A、 时刻为别人着想
B、 注重自我为中心
C、 以赢利为目标
D、 对待工作一丝不苟
答案：D
解析：这是一道选择题解析的问题。我们需要先理解题目背景和要求，再逐个分析选项，根据问题中给出的信息进行逐个对比。
理解背景信息：首先，仔细阅读题干，理解情境。本题考察的是公共营养师“科学求实，精益求精，开拓创新”的具体表现。
理解问题的核心：确定问题的关键点。我们需要找出一个选项，最能体现公共营养师“科学求实，精益求精，开拓创新”的工作态度。
分析选项：
A选项（时刻为别人着想）：这个选项虽然体现了关心他人的品质，但并未直接反映出科学求实、精益求精、开拓创新的工作态度。
B选项（注重自我为中心）：这个选项与科学求实、精益求精、开拓创新的工作态度相悖，它强调的是个人利益而非专业精神和创新。
C选项（以赢利为目标）：这个选项同样未能体现科学求实、精益求精、开拓创新的专业态度，而是强调了经济利益。
D选项（对待工作一丝不苟）：这个选项直接体现了科学求实（一丝不苟地工作）和精益求精（对工作的高标准要求）的态度，同时也隐含了通过细致入微的工作可能带来的创新和改进。
综上所述，D选项（对待工作一丝不苟）最能体现公共营养师“科学求实，精益求精，开拓创新”的具体表现，因此是正确答案。
A、 时刻为别人着想
B、 注重自我为中心
C、 以赢利为目标
D、 对待工作一丝不苟
答案：D
解析：这是一道选择题解析的问题。我们需要先理解题目背景和要求，再逐个分析选项，根据问题中给出的信息进行逐个对比。
理解背景信息：首先，仔细阅读题干，理解情境。本题考察的是公共营养师“科学求实，精益求精，开拓创新”的具体表现。
理解问题的核心：确定问题的关键点。我们需要找出一个选项，最能体现公共营养师“科学求实，精益求精，开拓创新”的工作态度。
分析选项：
A选项（时刻为别人着想）：这个选项虽然体现了关心他人的品质，但并未直接反映出科学求实、精益求精、开拓创新的工作态度。
B选项（注重自我为中心）：这个选项与科学求实、精益求精、开拓创新的工作态度相悖，它强调的是个人利益而非专业精神和创新。
C选项（以赢利为目标）：这个选项同样未能体现科学求实、精益求精、开拓创新的专业态度，而是强调了经济利益。
D选项（对待工作一丝不苟）：这个选项直接体现了科学求实（一丝不苟地工作）和精益求精（对工作的高标准要求）的态度，同时也隐含了通过细致入微的工作可能带来的创新和改进。
综上所述，D选项（对待工作一丝不苟）最能体现公共营养师“科学求实，精益求精，开拓创新”的具体表现，因此是正确答案。
A. 300g;
B. 250g;
C. 233g;
D. 100g;
E. 333g;
解析：首先，我们需要计算出20g奶粉中蛋白质的含量。由题意可知，每100g奶粉含有50g蛋白质，所以20g奶粉含有20g * 50g/100g = 10g蛋白质。
接下来，我们需要计算出液体奶中20g蛋白质的含量。由题意可知，液体奶的蛋白质含量平均为3%，所以20g液体奶中含有20g * 3% = 0.6g蛋白质。
最后，我们将20g奶粉中的10g蛋白质折合成液体奶的量。即10g蛋白质对应的液体奶的量为0.6g，所以20g奶粉折合成液体奶的量为20g * 0.6g/10g = 1.2g。所以答案是E: 333g。
通过这个例子，我们可以更直观地理解题目中液体奶和奶粉之间蛋白质含量的转换关系。
A. 0.5
B. 1
C. 5
D. 10
解析：维生素B2尿负荷实验是一种检测体内维生素B2（核黄素）营养状况的方法。在该实验中，受试者会口服一定量的维生素B2，之后收集一定时间内的尿液，测量其中维生素B2的排出量，以此来评估体内维生素B2的储存和代谢情况。
选项解析： A. 0.5 mg：这个剂量太低，不足以对体内维生素B2的储存和代谢产生显著影响，因此不适合作为尿负荷实验的剂量。 B. 1 mg：虽然这个剂量比0.5 mg高，但仍然可能不足以充分负荷体内维生素B2的代谢，不是常规推荐的剂量。 C. 5 mg：这是进行维生素B2尿负荷实验的常规推荐剂量。口服5 mg的维生素B2足以对体内维生素B2的代谢产生显著影响，从而可以准确评估体内的维生素B2营养状况。 D. 10 mg：这个剂量过高，可能会造成不必要的浪费，并且可能引起维生素B2的过量排出，不利于准确评估。
选择C的原因： 选择C（5 mg）是因为这是维生素B2尿负荷实验的标准剂量，能够有效地检测出体内维生素B2的营养状况。按照实验的标准流程，口服5 mg的维生素B2后，收集4小时内的尿液，通过测定尿中维生素B2的排出量，可以评估个体对维生素B2的吸收和利用情况。因此，正确答案是C。
A. 在食品生产过程中,调整了营养素(多为维生素和矿物质)的食品
B. 以食物为基础的营养改善方式
C. 碘强化食盐、铁强化酱油均属于强化食品
D. 用于添加营养素的成本较高
E. 健康收益大,回报率高
解析：这是一道关于强化食品的理解题，我们需要对每个选项进行逐一分析，以确定哪个说法是不正确的。
A选项：在食品生产过程中，调整了营养素（多为维生素和矿物质）的食品。这是强化食品的基本定义，即在原有食品的基础上，通过添加或调整某些营养素（如维生素和矿物质）来增强食品的营养价值。此选项正确。
B选项：以食物为基础的营养改善方式。强化食品确实是一种基于食物的营养改善策略，通过在食物中添加必要的营养素来提高人群的营养水平。此选项正确。
C选项：碘强化食盐、铁强化酱油均属于强化食品。这两个例子都是强化食品的实例，分别通过添加碘和铁来增强食盐和酱油的营养价值。此选项正确。
D选项：用于添加营养素的成本较高。这个说法并不总是正确的。虽然某些营养素的添加可能成本较高，但并非所有强化食品的成本都高。此外，强化食品带来的健康益处往往远超过其成本，因此从长远来看，其性价比可能是很高的。此选项错误，因为它过于绝对地表述了强化食品的成本问题。
E选项：健康收益大，回报率高。强化食品通过提供额外的营养素，对改善人群的营养状况、预防疾病等方面具有显著的健康收益。长期来看，这些健康收益带来的社会和经济回报是巨大的。此选项正确。
综上所述，D选项“用于添加营养素的成本较高”是不正确的说法，因为它过于绝对，没有考虑到强化食品在不同情况下的成本效益差异。因此，正确答案是D。
A. 动物蛋白
B. 薯类淀粉
C. 动物脂肪
D. 谷类淀粉
解析：选项解析：
A. 动物蛋白：虽然动物蛋白是人体必需的营养素之一，对身体的生长和修复有重要作用，但它不是热能的最经济来源。动物蛋白的摄入通常伴随较高的脂肪摄入，而且动物性食物的生产成本相对较高，不适宜作为主要的热能来源。
B. 薯类淀粉：薯类含有较高的淀粉，是较好的能量来源，但是相比于谷类淀粉，其单位面积产量和经济性可能不如谷类。
C. 动物脂肪：动物脂肪可以提供高密度的能量，但是过多摄入会增加患心血管疾病的风险，而且生产成本高，不是最理想的热能来源。
D. 谷类淀粉：谷类淀粉是人体能量的主要来源之一，谷类食物如小麦、大米和玉米等，不仅产量高、成本低，而且易于消化吸收，含有较多的膳食纤维和其他营养素，有利于人体的健康。
为什么选择D：谷类淀粉作为热能来源，不仅因为其能够提供必需的能量，而且因为其生产效率高、成本低廉、易于普及，并且是许多传统饮食文化中的主食，适合作为人类理想和经济的能量来源。因此，D选项是最佳答案。
A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 胚乳
D. 胚芽
解析：这道题考察的是谷粒中B族维生素的分布情况。
A. 谷皮：谷皮主要是由纤维组成，它含有一定量的B族维生素，但不是含量最多的部位。
B. 糊粉层：糊粉层位于谷皮和胚乳之间，含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B1（硫胺素）和烟酸（维生素B3）。
C. 胚乳：胚乳是谷粒的主要部分，主要含有大量的淀粉和蛋白质，B族维生素的含量相对较低。
D. 胚芽：胚芽中也含有较多的B族维生素，尤其是维生素B6和叶酸，但整体含量仍不如糊粉层。
答案选择B，因为糊粉层是谷粒中含B族维生素较多的部位。在谷物加工过程中，糊粉层往往被磨掉，因此食用全谷物可以更好地保留这些营养素。
A. 出血点
B. 牙龈肿胀出血
C. 皮下淤斑
D. 口角炎
解析：选项A：出血点，这是维生素C缺乏的典型症状之一。维生素C不足会影响胶原蛋白的生成，胶原蛋白是维持血管壁完整性所必需的，缺乏会导致血管脆弱，从而出现皮肤和黏膜出血点。
选项B：牙龈肿胀出血，这也是维生素C缺乏的常见症状。维生素C缺乏时，牙龈会变得脆弱，容易出血和肿胀。
选项C：皮下淤斑，同样是由于维生素C缺乏导致的。维生素C不足会使得小血管脆弱，容易破裂，血液渗出血管外形成皮下淤斑。
选项D：口角炎，虽然可能与营养素缺乏有关，但通常口角炎与维生素B群（尤其是维生素B2和B3）的缺乏更为相关，而不是维生素C缺乏。
因此，正确答案是D，口角炎不是维生素C缺乏的典型症状。维生素C缺乏主要表现为坏血病症状，如牙龈出血、皮肤出血点、关节疼痛和伤口愈合不良等。
A. 黄豆
B. 魔芋
C. 燕麦
D. 蜜饯
解析：这是一道关于糖尿病患者饮食选择的问题。我们需要分析各个选项，并确定哪种食物是糖尿病患者应当忌食的。
A选项（黄豆）：黄豆是优质的植物蛋白来源，且富含膳食纤维和多种矿物质、维生素。对于糖尿病患者来说，适量摄入黄豆有助于控制血糖，因为它能增加饱腹感并帮助稳定血糖水平。因此，黄豆不是糖尿病患者应当忌食的食物。
B选项（魔芋）：魔芋是一种低热量、高膳食纤维的食物，有助于控制体重和血糖。它还能延缓葡萄糖的吸收，对糖尿病患者有益。所以，魔芋同样不是糖尿病患者应当忌食的食物。
C选项（燕麦）：燕麦富含β-葡聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，有助于降低血糖和胆固醇。燕麦还能提供持久的能量释放，有助于维持血糖稳定。因此，燕麦也是适合糖尿病患者食用的食物。
D选项（蜜饯）：蜜饯通常是由高糖分的水果经过加工而成，含有大量的添加糖。对于糖尿病患者来说，高糖食物会导致血糖急剧升高，不利于病情控制。因此，蜜饯是糖尿病患者应当忌食的食物。
综上所述，糖尿病患者应当忌食的食物是D选项（蜜饯），因为它含有高糖分，不利于血糖控制。
因此，答案是D。
A. 平衡膳食,多运动
B. 防止肥胖
C. 适当节食
D. 不宜控制高能量食品
解析：这道题考察的是对青少年膳食总原则的理解。
A. 平衡膳食,多运动：这是正确答案。青少年的身体处于快速成长发育期，需要充足且平衡的营养素供给，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。平衡膳食能够确保营养均衡，避免营养缺乏或过剩。同时，青少年应多参加体育活动，以促进身体健康和正常的生长发育。
B. 防止肥胖：虽然控制体重是健康饮食的一部分，但这不是青少年膳食总原则的核心。重点应放在营养均衡和适量的体力活动上，而不是单一地防止肥胖。
C. 适当节食：节食可能会导致青少年摄入的营养素不足，影响正常的生长发育。因此，这不是推荐的做法。
D. 不宜控制高能量食品：高能量食品如果过量摄入，可能会导致能量摄入过剩，增加肥胖和其他健康问题的风险。因此，这个选项并不符合膳食总原则。
综上所述，A选项最符合青少年膳食总原则，即需要平衡膳食并鼓励多运动，以支持他们的健康成长。
A. 使用开放式调查表进行电话询问
B. 使用开放式调查表进行面对面的询问
C. 使用封闭式调查表进行电话询问
D. 使用封闭式调查表进行面对面的询问
解析：这是一道关于膳食调查方法选择的问题。我们需要根据24h回顾法的特点来判断哪种方法最适合用于获取膳食信息。
理解24h回顾法：这是一种常用的膳食调查方法，通过询问被调查对象在过去24小时内所摄入的所有食物和饮料的种类、数量等信息，来评估其膳食摄入情况。
分析选项：
A选项（使用开放式调查表进行电话询问）：虽然开放式调查表可以允许被调查者自由表达，但电话询问可能受限于通话质量和时间，不利于深入了解和确认详细信息。
B选项（使用开放式调查表进行面对面的询问）：这种方法结合了开放式调查表的灵活性和面对面交流的直接性，可以更有效地获取和确认膳食信息。
C选项（使用封闭式调查表进行电话询问）：封闭式调查表限制了被调查者的回答选项，可能无法全面反映膳食情况；同时，电话询问同样存在上述局限性。
D选项（使用封闭式调查表进行面对面的询问）：虽然面对面询问有助于直接交流，但封闭式调查表的限制可能使调查不够灵活和全面。
确定答案：考虑到24h回顾法需要详细、准确地了解被调查者的膳食摄入情况，使用开放式调查表进行面对面的询问是最合适的方法。这种方法不仅可以充分利用开放式调查表的灵活性来捕捉详细信息，还可以通过面对面的交流来确保信息的准确性和完整性。
综上所述，B选项（使用开放式调查表进行面对面的询问）是最符合24h回顾法要求的获取信息方法。
A. 10%-15%
B. 20%-30%
C. 15%20%
D. 55%~65%
E. 5%~10%
解析：这是一道关于成人膳食中脂肪供能比例的选择题。我们需要根据营养学的推荐来判断哪个选项是正确的脂肪供能比例。
选项A（10%-15%）：
这个比例偏低，不符合营养学中对于成人膳食脂肪供能的一般推荐。脂肪是机体重要的能量来源之一，过低的脂肪摄入可能导致能量不足或其他营养问题。
选项B（20%-30%）：
这个比例符合营养学中对于成人膳食脂肪供能的推荐范围。适量的脂肪摄入有助于维持正常的生理功能，并提供必要的脂肪酸。
选项C（15%-20%）：
虽然这个比例比选项A高，但仍然低于营养学中的推荐范围。它可能不足以满足成人对脂肪的正常需求。
选项D（55%-65%）：
这个比例过高，远远超出了营养学中对于成人膳食脂肪供能的推荐范围。过高的脂肪摄入与多种健康问题相关，如心血管疾病、肥胖等。
选项E（5%-10%）：
这个比例过低，同样不符合营养学中对于成人膳食脂肪供能的一般推荐。
综上所述，根据营养学的推荐，成人膳食中脂肪提供的能量占总能量的合适比例是20%-30%，即选项B。这个比例既满足了成人对脂肪的正常需求，又避免了因脂肪摄入过高而带来的健康风险。
因此，答案是B。
