214.市场需求调查目标的具体目标不包括()。

解析：选项A：这个说法是正确的。营养调查通常包括膳食调查、体格检查、临床检查和生化检查等多个方面，以便全面评估个体的营养状况。

选项B：这个说法也是正确的。膳食调查的常见方法确实包括询问法（24小时回顾法）、记账法和称重法。这些方法各自有不同的特点和适用场景。

选项C：这个说法是不正确的。询问法确实是膳食调查的一种方法，也常常被称为24小时回顾法，要求被调查者回顾过去24小时内所摄入的所有食物和饮料。但是，题干要求选择不正确的说法，所以这个选项是正确的选择。

选项D：这个说法是不完全准确的。记账法要求调查对象记录一段时间内所有食物的购买和消耗情况，它能够提供一定时间内膳食摄入的详细信息，但由于依赖调查对象的记忆和诚实度，可能会有偏差。称重法通常被认为在准确性上优于记账法，因为它直接称量食物的重量，减少了记忆和估计的误差。因此，说记账法结果最为准确是不正确的。

所以，正确答案是C，因为它是题目要求找出的不正确的说法。其他选项要么完全正确，要么存在一定的偏差，但C选项直接将一个正确的定义错误地标记为不正确。

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解析：这道题考察的是24小时回顾法在营养调查中的缺点。

A. 应答者需要较高的文化水平：这个选项描述的是一个可能的限制，但并不是24小时回顾法的主要缺点。虽然文化水平可能会影响应答者回忆的准确性，但这不是该方法特有的问题。

B. 应答者的回顾依赖于短期记忆：这是24小时回顾法的一个主要缺点。由于这种方法要求调查对象回顾过去24小时内的所有食物摄入，因此它高度依赖于应答者的短期记忆。人们可能忘记一些摄入的食物或者无法准确回忆食物的分量，导致数据不够准确。

C. 无需对调查者严格培训：这个选项是错误的。实际上，在使用24小时回顾法时，调查者需要接受一定的培训，以确保他们能够正确指导应答者进行回顾，并准确记录信息。

D. 调查者之间不存在差别：这个选项也是错误的。不同的调查者可能会有不同的提问方式、记录习惯等，这些都可能影响调查结果的准确性。

因此，正确答案是B，因为它指出了24小时回顾法依赖于应答者的短期记忆，这是该方法的一个主要缺点。

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解析：这是一道关于人体对碳水化合物消化吸收能力的题目。我们需要分析各个选项，并确定哪种碳水化合物能被人体消化吸收。

A. 果胶：果胶是一种植物细胞壁的成分，主要存在于水果和蔬菜中。它属于膳食纤维的一种，人体对其消化吸收能力有限，主要起到促进肠道蠕动等健康作用。

B. 纤维素：纤维素同样是植物细胞壁的主要成分，也是膳食纤维的一种。人体缺乏分解纤维素的酶，因此纤维素在人体内基本不被消化吸收，有助于维持肠道健康。

C. 半纤维素：半纤维素也是植物细胞壁的一部分，与纤维素类似，人体对其消化吸收能力有限。它同样属于膳食纤维，对肠道健康有益。

D. 淀粉：淀粉是一种多糖，是植物体内储存能量的主要形式。人体内有专门分解淀粉的酶（如唾液淀粉酶、胰淀粉酶等），能将淀粉水解成简单糖（如葡萄糖），供人体吸收利用。

综上所述，果胶、纤维素和半纤维素虽然都是碳水化合物，但人体对其消化吸收能力有限，主要作为膳食纤维在肠道中发挥作用。而淀粉则能被人体有效消化吸收，提供能量。

因此，正确答案是D（淀粉）。

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解析：这是一道关于营养学的问题，特别是关于脂溶性维生素摄入过量的影响。我们来逐个分析每个选项，并解释为什么选择D作为正确答案。

A. 以原形从尿中排出：
脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）不像水溶性维生素那样容易通过尿液排出。它们更容易在体内积累，因为它们在脂肪组织中的溶解度较高。因此，这个选项是不正确的。

B. 经代谢分解后全部排出体外：
虽然脂溶性维生素可以在体内进行代谢，但它们并不会像水溶性维生素那样迅速或完全地排出体外。它们的一部分代谢物可能会排出体外，但大部分会在体内积累，特别是在过量摄入时。因此，这个选项也是不准确的。

C. 在体内贮存备用：
这个选项描述了脂溶性维生素的一个特性，即它们确实可以在体内贮存以备后用。然而，这并不是题目要强调的重点。题目问的是长期过量摄入的后果，而这个选项没有直接回答这一点。因此，虽然这个特性是正确的，但它不是本题的正确答案。

D. 致体内贮存过多引起中毒：
这是正确答案。脂溶性维生素在体内积累过多时，会导致中毒。因为它们的溶解度较高，不易通过尿液排出，所以长期过量摄入会导致它们在体内积累到有毒的水平。这就是为什么这个选项是正确答案。

综上所述，长期过量摄入脂溶性维生素会导致体内贮存过多，进而引起中毒。因此，正确答案是D。

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解析：这道题考察的是营养健康促进的基本策略。正确答案是B。

首先，我们来解析每个选项的含义：
A. 指导、赋权、协调
B. 倡导、赋权、协调
C. 倡导、教育、协作
D. 指导、赋能、合作
E. 倡导、保护、合作

在这里，我们需要选择的是三大基本策略，所以我们要选择包含三个关键词的选项。在这里，正确答案是B，因为“倡导、赋权、协调”这三个词是最符合营养健康促进的基本策略的。

举个例子来帮助你更好地理解这个知识点：假设你是一位营养健康教育工作者，你首先要倡导健康饮食和生活方式，让更多的人意识到营养健康的重要性；其次，你要赋权给他们，让他们有能力做出健康的选择，比如提供健康食谱和生活建议；最后，你要协调各方资源，让营养健康的信息得以传播和实施。这样就能更好地促进营养健康。

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解析：这是一道关于青少年期每日钙储备量的知识型问题，我们需要根据营养学的常识和青少年的生理特点来判断哪个选项是正确的。

分析选项：
A选项（100mg）：这个数值过低，不符合青少年期骨骼生长发育对钙的大量需求。
B选项（200mg）：这是一个相对合理的数值，符合青少年在生长发育过程中，骨骼系统需要额外钙储备的生理特点。
C选项（300mg）：虽然钙对青少年很重要，但这个数值相对于每日总钙摄入量来说可能偏高，通常不是特指为“储备”的量。
D选项（400mg）：这个数值同样偏高，不太可能是每日额外储备的钙量。
考虑青少年生理特点：
青少年期是骨骼生长发育的关键时期，骨骼系统会快速生长并积累钙质，为成年后的骨骼健康打下基础。
因此，每日需要摄入足够的钙，并有一部分作为储备，以满足骨骼生长的需要。
结合营养学常识：
一般来说，青少年期的钙需求量高于成人，每日除了满足基本生理需求的钙外，还需要有一定的储备量。
根据营养学研究和推荐，这个储备量通常在200mg左右。

综上所述，B选项（200mg）是最符合青少年期每日钙储备量的描述。因此，答案是B。

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解析：这是一道关于营养缺乏症状识别的问题。我们需要根据题目中描述的七岁男孩的长期饮食习惯和生长状况，来判断他可能缺乏的营养素。

理解背景信息：
男孩七岁，长期不吃动物性食物。
生长迟缓，味觉异常。
分析选项：
A选项（钙）：缺钙通常会导致骨骼问题，如佝偻病，但不太可能导致味觉异常。
B选项（铁）：缺铁会引起贫血，表现为疲劳、无力、面色苍白等，但不直接影响味觉。
C选项（锌）：锌是人体必需的微量元素，对味觉和嗅觉有重要影响。长期不吃动物性食物可能导致锌摄入不足，因为动物性食物（如红肉、海鲜、家禽）是锌的良好来源。锌缺乏会导致生长迟缓、食欲不振、味觉异常等症状。
D选项（维生素B12）：维生素B12缺乏通常会导致神经系统问题，如巨幼细胞性贫血和神经系统退化，但不太可能导致味觉异常，且维生素B12主要存在于动物性食物中，但症状与题目描述不完全吻合。
总结答案：
根据题目描述的症状（生长迟缓、味觉异常）和饮食习惯（长期不吃动物性食物），最符合锌缺乏的表现。
锌是维持人体正常味觉和嗅觉的重要营养素，且动物性食物是锌的主要来源。

因此，答案是C（锌）。

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解析：这是一道关于营养学中维生素C推荐摄入量的知识题。我们需要根据营养学的标准来确定一般成年人每日维生素C的推荐摄入量。

解析选项：
A. 100mg：这是符合多数营养学指南和机构（如中国营养学会或美国国立卫生研究院）推荐的成年人维生素C每日摄入量。
B. 80mg：这个数值低于常见的推荐摄入量标准。
C. 60mg：同样，这个数值也低于常见的推荐摄入量。
D. 150mg：这个数值高于常见的推荐摄入量，通常用于特定人群（如孕妇、哺乳期妇女或特定健康状况的人）的额外需求。
E. 120mg：虽然接近，但仍然不是标准的推荐摄入量。
选择答案的理由：
根据营养学的标准，一般成年人每日维生素C的推荐摄入量通常为100mg。这个数值旨在满足大多数健康成年人的基本营养需求。
其他选项要么低于这个标准（可能不足以满足营养需求），要么高于这个标准（通常适用于有特殊营养需求的人群）。

因此，正确答案是A，即一般成年人每日维生素C的推荐摄入量是100mg。

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解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析《中国居民膳食指南》中特定人群的定义，并从给定选项中找出不符合这一定义的人群。

首先，理解《中国居民膳食指南》的目标和受众是关键。该指南旨在提供针对不同人群的营养和健康饮食建议，特别是那些有特殊营养需求或生理状况的人群。

接下来，分析各个选项：
A选项（孕妇）：孕妇属于有特殊营养需求的特定人群，因为她们在怀孕期间需要额外的营养来支持胎儿的发育，所以孕妇是《中国居民膳食指南》关注的特定人群之一。

B选项（老年人）：老年人由于生理功能的变化，如消化能力减弱、营养需求变化等，也属于有特殊营养需求的特定人群，因此也是《中国居民膳食指南》的受众。

C选项（学龄前儿童）：学龄前儿童处于生长发育的关键时期，营养需求与成人不同，因此也是特定人群之一，需要特别的膳食指导。

D选项（脑力劳动者）：脑力劳动者虽然可能因工作压力和脑力活动而有特定的营养需求，但《中国居民膳食指南》中的特定人群主要是基于生理特征（如年龄、怀孕状态等）来定义的，而非职业特征。脑力劳动者并不构成一个具有特殊生理需求的独立人群，因此不属于该指南中定义的特定人群。

综上所述，根据《中国居民膳食指南》的目标和受众定义，孕妇、老年人和学龄前儿童因其特殊的生理状况和需求而被视为特定人群，而脑力劳动者则不属于这一范畴。

因此，答案是D（脑力劳动者）。

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解析：这是一道关于每日建议饮水量的题目，我们需要根据温和气候条件和低身体活动水平来确定成年男性和女性的建议饮水量。

首先，理解题目中的关键信息：

温和气候条件：指既不是极端炎热也不是极端寒冷的天气条件。
低身体活动水平：指日常活动量较少，不涉及大量体力消耗。

接下来，分析各个选项：
A. 2000ml，1700ml：这个选项给出的饮水量相对较高，可能适用于更高身体活动水平或更炎热的气候条件。
B. 1700ml，1200ml：虽然男性饮水量在合理范围内，但女性饮水量偏低，可能不适用于温和气候条件。
C. 1500ml，1200ml：这个选项给出的饮水量整体偏低，可能不适用于温和气候条件下的日常需求。
D. 2000ml，1500ml：男性饮水量偏高，女性饮水量较为合理，但整体不符合题目要求的温和气候和低身体活动水平的条件。
E. 1700ml，1500ml：这个选项给出的饮水量既考虑了温和气候条件，也考虑了低身体活动水平的需求，因此是合理的。

最后，根据公共营养学和健康饮水的常识，温和气候和低身体活动水平下，成年男性的建议饮水量通常为1700ml左右，而成年女性的建议饮水量通常为1500ml左右。这既满足了身体的基本需求，又避免了过量饮水带来的不适。

因此，正确答案是E：1700ml，1500ml。

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