A、 平衡膳食、合理营养、促进健康
B、 合理膳食、均衡营养、治疗疾病
C、 营养平衡、膳食多样、适当运动
D、 多样膳食、多种营养、戒烟限酒
答案：A
解析：这是一道定义理解的问题。首先，我们需要理解题目中的关键信息：中国居民膳食指南的核心是什么。这需要我们对比选项，找出与膳食指南主旨最为匹配的答案。
分析选项：
A选项（平衡膳食、合理营养、促进健康）：这个选项涵盖了膳食的均衡性、营养的合理搭配以及促进健康的目标，完全符合膳食指南的核心要义。
B选项（合理膳食、均衡营养、治疗疾病）：虽然合理膳食和均衡营养是膳食指南的重要部分，但“治疗疾病”并非膳食指南的主要目标，膳食指南更多关注的是预防疾病和促进健康，而非直接治疗疾病。
C选项（营养平衡、膳食多样、适当运动）：虽然营养平衡和膳食多样是膳食指南的内容，但“适当运动”并不属于膳食指南的核心范畴，它更多关联于运动健康。
D选项（多样膳食、多种营养、戒烟限酒）：多样膳食和多种营养是合理的，但“戒烟限酒”并非膳食指南的直接内容，它属于更广泛的健康生活方式建议。
确定答案：
综合对比各选项，A选项最全面地体现了中国居民膳食指南的核心，即平衡膳食、合理营养以促进健康。这不仅涵盖了膳食的均衡和营养的合理搭配，还明确指出了膳食指南的最终目标是促进健康。
因此，答案是A（平衡膳食、合理营养、促进健康）。
A、 平衡膳食、合理营养、促进健康
B、 合理膳食、均衡营养、治疗疾病
C、 营养平衡、膳食多样、适当运动
D、 多样膳食、多种营养、戒烟限酒
答案：A
解析：这是一道定义理解的问题。首先，我们需要理解题目中的关键信息：中国居民膳食指南的核心是什么。这需要我们对比选项，找出与膳食指南主旨最为匹配的答案。
分析选项：
A选项（平衡膳食、合理营养、促进健康）：这个选项涵盖了膳食的均衡性、营养的合理搭配以及促进健康的目标，完全符合膳食指南的核心要义。
B选项（合理膳食、均衡营养、治疗疾病）：虽然合理膳食和均衡营养是膳食指南的重要部分，但“治疗疾病”并非膳食指南的主要目标，膳食指南更多关注的是预防疾病和促进健康，而非直接治疗疾病。
C选项（营养平衡、膳食多样、适当运动）：虽然营养平衡和膳食多样是膳食指南的内容，但“适当运动”并不属于膳食指南的核心范畴，它更多关联于运动健康。
D选项（多样膳食、多种营养、戒烟限酒）：多样膳食和多种营养是合理的，但“戒烟限酒”并非膳食指南的直接内容，它属于更广泛的健康生活方式建议。
确定答案：
综合对比各选项，A选项最全面地体现了中国居民膳食指南的核心，即平衡膳食、合理营养以促进健康。这不仅涵盖了膳食的均衡和营养的合理搭配，还明确指出了膳食指南的最终目标是促进健康。
因此，答案是A（平衡膳食、合理营养、促进健康）。
A. 赖氨酸
B. 维生素B1
C. 茶多酚
D. 铁
解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析每个选项是否属于营养强化剂的定义范畴。
首先，营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。它们通常用于增加食品的营养价值，满足特定人群的营养需要。
现在，我们来逐一分析选项：
A选项（赖氨酸）：赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，属于营养强化剂的一种，因为它能增强食品中的氨基酸含量，满足人体对氨基酸的需求。
B选项（维生素B1）：维生素B1是人体必需的维生素，也是常见的营养强化剂。它有助于维持神经系统的正常功能和能量的产生。
C选项（茶多酚）：茶多酚是茶叶中的一类活性物质，具有抗氧化、抗炎等多种生物活性。但它不属于营养强化剂的范畴，因为它不是直接用于增强食品营养价值的添加剂。
D选项（铁）：铁是人体必需的矿物质，常用于营养强化剂中，以增加食品中的铁含量，预防缺铁性贫血。
综上所述，根据营养强化剂的定义和各个选项的特性，我们可以确定C选项（茶多酚）不属于营养强化剂。
因此，答案是C。
A. 在同一次的传播活动中,交流的双方可以互为传播者和受传者
B. 不需要任何非自然的媒介,简便易行,不受机构、媒介、时空等条件的限制
C. 传播覆盖范围较小,传播速度较慢
D. 传播对象分布分散广泛,传播信息是公开的、公共的
E. 反馈及时,交流充分
解析：选项A描述的是人际传播的特点，在大众传播中，传播者与受传者的角色通常是固定的，不是互相交换的。
选项B描述的是口头传播的特点，大众传播通常需要借助某种媒介，如报纸、电视、互联网等。
选项C描述的是不准确的特点，大众传播的一个主要优势就是覆盖范围广和传播速度快。
选项D正确，大众传播的信息是面向广泛受众的，传播对象分布广泛，信息是公开的、公共的，这是大众传播的一个基本特点。
选项E描述的是人际传播的特点，在大众传播中，反馈通常不是即时的，交流也不一定充分。
因此，正确答案是D，因为它准确描述了大众传播的特点，即传播对象分布分散广泛，传播信息是公开的、公共的。
A. 科学性原则
B. 重要性原则
C. 可行性原则
D. 循序渐进原则
E. 保密性原则
解析：这是一道选择题，旨在测试对饮食行为干预基本原则的理解。我们来逐一分析各个选项：
A. 科学性原则：科学性是任何干预措施的基础，确保干预方法基于可靠的科学研究和证据。在饮食行为干预中，科学性原则确保所提供的建议和信息是准确、有效的。因此，这个选项是饮食行为干预的基本原则之一。
B. 重要性原则：在饮食行为干预中，强调干预措施的重要性和必要性对于提高参与者的积极性和依从性至关重要。这个原则确保了干预措施是针对关键问题设计的，具有实际意义和效果。因此，这个选项也是饮食行为干预的基本原则之一。
C. 可行性原则：可行性原则要求干预措施在实际操作中易于实施，考虑到资源、时间、成本等因素。在饮食行为干预中，可行性原则确保了干预措施能够在不同环境和条件下得到有效执行。因此，这个选项同样是饮食行为干预的基本原则之一。
D. 循序渐进原则：饮食行为的改变通常需要时间和逐步的适应过程。循序渐进原则强调在干预过程中逐步引入和强化健康饮食行为，避免突然的大幅改变导致的不适或失败。这个原则有助于提高干预措施的成功率和可持续性。因此，这个选项也是饮食行为干预的基本原则之一。
E. 保密性原则：虽然保密性在许多医疗和咨询领域是一个重要的伦理原则，但在饮食行为干预中，它并不是核心的基本原则。饮食行为干预通常不涉及高度敏感的个人信息或诊断，而是侧重于提供一般性的营养建议和行为改变策略。因此，保密性原则不是饮食行为干预的基本原则。
综上所述，根据饮食行为干预的基本原则，不包括的选项是E（保密性原则）。这个答案反映了饮食行为干预的核心要求和特点，即科学性、重要性、可行性和循序渐进性，而不特别强调保密性。
A. 易感染旋毛虫病
B. 易引起食物中毒
C. 不易被人体消化
D. 以上说法都正确
解析：选项A：易感染旋毛虫病。旋毛虫是一种寄生虫，如果肉类没有煮熟，特别是猪肉、羊肉等，可能含有旋毛虫的幼虫，食用后可导致旋毛虫病。
选项B：易引起食物中毒。未煮熟的羊肉中可能含有病原微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等，食用后可能导致食物中毒。
选项C：不易被人体消化。七八分熟的羊肉虽然不是完全煮熟，但人体仍然可以消化。不过，相比完全煮熟的羊肉，消化吸收率可能会稍低。
为什么选D：以上说法都正确。因为七八分熟的涮羊肉确实存在以上三种风险，虽然风险程度可能因具体情况而异，但综合考虑，选项D是最全面和正确的答案。
A. 食物频率法
B. 记账法
C. 称重法
D. 膳食史法
E. 24小时膳食回顾法
解析：这道题考察的是研究膳食模式与高血压的关系时最适合使用的膳食调查方法。选项中的食物频率法是最适合的选择。
食物频率法是通过询问被调查者在一段时间内（比如一周或一个月）内食用某种食物的频率来了解其膳食习惯。这种方法可以帮助研究者了解被调查者通常食用哪些食物，从而分析其膳食结构和可能存在的问题。在研究膳食模式与高血压的关系时，使用食物频率法可以帮助研究者掌握被调查者的饮食情况，进而分析膳食与高血压之间的关联。
举个例子，如果研究者通过食物频率法发现高血压患者普遍食用高盐食物的频率较高，那么就可以初步推断高盐饮食可能与高血压发病有一定关系。通过这种方法，可以为进一步的研究和干预提供重要参考。因此，食物频率法是研究膳食模式与高血压关系时最适合使用的膳食调查方法。
A. 4030
B. 5040
C. 6050
D. 7060
解析：这道题考察的是孕妇和乳母膳食铁的UL（最大耐受量）值。在选项中，C选项6050毫克是正确答案。
让我们通过联想和生动有趣的例子来帮助你理解这个知识点。想象一下，孕妇和乳母在怀孕和哺乳期间需要摄入足够的铁来维持自己和宝宝的健康。铁是人体非常重要的营养素，它可以帮助血液运输氧气到全身各个部位，维持身体的正常功能。
UL值是指人体摄入某种营养素的最大耐受量，超过这个量可能会对健康造成不利影响。对于孕妇和乳母来说，他们需要控制铁的摄入量，以免超过UL值导致不良反应。
因此，正确答案C选项6050毫克表示孕妇和乳母膳食铁的UL值是6050毫克，超过这个量就可能对健康产生负面影响。
A. 2g
B. 3g
C. 4g
D. 5g
E. 6g
解析：解析:1mg钠=2.5mg食盐。
A. 重量保留率
B. 重量保留因子
C. 重量损失系数
D. 重量损失因子
解析：这是一道定义理解的问题。我们需要先理解题目中的核心概念，再逐个分析选项，根据问题中给出的信息进行逐个对比。
理解背景信息：题目要求我们找出哪个指标能反映烹调过程中食物总质量的变化。
理解问题的核心：我们需要基于这个关系，判断哪个选项是正确的。
分析选项：
A选项（重量保留率）：这个指标通常用来表示烹调后食物保留了多少原始重量，但它并不直接反映食物总质量在烹调过程中的变化，而是反映了保留的部分。
B选项（重量保留因子）：这个指标可以全面反映烹调过程中食物重量的变化情况，包括保留和损失的部分，是一个综合的考量。在烹调科学中，重量保留因子通常定义为烹调后食物的重量与烹调前食物重量的比值，能直观体现食物在烹调过程中的质量变化。
C选项（重量损失系数）：这个指标只关注了烹调过程中食物的损失部分，没有全面反映食物总质量的变化。
D选项（重量损失因子）：同样，这个指标也主要关注损失部分，没有全面考虑。
综上所述，B选项（重量保留因子）是最能全面反映烹调过程中食物总质量变化的指标，因为它既考虑了保留的重量，也隐含了损失的部分（通过1减去保留因子即可得知）。因此，正确答案是B。
A. 1
B. 10
C. 100
D. 1000
解析：选项解析如下：
A. 1克：这个单位太小，不适合作为计算食物能量密度的标准单位，因为食物的能量含量通常是以每100克为单位来表示的。
B. 10克：虽然比1克大，但仍然不是国际上通用的标准单位，不利于比较和标准化。
C. 100克：这是国际上通用的食物能量密度计算单位。食物的营养成分表通常都是按照每100克食物的含量来标示的，因此选用100克作为计量单位可以方便地进行能量密度的计算和比较。
D. 1000克：这个单位太大，不适合作为计算能量密度的单位，因为食物的能量密度通常是指每单位重量的能量含量，而1000克会使得计算结果失去实际意义。
为什么选这个答案：
选择C（100克）是因为它是国际上普遍采用的计算食物能量密度的标准单位。使用100克作为计量单位可以确保数据的一致性和可比性，便于营养师和消费者理解和应用食物营养成分信息。因此，正确答案是C。
A. 叶黄素
B. 番茄红素
C. β-胡萝卜素
D. 辣椒红素
解析：选项解析：
A. 叶黄素：叶黄素是一种类胡萝卜素，但它不能在人体内转变为维生素A。叶黄素主要与视力健康相关，有助于保护眼睛免受光损伤。
B. 番茄红素：番茄红素也是一种类胡萝卜素，它主要以其抗氧化性质而闻名，可以帮助抵抗自由基，降低某些疾病的风险。但是，番茄红素不能直接转变为维生素A。
C. β-胡萝卜素：β-胡萝卜素是维生素A的前体，可以在人体内转化为维生素A。因此，β-胡萝卜素对于维生素A的摄入至关重要，尤其是在饮食中维生素A含量不足的情况下。
D. 辣椒红素：辣椒红素是赋予辣椒红色的一种类胡萝卜素，它也具有一定的抗氧化作用，但它不能转变为维生素A。
为什么选择C： 选择C（β-胡萝卜素）是因为它是唯一可以在人体内转化为维生素A的类胡萝卜素。维生素A对于视力、免疫系统功能以及细胞分裂和生长都是必需的。因此，β-胡萝卜素是重要的营养素，特别是在那些维生素A摄入量不足的群体中。
