A、 5%
B、 10%
C、 15%
D、 20%
答案：B
解析：这是一道关于营养学中食物特殊动力作用（又称食物热效应）的问题。我们需要理解食物特殊动力作用在成人摄入混合膳食时所占的能量消耗比例。
食物特殊动力作用：是指机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象，即指摄食过程中，对食物进行消化、吸收、代谢转化过程而消耗的能量。
分析选项：
A. 5%：这个比例过低，不符合营养学中关于食物特殊动力作用的一般认识。
B. 10%：在营养学中，普遍认为食物特殊动力作用所消耗的能量约占基础代谢的10%左右，这与选项B相符。
C. 15%：这个比例过高，超出了食物特殊动力作用通常所占的比例范围。
D. 20%：同样，这个比例也过高，不符合营养学的常识。
选择答案：根据营养学的知识，食物特殊动力作用所消耗的能量约占基础代谢的10%左右。因此，正确答案是B。
综上所述，成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的10%，即选项B。
A、 5%
B、 10%
C、 15%
D、 20%
答案：B
解析：这是一道关于营养学中食物特殊动力作用（又称食物热效应）的问题。我们需要理解食物特殊动力作用在成人摄入混合膳食时所占的能量消耗比例。
食物特殊动力作用：是指机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象，即指摄食过程中，对食物进行消化、吸收、代谢转化过程而消耗的能量。
分析选项：
A. 5%：这个比例过低，不符合营养学中关于食物特殊动力作用的一般认识。
B. 10%：在营养学中，普遍认为食物特殊动力作用所消耗的能量约占基础代谢的10%左右，这与选项B相符。
C. 15%：这个比例过高，超出了食物特殊动力作用通常所占的比例范围。
D. 20%：同样，这个比例也过高，不符合营养学的常识。
选择答案：根据营养学的知识，食物特殊动力作用所消耗的能量约占基础代谢的10%左右。因此，正确答案是B。
综上所述，成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的10%，即选项B。
A. 传播营养知识
B. 现场组织协调
C. 治疗疾病
D. 研究
解析：选项A：传播营养知识。这是营养教育工作者的基本职责之一，他们需要向公众传递正确的营养信息，帮助人们建立健康的饮食习惯。
选项B：现场组织协调。营养教育工作者在进行营养教育活动时，需要有良好的组织协调能力，确保活动顺利进行。
选项C：治疗疾病。营养教育工作者主要负责的是营养知识的普及和教育，而不是直接参与疾病的治疗。治疗疾病通常是医生或其他医疗专业人员的职责。
选项D：研究。营养教育工作者可能需要进行一些研究工作，以更好地了解营养领域的新进展，更新教学内容，提高教育效果。
选择C作为答案的原因是，营养教育工作者的主要职责是教育和传播营养知识，而不是提供医疗治疗服务。治疗疾病属于医疗专业人员的职责范围，因此不包括在营养教育工作者的必备能力之中。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
解析：这是一道关于鱼类新鲜度评估的问题。我们来逐一分析题目和选项：
理解问题背景：
鱼类腐败程度可以用K值来表示。
K值是一个评估鱼体新鲜度的指标。
当K值≤20%时，表示鱼体是新鲜的。
分析选项：
A. 30%：如果K值大于30%即表示鱼体开始腐败，那么这个阈值设置得相对较低，可能过于敏感，不符合通常的腐败评估标准。
B. 40%：选择这个选项意味着当K值从20%上升到超过40%时，鱼体被认为开始腐败。这提供了一个合理的区间来区分新鲜和开始腐败的鱼体。
C. 50%：如果K值大于50%才表示鱼体开始腐败，这个阈值设置得相对较高，可能延迟了对鱼体腐败的判断。
D. 60%：同样，这个阈值更高，更不利于及时判断鱼体的腐败情况。
确定答案：
根据常识和营养评估的标准，K值大于某个合理阈值时，鱼体被认为开始腐败。这个阈值需要既能及时反映鱼体的腐败情况，又不过于敏感。
在这个问题中，B选项（40%）提供了一个合理的腐败判断标准，符合通常的评估实践。
因此，答案是B（40%），因为它提供了一个既不过于敏感也不过于迟钝的阈值，用于判断鱼体是否开始腐败。
A. 是维持人体正常功能的一类无机化合物
B. 体内完全不能合成
C. 需要量很小
D. 可构成身体组织
解析：选项A：错误。维生素是维持人体正常功能的一类有机化合物，而不是无机化合物。
选项B：错误。大多数维生素人体不能合成，或者合成量不足以满足身体需要，但有些维生素（如维生素D在皮肤暴露于阳光下时可以由人体合成）。
选项C：正确。维生素确实需要量很小，但它们对于调节身体的新陈代谢、预防疾病、维持身体健康具有重要作用。
选项D：错误。维生素本身不构成身体组织，也不提供能量，但它们是身体内许多酶和辅酶的组成部分，对于身体组织的正常功能至关重要。
因此，正确答案是C，因为维生素的需要量确实很小，但它们对健康至关重要。
A. 胃
B. 小肠
C. 结肠
D. 肝脏
解析：这是一道关于人体消化系统的知识题，旨在确定蛋白质的主要消化场所。我们可以逐一分析每个选项来确定正确答案。
A. 胃：胃是食物进入体内的首个消化器官，主要负责食物的初步物理和化学消化，如通过胃酸和胃蛋白酶对食物进行初步分解。然而，胃对蛋白质的消化作用相对有限，主要进行的是蛋白质的初步分解（变性），而不是彻底的消化。
B. 小肠：小肠是消化和吸收的主要场所，特别是蛋白质的消化。在小肠中，胰液和肠液中的多种消化酶（如胰蛋白酶、糜蛋白酶等）能够将蛋白质分解成小分子的氨基酸或寡肽，这些小分子物质随后被小肠壁吸收进入血液。因此，小肠是蛋白质消化的主要场所。
C. 结肠：结肠主要负责水分和电解质的吸收，以及形成和排出粪便。它并不参与蛋白质的消化过程。
D. 肝脏：肝脏在人体中扮演着多种重要角色，包括解毒、代谢、储存能量等。然而，肝脏并不是蛋白质的主要消化场所。肝脏可以处理和吸收后的氨基酸进行进一步的代谢和转化，但这属于消化后的吸收和利用阶段，而非消化过程本身。
综上所述，蛋白质的主要消化场所是小肠，因为它含有能够彻底分解蛋白质的消化酶。因此，正确答案是B选项：小肠。
A. ≥24
B. ≥26
C. ≥28
D. ≥30
解析：BMI（Body Mass Index，身体质量指数）是国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。根据世界卫生组织（WHO）的标准，以及中国成人判断超重和肥胖程度的界限值，BMI的划分如下：
BMI < 18.5：体重过轻
18.5 ≤ BMI < 24：正常体重
24 ≤ BMI < 28：超重
BMI ≥ 28：肥胖
选项解析： A. ≥24：这个范围表示的是超重，不是肥胖。 B. ≥26：这个数值不是中国常用的BMI肥胖划分标准，而且即便按照某些国家的标准，这也通常是超重的上限，不是肥胖。 C. ≥28：根据中国标准，BMI达到或超过28即为肥胖，因此这是正确答案。 D. ≥30：这个数值在某些国家（如美国）被用作肥胖的下限，但在中国标准中，它是肥胖的一个更高级别，通常称为“重度肥胖”。
因此，根据中国成人判断肥胖的标准，正确答案是C，即BMI达到或超过28即认为是肥胖。
A. 熔点较高
B. 以饱和脂肪酸为主
C. 常温下呈液态
D. 含有少量的维生素A
解析：这是一道关于动物油特性的理解题，我们需要分析每个选项，并确定哪个说法是不正确的。
A. 熔点较高：动物油，特别是那些富含饱和脂肪酸的油脂（如猪油、牛油等），通常具有较高的熔点。这是因为饱和脂肪酸分子间的相互作用较强，导致油脂在较低温度下就能凝固。因此，这个选项是正确的。
B. 以饱和脂肪酸为主：动物油的主要成分是饱和脂肪酸，这与植物油（主要含不饱和脂肪酸）有所不同。饱和脂肪酸在常温下更稳定，也更易凝固。所以，这个选项也是正确的。
C. 常温下呈液态：这个选项与动物油的物理特性不符。由于动物油富含饱和脂肪酸，其熔点通常较高，因此在常温下（特别是较低的温度下）往往呈固态或半固态，而非液态。这个选项是不正确的。
D. 含有少量的维生素A：动物油，尤其是从动物内脏中提取的油（如鱼肝油），确实含有一定量的维生素A。虽然含量可能不高，但这一说法本身并不错误。因此，这个选项是正确的。
综上所述，不正确的说法是C选项：常温下呈液态。因为动物油在常温下，特别是温度较低时，往往呈固态或半固态。
因此，答案是C。
A. 营养素密度=一种食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量
B. 营养素密度=一种食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量
C. 营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量
D. 营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量
解析：选项A：这个选项错误，因为它只考虑了一种食物提供的营养素含量，而没有考虑到这种食物的量，营养素密度需要基于一定量的食物来计算。
选项B：这个选项也不正确，因为它使用了“相应营养素当日摄入量”作为分母，而营养素密度应该是基于推荐摄入量来计算的，这是一个更为标准化的参考值。
选项C：这个选项是正确的。营养素密度是指一定量食物中提供的某种营养素含量与该营养素的推荐摄入量的比值。这个公式可以帮助我们了解在推荐摄入量的背景下，食物提供该营养素的能力。
选项D：这个选项错误，原因与选项B相似，它使用的是“相应营养素当日摄入量”，这并不是计算营养素密度的标准方法。
为什么选C：选项C正确地反映了营养素密度的定义，即通过比较一定量食物中营养素的含量与推荐摄入量的比例，来评价该食物对该营养素的贡献程度。这是评价食物营养价值的一个重要指标，有助于指导人们选择更加营养丰富的食物。
A. 高脂低盐优质蛋白
B. 低蛋白低盐低胆固醇
C. 高蛋白低盐低胆固醇
D. 低脂高盐高蛋白
解析：这是一道关于营养治疗原则的选择题，我们需要基于患者的具体病情来判断哪个营养治疗原则最为合适。
首先，分析患者的病情：
面部浮肿、血压升高、尿蛋白高（+++）、血清胆固醇明显升高，这些都是肾病综合征的典型表现。
血清白蛋白偏低（28克/升），提示存在低蛋白血症。
肌酐略高于正常值，可能表示肾功能有所受损，但还未达到严重阶段。
接下来，我们逐一分析选项：
A. 高脂低盐优质蛋白：高脂饮食对于血清胆固醇已经升高的患者来说是不利的，可能加重血脂异常。因此，A选项不合适。
B. 低蛋白低盐低胆固醇：虽然低盐和低胆固醇是合理的，但低蛋白饮食对于已经存在低蛋白血症的患者来说是不适宜的，可能会加重其病情。因此，B选项也不合适。
C. 高蛋白低盐低胆固醇：高蛋白饮食有助于补充患者因尿蛋白丢失而减少的血浆蛋白，同时低盐饮食有助于控制高血压，低胆固醇饮食则有助于降低血清胆固醇水平。这个选项符合患者的营养治疗需求。
D. 低脂高盐高蛋白：高盐饮食对于高血压患者来说是不利的，可能加重血压升高。因此，D选项不合适。
综上所述，C选项（高蛋白低盐低胆固醇）是最符合患者当前病情的营养治疗原则。
因此，答案是C。
A. 营养特性的说明
B. 与其他食物比较的声称
C. 可口状态的声称
D. 食物原料营养特性的声称
解析：选项A：“营养特性的说明”指的是对食物中营养素含量或营养素功能的描述，这是营养声称的正确定义。营养声称旨在向消费者传达该食品的营养信息，帮助消费者做出更健康的食物选择。
选项B：“与其他食物比较的声称”涉及的是比较声称，这种声称会将一种食物的营养成分与其他食物进行比较，这不是营养声称的定义，而是一种营养声称的类型。
选项C：“可口状态的声称”与食物的营养性无关，而是关于食物的口感、风味等感官属性的描述，不属于营养声称的范畴。
选项D：“食物原料营养特性的声称”则侧重于原料本身的营养价值，而不是针对成品食物的营养特性，因此也不完全符合营养声称的定义。
选择答案A是因为营养声称应该是关于食物本身营养特性的直接说明，不涉及比较、口感或原料状态，只关注该食物的营养信息。这是最符合营养声称定义的选项。
A. 不吃早餐
B. 盲目减肥
C. 酗酒
D. 过多饮用碳酸型饮料
解析：这是一道关于特定人群（女大学生）中常见饮食问题的识别问题。我们需要分析每个选项，并确定哪一个最符合女大学生中常见的饮食问题。
A. 不吃早餐：虽然不吃早餐在多个年龄段和人群中都是一个普遍的问题，但它并不特指女大学生。这个习惯可能广泛存在于忙碌或缺乏健康意识的人群中。
B. 盲目减肥：女大学生往往对自己的外貌和体重有较高的关注度，可能会为了追求苗条的身材而盲目节食或采取不健康的减肥方法。这个问题在女大学生中相对更为普遍，与她们的年龄、社会环境和心理特征密切相关。
C. 酗酒：酗酒通常不是女大学生中主要的饮食问题。虽然饮酒可能在某些社交场合中出现，但它不是女大学生特有的或普遍存在的饮食问题。
D. 过多饮用碳酸型饮料：虽然过多饮用碳酸型饮料对健康不利，并且可能在年轻人中较为常见，但它同样不特指女大学生。这个问题可能广泛存在于各个年龄段和人群中。
综上所述，考虑到女大学生特有的心理和社会环境，以及她们对外貌和体重的特别关注，盲目减肥是这一人群中相对更为普遍的饮食问题。
因此，答案是B. 盲目减肥。
