395.根据蛋白质的化学组成的复杂程度,将蛋白质分为()。

解析：选项解析：

A. 大豆制品：大豆制品富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对高血压患者是有益的，可以帮助降低胆固醇，对心血管健康有益。

B. 菌藻类食物：这类食物富含矿物质和膳食纤维，对高血压患者来说是较好的食物选择，有助于调节血压。

C. 水果：水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，适量食用对高血压患者是有益的，可以帮助维持身体健康。

D. 水产品：水产品含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，适量食用对高血压患者没有明显不利影响，反而可以提供身体所需的营养。

E. 全脂奶油：全脂奶油含有较高的饱和脂肪和胆固醇，过多摄入会增加心脏负担，导致动脉硬化，不利于高血压患者的血压控制。

为什么选择E：高血压患者需要控制脂肪和胆固醇的摄入量，以减轻心脏负担和降低心血管疾病的风险。全脂奶油中的高饱和脂肪和高胆固醇含量不利于血压控制，因此高血压患者不宜选择全脂奶油作为食物。所以正确答案是E。

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解析：这是一道关于婴儿营养需求中碳水化合物提供能量占比的问题。我们需要根据婴儿营养学的知识，分析各个选项，并确定正确答案。

选项A（10%）：
这个比例过低，不符合婴儿生长发育对碳水化合物的需求。碳水化合物是婴儿主要的能量来源，因此这个选项不正确。
选项B（20~40%）：
这个范围虽然涵盖了部分碳水化合物的供能比例，但仍然偏低。婴儿在生长过程中，需要更多的碳水化合物来提供能量，因此这个选项也不正确。
选项C（30~60%）：
这个范围符合婴儿营养学中关于碳水化合物提供能量占比的推荐值。碳水化合物是婴儿期重要的供能营养素，其供能比例应占总能量的30%~60%，以满足婴儿快速生长和发育的需要。因此，这个选项是正确的。
选项D（70%）：
这个比例过高，可能会导致其他重要营养素（如蛋白质和脂肪）的摄入不足，不利于婴儿的全面发展。因此，这个选项不正确。

综上所述，根据婴儿营养学的知识，碳水化合物提供的能量应占总能量的30%~60%，因此正确答案是C。这个比例既满足了婴儿对能量的需求，又保证了其他营养素的均衡摄入。

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解析：这是一道关于我国水产品寄生虫种类的问题。我们需要分析各个选项，并结合我国水产品寄生虫的实际情况来确定正确答案。

选项分析：
A选项（囊虫和旋毛虫）：囊虫通常与猪肉有关，而旋毛虫则主要存在于猪肉、野味肉和狗肉中，与水产品关系不大。
B选项（肝吸虫和肺吸虫）：肝吸虫（华支睾吸虫）主要通过生食或半生食淡水鱼、虾、螺等感染人类；肺吸虫则可通过生食或半生食溪蟹、蝲蛄等感染。这两种寄生虫都与水产品密切相关。
C选项（肝吸虫和旋毛虫）：如上所述，肝吸虫与水产品有关，但旋毛虫主要存在于肉类中，与水产品关系不大。
D选项（肺吸虫和囊虫）：肺吸虫与水产品有关，但囊虫主要与猪肉相关。
结合实际情况：
在我国，由于饮食习惯和食材来源，水产品中的寄生虫问题主要集中在肝吸虫和肺吸虫上。这两种寄生虫都可以通过生食或半生食受感染的水产品而进入人体，对人类健康构成威胁。

综上所述，B选项（肝吸虫和肺吸虫）是正确的，因为它准确地指出了我国水产品中的主要寄生虫种类。

因此，答案是B。

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解析：选项A：创新是营养师事业健康发展的巨大动力。这个选项正确，因为创新可以推动营养师行业的科学研究、服务模式和技术进步，使营养师能够更好地服务于公众，促进整个行业的健康发展。

选项B：创新是个人事业获得成功的关键因素。这个选项也是正确的，因为在职业发展中，创新能力可以帮助营养师解决新问题、提高工作效率、提供更优质的营养服务，从而在竞争中脱颖而出，获得职业成功。

选项C：创新是提高自身职业道德水平的重要条件。这个选项同样正确，因为创新不仅仅是技术或服务的创新，也包括职业道德和职业行为的创新。通过创新，营养师可以更好地理解和遵循职业道德规范，提升自己的职业素养。

答案D：以上都是。这个答案是正确的，因为它综合了A、B、C三个选项的内容。创新对于营养师事业的发展、个人职业成功以及职业道德的提升都具有重要作用。因此，选择D作为答案是全面的。

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解析：这是一道关于细菌性食物中毒预防措施的选择题，我们需要从提供的选项中判断哪个不是有效的预防措施。

首先，我们来分析每个选项：
A选项（防止污染）：防止食品被细菌污染是预防细菌性食物中毒的首要步骤。通过保持食品处理和存储环境的清洁，可以有效减少细菌污染的风险。因此，A选项是有效的预防措施。

B选项（少量接触进行免疫）：这个选项提出了一个不切实际且可能有害的观点。人体并不能通过少量接触细菌性食物中毒的病原体来获得免疫。相反，这样做只会增加食物中毒的风险。因此，B选项不是有效的预防措施。

C选项（高温杀灭）：高温处理是杀灭食品中细菌的有效方法。通过烹饪或加热食品到足够高的温度，可以杀死大多数潜在的致病菌，从而降低食物中毒的风险。因此，C选项是有效的预防措施。

D选项（控制繁殖）：控制细菌在食品中的繁殖也是预防细菌性食物中毒的关键。这可以通过适当的冷藏、冷冻或干燥等储存方法来实现。限制细菌的生长和繁殖可以进一步降低食物中毒的风险。因此，D选项是有效的预防措施。

综上所述，B选项（少量接触进行免疫）不是细菌性食物中毒的有效预防措施，因为它既不符合食品安全原则，也可能对人体健康造成危害。

因此，答案是B。

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解析：选项解析如下：

A. 维生素A：主要与视觉、免疫系统、细胞增殖和皮肤健康有关，并不直接参与能量代谢过程。

B. 维生素C：是一种抗氧化剂，参与胶原蛋白的合成，提高铁的吸收，对免疫系统和结缔组织的健康至关重要，但与能量代谢无直接关系。

C. 维生素B2（核黄素）：是多种酶的辅因子，参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，特别是与能量代谢密切相关的三羧酸循环和氧化磷酸化过程。因此，维生素B2在能量代谢过程中具有重要作用。

D. 维生素D：主要与钙和磷的代谢有关，调节钙的平衡和骨骼健康，并不直接参与能量代谢。

E. 维生素E：是一种抗氧化剂，保护细胞膜免受氧化损伤，与能量代谢无直接关系。

为什么选择C：维生素B2（核黄素）是能量代谢过程中不可或缺的辅酶，它参与了多种与能量产生相关的酶促反应，因此对于人体内能量代谢具有重要作用。所以正确答案是C. 维生素B2。

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解析：选项解析：

A. 加碱：黄曲霉毒素在碱性条件下不稳定，可以通过加入碱性物质，如氢氧化钠（烧碱）等，使黄曲霉毒素的结构发生改变，从而去除油中的毒素。

B. 高压：高压处理通常用于杀菌和改变食物的物理性质，但并不一定能有效去除黄曲霉毒素，因为它对压力的稳定性较高。

C. 充氮：充氮是一种用于防止食品氧化的方法，通过排除氧气来延缓食品变质。但这并不直接破坏黄曲霉毒素的结构，因此不能有效去除毒素。

D. 加酸：加酸可能会增加食品的酸度，但黄曲霉毒素在酸性条件下相对稳定，因此这一方法不适合用于去除黄曲霉毒素。

为什么选这个答案：

选择A是因为在碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环结构会裂解，形成香豆素和肽，这些产物不再具有黄曲霉毒素的毒性。因此，加碱是处理被黄曲霉毒素污染植物油的有效方法。其他选项要么对黄曲霉毒素无效，要么不能专门针对去除毒素。

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解析：选项解析：

A. 30%：这个比例过高。如果群体中有30%的个体摄入量不足，那么平均摄入量不太可能达到推荐营养素摄入量（RNI）水平。

B. 15%：这个比例虽然比30%低，但仍然较高。若15%的个体摄入量不足，则说明平均摄入量并没有很好地反映群体的营养状况。

C. 5%：这个比例相对较低，意味着绝大多数个体的摄入量是足够的。然而，RNI的目标是确保群体中绝大多数（97%-98%）的个体摄入量是足够的。

D. 2%~3%：这是正确的答案。RNI（推荐营养素摄入量）是指可以满足某一特定群体中97%-98%的个体需求的营养素摄入水平。因此，当群体的平均摄入量达到RNI水平时，理论上只有2%-3%的个体可能存在摄入不足的风险。

为什么选择D： RNI（Recommended Nutrient Intake）是指可以满足某一特定群体中绝大多数（97%-98%）个体需求的营养素摄入水平。因此，当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，只有少数个体（大约2%-3%）可能存在摄入不足的风险。这个水平是营养素摄入的参考标准，旨在确保大多数人的营养需求得到满足，同时最小化摄入不足的风险。因此，选项D正确地反映了RNI的定义和应用。

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解析：解析:钙:①缺乏:血钙过低，导致神经过度兴奋，引起腓肠肌和其它部位肌肉痉挛;儿童生长迟缓，骨骼变形，佝偻病;成人骨质疏松。②过量:高血钙症，高尿钙症，血管及软组织钙化，肾结石，奶碱综合征，干扰铁锌等金属离子的吸收和引起便秘等。锌:①缺乏:味觉障碍，偏食，厌食，异食，生长发育不良，矮小，免疫力减退，反复感染;性发育或功能障碍;认知能力差，精神萎靡、精神发育迟缓。硒:①缺乏:克山病和大骨节病;②过量:头发脱落，指甲变形，烦躁、恶心呕吐、疲乏和外周神经病等。

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解析：这道题考察的是孕妇和乳母膳食铁的UL（最大耐受量）值。在选项中，C选项6050毫克是正确答案。

让我们通过联想和生动有趣的例子来帮助你理解这个知识点。想象一下，孕妇和乳母在怀孕和哺乳期间需要摄入足够的铁来维持自己和宝宝的健康。铁是人体非常重要的营养素，它可以帮助血液运输氧气到全身各个部位，维持身体的正常功能。

UL值是指人体摄入某种营养素的最大耐受量，超过这个量可能会对健康造成不利影响。对于孕妇和乳母来说，他们需要控制铁的摄入量，以免超过UL值导致不良反应。

因此，正确答案C选项6050毫克表示孕妇和乳母膳食铁的UL值是6050毫克，超过这个量就可能对健康产生负面影响。

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