A、 纤维状蛋白与球状蛋白
B、 单纯蛋白质与结合蛋白质
C、 完全蛋白、半完全蛋白与不完全蛋白
D、 优质蛋白与非优质蛋白
答案：B
解析：这道题考察的是蛋白质的分类方法。
A. 纤维状蛋白与球状蛋白：这是根据蛋白质的物理形态进行分类的，纤维状蛋白如胶原蛋白，球状蛋白如酶蛋白。但这并不是根据化学组成的复杂程度来分类的。
B. 单纯蛋白质与结合蛋白质：这是根据蛋白质的化学组成和结构来分类的。单纯蛋白质仅由氨基酸组成，而结合蛋白质则除了氨基酸外，还含有非蛋白质部分，如糖类、脂质或核酸等。因此，这种分类反映了蛋白质化学组成的复杂程度。
C. 完全蛋白、半完全蛋白与不完全蛋白：这是根据蛋白质中必需氨基酸的种类和含量来分类的，主要与蛋白质的营养价值相关，而非化学组成的复杂程度。
D. 优质蛋白与非优质蛋白：这也是根据蛋白质的营养价值来分类的，优质蛋白通常指的是含有所有必需氨基酸的蛋白质，而非优质蛋白则可能缺乏某些必需氨基酸。
因此，正确答案是B，因为它是根据蛋白质化学组成的复杂程度来进行分类的。
A、 纤维状蛋白与球状蛋白
B、 单纯蛋白质与结合蛋白质
C、 完全蛋白、半完全蛋白与不完全蛋白
D、 优质蛋白与非优质蛋白
答案：B
解析：这道题考察的是蛋白质的分类方法。
A. 纤维状蛋白与球状蛋白：这是根据蛋白质的物理形态进行分类的，纤维状蛋白如胶原蛋白，球状蛋白如酶蛋白。但这并不是根据化学组成的复杂程度来分类的。
B. 单纯蛋白质与结合蛋白质：这是根据蛋白质的化学组成和结构来分类的。单纯蛋白质仅由氨基酸组成，而结合蛋白质则除了氨基酸外，还含有非蛋白质部分，如糖类、脂质或核酸等。因此，这种分类反映了蛋白质化学组成的复杂程度。
C. 完全蛋白、半完全蛋白与不完全蛋白：这是根据蛋白质中必需氨基酸的种类和含量来分类的，主要与蛋白质的营养价值相关，而非化学组成的复杂程度。
D. 优质蛋白与非优质蛋白：这也是根据蛋白质的营养价值来分类的，优质蛋白通常指的是含有所有必需氨基酸的蛋白质，而非优质蛋白则可能缺乏某些必需氨基酸。
因此，正确答案是B，因为它是根据蛋白质化学组成的复杂程度来进行分类的。
A. 12.1%、35.1%、52.8%
B. 13.1%、42.1%、45.8%
C. 15.3%、35.1%、49.7%
D. 12.1%、42.1%、45.8%
解析：这是一道关于营养学中供能比计算的问题。供能比是指某种营养素提供的能量占全天总能量的百分比。为了计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比，我们首先需要知道它们各自每克提供的能量（分别为4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g），然后计算全天总能量摄入，最后分别计算每种营养素的供能比。
计算每种营养素提供的能量：
蛋白质：50.6g × 4kcal/g = 202.4kcal
脂肪：65.0g × 9kcal/g = 585kcal
碳水化合物：220.3g × 4kcal/g = 881.2kcal
计算全天总能量摄入：
总能量 = 202.4kcal + 585kcal + 881.2kcal = 1668.6kcal
计算每种营养素的供能比：
蛋白质供能比 = (202.4kcal / 1668.6kcal) × 100% ≈ 12.1%
脂肪供能比 = (585kcal / 1668.6kcal) × 100% ≈ 35.1%
碳水化合物供能比 = (881.2kcal / 1668.6kcal) × 100% ≈ 52.8%
根据以上计算，李某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别是12.1%、35.1%、52.8%，与选项A相符。
因此，答案是A。这个计算过程展示了如何通过给定的营养素摄入量来计算各自的供能比，是营养学中常用的计算方法之一。
A. 食堂周围环境要保持卫生、安全
B. 食堂内部环境整洁、规范,无有害昆虫
C. 食堂室内无油垢,地面无污物
D. 食堂与外界保持良好通道,方便人员进出
解析：选项A：食堂周围环境要保持卫生、安全。这个选项是正确的，因为食堂周围环境的卫生与安全直接关系到食品卫生和就餐人员的健康安全。
选项B：食堂内部环境整洁、规范，无有害昆虫。这个选项也是正确的，食堂内部环境必须保持整洁规范，并且没有有害昆虫，以确保食品安全和就餐环境的舒适。
选项C：食堂室内无油垢，地面无污物。这个选项同样正确，食堂内部不应有油垢和污物，这既是卫生要求也是为了防止细菌滋生。
选项D：食堂与外界保持良好通道，方便人员进出。这个选项看似合理，但实际上不正确。因为食堂与外界保持良好通道虽然方便人员进出，但同时也可能使得外界的有害因素如灰尘、昆虫等更容易进入食堂内部，从而影响食堂的卫生环境。正确的做法是食堂应有适当的门禁措施，既能保证人员出入方便，又能有效控制外界不良因素的侵入。
因此，答案选D，因为D选项的说法在食堂环境卫生要求中是不正确的。
A. INQ=营养素密度/能量密度×10
B. INQ=能量密度/营养素密度×10
C. INQ=营养素密度/能量密度
D. INQ=能量密度/营养素密度
解析：这是一道关于食物营养质量指数（INQ）计算公式的选择题。我们需要根据食物营养质量指数的定义和计算公式来判断哪个选项是正确的。
首先，理解食物营养质量指数（INQ）的概念：
INQ是一个用于评估食物中某种营养素相对于其提供能量的营养价值的指标。它帮助我们判断食物是否为某种营养素的良好来源。
接下来，分析INQ的计算公式：
INQ = 营养素密度 / 能量密度
营养素密度是指食物中某营养素含量与其重量之比。
能量密度是指食物提供的能量与其重量之比。
现在，我们逐一分析选项：
A. INQ=营养素密度/能量密度×10
这个选项在公式后额外乘以了10，与INQ的定义不符。
B. INQ=能量密度/营养素密度×10
这个选项颠倒了公式中的分子和分母，并且也额外乘以了10，不符合INQ的定义。
C. INQ=营养素密度/能量密度
这个选项完全符合INQ的定义和计算公式。
D. INQ=能量密度/营养素密度
这个选项颠倒了公式中的分子和分母，不符合INQ的定义。
因此，正确答案是C，即INQ=营养素密度/能量密度。这个公式准确地反映了食物营养质量指数的计算方法，用于评估食物中营养素的营养价值。
A. 0.5
B. 0.7
C. 0.8
D. 0.9
解析：腰臀比（Waist-to-Hip Ratio, WHR）是衡量个体脂肪分布，尤其是腹部脂肪积累程度的一个指标。该比值是通过测量腰围和臀围，然后计算腰围与臀围的比值来得出的。
选项解析如下：
A. 0.5 - 这个比值对于男性来说偏低，通常表示臀围相对较大，而腰围较小，不属于中心性肥胖的范畴。
B. 0.7 - 这个比值对于男性来说处于正常范围内。腰臀比为0.7通常被认为是健康男性的比值，表示脂肪分布较为均匀。
C. 0.8 - 当男性的腰臀比达到0.8时，可能开始被视为有中心性肥胖的风险，因为这意味着腰围相对于臀围较大，腹部脂肪积累较多。
D. 0.9 - 这是一个较高的腰臀比，通常用来界定中心性肥胖。男性的腰臀比超过0.9时，表明腹部脂肪积累较多，存在较高的健康风险，如心血管疾病、糖尿病等。
为什么选择D：根据世界卫生组织（WHO）和其他健康机构的建议，男性的腰臀比超过0.9通常被定义为存在中心性肥胖。因此，选项D是正确的答案。中心性肥胖与多种健康问题相关，所以这一比值的界定对于公共卫生和营养指导非常重要。
A. 以蛋白质缺乏为主
B. 以能量缺乏为主
C. 以四肢水肿为主
D. 腹部因脂肪堆积而肿胀
解析：这是一道定义理解的问题。我们可以从题目和选项出发，一一进行解析：
理解题目：
题目问的是“消瘦型蛋白质-能量营养不良”的主要特征。
分析选项：
A选项（以蛋白质缺乏为主）：虽然蛋白质缺乏是蛋白质-能量营养不良的一个方面，但消瘦型营养不良更侧重于能量的缺乏，而非单纯的蛋白质缺乏。此外，单纯的蛋白质缺乏不一定会导致消瘦。
B选项（以能量缺乏为主）：消瘦型蛋白质-能量营养不良，顾名思义，主要特征是消瘦，这通常是由于能量摄入不足导致的。因此，这个选项直接对应了题目的主要询问点。
C选项（以四肢水肿为主）：这更像是水肿型蛋白质-能量营养不良的特征，而非消瘦型。水肿型营养不良主要是由于蛋白质严重缺乏，导致血浆蛋白减少，组织间液增多，形成水肿。
D选项（腹部因脂肪堆积而肿胀）：这与消瘦型营养不良完全相反，消瘦型营养不良是体重减轻，脂肪减少，而不是脂肪堆积。
确定答案：
根据上述分析，消瘦型蛋白质-能量营养不良的主要特征是能量的缺乏，因此选择B选项（以能量缺乏为主）是最符合题意的。
所以，答案是B.以能量缺乏为主。
A. 萎缩性胃炎
B. 胃酸缺乏
C. 钩虫感染
D. 服用过多抗酸药
解析：这道题考察的是影响铁吸收的因素。
A. 萎缩性胃炎：萎缩性胃炎会影响胃黏膜功能，可能导致胃酸分泌减少，而胃酸有助于铁的溶解和吸收，因此萎缩性胃炎是影响铁吸收的因素。
B. 胃酸缺乏：胃酸在铁的吸收过程中起着重要作用，它能将食物中的铁转化为更容易被小肠吸收的形式。胃酸缺乏会减少铁的吸收，因此这也是影响铁吸收的因素。
C. 钩虫感染：钩虫感染会导致慢性失血，从而增加身体对铁的需求，但它并不直接影响铁的吸收过程。因此，这个选项不是影响铁吸收的因素。
D. 服用过多抗酸药：抗酸药能中和胃酸，如果服用过多，会降低胃酸水平，从而影响铁的溶解和吸收，因此这也是影响铁吸收的因素。
综上所述，正确答案是C. 钩虫感染，因为它不直接影响铁的吸收过程，而是通过增加铁的需求来间接影响铁的代谢。
A. m、小数点后两位
B. cm、小数点后两位
C. m、小数点后一位
D. cm、小数点后一位
解析：这是一道关于婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数的选择题。我们需要根据婴幼儿身长测量的常规标准来判断哪个选项是正确的。
首先，我们分析每个选项：
A选项（m、小数点后两位）：使用米（m）作为身长测量单位对于婴幼儿来说并不常见，因为婴幼儿的身长通常较短，使用厘米（cm）更为合适。此外，即使使用米作为单位，婴幼儿身长的测量精度通常也不需要保留到小数点后两位。
B选项（cm、小数点后两位）：虽然厘米（cm）是婴幼儿身长测量的常用单位，但婴幼儿身长的测量精度通常不需要保留到小数点后两位，这在实际操作中既不方便也不必要。
C选项（m、小数点后一位）：同样，使用米（m）作为单位对于婴幼儿身长测量来说并不合适，且小数点后一位的精度也不符合婴幼儿身长测量的常规标准。
D选项（cm、小数点后一位）：厘米（cm）是婴幼儿身长测量的标准单位，且在实际操作中，婴幼儿身长的测量值通常保留到小数点后一位，这样既符合精度要求，又便于记录和比较。
综上所述，婴幼儿身长测量记录单位应为厘米（cm），且数据保留小数点位数应为一位。因此，正确答案是D选项（cm、小数点后一位）。
A. 标准人
B. 人日数
C. 人系数
D. 混合系数
解析：这道题考察的是公共营养学中人群营养状况评价的方法。
A. 标准人：这是正确答案。在营养学评价中，为了消除年龄、性别和劳动强度等因素的影响，常将不同人群的能量摄入量或营养素摄入量转换成“标准人”的摄入量，即按照某一标准（如成年人、中等劳动强度）的摄入量来比较。这样做可以使得不同人群的营养摄入情况具有可比性。
B. 人日数：这个选项指的是每个人每日摄入量的总和，通常用于食物消耗量的统计，但不适用于消除年龄、性别和劳动强度差异的比较。
C. 人系数：这个选项不是一个标准的营养学术语，它可能是指某种校正系数，但在营养学评价中并不常用。
D. 混合系数：这个选项也不是营养学中的标准术语，可能是指多种系数混合使用，但在实际应用中并不常见。
选择A是因为“标准人”是营养学中用于比较不同人群营养素摄入量的一个常用方法，可以标准化不同人群的数据，使其具有可比性。其他选项并不适用于这种情况下的比较。
A. 人类道德是主观思考的产物,没有客观依据
B. 每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的
C. 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
D. 道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用
解析：这是一道关于道德定义的选择题，我们需要根据道德的本质和特性来判断哪个选项最准确地描述了道德。
首先，我们来分析每个选项：
A选项（人类道德是主观思考的产物，没有客观依据）：这个选项将道德视为纯粹主观的，忽略了道德作为社会规范所具有的客观性和普遍性。道德虽然涉及个体的主观判断，但其基础是社会的共同价值观和期望，因此有客观依据。此选项不正确。
B选项（每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的）：这个选项过于强调道德的个体差异性，忽视了道德作为社会规范的功能，即在一定程度上统一和指导人们的行为。共同道德是社会稳定和合作的基础，因此要求他人遵循共同道德是合理的。此选项不正确。
C选项（道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范）：这个选项准确地描述了道德的核心功能。道德确实是一种行为规范，它调节着人与人之间的社会关系，确保社会的和谐与秩序。此选项正确。
D选项（道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用）：这个选项混淆了道德和法律的区别。法律确实需要外在的强制力来执行，但道德主要依赖于个体的内在认同和自觉遵守。虽然外在规范（如社会舆论）可能对道德行为产生影响，但道德本身不是完全依赖于外在约束的。此选项不正确。
因此，答案是C：道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范。这个选项最准确地反映了道德的本质和功能。
A. 个体
B. 人群
C. 特殊人群
D. 患病人群
解析：选项解析：
A. 个体 - 这个选项指的是单一的个人。虽然个体的营养状况很重要，但公共营养关注的是更广泛的营养问题。
B. 人群 - 这个选项指的是一定范围内的所有人，如一个社区、城市、国家或特定群体。公共营养的目标是改善和保持整个人群的营养健康。
C. 特殊人群 - 这个选项指的是有特殊营养需求的人群，如孕妇、婴幼儿、老年人等。虽然这些群体的营养需求在公共营养中会被特别考虑，但不是公共营养的唯一基础。
D. 患病人群 - 这个选项指的是患有特定疾病的人群。他们的营养管理是重要的，但公共营养的范畴更广。
为什么选这个答案：
答案是B（人群），因为公共营养的定义和目标是针对广泛的人群，旨在通过营养教育和干预措施来改善整个人群的健康和营养状况。公共营养的工作不仅仅局限于个体或特定群体，而是关注于如何在群体水平上预防和解决营养问题，以促进整个社会的健康。因此，以人群的营养状况为基础是最合适的。
