A、 道德原则和规范的总和
B、 道德规范
C、 道德原则
D、 道德责任
答案：A
解析：选项A：道德原则和规范的总和。这个选项正确，因为职业道德不仅仅是单一的道德原则或规范，而是涵盖了从事该职业所需遵守的所有道德原则和规范的整体。
选项B：道德规范。这个选项虽然与职业道德相关，但它只涉及到具体的行为准则，而没有包含更广泛的道德原则。
选项C：道德原则。这个选项提到了道德原则，但没有包括具体的道德规范，不能全面代表职业道德的内涵。
选项D：道德责任。这个选项强调的是职业人员应承担的责任，它是职业道德的一部分，但不是全部。
选择答案A的原因是：职业道德是一个综合性的概念，它包括了职业活动中应当遵守的所有道德原则和行为规范。选项A“道德原则和规范的总和”最全面地覆盖了职业道德的内涵，既包含了指导行为的道德原则，也包含了具体的行为准则和规范，因此是最准确的答案。
A、 道德原则和规范的总和
B、 道德规范
C、 道德原则
D、 道德责任
答案：A
解析：选项A：道德原则和规范的总和。这个选项正确，因为职业道德不仅仅是单一的道德原则或规范，而是涵盖了从事该职业所需遵守的所有道德原则和规范的整体。
选项B：道德规范。这个选项虽然与职业道德相关，但它只涉及到具体的行为准则，而没有包含更广泛的道德原则。
选项C：道德原则。这个选项提到了道德原则，但没有包括具体的道德规范，不能全面代表职业道德的内涵。
选项D：道德责任。这个选项强调的是职业人员应承担的责任，它是职业道德的一部分，但不是全部。
选择答案A的原因是：职业道德是一个综合性的概念，它包括了职业活动中应当遵守的所有道德原则和行为规范。选项A“道德原则和规范的总和”最全面地覆盖了职业道德的内涵，既包含了指导行为的道德原则，也包含了具体的行为准则和规范，因此是最准确的答案。
A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
解析：这是一道关于食品腐败变质鉴定指标的选择题。我们需要分析各个选项与食品腐败变质鉴定之间的关联性，以确定最合适的答案。
首先，理解题目背景：食品腐败变质通常通过一系列指标来鉴定，这些指标能够反映食品的新鲜度、安全性和可食用性。
接下来，分析各个选项：
A选项（货架时间）：货架时间指的是食品从生产到销售或消费的时间段。虽然它对于食品的新鲜度和保质期有重要意义，但它本身并不直接用于鉴定食品是否腐败变质。
B选项（加工方式）：加工方式影响食品的质量和安全性，但同样不直接用于鉴定食品是否已腐败变质。
C选项（微生物）：微生物指标是鉴定食品腐败变质的关键之一。食品中的微生物数量、种类和活性能够直接反映食品的卫生状况和腐败程度。
D选项（食品性质）：食品性质包括其物理、化学和生物学特性，但这是一个更宽泛的概念，不特指腐败变质的鉴定指标。
综上所述，微生物指标是鉴定食品是否腐败变质的重要依据，因为它能够直接反映食品中微生物的污染程度和活性。因此，正确答案是C选项（微生物）。
A. 核桃仁
B. 薯片
C. 麻花
D. 苹果片
解析：选项解析：
A. 核桃仁：核桃仁是一种坚果，含有较高的不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂肪酸，对心血管健康有益。但即便如此，其脂肪含量相对较高。
B. 薯片：薯片是油炸食品，油炸过程中会吸收大量油脂，因此脂肪含量较高。但是，通常情况下，薯片的脂肪含量并没有坚果类食品那么高。
C. 麻花：麻花是一种油炸面食，虽然经过油炸，但其主要成分是面粉，脂肪含量相对较低，不如坚果类食品高。
D. 苹果片：苹果片是水果，水果的脂肪含量普遍较低，几乎可以忽略不计。
为什么选择A： 在这四个选项中，核桃仁的脂肪含量最高。尽管薯片也是高脂肪食品，但与富含健康脂肪的核桃仁相比，核桃仁的脂肪含量更为显著，且单位重量下的脂肪含量通常高于薯片。因此，正确答案是A. 核桃仁。
A. 10%~20%、60%、20%~30%
B. 20%~25%、30%~35%、30%~35%
C. 20%~30%、40%~50%、20%~30%
D. 30%、30%~40%、30%~40%
解析：这是一道关于一日三餐能量分配的问题。我们需要根据营养学的原则来判断哪个选项最符合一日三餐的合理能量分配。
分析选项：
A选项（10%20%、60%、20%30%）：早餐能量分配过低，午餐过高，不符合均衡饮食的原则。
B选项（20%~25%、30%~35%、30%~35%）：虽然三餐分配相对均衡，但午餐的能量比例仍然偏低，不符合通常建议的午餐应作为一天中主要能量来源的常规。
C选项（20%~30%、40%~50%、20%~30%）：午餐的能量比例过高，而早餐和晚餐相对较低，同样不符合均衡分配的原则。
D选项（30%、30%40%、30%40%）：早餐、午餐和晚餐的能量分配相对均衡，且符合营养学中关于一日三餐应均衡摄入能量的建议。
选择理由：
营养学通常建议，一日三餐的能量分配应相对均衡，避免某一餐摄入过多或过少。早餐应摄入足够的能量以支持上午的活动，午餐作为一天中的主要餐次应提供较多的能量，晚餐则应适量，避免过多摄入导致夜间消化不良或肥胖。
D选项中的能量分配比例既符合早餐应占全天总能量的30%左右的建议，也保证了午餐和晚餐的能量摄入相对均衡，且没有哪一餐的能量摄入过高或过低。
因此，答案是D（30%、30%40%、30%40%），这个选项最符合一日三餐餐次能量的合理分配原则。
A. 能量密度低、软、多餐
B. 能量密度高、软、多餐
C. 能量密度低、软、少餐
D. 能量密度高、软、少餐
解析：这道题考察的是学龄前儿童的膳食安排特点。
A. 能量密度低、软、多餐：学龄前儿童处于快速生长发育期，需要充足的营养素供给，低能量密度的食物可能无法满足其能量和营养需求。
B. 能量密度高、软、多餐：学龄前儿童的小胃容量和消化能力有限，因此食物需要易于消化，质地软。同时，由于他们活泼好动，需要高能量密度的食物来满足其快速生长的需要，多餐能够保证他们获得持续的营养供应。因此，这个选项是正确的。
C. 能量密度低、软、少餐：同选项A，低能量密度难以满足儿童的生长需要，而且少餐可能会导致营养素摄入不足。
D. 能量密度高、软、少餐：虽然能量密度高能满足儿童的营养需求，但少餐可能会导致孩子在两次餐之间感到饥饿，影响其正常的生长发育。
因此，正确答案是B，因为学龄前儿童需要高能量密度的食物来支持他们的生长，食物质地需要软以便于消化，多餐则有助于满足他们持续的营养需求。
A. 干型、湿型、混合型
B. 细胞型、毒素型、混合型
C. 毒素型、感染型、混合型
D. 致病型、非致病型、混合型
解析：这是一道关于细菌性食物中毒发病机制的选择题。我们需要先理解细菌性食物中毒的基本发病机制，然后分析每个选项，找出最符合题意的答案。
理解背景信息：细菌性食物中毒通常是由于摄入了被细菌或其毒素污染的食物而引起的。其发病机制可以基于细菌的作用方式和影响进行分类。
分析选项：
A选项（干型、湿型、混合型）：这个选项的分类方式在细菌性食物中毒的发病机制中并不常见，且“干型”和“湿型”并不直观反映细菌的作用方式，因此可以排除。
B选项（细胞型、毒素型、混合型）：虽然提到了毒素型，但“细胞型”并不是细菌性食物中毒发病机制中的常用分类，且不够准确描述细菌的作用方式，因此也可以排除。
C选项（毒素型、感染型、混合型）：这个选项准确地描述了细菌性食物中毒的三种主要发病机制。毒素型是指细菌在食物中繁殖并产生毒素，人们摄入这些毒素后导致中毒；感染型是指细菌直接侵入肠道并在其中繁殖，引起肠道感染；混合型则是前两者的结合，既有毒素的作用，又有细菌的直接感染。
D选项（致病型、非致病型、混合型）：这个选项的分类方式不够准确，因为所有导致食物中毒的细菌都是致病的，只是作用机制不同，因此“非致病型”不符合题意，可以排除。
综上所述，C选项（毒素型、感染型、混合型）最准确地描述了细菌性食物中毒的发病机制，因此是正确答案。
A. 五
B. 七
C. 九
D. 十
解析：这道题考察的是对人体生理系统的基本了解。
A. 五：这个选项不正确，人体有比五个更多的系统。 B. 七：这个选项也不正确，虽然人体有几个主要的系统，但不止七个。 C. 九：这是正确答案。人体有九大系统，它们分别是：运动系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、内分泌系统、免疫系统、神经系统和循环系统。 D. 十：这个选项不正确，人体系统通常被分为九大系统，而不是十个。
选择C是因为它准确地反映了人体包含的生理系统的数量，这些系统协作维持人体的正常功能。
A. 为调查方便进行的编码
B. 随意的编号
C. 食物成分表中对应原料的编码
D. 统一的编码
解析：这是一道定义理解的问题。首先，我们需要理解题目中的关键概念“24h膳食回顾调查表”和“原料编码”。24h膳食回顾调查表通常用于营养学研究中，以收集个体在24小时内摄入的所有食物信息。而“原料编码”则是对这些食物原料进行标识的一种方式。
接下来，我们分析各个选项：
A选项（为调查方便进行的编码）：这个选项没有明确指出编码的依据，只是笼统地说是为了调查方便，不够具体和准确。
B选项（随意的编号）：这个选项显然不符合科学调查的原则，原料编码应该是有依据和规则的，不能随意编号。
C选项（食物成分表中对应原料的编码）：这个选项明确指出了原料编码的依据，即食物成分表中的对应原料编码。在营养学研究中，为了准确计算摄入的营养成分，需要将食物原料与食物成分表中的数据进行对应，因此原料编码应该是基于食物成分表的。
D选项（统一的编码）：这个选项虽然提到了编码的统一性，但没有明确编码的依据，因此不够具体。
综上所述，C选项最符合原料编码的定义和用途。原料编码是为了在24h膳食回顾调查表中准确标识食物原料，以便与食物成分表中的数据进行对应，从而计算摄入的营养成分。因此，正确答案是C选项（食物成分表中对应原料的编码）。
A. 皮肤症状
B. 免疫功能下降
C. 眼部症状
D. 骨骼发育迟缓
解析：这道题考察的是维生素A缺乏时的早期体征。
A. 皮肤症状 - 虽然维生素A缺乏可能导致皮肤问题，如干燥和粗糙，但这并不是最早出现的体征。
B. 免疫功能下降 - 维生素A对免疫系统有重要作用，其缺乏会导致免疫功能下降，但这也是在缺乏较长时间后才会出现的症状。
C. 眼部症状 - 维生素A对视力至关重要，其缺乏最早出现的体征通常是夜盲症，这是眼部对维生素A缺乏的敏感反应，因此这是正确答案。
D. 骨骼发育迟缓 - 维生素A对骨骼发育也很重要，但其缺乏导致的骨骼问题通常不是最早出现的体征。
所以，正确答案是C. 眼部症状，因为维生素A缺乏最早出现的体征通常是夜盲症等眼部问题。
A. 实验法
B. 调查法
C. 采集法
D. 描述法
解析：这是一道定义理解的问题。我们需要先理解题目中提到的“信息收集方法”这一概念，再逐个分析选项，找出最符合题目要求的答案。
理解背景信息：信息收集方法是指用于获取所需信息的一系列技术和手段。在这个问题中，题目已经给出了两种信息收集方法：二手资料法和访问法，现在需要找出另一种与之并列的方法。
理解问题核心：我们需要分析每个选项，找出哪种方法最符合题目要求的“信息收集方法”的另一种形式。
接下来我们逐一分析选项：
A选项（实验法）：
实验法在某些情境下确实可以作为一种信息收集的方法，尤其是当需要验证某个假设或理论时。虽然它通常更侧重于科学研究和验证，但在广义的信息收集范畴内，实验法可以产生和提供新的信息，因此可以视为信息收集的一种方法。此外，考虑到题目中提到的二手资料法和访问法分别侧重于已有资料的利用和直接询问获取信息，实验法则提供了一种通过实际操作和观察来获取信息的方式，三者各有侧重，构成了一个相对完整的信息收集体系。
B选项（调查法）：
调查法虽然也是一种重要的信息收集方法，但在这个问题的语境下，它可以被视为访问法的一种扩展或具体化形式。访问法本质上就是通过各种方式（如问卷调查、访谈等）向受访者收集信息，而调查法通常也是通过问卷、访谈等手段进行的。因此，将调查法作为与二手资料法和访问法并列的第三种信息收集方法，可能会存在逻辑上的重叠。
C选项（采集法）：
采集法通常指的是直接从现场或源头获取数据或样本的方法，如地质勘探中的样本采集等。在信息收集的语境下，采集法更多地被视为获取原始数据或实物样本的一种方式，而不是一种广义上的信息收集方法。它更侧重于数据的物理获取，而不涉及数据的处理、分析或解释，因此与二手资料法和访问法在性质上有所不同。
D选项（描述法）：
描述法通常指的是对事物进行描述或说明的方法，它更多地是一种表达手段，而不是一种信息收集方法。在信息收集的过程中，描述法可能会被用作一种辅助手段来阐述或解释收集到的信息，但它本身并不产生新的信息。
综上所述，考虑到实验法在信息收集领域中的独特性和与题目中提到的其他两种方法（二手资料法和访问法）的互补性，我们选择A选项（实验法）作为最符合题目要求的答案。
A. 计算值
B. 真值
C. 估计值
D. 国际标准值
解析：这道题考察的是对体格测量精确度和准确度概念的理解。
A. 计算值：这是通过某种计算方法得出的数值，它可能是准确的，也可能存在误差，不一定能代表测量的真实情况。 B. 真值：这是指一个量的真正值，即没有误差的理想数值。体格测量的目的是要得到尽量接近真实情况的数值，因此提高精确度和准确度是为了接近真值。 C. 估计值：这是基于某些数据或经验对数值的猜测，通常精确度和准确度不高。 D. 国际标准值：这是国际上公认的标准数值，但它可能是一个范围或平均值，并不代表个体的真实测量值。
选择B是因为体格测量的标准化目的是减少测量误差，使测量结果尽可能地接近个体的真实体格情况，即真值。精确度是指测量结果的重复性，准确度是指测量结果与真实值的接近程度，两者都体现了对真值的追求。
