303.人乳中的钙含量比牛乳低,但钙磷比例恰当,为()。

解析：这道题考察的是学校营养配餐原则中食物搭配的合理性。

A. 主食与副食：主食通常指的是提供主要能量来源的食物，如米、面等，而副食则是指补充主食、提供其他营养素的食物，如肉类、蔬菜等。主食与副食的搭配能够保证膳食营养均衡，是合理的。

B. 蔬菜与水果：蔬菜和水果都是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，但它们在营养分类上同属于植物性食物，因此在食物搭配上不一定需要严格区分。这个选项指的是蔬菜与水果的搭配并不是食物搭配合理性的必要条件，所以它是不包括在内的。

C. 杂粮与精粮：杂粮指的是除精细加工的粮食以外的各种谷物，如糙米、燕麦等，它们含有丰富的膳食纤维和微量元素。精粮则是经过精细加工的粮食，如白米、白面。杂粮与精粮的搭配可以提升膳食的营养价值，是合理的。

D. 荤与素：荤食通常指的是动物性食品，素食指的是植物性食品。荤与素的搭配可以确保膳食中蛋白质的质量和氨基酸的互补，是重要的食物搭配原则。

答案为B，因为蔬菜与水果虽然都是健康食物，但在食物搭配的原则中，它们并不需要特别区分开来，而是可以一起作为植物性食物的来源，共同提供所需的营养素。其他选项都是学校营养配餐中需要考虑的合理食物搭配。

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解析：这是一道关于食品安全与污染识别的问题。我们需要分析哪种肉制品容易出现多环芳烃污染。

多环芳烃的来源：多环芳烃（PAHs）主要来源于有机物的不完全燃烧，如煤炭、石油、木材等。在食品加工中，特别是涉及高温和烟熏过程的制品，容易受到这种污染。

分析选项：

A选项（酱肉）：主要通过酱料腌制，不涉及高温烟熏过程，因此不易受到多环芳烃污染。
B选项（咸肉）：主要通过盐腌保存，同样不涉及高温烟熏，不易受污染。
C选项（卤肉）：通过卤汁炖煮而成，也不涉及高温烟熏，不易受污染。
D选项（熏肉）：涉及烟熏过程，如果烟熏条件不当（如温度、时间控制不好），容易产生多环芳烃污染。
E选项（鲜肉）：未经加工处理，不存在多环芳烃污染的风险。

确定答案：根据以上分析，熏肉是这些选项中唯一涉及高温烟熏过程的肉制品，因此最容易出现多环芳烃污染。

综上所述，答案是D（熏肉），因为它涉及烟熏过程，容易受到多环芳烃的污染。

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解析：这是一道涉及营养元素缺乏与其对应症状的问题，我们需要分析锌缺乏时人体的具体表现，并从给定的选项中选择最符合的答案。

分析选项：
A选项（克山病）：克山病主要与硒元素缺乏有关，而非锌缺乏，因此可以排除。
B选项（甲状腺肿大）：甲状腺肿大通常与碘元素缺乏相关，不是锌缺乏的症状，所以也可以排除。
C选项（生长发育迟缓）：锌是人体必需的微量元素之一，对维持人体正常生理功能起着重要的作用。锌参与体内多种酶的合成和蛋白质的代谢，对儿童生长发育起着重要的作用。锌缺乏会导致儿童生长发育迟缓，智力发育不良，免疫力下降，易感染等。这个选项与锌缺乏的症状相符。
D选项（骨质软化）：骨质软化主要与维生素D和钙的缺乏有关，不是锌缺乏的直接后果，因此也可以排除。
总结答案：
根据以上分析，锌缺乏时表现为生长发育迟缓，即C选项。锌在维持人体正常生理功能，特别是儿童生长发育方面起着关键作用，因此锌缺乏会直接影响儿童的生长发育。

综上所述，答案是C：生长发育迟缓。

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解析：这是一道关于维生素K缺乏引起疾病的问题。我们需要分析每个选项，并确定哪个是由维生素K缺乏引起的病症。

A选项（佝偻病）：佝偻病主要是由于维生素D缺乏引起的，它影响骨骼的矿化，特别是在儿童中。这与维生素K缺乏无直接关系。

B选项（凝血障碍）：维生素K在人体内主要参与凝血过程，是合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ所必需的。当维生素K缺乏时，这些凝血因子的合成会受到影响，从而导致凝血障碍，如出血时间延长和易于出血等症状。因此，这个选项与维生素K缺乏有直接关系。

C选项（坏血病）：坏血病是由于维生素C缺乏引起的，它会导致牙龈出血、关节疼痛等症状。这与维生素K缺乏无关。

D选项（癞皮病）：癞皮病（也称为烟酸缺乏症）是由于维生素PP（烟酸或尼克酸）缺乏引起的，它会导致皮肤炎症、消化系统疾病和神经系统症状。这与维生素K缺乏也没有关系。

综上所述，机体缺乏维生素K可引起的是凝血障碍，即B选项。这是因为维生素K在凝血过程中起着至关重要的作用，缺乏时会导致凝血因子合成受阻，从而影响凝血功能。

因此，答案是B。

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解析：解析:P48

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解析：解析：创新对营养师事业和个人发展的作用非常重要。创新可以带来新的理念、方法和技术，推动营养师事业的健康发展，提高服务质量和效率，满足客户需求。同时，创新也是个人事业获得成功的关键因素，能够帮助个人在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现个人价值和成就。因此，创新不仅是营养师事业健康发展的巨大动力，也是个人事业成功的关键因素，同时也可以促使个人不断提高职业道德水平。因此，答案为D。

举例来说，一个营养师通过不断学习和创新，研究出一种全新的饮食方案，能够帮助客户更有效地控制体重和改善健康。这种创新不仅能够提升营养师的声誉和业绩，也能够让客户获得更好的效果，实现双赢局面。这就是创新对营养师事业和个人发展的重要作用。

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解析：这是一道关于非血红素铁吸收率的选择题。首先，我们需要理解题目中的关键概念“非血红素铁”。非血红素铁主要存在于植物性食物中，与血红素铁（主要存在于动物性食物中）相比，其吸收率通常较低。

接下来，我们分析各个选项：

A选项（1%）：这个数值过低，不符合非血红素铁在一般饮食条件下的实际吸收情况。
B选项（20%）：这个数值过高，更接近于血红素铁的吸收率，而非非血红素铁。
C选项（30%）：同样，这个数值也过高，不符合非血红素铁的特点。
D选项（5%）：这个数值相对合理，符合非血红素铁在人体内的平均吸收率。

最后，根据营养学的相关知识，非血红素铁的吸收率受到多种因素的影响，如食物中的铁含量、铁的存在形式、其他营养素（如维生素C）的存在与否等。在一般情况下，非血红素铁的吸收率约为5%至10%，而5%是一个较为常见的估计值。

因此，正确答案是D（5%），因为它合理地反映了非血红素铁在人体内的平均吸收率。

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解析：选项A：三餐。这是成年人常见的饮食模式，但对于学龄前儿童来说，由于他们的胃容量较小，新陈代谢旺盛，需要更频繁地进食以满足其能量和营养需求。

选项B：五餐。虽然五餐可以提供更频繁的能量补充，但对于学龄前儿童来说，可能过于频繁，不利于消化系统的休息，也不便于家长合理安排儿童的饮食。

选项C：三餐两点。这是推荐的学龄前儿童的饮食模式，意味着除了早、中、晚三餐外，上午和下午各加一次点心。这种模式可以保证儿童获得足够的能量和营养素，同时适应他们胃容量小、代谢快的特点。

选项D：三餐一点。虽然比三餐制多了一个点心时间，但对于学龄前儿童来说，仍然可能不足以满足他们一天中所需的能量和营养素。

为什么选C：三餐两点的饮食模式适合学龄前儿童的生理特点，既能保证营养的均衡摄入，又能适应他们活泼好动、消化吸收能力有限的特点。这种模式有助于避免儿童出现饥饿感，维持血糖水平的稳定，促进健康成长。因此，正确答案是C。

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解析：这道题考察的是新生儿出血症的原因，正确答案是D: 维生素K。
维生素K在人体中起着非常重要的作用，特别是在凝血过程中。新生儿出生后，由于肠道内细菌数量较少，无法合成足够的维生素K，因此新生儿缺乏维生素K，容易导致出血症。
举个生动的例子来帮助理解：想象一下，维生素K就像是一把“凝血剑”，在我们受伤出血时，它能够迅速出现，帮助我们止血。但是如果新生儿缺乏这把“凝血剑”，就会导致出血症，就像是一把没有剑鞘的剑，无法发挥作用一样。

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解析：选项A：克山病是一种地方性心肌病，主要由硒缺乏引起，与锌缺乏无关。

选项B：甲状腺肿大通常是由于碘缺乏引起的，不是锌缺乏的表现。

选项C：生长发育迟缓是锌缺乏的典型表现之一。锌是多种酶的组成部分，对细胞分裂和生长至关重要，特别是对儿童和青少年的生长发育尤为重要。锌缺乏会影响食欲和营养素的吸收，从而导致生长迟缓。

选项D：骨质软化通常与维生素D、钙或磷的缺乏有关，而不是锌缺乏。

因此，正确答案是C，因为锌缺乏会导致生长发育迟缓。锌对于维持正常的味觉和食欲、促进免疫系统功能以及细胞分裂和生长都是必需的，其缺乏会直接影响儿童的正常发育。

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