A、 醋
B、 糖
C、 辣椒
D、 酱油
答案：A
解析：这是一道关于烹饪调味与减少食盐用量关系的问题。我们需要分析各种调味品在烹饪中的使用效果，以确定哪种调味品能有效减少食盐的用量，从而降低钠的摄入。
选项A（醋）：
醋在烹饪中常用于调味和提味。当食物中加入醋时，酸味可以突出，从而减少对咸味的需求。因此，在烹调中加入适量的醋，可以在不减少食物风味的前提下，有效减少食盐的用量。
选项B（糖）：
糖主要用于增加食物的甜味。它并不能减少食盐的用量，反而可能因增加甜度而掩盖咸味，导致食盐的实际使用量并未减少。
选项C（辣椒）：
辣椒主要用于增加食物的辣味。虽然辣味可以刺激味蕾，但它并不直接影响对咸味的需求，因此不能有效减少食盐的用量。
选项D（酱油）：
酱油是一种常用的调味品，它本身含有一定量的盐分。因此，加入酱油可能会增加食物中的钠含量，而不是减少。
综上所述，只有醋（选项A）能在烹饪中有效减少食盐的用量，同时保持食物的风味。因此，正确答案是A。
A、 醋
B、 糖
C、 辣椒
D、 酱油
答案：A
解析：这是一道关于烹饪调味与减少食盐用量关系的问题。我们需要分析各种调味品在烹饪中的使用效果，以确定哪种调味品能有效减少食盐的用量，从而降低钠的摄入。
选项A（醋）：
醋在烹饪中常用于调味和提味。当食物中加入醋时，酸味可以突出，从而减少对咸味的需求。因此，在烹调中加入适量的醋，可以在不减少食物风味的前提下，有效减少食盐的用量。
选项B（糖）：
糖主要用于增加食物的甜味。它并不能减少食盐的用量，反而可能因增加甜度而掩盖咸味，导致食盐的实际使用量并未减少。
选项C（辣椒）：
辣椒主要用于增加食物的辣味。虽然辣味可以刺激味蕾，但它并不直接影响对咸味的需求，因此不能有效减少食盐的用量。
选项D（酱油）：
酱油是一种常用的调味品，它本身含有一定量的盐分。因此，加入酱油可能会增加食物中的钠含量，而不是减少。
综上所述，只有醋（选项A）能在烹饪中有效减少食盐的用量，同时保持食物的风味。因此，正确答案是A。
A. 蛋氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 甘氨酸
解析：这道题考察的是乳类中所含的优质蛋白质。在乳类中，赖氨酸是一种必需氨基酸，它是人体无法自行合成的，必须通过食物摄入。赖氨酸是一种限制性氨基酸，也就是说如果食物中赖氨酸的含量不足，会限制其他氨基酸的利用率，影响蛋白质的合成和生物价的提高。
举个例子来帮助理解，就好比搭积木一样。如果我们把蛋白质比喻成一座高楼，各种氨基酸就是楼房的砖块。赖氨酸就像是其中一块特殊的砖块，如果这种砖块不够，就会影响整座楼房的建造，使得楼房的结构不够稳固。因此，乳类中富含的赖氨酸可以很好地补充粮谷蛋白质中缺乏的赖氨酸，提高蛋白质的生物价，帮助幼儿更好地生长发育。所以正确答案是C:赖氨酸。
A. 维生素B6
B. 维生素B1
C. 维生素A
D. 维生素C
解析：这是一道关于营养补充与特定健康状况之间关系的问题。我们需要分析各个选项，并确定哪种维生素适合用于辅助治疗早孕反应。
维生素B6（选项A）：
维生素B6在人体内参与多种生化反应，包括神经递质的合成。
早孕反应（如恶心、呕吐）部分原因是由于激素水平变化导致的神经递质失衡。
研究表明，适量补充维生素B6有助于缓解早孕期间的恶心和呕吐症状。
维生素B1（选项B）：
维生素B1主要参与能量代谢和神经系统功能。
它并不直接针对早孕反应中的恶心和呕吐症状。
维生素A（选项C）：
维生素A对视力、免疫功能和细胞生长至关重要。
它与早孕反应的缓解无直接关联。
维生素C（选项D）：
维生素C是强抗氧化剂，支持免疫系统并促进铁的吸收。
同样，它与早孕反应的特定症状（如恶心、呕吐）的缓解没有直接关系。
综上所述，维生素B6因其在神经递质合成中的作用，以及研究证实的对早孕反应（特别是恶心和呕吐）的缓解效果，是这四个选项中最适合用于辅助治疗早孕反应的维生素。
因此，答案是A（维生素B6）。
A. 维生素D;
B. 赖氨酸;
C. 草酸;
D. 低磷饮食;
E. 乳糖;
解析：这是一道关于膳食因素对钙吸收影响的选择题，我们需要分析各个选项对钙吸收的影响，以确定哪个因素是不利于钙吸收的。
A选项（维生素D）：维生素D在钙的吸收过程中起着关键作用。它能够促进肠道对钙的吸收，并有助于维持血钙和血磷的平衡。因此，维生素D是有利于钙吸收的，不符合题意。
B选项（赖氨酸）：赖氨酸是一种必需氨基酸，对维持人体正常生理功能有重要作用。虽然赖氨酸本身不直接影响钙的吸收，但它作为蛋白质的一部分，有助于构建健康的身体环境，间接支持钙的利用。因此，赖氨酸不被视为不利于钙吸收的因素，不符合题意。
C选项（草酸）：草酸是一种有机酸，广泛存在于植物源食品中。草酸能与钙结合形成草酸钙沉淀，从而降低钙的生物利用率，使其难以被人体吸收。因此，草酸是不利于钙吸收的，符合题意。
D选项（低磷饮食）：磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，与钙有密切关系。适量的磷摄入有助于钙的吸收和利用。低磷饮食可能导致钙磷比例失衡，但相对于草酸对钙的直接结合作用，低磷饮食对钙吸收的不利影响较小，且通常通过调整饮食可以纠正。因此，在本题中，低磷饮食不被视为主要的不利因素，不符合题意。
E选项（乳糖）：乳糖是一种双糖，存在于乳制品中。乳糖分解产生的半乳糖能促进钙的吸收，有助于骨骼的生长和发育。因此，乳糖是有利于钙吸收的，不符合题意。
综上所述，不利于钙吸收的膳食因素是C选项（草酸），因为它能与钙结合形成难以吸收的沉淀物。
因此，答案是C。
A. 早餐
B. 午餐
C. 晚餐
D. 加餐
解析：这是一道关于饮食习惯选择的问题，我们需要根据大学生的日常生活习惯和饮食习惯来分析各个选项。
首先，我们梳理一下题目中的关键信息和选项：
题目关注的是大学生容易忽视的一餐。
选项包括：A. 早餐 B. 午餐 C. 晚餐 D. 加餐
接下来，我们分析每个选项：
A. 早餐：大学生由于课程安排、早晨起床时间较晚或赶时间上课等原因，往往容易忽视早餐。早餐是一天中最重要的一餐，为身体提供开始新一天所需的能量，但大学生群体中不吃早餐的现象相对普遍。
B. 午餐：午餐通常是在学校食堂或外面餐馆解决，由于时间相对充裕，且午餐是一天中的主要能量来源之一，因此大学生一般不太可能忽视午餐。
C. 晚餐：晚餐是一天中放松的时刻，大学生往往有时间和心情准备或享用晚餐，因此也不太可能忽视。
D. 加餐：加餐并非每餐必吃，更多是根据个人需求和喜好来选择，因此不能算作大学生容易忽视的一餐。
综上所述，考虑到大学生的生活习惯和饮食习惯，以及早餐对于身体健康的重要性，大学生最容易忽视的是早餐。
因此，答案是A. 早餐。
A. 油酸
B. 亚油酸
C. 花生四烯酸
D. 硬脂酸
解析：这是一道关于食品营养学的问题，旨在考察蛋黄中主要脂肪酸的种类。我们来逐一分析各个选项：
A. 油酸：油酸是一种单不饱和脂肪酸，它在自然界中分布很广，是许多植物油和动物脂肪的主要成分。在蛋黄中，油酸是含量最多的脂肪酸，它对于降低心血管疾病风险有益。
B. 亚油酸：亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，虽然也是人体所需的脂肪酸之一，但在蛋黄中的含量并不及油酸。
C. 花生四烯酸：花生四烯酸也是一种多不饱和脂肪酸，它在人体内有多种生理功能，如参与炎症反应等，但在蛋黄中的含量并不高。
D. 硬脂酸：硬脂酸是一种饱和脂肪酸，常见于动物脂肪中。尽管它在蛋黄中存在，但其含量并不是最高的。
综上所述，考虑到油酸在蛋黄中的主导地位，以及其在营养学上的重要性，正确答案是A选项：油酸。这是因为在蛋黄的各种脂肪酸中，油酸的含量是最高的，且对人体健康有益。
A. 尼克酸
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 维生素
E.
解析：选项A：尼克酸（又称为烟酸，即维生素B3）在一般的烹调加工中相对稳定，损失较小。它属于水溶性维生素，但在食物烹调过程中，尤其是那些耐热性较好的水溶性维生素，通常损失不会太大。
选项B：维生素C（抗坏血酸）在烹调加工中非常容易损失，尤其是在高温和长时间烹调的条件下。它也属于水溶性维生素，对热、光和氧气都非常敏感。
选项C：维生素A（视黄醇）在烹调加工中也会有一定程度的损失，尤其是当食物暴露在高温和氧气中时。维生素A主要存在于动物性食品中的视黄醇形式以及植物性食品中的胡萝卜素形式，后者在烹调过程中可能会被破坏。
选项D：此选项未给出具体是哪一种维生素E，但通常指的是α-生育酚。维生素E是脂溶性维生素，相对稳定，但在高温和长时间烹调过程中仍可能有所损失，尤其是当与空气接触时。
为什么选择A：在上述选项中，尼克酸在一般的烹调加工中损失最小。这是因为尼克酸相对耐热，不容易被烹饪过程中的高温破坏，因此在烹饪过程中能够较好地保留。而维生素C是最容易在烹调过程中损失的，维生素A和E虽然相对稳定，但在烹饪过程中仍会有一定损失，尤其是维生素E在高温和氧气条件下。因此，根据题目要求，尼克酸（选项A）是损失最小的维生素。
A. 铁
B. 钙
C. 锌
D. 碘
E. 维生素
解析：这道题的正确答案是A. 铁。
解析各个选项：
A. 铁：铁是合成血红蛋白的重要成分，对于孕妇来说尤为重要。孕前期妇女如果缺铁，会导致母体血红蛋白合成不足，引起贫血。这不仅会影响母体对胎儿的氧气和营养物质的供应，增加流产的风险，还可能导致孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重。
B. 钙：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持正常的神经、肌肉功能至关重要。孕期缺钙可能导致孕妇骨质疏松，胎儿也可能因钙摄入不足而影响骨骼和牙齿的发育。
C. 锌：锌对细胞分裂、蛋白质合成和DNA合成等生物过程至关重要。孕期缺锌可能导致胎儿发育迟缓、出生体重低和免疫力下降。
D. 碘：碘是合成甲状腺激素的必需微量元素，孕期缺碘可导致孕妇患甲状腺肿大，严重时会导致胎儿智力发育受损。
E. 维生素：这是一个大类，不同的维生素缺乏会有不同的后果。比如，缺乏维生素D会影响钙的吸收和利用，导致骨骼发育不良；缺乏叶酸会增加胎儿神经管缺陷的风险。
为什么选这个答案： 根据题目描述，孕前期妇女缺乏某种营养素可能导致流产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重。铁的缺乏直接与血红蛋白合成和氧气运输相关，这些都与题目中的症状直接相关。因此，缺铁是最符合题目描述的选项，所以正确答案是A. 铁。
A. 高营养
B. 纯能量
C. 低碳水化合物
D. 高蛋白质
解析：这道题的各个选项解析如下：
A. 高营养：这个选项不正确。白酒主要成分是酒精和水，几乎不含其他营养成分，因此不能算作高营养食物。
B. 纯能量：这个选项正确。白酒含有较高的热量，主要提供能量，而不提供其他营养成分，因此属于纯能量食物。
C. 低碳水化合物：这个选项不正确。虽然白酒中的碳水化合物含量较低，但它主要提供的是能量，而不是以碳水化合物为主要成分。
D. 高蛋白质：这个选项不正确。白酒几乎不含蛋白质，因此不能算作高蛋白质食物。
所以，正确答案是B. 纯能量。白酒主要提供能量，而不提供其他营养成分，因此属于纯能量食物。
A. INQ=营养素密度/能量密度×10
B. INQ=能量密度/营养素密度×10
C. INQ=营养素密度/能量密度
D. INQ=能量密度/营养素密度
解析：这是一道关于食物营养质量指数（INQ）计算公式的选择题。我们需要根据食物营养质量指数的定义和计算公式来判断哪个选项是正确的。
首先，理解食物营养质量指数（INQ）的概念：
INQ是一个用于评估食物中某种营养素相对于其提供能量的营养价值的指标。它帮助我们判断食物是否为某种营养素的良好来源。
接下来，分析INQ的计算公式：
INQ = 营养素密度 / 能量密度
营养素密度是指食物中某营养素含量与其重量之比。
能量密度是指食物提供的能量与其重量之比。
现在，我们逐一分析选项：
A. INQ=营养素密度/能量密度×10
这个选项在公式后额外乘以了10，与INQ的定义不符。
B. INQ=能量密度/营养素密度×10
这个选项颠倒了公式中的分子和分母，并且也额外乘以了10，不符合INQ的定义。
C. INQ=营养素密度/能量密度
这个选项完全符合INQ的定义和计算公式。
D. INQ=能量密度/营养素密度
这个选项颠倒了公式中的分子和分母，不符合INQ的定义。
因此，正确答案是C，即INQ=营养素密度/能量密度。这个公式准确地反映了食物营养质量指数的计算方法，用于评估食物中营养素的营养价值。
A. 豆浆、四季豆
B. 榨菜、酱菜
C. 虾、牛肉
D. 以上都不是
解析：选项解析：
A. 豆浆、四季豆 豆浆中含有植物红细胞凝集素、皂素等有害物质，未经充分加热可引起食物中毒。四季豆含有植物血凝素和皂素，如果没有煮熟，这些物质可能引发食物中毒。
B. 榨菜、酱菜 这些腌制食品主要风险在于高盐分和可能的亚硝酸盐含量，但通常不涉及未煮熟导致的中毒风险。
C. 虾、牛肉 虾和牛肉是动物性食品，确实需要煮熟以避免寄生虫和病原体，但它们不是“极易”因为未煮熟而发生中毒的食品类别。
D. 以上都不是 这个选项不正确，因为豆浆和四季豆确实需要烧熟煮透，否则有食物中毒的风险。
为什么选择答案A： 豆浆和四季豆含有天然毒素，只有在充分加热后，这些毒素才会被破坏，从而避免食物中毒的风险。因此，这组食品符合题目中“需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒”的描述，故正确答案是A。
