A、 30%
B、 15%
C、 5%
D、 2%~3%
答案：D
解析：选项解析：
A. 30%：这个比例过高。如果群体中有30%的个体摄入量不足，那么平均摄入量不太可能达到推荐营养素摄入量（RNI）水平。
B. 15%：这个比例虽然比30%低，但仍然较高。若15%的个体摄入量不足，则说明平均摄入量并没有很好地反映群体的营养状况。
C. 5%：这个比例相对较低，意味着绝大多数个体的摄入量是足够的。然而，RNI的目标是确保群体中绝大多数（97%-98%）的个体摄入量是足够的。
D. 2%~3%：这是正确的答案。RNI（推荐营养素摄入量）是指可以满足某一特定群体中97%-98%的个体需求的营养素摄入水平。因此，当群体的平均摄入量达到RNI水平时，理论上只有2%-3%的个体可能存在摄入不足的风险。
为什么选择D： RNI（Recommended Nutrient Intake）是指可以满足某一特定群体中绝大多数（97%-98%）个体需求的营养素摄入水平。因此，当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，只有少数个体（大约2%-3%）可能存在摄入不足的风险。这个水平是营养素摄入的参考标准，旨在确保大多数人的营养需求得到满足，同时最小化摄入不足的风险。因此，选项D正确地反映了RNI的定义和应用。
A、 30%
B、 15%
C、 5%
D、 2%~3%
答案：D
解析：选项解析：
A. 30%：这个比例过高。如果群体中有30%的个体摄入量不足，那么平均摄入量不太可能达到推荐营养素摄入量（RNI）水平。
B. 15%：这个比例虽然比30%低，但仍然较高。若15%的个体摄入量不足，则说明平均摄入量并没有很好地反映群体的营养状况。
C. 5%：这个比例相对较低，意味着绝大多数个体的摄入量是足够的。然而，RNI的目标是确保群体中绝大多数（97%-98%）的个体摄入量是足够的。
D. 2%~3%：这是正确的答案。RNI（推荐营养素摄入量）是指可以满足某一特定群体中97%-98%的个体需求的营养素摄入水平。因此，当群体的平均摄入量达到RNI水平时，理论上只有2%-3%的个体可能存在摄入不足的风险。
为什么选择D： RNI（Recommended Nutrient Intake）是指可以满足某一特定群体中绝大多数（97%-98%）个体需求的营养素摄入水平。因此，当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，只有少数个体（大约2%-3%）可能存在摄入不足的风险。这个水平是营养素摄入的参考标准，旨在确保大多数人的营养需求得到满足，同时最小化摄入不足的风险。因此，选项D正确地反映了RNI的定义和应用。
A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
解析：这是一道关于人体热能来源及其产热系数的问题。我们需要了解蛋白质、脂肪和碳水化合物在人体内的产热系数。
理解产热系数：产热系数是指每克物质在体内氧化时所释放的热量。这是评估食物能量贡献的重要指标。
分析选项：
A选项（4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g）：此选项错误地将碳水化合物的产热系数与脂肪相同，而实际上碳水化合物的产热系数低于脂肪。
B选项（4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g）：此选项正确地列出了蛋白质（4kcal/g）、脂肪（9kcal/g）和碳水化合物（4kcal/g）的产热系数。
C选项（9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g）：此选项错误地将蛋白质的产热系数与脂肪相同，且将碳水化合物的产热系数也错误地标记为4kcal/g（虽然这个数值对碳水化合物是正确的，但在此上下文中位置错误）。
D选项（4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g）：此选项错误地将所有三种营养素的产热系数都设为4kcal/g，忽略了脂肪具有较高的产热系数。
得出结论：根据营养学知识，我们知道蛋白质、脂肪和碳水化合物的产热系数分别为4kcal/g、9kcal/g和4kcal/g。因此，B选项是正确的。
综上所述，答案是B（4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g），因为它准确地反映了蛋白质、脂肪和碳水化合物在人体内的产热系数。
A. 急性中毒
B. 慢性中毒
C. 致癌性
D. 致畸性
解析：选项解析：
A. 急性中毒：有机磷农药可以抑制胆碱酯酶的活性，导致乙酰胆碱在神经末梢积累，引起急性中毒症状，如恶心、呕吐、肌肉抽搐、呼吸困难等。
B. 慢性中毒：长期接触低剂量的有机磷农药也可能导致慢性中毒，但相较于急性中毒，其发生率和严重性较低。
C. 致癌性：目前没有充分证据表明有机磷农药具有致癌性。
D. 致畸性：虽然有机磷农药可能对胚胎发育有影响，但其致畸性并不是主要的健康危害。
为什么选择这个答案：
选择A是因为有机磷农药对人的主要危害是急性中毒。急性中毒症状发生迅速，且由于有机磷农药的高毒性，即使是单次暴露也可能导致严重的健康问题，甚至死亡。因此，在给出的选项中，急性中毒是有机磷农药对人的最直接和主要的危害。其他选项虽然也可能与有机磷农药相关，但不是其主要危害。
A. 天然的淡黄色
B. 结晶
C. 清淡的乳香气
D. 松散柔软
解析：这是一道关于奶粉质量判断的问题，我们需要根据奶粉的正常特性来判断哪个选项是不应该出现在合格奶粉中的。
首先，我们分析每个选项：
A. 天然的淡黄色：奶粉通常呈现出天然的淡黄色，这是由于牛奶中的脂肪、蛋白质和其他营养成分的自然颜色。因此，这个选项是合格奶粉可能出现的颜色。
B. 结晶：结晶通常指的是物质从液态或气态变为固态时形成的晶体结构。在奶粉中，如果出现结晶，可能是由于处理不当、存储条件不佳或奶粉成分发生变化导致的。结晶可能意味着奶粉的品质受到了影响，因此这个选项是不应该出现在合格奶粉中的。
C. 清淡的乳香气：奶粉应该具有乳香的气味，这是由于其含有的乳制品成分。清淡的乳香气是合格奶粉的正常特征。
D. 松散柔软：奶粉应该是松散且柔软的，这有助于其在水中的溶解和消化。因此，这个选项也是合格奶粉应有的特性。
综上所述，根据奶粉的正常特性和品质要求，我们可以确定选项B“结晶”是不应该出现在合格奶粉中的。因此，正确答案是B。
A. 蛋白适量而质优
B. 控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主
C. 动物油可多摄入
D. 总热能摄入不变
解析：这道题考察的是老年人饮食营养的注意事项。
A. 蛋白适量而质优：正确。老年人由于身体功能逐渐衰退，对蛋白质的消化吸收能力降低，因此需要适量摄入且质量较高的蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等，有助于维持身体功能和健康。
B. 控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主：错误。老年人应该控制碳水化合物的摄入，但应以复合碳水化合物（如全谷物、蔬菜、水果）为主，而不是单一的蔗糖，因为蔗糖是简单糖，过多摄入会增加血糖负荷，不利于老年人尤其是糖尿病患者的健康。
C. 动物油可多摄入：错误。老年人应适量摄入脂肪，特别是要限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，过多摄入动物油（通常含有较高的饱和脂肪）会增加心血管疾病的风险。
D. 总热能摄入不变：错误。老年人的活动量通常比年轻时减少，基础代谢率也降低，因此总热能摄入应该相应减少，以防止能量过剩导致的肥胖和其他慢性疾病。
因此，正确答案是A，老年人饮食应注意蛋白适量而质优。
A. 时刻为别人着想
B. 注重自我为中心
C. 以赢利为目标
D. 对待工作一丝不苟
解析：这是一道选择题解析的问题。我们需要先理解题目背景和要求，再逐个分析选项，根据问题中给出的信息进行逐个对比。
理解背景信息：首先，仔细阅读题干，理解情境。本题考察的是公共营养师“科学求实，精益求精，开拓创新”的具体表现。
理解问题的核心：确定问题的关键点。我们需要找出一个选项，最能体现公共营养师“科学求实，精益求精，开拓创新”的工作态度。
分析选项：
A选项（时刻为别人着想）：这个选项虽然体现了关心他人的品质，但并未直接反映出科学求实、精益求精、开拓创新的工作态度。
B选项（注重自我为中心）：这个选项与科学求实、精益求精、开拓创新的工作态度相悖，它强调的是个人利益而非专业精神和创新。
C选项（以赢利为目标）：这个选项同样未能体现科学求实、精益求精、开拓创新的专业态度，而是强调了经济利益。
D选项（对待工作一丝不苟）：这个选项直接体现了科学求实（一丝不苟地工作）和精益求精（对工作的高标准要求）的态度，同时也隐含了通过细致入微的工作可能带来的创新和改进。
综上所述，D选项（对待工作一丝不苟）最能体现公共营养师“科学求实，精益求精，开拓创新”的具体表现，因此是正确答案。
A. 苹果
B. 草莓
C. 葡萄
D. 香蕉
解析：选项解析：
A. 苹果：苹果是一种营养丰富的水果，含有多种维生素和矿物质，但其维生素C的含量并不是特别高，相对于其他水果来说，苹果中的维生素C含量较低。
B. 草莓：草莓是维生素C的优良来源，每100克草莓大约含有58.8毫克的维生素C，这在常见的水果中属于较高水平。
C. 葡萄：葡萄含有维生素C，但其含量并不算特别高，每100克葡萄大约含有4毫克维生素C，与其他水果相比，维生素C含量较低。
D. 香蕉：香蕉主要富含钾和其他营养素，但其维生素C的含量并不高，每100克香蕉大约含有8.7毫克维生素C，也不是维生素C的最佳来源。
为什么选择B（草莓）： 草莓的维生素C含量在上述选项中的水果中是最高的，是众所周知的维生素C的良好来源。维生素C对于人体有很多重要的功能，包括提高免疫力、促进铁的吸收、抗氧化和维护皮肤健康等。因此，在寻找维生素C含量丰富的水果时，草莓是一个很好的选择。
A. 甲状腺素
B. 甲状旁腺素
C. 胰岛素
D. 肾上腺素
解析：这是一道关于生物学和营养学知识的问题，我们需要分析哪种激素与维生素D共同作用以维持血钙水平。
选项A（甲状腺素）：甲状腺素主要影响人体的新陈代谢和生长发育，虽然对多种生理过程有重要作用，但它并不直接参与血钙水平的调节。
选项B（甲状旁腺素）：甲状旁腺素（PTH）是甲状旁腺分泌的一种激素，它的主要功能是调节体内钙和磷的代谢。甲状旁腺素通过增加骨钙入血和增加肾远曲小管和集合管对钙的重吸收来维持血钙水平。这与维生素D的作用相辅相成，因为维生素D也能促进钙的吸收和利用。因此，甲状旁腺素是与维生素D共同作用维持血钙水平的关键激素。
选项C（胰岛素）：胰岛素是胰腺分泌的一种激素，主要作用是降低血糖水平，与血钙水平的调节无直接关系。
选项D（肾上腺素）：肾上腺素是一种应激激素，主要由肾上腺髓质分泌，在应对压力、恐惧或剧烈运动时起到重要作用。它并不直接参与血钙水平的调节。
综上所述，与维生素D共同作用维持血钙水平的是甲状旁腺素，因此正确答案是B。
A. 剧烈呕吐
B. 咳嗽
C. 发热
D. 神经系统症状
解析：葡萄球菌肠毒素中毒是一种食源性疾病，主要由摄入了含有葡萄球菌肠毒素的食物引起。以下是对各选项的解析：
A. 剧烈呕吐：这是葡萄球菌肠毒素中毒的典型症状。中毒者通常在摄入毒素后几小时内出现急性恶心和剧烈呕吐，有时伴有腹泻。
B. 咳嗽：咳嗽通常不是由葡萄球菌肠毒素中毒引起的症状，它更多与呼吸系统疾病相关。
C. 发热：虽然某些食源性疾病可能会伴随发热，但发热并不是葡萄球菌肠毒素中毒的典型症状。
D. 神经系统症状：葡萄球菌肠毒素中毒主要影响消化道，一般不引起神经系统症状。
选择A的原因是，剧烈呕吐是葡萄球菌肠毒素中毒最显著和最典型的症状，因此，根据这一症状可以较为准确地判断中毒原因。其他选项虽然可能出现在某些食源性疾病中，但不是葡萄球菌肠毒素中毒的典型表现。
A. 蒸
B. 烤
C. 煮
D. 炖
解析：这是一道选择题，旨在考察对学龄前儿童膳食制作中适宜烹调方法的理解。接下来，我们将对每个选项进行逐一分析，以确定哪个烹调方法不适合学龄前儿童。
A. 蒸：蒸是一种健康的烹调方式，能够保持食物的原汁原味和营养成分，对于学龄前儿童来说是非常适宜的。因此，这个选项不符合题意。
B. 烤：烤制食物往往需要使用较高的温度，且可能导致食物表面产生有害物质（如丙烯酰胺等），同时烤制过程中也可能导致食物的营养成分流失。对于学龄前儿童来说，这种烹调方式可能不够健康和安全。因此，这个选项符合题意。
C. 煮：煮是一种温和的烹调方式，能够很好地保留食物的营养成分，同时也有利于食物的消化和吸收。对于学龄前儿童来说，煮制的食物是合适的。因此，这个选项不符合题意。
D. 炖：炖制食物通常时间较长，能够使食物更加软烂，易于消化和吸收。同时，炖制过程中也能很好地保留食物的营养成分。因此，对于学龄前儿童来说，炖制的食物也是适宜的。这个选项不符合题意。
综上所述，烤制作为烹调方法，对于学龄前儿童来说可能不够健康和安全，因此不适合用于制作学龄前儿童的膳食。所以，正确答案是B. 烤。
A. 对结存、购进、废弃、剩余食物量进行登记
B. 家庭成员人数
C. 家庭成员的就餐地点
D. 家庭成员在家就餐的餐次登记
解析：选项A：对结存、购进、废弃、剩余食物量进行登记。这是家庭称重记账法调查表的一个重要内容，用于记录食物的消耗情况，从而了解家庭的饮食习惯和食物摄入量。
选项B：家庭成员人数。家庭成员人数是影响食物消耗量的一个重要因素，因此这也是调查表需要记录的内容。
选项C：家庭成员的就餐地点。这个选项不包括在家庭称重记账法调查表中。调查表主要关注家庭内部的食物消耗情况，而家庭成员在外就餐的地点不会直接影响家庭食物的称重记录。
选项D：家庭成员在家就餐的餐次登记。这是调查表需要记录的内容之一，因为它有助于了解家庭成员的饮食习惯和食物消耗模式。
答案：C。因为家庭称重记账法调查表主要目的是记录家庭内部的食物消耗情况，而家庭成员的就餐地点（尤其是外食地点）不在家庭食物称重的范围内，所以不包括在调查表中。
