄入量，对于轻体力活动的成年男性来说可能过多。
D. 2500kcal：这个数值对于轻体力活动的成年男性来说过高，可能会导致能量摄入过剩。
为什么选择A：根据中国营养学会的推荐，成年男性轻体力活动者的每日能量摄入量大约在2200-2400kcal之间。选项A的2250kcal处于这个推荐范围内，是最合适的选择。其他选项要么偏低，要么偏高，因此选A。
A. 碘
B. 铜
C. 钙
D. 钠
解析：选项解析如下：
A. 碘：碘是合成甲状腺激素的主要成分，与血红素的形成无直接关系。
B. 铜：铜是多种酶的组成部分，其中包括参与铁代谢的酶。铜有助于铁的吸收和利用，从而促进血红蛋白的合成，血红素是血红蛋白的重要组成部分，因此铜有助于血红素的形成。
C. 钙：钙主要参与骨骼和牙齿的形成，以及神经、肌肉功能的调节，与血红素的形成无直接关系。
D. 钠：钠主要维持体内水分平衡和酸碱平衡，以及神经、肌肉功能的正常运作，与血红素的形成无直接关系。
因此，正确答案是B. 铜，因为铜在铁的代谢过程中起着重要作用，有助于血红素的形成。
A. 植物来源的铁较动物来源者难吸收
B. 三价铁较二价铁易吸收
C. 维生素C有保护铁的作用
D. 铁是血红素的成分
解析：首先，让我们来看每个选项的内容：
A: 植物来源的铁较动物来源者难吸收 - 这个说法是正确的。植物来源的铁通常是非血红素铁，相对于动物来源的血红素铁来说，吸收率较低。
B: 三价铁较二价铁易吸收 - 这个说法是不正确的。实际上，二价铁比三价铁更容易被人体吸收。
C: 维生素C有保护铁的作用 - 这个说法是正确的。维生素C可以帮助铁更好地被吸收，同时还可以保护铁免受氧化的影响。
D: 铁是血红素的成分 - 这个说法是正确的。铁是构成血红素的重要成分，血红素是红细胞中的一种蛋白质，负责运输氧气到全身各个组织。
因此，根据题目要求选择不正确的叙述，答案是B选项。
A. 11%~14%
B. 20%~30%
C. 55%~65%
D. 40%
解析：选项解析：
A. 11%~14%：这个比例对于碳水化物的摄入来说是偏低的。碳水化合物是人体活动的主要能量来源，这个比例不足以满足日常活动的需求。
B. 20%~30%：这个比例同样偏低。按照这个比例，可能会导致蛋白质和脂肪的摄入比例过高，从而影响营养平衡。
C. 55%~65%：这个比例是符合营养学推荐的。根据中国居民膳食指南，碳水化物提供的能量应占总能量的50%~65%，因此这个选项是正确的。
D. 40%：这个比例虽然高于A和B选项，但仍然低于推荐的摄入范围。长期按照这个比例摄入可能会导致能量供给不足。
为什么选C： 选择C是因为它符合中国居民膳食指南的推荐摄入比例，确保了碳水化物作为主要能量来源的地位，有助于维持正常的生理功能和日常活动所需的能量。同时，这个比例也考虑到了蛋白质和脂肪等其他营养素的合理摄入，有助于保持营养均衡。
A. 7
B. 15
C. 20
D. 30
解析：选项解析：
A. 7天：腌制时间较短，可能不足以杀死食物中的有害细菌，如肉毒杆菌，存在食物安全风险。
B. 15天：这是一个相对安全的时间长度，通常腌制蔬菜时，15天的腌制时间可以有效地降低食物中毒的风险，因为腌制过程中的盐分和酸性环境可以抑制有害细菌的生长。
C. 20天：虽然腌制20天可以进一步提高食品的安全性，但这并不是必须的，因为15天的腌制时间已经足够。
D. 30天：腌制30天会进一步确保食品安全，但可能会使腌菜的味道过于咸或酸，影响食用口感，且在实际操作中不是特别必要。
为什么选择B：
腌制食品时，必须确保足够的时间来杀死可能存在的有害微生物，特别是肉毒杆菌，这种细菌可以在缺氧的环境下生长并产生毒素。一般来说，腌制蔬菜需要至少15天的时间来确保食品安全。因此，选项B是正确答案，因为它代表了一个既能确保食品安全又能保持食品风味的合理腌制时间。其他选项要么时间不够，要么过长，不是最佳选择。
