409.儿童少年应()脂肪的摄取。

解析：这是一道关于有机磷农药主要急性毒性的问题。我们需要从提供的选项中判断哪一个最准确地描述了有机磷农药的主要急性毒性。

选项A（抑制胆碱酯酶活性）：
有机磷农药的主要作用机制是通过抑制胆碱酯酶的活性，导致乙酰胆碱在突触间隙中积聚，进而引发一系列中毒症状，如肌肉震颤、呼吸困难、心跳加速等。这是有机磷农药中毒的核心机制。
选项B（致癌性）：
虽然某些农药或化学物质可能具有致癌性，但有机磷农药的主要急性毒性并不在于其致癌性。致癌性通常需要长期暴露才可能显现，不属于其主要急性毒性表现。
选项C（血液系统障碍）：
有机磷农药中毒可能导致一些全身症状，但血液系统障碍并非其主要直接毒性作用。中毒更主要地影响神经系统和胆碱能系统。
选项D（肝脏损害）：
长期或过量摄入某些化学物质可能对肝脏造成损害，但有机磷农药的急性毒性主要表现在神经系统上，而非肝脏损害。

综上所述，有机磷农药的主要急性毒性是抑制胆碱酯酶活性，导致乙酰胆碱在神经突触间隙中无法正常分解，从而引发中毒症状。因此，正确答案是A（抑制胆碱酯酶活性）。

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解析：选项A：职业目标。职业目标通常是指个人在职业发展上的追求和理想，这可能因人而异，并不是公共营养师职业守则统一要求的内容。

选项B：专业技术能力。公共营养师职业守则一定会对从事该职业的人员的专业技术能力提出要求，因为这是执行公共营养师工作的基础。

选项C：职业责任。公共营养师职业守则会对职业责任提出要求，因为公共营养师在提供营养指导和服务时需要承担相应的责任。

选项D：与同行、社会关系。公共营养师职业守则也会对与同行及社会的关系提出要求，因为这关系到行业的整体形象和职业道德。

为什么选择A：公共营养师职业守则主要规定的是从事该职业的人员应遵守的基本原则、职业道德、责任和义务等，而职业目标是个人的追求，具有一定的主观性和个体差异性，因此不在职业守则的统一要求范围内。所以正确答案是A。

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解析：这是一道关于老年人巨幼红细胞贫血主要原因的选择题。我们需要分析每个选项，并确定哪个是导致老年人巨幼红细胞贫血的主要因素。

A. 铁摄入不足：铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁通常导致的是缺铁性贫血，而不是巨幼红细胞贫血。巨幼红细胞贫血主要与叶酸或维生素B12的缺乏有关。

B. 锌摄入不足：锌是人体必需的微量元素，但锌的缺乏主要影响的是免疫系统、伤口愈合和味觉等方面，并不直接导致巨幼红细胞贫血。

C. 维生素B12缺乏：维生素B12是红细胞生成和神经系统健康所必需的。老年人由于消化吸收能力下降、饮食习惯改变或某些疾病（如胃炎、胃溃疡等）可能导致维生素B12吸收不良，从而引发巨幼红细胞贫血。因此，这个选项与老年人巨幼红细胞贫血的主要原因相符。

D. 维生素B6缺乏：维生素B6缺乏可能导致神经系统问题和皮肤炎症等，但并不直接导致巨幼红细胞贫血。

综上所述，引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是维生素B12的缺乏。因此，正确答案是C。

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解析：这道题考察的是一日三餐中晚餐能量分配的合理比例。

A. 25%~30%：这个比例偏低，可能导致晚餐后至睡前容易感到饥饿，影响睡眠质量，且可能不足以支持晚间的活动和能量需求。

B. 30%~35%：这个比例接近合理范围，但可能对于一些活动量大或晚间需要较长时间保持清醒的人群来说，能量供给略显不足。

C. 30%~40%：这个答案是正确的。根据营养学的一般建议，晚餐提供的能量占全天总能量的30%~40%是比较合理的。这样既可以保证晚餐后至睡前不会感到过度饥饿，又不会因为摄入能量过多而影响睡眠或导致体重增加。

D. 35%~40%：这个比例略高，虽然也在合理范围内，但对于一些晚餐后活动量不大的人群来说，可能会导致能量摄入过剩。

选择C是因为它符合一般的膳食指南，能够较好地满足多数人晚间的能量需求，同时保持全天能量摄入的均衡。

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解析：这是一道定义理解的问题。首先，我们需要理解RDA（推荐膳食营养素参考摄入量）的定义和目的，然后分析每个选项，找出最符合RDA目的的答案。

理解RDA：
RDA（Recommended Dietary Allowances）是指为满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%～98%）个体的需要而制定的某种营养素的摄入标准。
其主要目的是预防营养缺乏病，确保基本的营养需求得到满足。
分析选项：
A选项（不患营养缺乏病）：符合RDA的基本定义和目的，即预防营养缺乏病。
B选项（不患营养过剩性疾病）：RDA并不直接关注营养过剩的问题，它主要是为了确保基本的营养需求得到满足，而不是限制营养素的摄入以防止过剩。
C选项（保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病）：这个选项超出了RDA的基本目的。RDA主要关注的是预防营养缺乏，而不是预防营养过剩。
D选项（营养缺乏病的诊断）：RDA不是用于诊断营养缺乏病的工具，而是用于预防营养缺乏病的标准。
得出结论：
根据RDA的定义和目的，A选项（不患营养缺乏病）最符合其核心意义。

因此，答案是A（不患营养缺乏病）。

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解析：这道题考察的是孕妇生理性贫血的原因。

A. 红细胞数量的增加慢于血容量增加：这是正确答案。孕期中，为了满足母体和胎儿的氧气及营养物质的供应，孕妇的血容量会增加，以促进胎儿的生长。然而，红细胞数量的增加速度跟不上血容量的增加速度，导致血液中的红细胞相对减少，造成所谓的“生理性贫血”。

B. 孕妇造血功能下降,红细胞减少：这个选项不正确。孕妇的造血功能并不会下降，相反，为了补偿血容量的增加，造血功能实际上是增强的。

C. 孕妇红细胞数量未发生改变,而血容量增加：这个选项不准确。孕期中红细胞数量确实会增加，但是增加的速度慢于血容量的增加，所以才会出现相对贫血的情况。

D. 孕妇血液进入胎儿的血循环：这个选项描述的是一个生理现象，但并不是导致孕妇生理性贫血的原因。胎儿的血液和母体的血液在胎盘处进行物质交换，但并不是直接的血液混合。

因此，正确答案是A，因为孕妇的血容量增加幅度大于红细胞数量的增加，导致血液相对稀释，造成生理性贫血。

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解析：这是一道关于油脂化学变化的选择题。我们需要分析各个选项，确定哪个条件下油脂会发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。

A. 高温下煎炸：

高温条件下，油脂的化学稳定性可能受到影响。煎炸过程中，高温和油中的水分、氧气等因素可能促使油脂发生水解反应，生成甘油和脂肪酸。这是油脂在高温下的一种常见化学变化。

B. 高温下煮沸：

虽然煮沸也涉及高温，但煮沸通常指的是水达到沸点并剧烈气化的过程。在这个过程中，油脂虽然受热，但不一定达到足以引发显著水解的温度或条件。此外，煮沸通常不涉及大量油脂的直接加热。

C. 低温下煎炸：

低温煎炸时，油脂的温度不足以引发显著的水解反应。水解通常需要一定的温度条件，低温下反应速率较慢。

D. 滑炒：

滑炒是一种烹饪方法，通常涉及食材的快速翻炒，油温可能不高，且时间较短。这种情况下，油脂发生水解的可能性较低。

综上所述，考虑到高温煎炸过程中油脂可能受到的热解和水解作用，以及各选项的具体条件，最可能导致油脂部分水解生成甘油和脂肪酸的是A选项：高温下煎炸。因此，正确答案是A。

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解析：这道题考察的是体育运动员营养补充的基础知识。

选项解析： A. 蛋白质：蛋白质是身体重要的构成成分，对于肌肉的修复和增长尤为重要。含氮物质主要指的是蛋白质，因为蛋白质含有氮元素，其代谢过程与力量型运动中肌肉的修复和增长紧密相关。

B. 脂肪：脂肪是重要的能量来源，虽然对于耐力运动很重要，但在需要瞬间爆发力的运动中，蛋白质的作用更为显著。

C. 碳水化合物：碳水化合物是快速供能的主要来源，对运动员的日常训练和比赛表现很重要，但题目强调的是含氮物质代谢，因此不是最佳选项。

D. VE（维生素E）：维生素E是一种抗氧化剂，有助于防止细胞损伤，但它不直接参与肌肉力量的生成或含氮物质的代谢。

为什么选择A： 举重、投掷等项目需要运动员具备较大的力量，这些力量型运动会导致肌肉纤维的微小损伤，而肌肉的修复和增长需要大量的蛋白质。因此，为了满足这类运动员对含氮物质代谢的需求，食物中蛋白质的供给量应提高。所以正确答案是A. 蛋白质。

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解析：这是一道关于医学科普文章原则的选择题。我们需要分析每个选项，并确定哪个原则是医学科普文章必须坚持的第一原则。

首先，我们逐一分析选项：
A. 科学性：医学科普文章的核心目的是向公众传递准确、可靠的医学知识和信息。因此，科学性是确保文章内容真实、准确、无误的基础，是医学科普文章必须坚持的首要原则。

B. 思想性：虽然文章的思想性也很重要，它关乎文章的观点、立场和导向，但在医学科普文章中，科学性是更为基础且关键的原则。思想性通常建立在科学性的基础之上。

C. 艺术性：艺术性主要指的是文章的表现形式、语言风格等方面的吸引力。在医学科普文章中，艺术性虽然可以提升文章的阅读体验，但并非其核心或首要原则。

D. 实用性：实用性指的是文章能够提供的实际帮助或应用价值。在医学科普文章中，实用性固然重要，但它同样建立在科学性的基础之上，没有科学性的支撑，实用性就无从谈起。

综上所述，医学科普文章必须坚持的第一原则是科学性，因为它确保了文章内容的真实性和准确性，是医学科普文章的核心和基础。

因此，答案是A. 科学性。

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解析：这道题考察的是孕妇在不同阶段膳食要点。

A. 孕早期：在孕早期，由于妊娠反应，许多孕妇会有恶心、呕吐、食欲不振等症状。因此，“想吃就吃，少食多餐”可以帮助孕妇减轻这些症状，保证营养摄入，所以这个选项是正确的。

B. 孕中期：孕中期孕妇的妊娠反应通常会减轻，此时需要增加营养素的摄入以满足胎儿的快速生长发育，因此更注重营养的全面和均衡。

C. 孕末期：孕末期胎儿增长速度更快，孕妇需要更多的蛋白质、矿物质和维生素，所以这一阶段的饮食要点是增加营养密度，而不是简单的少食多餐。

D. 哺乳期：哺乳期妇女需要更多的营养素来支持乳汁的分泌，同时恢复自身的身体，因此需要摄入高蛋白、高能量、富含维生素和矿物质的食物。

综上所述，正确答案是A，因为孕早期的膳食要点是应对妊娠反应，采取“想吃就吃，少食多餐”的方式可以更好地适应孕妇的身体变化和营养需求。

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