425.关于24h回顾法优点的描述错误的是()。

解析：这是一道关于老年人饮食选择的问题，我们需要分析各个选项，并确定哪个选项最符合题目中提到的“老年人应多吃些鱼”的原因。

A. 热量含量高：虽然鱼确实含有热量，但老年人饮食更注重营养均衡而非单纯高热量。此外，高热量食物对于老年人可能增加健康风险，如心血管疾病和肥胖。因此，这个选项不是老年人多吃鱼的主要原因。

B. 饱和脂肪酸较多：饱和脂肪酸通常与心血管疾病风险增加相关。老年人通常建议减少饱和脂肪酸的摄入，以维护心血管健康。因此，这个选项与题目要求的“老年人应多吃些鱼”相悖。

C. 不饱和脂肪酸较多：不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂肪酸，对老年人有多种益处，包括降低心血管疾病风险、改善大脑功能和视力等。鱼类，特别是深海鱼，是ω-3脂肪酸的重要来源。因此，这个选项是老年人应多吃鱼的主要原因。

D. 口感好，且易消化：虽然鱼的口感和易消化性可能是其受欢迎的原因之一，但这些特点并非老年人特别选择吃鱼的关键因素。更重要的是鱼类的营养成分，特别是其富含的不饱和脂肪酸。

综上所述，老年人应多吃些鱼的主要原因是鱼中不饱和脂肪酸较多，这对老年人的健康有多种益处。因此，正确答案是C。

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解析：这道题考察的是孕妇在孕期适宜的体重增加范围，这对于母婴健康具有重要意义。

A. 7kg：这个数值对于大多数正常体重的孕妇来说偏低。孕期体重增加过少可能会导致胎儿发育不良和出生体重过低。

B. 10kg：这个数值对于一些孕妇可能是适宜的，但通常认为对于大多数正常体重孕妇来说略低。根据美国医学研究院（IOM）的建议，正常体重孕妇的适宜增重范围是11.5-16kg。

C. 12kg：这个选项符合多数专业机构推荐的正常体重孕妇孕期适宜增重范围。根据IOM的指导，正常体重（BMI 18.5-24.9）的孕妇在整个孕期适宜增重11.5-16kg，12kg正好落在这个范围内。

D. 20kg：这个数值过高，超出了正常体重孕妇推荐的增重范围。过度的体重增加可能会增加孕妇患妊娠糖尿病、妊娠高血压等并发症的风险，同时也增加了剖宫产的可能性，并对婴儿的长期健康产生不利影响。

因此，选择C. 12kg，因为这个选项最接近专业机构推荐的正常体重孕妇孕期适宜增重范围。

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解析：这是一道关于营养学指标与营养素缺乏关联的问题，我们需要分析红细胞转酮醇酶活性系数与哪种维生素缺乏有关。

理解红细胞转酮醇酶活性系数：
红细胞转酮醇酶是一种参与人体能量代谢的酶，其活性可以反映体内某些维生素的代谢状态。
分析选项与维生素缺乏的关联：
A选项（维生素B1）：维生素B1（硫胺素）是体内多种酶（包括转酮醇酶）的辅酶，其缺乏会导致酶活性下降。因此，红细胞转酮醇酶活性系数可作为评估维生素B1缺乏的指标。
B选项（维生素B2）：维生素B2（核黄素）主要参与构成体内多种氧化还原酶的辅基，与转酮醇酶的活性无直接关联。
C选项（维生素C）：维生素C主要参与抗氧化和胶原蛋白合成，与转酮醇酶活性不直接相关。
D选项（维生素D）：维生素D主要参与钙磷代谢，与转酮醇酶活性无关。
确定答案：
根据上述分析，红细胞转酮醇酶活性系数与维生素B1的代谢状态密切相关，可用于评估维生素B1的缺乏情况。

因此，答案是A（维生素B1），因为它与红细胞转酮醇酶的活性有直接关联，且该酶活性系数可用于判定维生素B1的缺乏。

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解析：这道题询问的是为中小学生制定学校营养食谱一般只涉及到哪一餐。以下是对各个选项的解析：

A. 早餐 - 早餐是一天中的第一餐，对学生的上午学习活动非常重要。但是学校通常不提供早餐，学生一般在家庭中解决。

B. 午餐 - 午餐是学生在校期间的主要一餐，学校通常会提供午餐服务，并且需要根据营养标准来制定食谱，确保学生获得充足的营养。

C. 晚餐 - 晚餐是学生放学后在家食用的一餐，学校一般不负责制定晚餐食谱。

D. 间餐 - 间餐指的是非正餐时间的点心或加餐，虽然对补充能量有帮助，但不是学校营养食谱制定的主要内容。

为什么选B（午餐）： 学校营养食谱的制定主要是针对学生在校期间的餐饮，尤其是午餐，因为这是学生在校期间唯一由学校提供的一餐。因此，学校需要确保午餐的营养均衡，满足学生生长发育的需要。选项B是正确答案。

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解析：这是一道关于我国水产品寄生虫种类的问题。我们需要分析各个选项，并结合我国水产品寄生虫的实际情况来确定正确答案。

选项分析：
A选项（囊虫和旋毛虫）：囊虫通常与猪肉有关，而旋毛虫则主要存在于猪肉、野味肉和狗肉中，与水产品关系不大。
B选项（肝吸虫和肺吸虫）：肝吸虫（华支睾吸虫）主要通过生食或半生食淡水鱼、虾、螺等感染人类；肺吸虫则可通过生食或半生食溪蟹、蝲蛄等感染。这两种寄生虫都与水产品密切相关。
C选项（肝吸虫和旋毛虫）：如上所述，肝吸虫与水产品有关，但旋毛虫主要存在于肉类中，与水产品关系不大。
D选项（肺吸虫和囊虫）：肺吸虫与水产品有关，但囊虫主要与猪肉相关。
结合实际情况：
在我国，由于饮食习惯和食材来源，水产品中的寄生虫问题主要集中在肝吸虫和肺吸虫上。这两种寄生虫都可以通过生食或半生食受感染的水产品而进入人体，对人类健康构成威胁。

综上所述，B选项（肝吸虫和肺吸虫）是正确的，因为它准确地指出了我国水产品中的主要寄生虫种类。

因此，答案是B。

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解析：24小时回顾法是一种膳食调查方法，它要求被调查者在24小时内回忆并记录他们所摄入的所有食物和饮料。以下是对各个选项的解析：

A. 个体 - 正确答案。24小时回顾法通常用于评估个体的膳食摄入情况，因为它可以详细记录个人在一天内的具体食物消费情况。

B. 群体 - 不适用。虽然可以对群体中的每个个体进行24小时回顾法，但这种方法更多关注个体膳食习惯，而不适合直接用来评估整个群体的膳食摄入情况。

C. 家庭 - 不完全适用。虽然可以在家庭成员个体层面上使用24小时回顾法，但它不是专为评估整个家庭的膳食摄入设计的，因为每个家庭成员的饮食习惯可能差异很大。

D. 特定人群 - 不适用。与群体选项类似，24小时回顾法不适用于评估整个特定人群的膳食摄入，尽管它可以在个体层面上用于该人群中的某些成员。

选择A的原因是，24小时回顾法最适合用于个体膳食调查，因为它能够提供关于个人膳食摄入的详细信息。通过对个体进行连续几天的24小时回顾，可以更准确地估计个体的平均膳食摄入量。对于群体或家庭，通常需要更复杂的调查方法，如食物频率问卷（FFQ）或膳食记录，来评估整个群体或家庭的膳食摄入情况。

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解析：这是一道关于人体解剖学知识的问题，需要我们准确识别上臂肌肉后群的名称。我们来逐一分析每个选项：

A. 肱二头肌：肱二头肌位于上臂前侧，由长头和短头组成，主要负责屈肘动作。因此，它不属于上臂肌肉后群。

B. 肱三头肌：肱三头肌位于上臂后侧，由长头、外侧头和内侧头三个头组成，主要负责伸肘动作。这个选项符合题目要求，是上臂肌肉后群的正确名称。

C. 肱肌：肱肌位于肱二头肌深层，也位于上臂前侧，主要协助屈肘。因此，它不属于上臂肌肉后群。

D. 喙肱肌：喙肱肌位于上臂内侧、肱二头肌短头深面，也主要参与屈肘动作。因此，它同样不属于上臂肌肉后群。

综上所述，根据人体解剖学的知识，上臂肌肉后群是肱三头肌。因此，正确答案是B选项。

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解析：这道题考察的是主食强化的相关知识。下面是对各个选项的解析：

A. 维生素B1和B2：这两种维生素是主食强化中常用的添加剂。维生素B1（硫胺素）和B2（核黄素）是水溶性维生素，对于能量代谢和神经系统功能至关重要。精白米面在加工过程中会损失这些维生素，因此需要通过强化来补充。

B. 维生素D和E：这两种维生素不是主食强化的常用添加剂。维生素D主要与钙的吸收和骨骼健康相关，而维生素E是一种抗氧化剂，通常通过植物油和其他食物摄入。

C. 维生素A和C：虽然这两种维生素对人体健康也很重要，但它们不是主食强化中的常用添加剂。维生素A主要与视力和免疫功能有关，而维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高铁的吸收。

D. 维生素E：如前所述，维生素E不是主食强化的常用添加剂。

E. 维生素K和D：维生素K主要与血液凝固有关，而维生素D与钙的代谢相关，它们通常不由主食来强化。

为什么选这个答案： 选择A是因为维生素B1和B2是主食强化中常用的添加剂。精白米面的加工过程会损失这些重要的水溶性维生素，通过强化可以补充这些营养素，从而改善食物的营养价值，预防相关营养缺乏病。因此，正确答案是A。

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解析：这是一道关于佝偻病临床表现的选择题，我们需要分析各个选项与佝偻病主要症状的关联性。

首先，佝偻病主要是由于维生素D缺乏引起的体内钙、磷代谢紊乱，导致骨骼钙化不良的一种疾病。其核心问题在于骨骼系统的异常。

现在，我们逐个分析选项：
A. 骨骼变化：佝偻病的主要症状就是骨骼系统的异常，如颅骨软化、方颅、鸡胸样畸形、漏斗胸、O型腿或X型腿等。这些都属于骨骼变化，因此这个选项与佝偻病的主要临床表现高度相关。

B. 血液变化：虽然维生素D缺乏可能影响钙、磷的代谢，但血液变化并非佝偻病的主要或特异性临床表现。血液检查可能显示某些指标的异常，但这些并非佝偻病的直接症状。

C. 消化系统变化：佝偻病主要影响的是骨骼系统，而非消化系统。虽然长期的营养不均衡（如维生素D缺乏）可能对消化系统产生一定影响，但这并非佝偻病的主要临床表现。

D. 代谢变化：维生素D缺乏确实会导致钙、磷代谢异常，但代谢变化是一个更为宽泛的概念，并非特指佝偻病的临床表现。佝偻病的主要症状还是集中在骨骼系统的异常上。

综上所述，与佝偻病的主要临床表现最为相关的是骨骼变化。因此，正确答案是A。

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解析：选项解析如下：

A. 碳水化合物：碳水化合物主要是由碳、氢、氧三种元素组成，它们在高温加工过程中不易形成杂环胺类化合物。

B. 蛋白质：蛋白质在高温加工过程中，尤其是煎、炸、烤等烹饪方式，容易发生热解反应，生成杂环胺类化合物。因此，蛋白质含量丰富的食品更容易产生杂环胺。

C. 脂肪：脂肪在高温加工过程中可能会产生多环芳烃等有害物质，但与杂环胺类化合物的生成关系不大。

D. 纤维素：纤维素是一种多糖，主要成分是碳水化合物，它在高温加工过程中也不易形成杂环胺类化合物。

为什么选这个答案： 选B，因为杂环胺类化合物主要是在蛋白质热解过程中产生的。在高温烹饪过程中，如煎、炸、烤等，蛋白质分解产生的氨基酸和其他含氮化合物可以发生环化反应，形成杂环胺。因此，蛋白质含量丰富的食品在高温加工时更容易产生杂环胺类化合物。

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