435.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工的过程,尤其是()含量丰富的食品更容易产生。

解析：这道题考察的是在制订营养改善项目总计划时，应该考虑针对哪一类人群产生效果。正确答案是C:高危人群。

在制订营养改善项目总计划时，我们通常会选择一些高危人群，也就是那些容易出现营养不良问题的人群，比如儿童、孕妇、老年人等。因为这些人群更容易受到营养不良的影响，所以针对他们进行营养改善可以更有效地提高整体的营养水平，预防疾病的发生。

举个例子，如果一个营养改善项目选择的是儿童作为目标人群，那么可以通过提供营养丰富的食物、开展营养教育等方式来改善他们的营养状况，促进他们的健康成长。这样一来，不仅可以帮助儿童更好地发育，还可以为整个社会的健康水平做出贡献。

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解析：这是一道定义理解的问题。我们可以先理解题目中“细菌菌相”的定义，再逐个分析选项，根据定义来确定最合适的答案。

理解定义：细菌菌相是指共存于食品中的某种特性和相对数量的构成。这个“某种特性”在这里是关键，它决定了菌相的具体内容。

分析选项：

A选项（细菌的分布）：分布描述了细菌在空间上的位置关系，而菌相更多关注的是细菌的种类和数量，而非其分布位置，所以A选项不符合。
B选项（细菌的结构特征）：结构特征描述了细菌的形态和构造，这与菌相的定义不符，菌相不关注单个细菌的结构，而是关注其种类和数量，所以B选项不正确。
C选项（细菌种类）：种类正好符合菌相定义中的“某种特性”，即共存于食品中的不同细菌种类及其相对数量，构成了食品的细菌菌相。所以C选项是合适的。
D选项（细菌的大小）：大小描述了细菌的物理尺寸，这与菌相的定义不符，菌相关注的是细菌的种类和数量，而非其大小，所以D选项不正确。

综上所述，C选项（细菌种类）最符合“细菌菌相”的定义，是正确答案。

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解析：选项A：维生素C，虽然对免疫系统和皮肤健康很重要，但它并不直接影响性成熟。

选项B：维生素D，对骨骼健康和钙的吸收至关重要，但与性成熟没有直接关系。

选项C：锌，是人体必需的微量元素之一，对生长发育、免疫系统以及生殖系统的正常发育都有重要作用。锌的缺乏会导致青春期发育迟缓，影响性成熟。

选项D：铁，是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血，但它并不直接影响性成熟。

因此，正确答案是C（锌），因为锌的缺乏会直接影响性成熟的过程。

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解析：这是一道关于中国女性肥胖判断标准的问题。首先，我们需要明确题目考察的是根据腰围来判断中国女性是否肥胖的标准。

分析选项：
A选项（≥80cm）：这个选项表示腰围达到或超过80厘米时，可能被视为肥胖。
B选项（≥78cm）：此选项设定的腰围标准略低于A选项，但不符合题目要求的肥胖判断标准。
C选项（≥75cm）：同样，这个标准也低于A选项，不是官方或广泛认可的肥胖判断标准。
D选项（≥70cm）：这个标准更低，显然不是用于判断中国女性肥胖的合适标准。
确定答案依据：
根据中国卫生部门和相关营养指南，通常使用腰围作为评估腹部肥胖的指标之一。对于中国女性而言，腰围达到或超过80厘米通常被认为是腹部肥胖或中心性肥胖的标志，这增加了患心血管疾病和其他健康问题的风险。
选择答案：
综合上述分析，A选项（≥80cm）是正确的肥胖判断标准，因为它符合中国女性腰围肥胖的官方和广泛认可的标准。

因此，正确答案是A（≥80cm）。

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解析：首先，我们需要计算每餐的人日数，然后将它们相加得到总人日数。

早餐的人日数为30 * 30% = 9人日
午餐的人日数为50 * 40% = 20人日
晚餐的人日数为40 * 30% = 12人日

总人日数为9 + 20 + 12 = 41人日，所以答案是B。

举个生动有趣的例子来帮助理解：假设早餐、午餐和晚餐分别是早上吃苹果、中午吃三明治、晚上吃米饭。如果有30个人选择吃苹果，50个人选择吃三明治，40个人选择吃米饭，那么总共有41个人参与了这个调查。

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解析：这道题考察的是蛋白质营养状况的评价。

A. 正常：血清白蛋白的正常范围一般在35-50g/L，所以29g/L不在正常范围内，此选项不正确。

B. 轻度缺乏：血清白蛋白在29-34g/L范围内通常被认为是轻度缺乏，29g/L接近这个范围的最低限，因此这个选项是正确的。

C. 无法判断：根据血清白蛋白的数值，是可以对蛋白质营养状况做出初步判断的，所以此选项不正确。

D. 中度缺乏：血清白蛋白在21-28g/L被认为是中度缺乏，29g/L略高于此范围，因此此选项不正确。

E. 重度缺乏：血清白蛋白小于21g/L被认为是重度缺乏，29g/L明显高于此范围，因此此选项不正确。

综上所述，王先生的血清白蛋白为29g/L，根据上述标准，属于轻度缺乏，所以正确答案是B.轻度缺乏。

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解析：解析：食物营养价值的常用评价指标包括营养素的种类及含量、食物利用率、营养质量指数和食物的抗氧化能力。而溶胀率并不是评价食物营养价值的常用指标，因此答案选项B是正确的。

联想例子：想象你在超市购买水果时，通常会看到水果的营养成分表，上面列出了水果中的各种营养素含量，比如维生素C、纤维素等。这些营养素的种类及含量就是评价食物营养价值的重要指标之一。而食物利用率则是指人体摄入食物后能够有效利用其中营养物质的比例，这也是评价食物营养价值的重要指标之一。另外，营养质量指数和食物的抗氧化能力也是评价食物营养价值的重要指标。而溶胀率并不是常用的评价指标，因此不包括在内。

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解析：这是一道关于组织小组讨论时适宜的人数和时间选择的问题。我们需要根据小组讨论的特点和效率来评估各个选项的合理性。

选项分析：
A选项（15~20名符合特定条件的目标人群，2个小时）：人数过多可能导致讨论难以控制，且时间偏长可能影响参与者的注意力和讨论效率。
B选项（15~20名符合特定条件的目标人群，1个小时左右）：虽然时间较为合理，但人数仍然偏多，可能影响讨论的深度和参与度。
C选项（6~10名符合特定条件的目标人群，2个小时）：人数较为合理，但时间过长可能导致讨论内容过于冗长或偏离主题。
D选项（3~5名符合特定条件的目标人群，1个小时左右）：人数过少可能限制讨论的多样性和全面性。
E选项（6~10名符合特定条件的目标人群，1个小时左右）：人数适中，既能保证讨论的多样性和全面性，又能确保讨论的效率和深度；时间也恰到好处，既能充分讨论又不至于冗长。
选择理由：
小组讨论的人数不宜过多，否则可能导致讨论难以控制，每个人的发言机会减少，且容易偏离主题。6~10人是一个较为合理的人数范围，既能保证讨论的多样性，又能确保讨论的效率和参与度。
讨论时间也不宜过长或过短。时间过长可能导致参与者疲劳或失去兴趣，时间过短则可能无法充分讨论和深入交流。1个小时左右的时间通常能够满足小组讨论的需要，既能充分讨论又能保持参与者的注意力和兴趣。

综上所述，E选项（6~10名符合特定条件的目标人群，1个小时左右）是组织小组讨论时适宜的人数和时间选择。

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解析：这道题考察的是对脂溶性维生素的了解。

选项解析如下：

A. 维生素C：属于水溶性维生素，不是脂溶性维生素。 B. 维生素D：属于脂溶性维生素，能够溶于脂肪和油脂。 C. 维生素A：也属于脂溶性维生素，可以在脂肪中溶解。 D. 维生素K：同样是脂溶性维生素，存在于脂肪组织中。 E. 维生素E：也是脂溶性维生素，具有抗氧化作用。

为什么选这个答案： 选择A，因为维生素C是水溶性维生素，而题目要求选择不属于脂溶性维生素的选项。其他选项B、C、D、E都是脂溶性维生素，因此不符合题目要求。所以正确答案是A. 维生素C。

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解析：这是一道关于老年女性营养问题的选择题，我们需要分析每个选项与老年女性营养状况的相关性，以确定哪个问题最为常见。

A. 叶酸缺乏：叶酸缺乏可能导致贫血等问题，但它并不是老年女性特有的或最常见的问题。叶酸缺乏更多地与孕妇的营养需求相关，以预防胎儿神经管缺陷。

B. 维生素E缺乏：维生素E是一种抗氧化剂，对维持皮肤健康、增强免疫力等有重要作用。然而，它并不是老年女性最容易出现的营养问题。维生素E缺乏可能导致皮肤问题、免疫力下降等，但这些症状并非特定于老年女性。

C. 维生素B缺乏：维生素B族包括多种维生素，对神经系统、能量代谢等方面至关重要。虽然老年人可能因饮食不均衡或吸收能力下降而出现维生素B缺乏，但它并非老年女性最容易出现的营养问题。

D. 铁缺乏导致的贫血：铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁可能导致贫血。然而，与老年男性相比，老年女性虽然因月经停止而减少了铁的流失，但她们仍可能因饮食不足或吸收能力下降而出现铁缺乏，但这并非其最突出的营养问题。

E. 钙缺乏导致的骨质疏松：随着年龄的增长，人体对钙的吸收能力下降，骨骼中的钙质逐渐流失，导致骨质疏松。老年女性由于雌激素水平下降，骨质疏松的风险更高。因此，钙缺乏导致的骨质疏松是老年女性最容易出现的营养问题。

综上所述，考虑到老年女性的生理特点和营养需求，最容易出现的营养问题是钙缺乏导致的骨质疏松。因此，正确答案是E。

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