A、 40%
B、 50%
C、 60%
D、 70%
答案：B
解析：这是一道关于维生素E在孕期血浆水平变化的知识点题目。接下来，我们逐一分析各个选项及其与题目描述的关联性：
A. 40%：这个选项表示维生素E的血浆水平在孕期上升了40%，但根据营养学和生理学的相关研究，这个比例通常低于实际观察到的变化。
B. 50%：这个选项指出维生素E的血浆水平在孕期上升了50%。多项研究表明，孕期女性由于生理变化和营养需求的增加，维生素E的血浆水平确实会有显著提升，且这一提升幅度通常接近或略高于50%。
C. 60%：虽然维生素E的血浆水平在孕期会有所上升，但通常不会达到60%这样的高水平。这个选项可能高估了孕期维生素E血浆水平的增长幅度。
D. 70%：这个选项同样高估了孕期维生素E血浆水平的增长。在正常的生理和营养变化范围内，维生素E的血浆水平不太可能上升这么多。
综上所述，根据营养学和生理学的相关研究，以及孕期女性生理变化和营养需求的实际情况，维生素E的血浆水平在孕期通常上升约50%。因此，正确答案是B选项。
A、 40%
B、 50%
C、 60%
D、 70%
答案：B
解析：这是一道关于维生素E在孕期血浆水平变化的知识点题目。接下来，我们逐一分析各个选项及其与题目描述的关联性：
A. 40%：这个选项表示维生素E的血浆水平在孕期上升了40%，但根据营养学和生理学的相关研究，这个比例通常低于实际观察到的变化。
B. 50%：这个选项指出维生素E的血浆水平在孕期上升了50%。多项研究表明，孕期女性由于生理变化和营养需求的增加，维生素E的血浆水平确实会有显著提升，且这一提升幅度通常接近或略高于50%。
C. 60%：虽然维生素E的血浆水平在孕期会有所上升，但通常不会达到60%这样的高水平。这个选项可能高估了孕期维生素E血浆水平的增长幅度。
D. 70%：这个选项同样高估了孕期维生素E血浆水平的增长。在正常的生理和营养变化范围内，维生素E的血浆水平不太可能上升这么多。
综上所述，根据营养学和生理学的相关研究，以及孕期女性生理变化和营养需求的实际情况，维生素E的血浆水平在孕期通常上升约50%。因此，正确答案是B选项。
A. 个人
B. 家庭
C. 群体
D. 餐饮单位
解析：选项解析：
A. 个人 - 称重法可以精确地测量个人在一日三餐中每餐各种食物的食用量，适用于针对个人的营养调查。
B. 家庭 - 家庭作为一个集体，其成员的食物消耗量可能汇总在一起，但这种方法不能精确反映每个家庭成员的个人食物摄入量。
C. 群体 - 群体涉及到的人数较多，使用称重法虽然能测量总的食物消耗量，但难以精确到个人层面。
D. 餐饮单位 - 对于餐饮单位，称重法可以用来监测食物的整体消耗情况，但不针对个人或家庭的饮食摄入。
为什么选择A： 称重法是一种通过称量食物的重量来准确计算摄入量的方法。在调查一日三餐中每餐各种食物的食用量时，针对个人进行调查可以提供最精确的数据，因为每个人的饮食习惯和食物摄入量都是不同的。通过对个人进行称重法调查，营养师或营养指导员能够根据个人的实际情况来制定或调整营养计划。因此，正确答案是A. 个人。
A. 24h回顾法
B. 膳食史法
C. 称重法
D. 称重记账法
解析：选项解析：
A. 24h回顾法：这种方法要求调查对象回顾过去24小时内摄入的所有食物，并尽可能详细地描述食物的量和类型。这种方法操作简便，但受回忆偏差的影响较大。
B. 膳食史法：这种方法通过问卷或面谈的方式获取调查对象过去一段时间内（通常是一个月或更长时间）的饮食习惯和食物摄入量。它的优点是可以了解长期的膳食模式，但缺点是信息量大，分析复杂。
C. 称重法：这种方法涉及对调查对象一定时间内摄入的所有食物进行实际称重，以准确计算摄入量。此方法准确度高，但操作复杂，成本高，不适用于大规模调查。
D. 称重记账法：这种方法要求调查对象在一段时间内对其摄入的所有食物进行称重并记录。这种方法结合了称重法的准确性和记账法的持续性，既能够提供较为准确的数据，又便于操作，适合大规模的营养调查。
为什么选择D： 在四次全国营养调查中，为了获得全国范围内较为准确和全面的膳食摄入数据，选择了称重记账法。这种方法能够较为系统地收集数据，便于分析全国不同地区、不同人群的膳食摄入情况，从而为制定营养政策和标准提供科学依据。与其他方法相比，称重记账法在准确性和可操作性之间取得了较好的平衡，适合进行全国性的营养调查。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 纤维素
解析：选项解析如下：
A. 碳水化合物：碳水化合物主要是由碳、氢、氧三种元素组成，它们在高温加工过程中不易形成杂环胺类化合物。
B. 蛋白质：蛋白质在高温加工过程中，尤其是煎、炸、烤等烹饪方式，容易发生热解反应，生成杂环胺类化合物。因此，蛋白质含量丰富的食品更容易产生杂环胺。
C. 脂肪：脂肪在高温加工过程中可能会产生多环芳烃等有害物质，但与杂环胺类化合物的生成关系不大。
D. 纤维素：纤维素是一种多糖，主要成分是碳水化合物，它在高温加工过程中也不易形成杂环胺类化合物。
为什么选这个答案： 选B，因为杂环胺类化合物主要是在蛋白质热解过程中产生的。在高温烹饪过程中，如煎、炸、烤等，蛋白质分解产生的氨基酸和其他含氮化合物可以发生环化反应，形成杂环胺。因此，蛋白质含量丰富的食品在高温加工时更容易产生杂环胺类化合物。
A. 生物性污染
B. 物理性污染
C. 化学性污染
D. 放射性污染
解析：选项解析：
A. 生物性污染：通常指的是由微生物如细菌、病毒、寄生虫等引起的污染，这与工业三废的排放无直接关系。
B. 物理性污染：指的是由物理因素如尘埃、金属碎屑等造成的污染，虽然工业排放可能包含物理性污染物，但这不是其主要特征。
C. 化学性污染：指的是由化学物质如有机溶剂、重金属、农药等造成的污染。工业三废（废水、废气、废渣）中常含有大量的化学污染物，这些物质排放到环境中会污染食品。
D. 放射性污染：指的是由放射性物质如铀、钚等造成的污染，这种情况一般与核工业相关，不是普通工业三废排放的特征。
为什么选择C：工业三废不合理排放通常包含多种化学物质，这些化学物质进入环境后，可能通过食物链最终影响到食品的安全，造成食品化学性污染。因此，正确答案是C，化学性污染。
A. 15g;
B. 10g;
C. 5g;
D. 20g;
E. 25g;
解析：这是一道关于孕期营养摄入的问题，特别是关于孕中期每日膳食蛋白质推荐摄入量的增加量。我们需要根据营养学的知识来判断哪个选项是正确的。
理解问题背景：孕期是女性生命中一个特殊的生理阶段，此时母体的营养需求会有所增加，以满足胎儿的生长和发育。特别是蛋白质的摄入，对于胎儿的生长发育至关重要。
分析选项：
A. 15g：根据营养学的推荐，孕中期（孕13周末至孕27周末）的妇女，其每日蛋白质的推荐摄入量确实比孕前有所增加，通常建议增加约15g。
B. 10g：这个选项的增加量低于推荐的15g，因此不正确。
C. 5g：同样，这个选项的增加量也低于推荐的15g，因此不正确。
D. 20g：这个选项的增加量高于推荐的15g，因此也不正确。
E. 25g：这个选项同样高于推荐的增加量，因此不正确。
确定答案：根据营养学的推荐和孕期妇女的营养需求，孕中期每日膳食蛋白质推荐摄入量的增加量应为15g。因此，正确答案是A。
综上所述，与孕前相比，孕中期每日膳食蛋白质的推荐摄入量增加15g，所以正确答案是A。
A. 86
B. 124
C. 156
D. 182
解析：这道题考察的是食物营养成分的计算。
首先，我们知道职员午餐需要摄入120克碳水化合物。馒头中碳水化合物的含量是66%，也就是说每100克馒头中含有66克碳水化合物。
接下来，我们用需要摄入的碳水化合物总量除以每100克馒头中碳水化合物的含量，得到需要摄入的馒头重量：
120克 / 66% = 120克 / 0.66 ≈ 182克
现在来解析各个选项：
A. 86克：如果吃86克馒头，摄入的碳水化合物量为86克 × 66% ≈ 56.76克，远低于所需的120克。 B. 124克：如果吃124克馒头，摄入的碳水化合物量为124克 × 66% ≈ 81.84克，仍然低于所需的120克。 C. 156克：如果吃156克馒头，摄入的碳水化合物量为156克 × 66% ≈ 102.96克，仍然低于所需的120克。 D. 182克：如果吃182克馒头，摄入的碳水化合物量为182克 × 66% ≈ 120.12克，满足所需的120克。
因此，正确答案是D. 182克，因为只有吃182克馒头才能满足午餐所需的120克碳水化合物。
A. 全血谷胱甘肽还原酶活力系数
B. 红细胞转酮醇酶活力系数
C. 红细胞转氨酶活力
D. 红细胞溶血试验
解析：首先，根据题干描述的症状，这位女性可能患有一种神经系统疾病或代谢性疾病。在这种情况下，需要检查的生化指标应该是与代谢有关的指标。
选项A：全血谷胱甘肽还原酶活力系数，主要用于评估氧化应激和抗氧化能力，不太适合这种情况。
选项B：红细胞转酮醇酶活力系数，这个指标可以反映维生素B1的代谢情况，维生素B1缺乏可能导致神经系统症状，因此是一个比较合适的选择。
选项C：红细胞转氨酶活力，主要用于评估肝脏功能，不太适合这种情况。
选项D：红细胞溶血试验，主要用于检测溶血性贫血等疾病，与题干描述的症状不太相关。
因此，正确答案是B：红细胞转酮醇酶活力系数。
举个例子来帮助理解，就好比我们的身体是一台机器，维生素B1就像是机器的润滑油，如果缺乏了润滑油，机器就会出现各种问题。所以，通过检查红细胞转酮醇酶活力系数，就可以了解这台机器是否缺乏了润滑油，从而找到问题的根源并进行治疗。
A. 前段
B. 中段
C. 后段
D. 全部
解析：这是一道关于尿液样品收集部位的选择题。我们来逐一分析各个选项：
A. 前段：尿液的前段可能受到尿道、膀胱等器官残留物质（如细菌、上皮细胞等）的影响，因此其成分可能不够纯净，不适合作为尿液分析的样品。
B. 中段：中段尿是在排尿过程中，排除了前段可能受到的污染后收集的尿液。它更能代表膀胱内尿液的真实成分，因此是尿液分析的理想样品。
C. 后段：尿液的后段可能受到膀胱排空时挤压出的残留物质的影响，其成分也可能不够稳定或纯净。
D. 全部：虽然收集全部尿液可以提供更多的样本量，但其中可能包含了前段和后段尿液的污染成分，因此不是最佳选择。
综上所述，中段尿最能代表膀胱内尿液的真实成分，且避免了前段和后段可能受到的污染。因此，正确答案是B，即中段。
A. 维生素B12
B. 铁
C. 钠
D. 钙
E. 叶酸
解析：这道题考察的是妊娠期间母体消化系统变化对营养素吸收的影响。
选项解析如下：
A. 维生素B12：妊娠期间，由于母体对营养素的需求增加，维生素B12的吸收通常会提高，以满足胎儿的生长发育需要。
B. 铁：妊娠期间，母体对铁的需求量增加，肠道对铁的吸收也会相应增加，以预防贫血。
C. 钠：妊娠期间，母体对钠的吸收并不会显著增加。相反，过多的钠摄入可能导致水肿和高血压等问题，因此这个选项是不包括在内的。
D. 钙：妊娠期间，母体对钙的需求量增加，肠道对钙的吸收也会提高，以支持胎儿的骨骼和牙齿发育。
E. 叶酸：妊娠期间，叶酸的摄入对于预防胎儿神经管缺陷非常重要，因此母体对叶酸的吸收会增加。
为什么选C：在这几个选项中，钠是唯一一个在妊娠期间母体肠道吸收不会显著增加的营养素。因此，正确答案是C. 钠。
A. 反馈及时、交流充分
B. 传播者是专业的传播机构和人员
C. 覆盖范围较小，传播速度较慢
D. 信息容易失真
E. 传播对象联系紧密
解析：解析:大众传播的特点:(1)传播者是专业性的传播机构和人员，且需借助非自然的特定传播技术手段。(2)信息是公开的、公共的，面向全社会人群。(3)信息扩散距离远，覆盖区域广，速度非常快。(4)传播对象虽然为数众多，分散广泛，互不联系，但大体可以确定。(5)传统大众媒介多为单向传播，反馈不及时且缺乏自发性，而网络媒体很好的改变了这些不足。
