431.24h回顾法适用于()膳食调查。

解析：这是一道关于《中国居民膳食指南(2022)》中添加糖摄入量建议的选择题。我们需要根据指南的建议来判断哪个选项是正确的添加糖每日摄入量上限（尤其是理想控制量）。

首先，理解题目背景信息：《中国居民膳食指南(2022)》提出了对添加糖摄入量的具体建议，旨在促进公众健康，减少因过量摄入添加糖而导致的慢性疾病风险。

接下来，分析每个选项：

A选项（30g）：这个数值超过了指南中提到的“最好控制”的某个更低数值，因此不是最佳答案。
B选项（15g）：这个数值过低，不符合指南中提到的每日不超过50g，且最好控制在某个低于50g但高于15g的数值。
C选项（25g）：这个数值既符合每日不超过50g的建议，也符合“最好控制”在某个更低数值的表述，与指南中的建议相吻合。
D选项（20g）：虽然低于50g，但并非指南中特别指出的“最好控制”的数值。
E选项（10g）：这个数值过低，同样不符合指南中的建议。

综上所述，根据《中国居民膳食指南(2022)》的建议，每天添加糖的摄入量不应超过50g，且最好控制在25g以下。因此，正确答案是C选项（25g）。这个答案既符合总量控制的建议，也符合进一步减少摄入以促进健康的理想控制量。

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解析：这是一道关于营养素摄取量与缺乏概率之间关系的问题，我们需要根据营养学的相关定义和概念来分析各个选项。

首先，理解EAR（Estimated Average Requirement，估计平均需要量）的定义是关键。EAR是指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体的健康需要量的摄入水平。这意味着，当摄入量达到EAR时，群体中有一半的人的营养需求得到满足，而另一半的人可能不足。

现在，我们逐个分析选项：
A. 他缺乏这种营养素的概率是0.5

这个选项符合EAR的定义，即当摄入量达到EAR时，个体缺乏该营养素的概率是50%，或0.5。这是正确的。

B. 他缺乏这种营养素的概率是1.0

这意味着个体肯定会缺乏该营养素，与EAR的定义不符。EAR表示的是50%的概率，而不是100%。因此，这个选项是错误的。

C. 他缺乏这种营养素的概率是0

这意味着个体肯定不会缺乏该营养素，同样与EAR的定义不符。EAR表示的是有50%的个体可能会缺乏，而不是0%。因此，这个选项也是错误的。

D. 都不对

由于A选项是正确的，因此这个选项自然是错误的。

综上所述，当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平时，他缺乏这种营养素的概率是0.5。因此，正确答案是A。

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解析：这道题考察的是动物性食物中蛋白质的折算系数。在动物性食物中，蛋白质的折算系数通常是6.25。这个系数的意思是，我们可以通过将食物中的蛋白质含量乘以6.25来估算出这种食物提供的蛋白质质量。

举个例子，如果一种动物性食物中含有10克蛋白质，我们可以通过计算10克 × 6.25 = 62.5克来估算出这种食物提供了62.5克的蛋白质。这个折算系数的作用就像是一个换算器，帮助我们更方便地评估食物中的营养成分。

所以，正确答案是C: 6.25。

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解析：这道题考察的是引起新生儿溶血性贫血的维生素是哪一个。正确答案是E: 维生素E。

现在让我们来深入理解一下。新生儿溶血性贫血是一种疾病，通常是由于新生儿体内红细胞破坏过快导致的贫血。维生素E在这个过程中起着非常重要的作用。维生素E是一种抗氧化剂，可以保护红细胞免受氧化损伤，从而延长红细胞的寿命，减少溶血的发生。

举个生动的例子来帮助理解：想象一下，红细胞就像是我们身体的士兵，负责输送氧气到全身各个部位。而维生素E就像是这些士兵的盔甲，保护他们免受敌人的攻击。如果士兵们没有足够的盔甲，他们就容易受伤，无法完成任务。同样，如果新生儿体内缺乏维生素E，红细胞就容易受到氧化损伤，导致溶血性贫血的发生。

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解析：亚硝基类化合物是一类化学物质，通常在食品加工过程中形成，尤其是当硝酸盐或亚硝酸盐用作食品添加剂时，这些化合物可能与胺类物质反应生成。以下是对各个选项的解析：

A. 粮谷类食品：粮谷类食品一般不使用硝酸盐或亚硝酸盐作为添加剂，因此不太可能是亚硝基类化合物污染的主要来源。

B. 奶类：虽然奶制品可能含有微量的亚硝酸盐，但通常不是亚硝基类化合物污染的主要食品类别。

C. 蔬菜、水果：某些蔬菜和水果可能含有天然的硝酸盐和亚硝酸盐，但通常在正常消费水平下，这些食品不会导致严重的亚硝基类化合物污染。

D. 酒类：酒类通常不涉及使用硝酸盐或亚硝酸盐作为添加剂，因此也不是亚硝基类化合物污染的主要来源。

E. 腌制肉制品：腌制肉制品在加工过程中常常使用硝酸盐或亚硝酸盐作为发色剂和防腐剂，这些物质在特定的条件下（如高温烹饪）可以与肉中的胺类物质反应，生成亚硝基化合物。因此，腌制肉制品是亚硝基类化合物污染最严重的食品类别。

答案是E，因为腌制肉制品在加工过程中使用的硝酸盐和亚硝酸盐，在特定条件下容易形成亚硝基类化合物，使得这类食品成为亚硝基类化合物污染的高风险来源。

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解析：这道题考察的是人体基本组织的分类知识。

A. 神经组织：神经组织是由神经元和神经胶质细胞组成，主要负责传递和处理信息，是人体四大基本组织之一。

B. 免疫组织：免疫组织是人体免疫系统的一部分，虽然重要，但不属于人体的四大基本组织。

C. 脂肪组织：脂肪组织主要由脂肪细胞组成，主要功能是储存能量和维持体温，但它不是基本组织类型，而是属于结缔组织的一种。

D. 骨骼组织：骨骼组织是构成骨骼的部分，主要由矿物质和胶原纤维组成，它也是结缔组织的一种，而不是单独的基本组织类型。

选择A是因为神经组织确实是人体的四大基本组织之一，与上皮组织、结缔组织和肌组织并列。这四大基本组织各自具有独特的结构和功能，共同构成了人体的各种器官和系统。

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解析：选项A：低温储藏。硝酸盐和亚硝酸盐在蔬菜中的含量会随着温度的升高而增加，因此，低温储藏可以有效减少蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量。

选项B：水浸泡。虽然水浸泡可以在一定程度上减少蔬菜表面的硝酸盐和亚硝酸盐，但对降低蔬菜内部含量的效果有限。

选项C：避光储藏。避光储藏可以减缓蔬菜中硝酸盐还原为亚硝酸盐的速度，但并不能减少硝酸盐和亚硝酸盐的总含量。

选项D：使用时加碱。加碱处理不仅不能减少蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量，反而可能导致蔬菜中的其他营养成分受损。

因此，正确答案是A：低温储藏。低温储藏能够有效减缓蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的形成和积累，从而降低其含量。

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解析：解析:拓展，需注意，每次小组活动只选择一个主题，2—3个核心知识或健康技能，不要涉及内容过多

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解析：这道题考察的是食品安全与食品保存的知识点。

选项解析： A. 高于50℃或低于10℃：这个温度范围不够严格，50℃以上可能不足以抑制所有有害细菌的生长。 B. 高于60℃或低于10℃：这个选项符合一般的食品安全指导原则，60℃以上可以抑制大多数细菌的生长，而10℃以下可以减缓细菌的繁殖速度。 C. 高于70℃或低于5℃：70℃对于保持食品的安全性是过高的，通常不现实，而5℃虽然更加安全，但通常不是必须的。 D. 高于80℃或低于10℃：80℃对于食品保存来说过高，不现实，而且可能影响食品的质量。

为什么选B： 选择B是因为它符合食品安全的一般原则，即食品在烹饪后若不立即出售或食用，应当保持在60℃以上以抑制细菌生长，或者保持在10℃以下以减缓细菌繁殖。这样的条件可以有效预防食品变质和食物中毒的风险。因此，B选项是正确的。

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解析：这是一道关于营养学中超重和肥胖判断指标的选择题。我们需要分析每个选项与超重和肥胖判断的相关性，以确定最合适的答案。

A. 体质指数：体质指数（BMI）是通过体重（公斤）除以身高（米）的平方得出的数值。它是国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。BMI不仅考虑了体重，还结合了身高因素，能够较为准确地反映一个人的体脂含量和健康风险。因此，体质指数是判断超重和肥胖的非常重要的指标。

B. 身高：身高单独作为指标并不能直接用于判断超重和肥胖。它需要结合体重（或其他体脂测量指标）来综合评估。

C. 臀围：臀围是身体形态的一个测量指标，但它更多地用于评估身体形态的比例或某些特定健康风险（如心血管疾病），而不是直接用于判断超重和肥胖。

D. 头围：头围与超重和肥胖的判断无关，它主要用于评估婴幼儿或特殊人群的头部发育情况。

E. 胸围：胸围同样是一个身体形态的测量指标，但它不直接用于判断超重和肥胖。在特定情况下，如评估运动员的身体条件时，胸围可能有一定参考价值，但不是肥胖的判断标准。

综上所述，体质指数（BMI）是判断超重和肥胖的最为重要和常用的指标。因此，正确答案是A. 体质指数。

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