2.食物营养价值的常用评价指标不包括( )

解析：这是一道关于组织小组讨论时适宜的人数和时间选择的问题。我们需要根据小组讨论的特点和效率来评估各个选项的合理性。

选项分析：
A选项（15~20名符合特定条件的目标人群，2个小时）：人数过多可能导致讨论难以控制，且时间偏长可能影响参与者的注意力和讨论效率。
B选项（15~20名符合特定条件的目标人群，1个小时左右）：虽然时间较为合理，但人数仍然偏多，可能影响讨论的深度和参与度。
C选项（6~10名符合特定条件的目标人群，2个小时）：人数较为合理，但时间过长可能导致讨论内容过于冗长或偏离主题。
D选项（3~5名符合特定条件的目标人群，1个小时左右）：人数过少可能限制讨论的多样性和全面性。
E选项（6~10名符合特定条件的目标人群，1个小时左右）：人数适中，既能保证讨论的多样性和全面性，又能确保讨论的效率和深度；时间也恰到好处，既能充分讨论又不至于冗长。
选择理由：
小组讨论的人数不宜过多，否则可能导致讨论难以控制，每个人的发言机会减少，且容易偏离主题。6~10人是一个较为合理的人数范围，既能保证讨论的多样性，又能确保讨论的效率和参与度。
讨论时间也不宜过长或过短。时间过长可能导致参与者疲劳或失去兴趣，时间过短则可能无法充分讨论和深入交流。1个小时左右的时间通常能够满足小组讨论的需要，既能充分讨论又能保持参与者的注意力和兴趣。

综上所述，E选项（6~10名符合特定条件的目标人群，1个小时左右）是组织小组讨论时适宜的人数和时间选择。

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解析：这道题考察的是对脂溶性维生素的了解。

选项解析如下：

A. 维生素C：属于水溶性维生素，不是脂溶性维生素。 B. 维生素D：属于脂溶性维生素，能够溶于脂肪和油脂。 C. 维生素A：也属于脂溶性维生素，可以在脂肪中溶解。 D. 维生素K：同样是脂溶性维生素，存在于脂肪组织中。 E. 维生素E：也是脂溶性维生素，具有抗氧化作用。

为什么选这个答案： 选择A，因为维生素C是水溶性维生素，而题目要求选择不属于脂溶性维生素的选项。其他选项B、C、D、E都是脂溶性维生素，因此不符合题目要求。所以正确答案是A. 维生素C。

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解析：这是一道关于老年女性营养问题的选择题，我们需要分析每个选项与老年女性营养状况的相关性，以确定哪个问题最为常见。

A. 叶酸缺乏：叶酸缺乏可能导致贫血等问题，但它并不是老年女性特有的或最常见的问题。叶酸缺乏更多地与孕妇的营养需求相关，以预防胎儿神经管缺陷。

B. 维生素E缺乏：维生素E是一种抗氧化剂，对维持皮肤健康、增强免疫力等有重要作用。然而，它并不是老年女性最容易出现的营养问题。维生素E缺乏可能导致皮肤问题、免疫力下降等，但这些症状并非特定于老年女性。

C. 维生素B缺乏：维生素B族包括多种维生素，对神经系统、能量代谢等方面至关重要。虽然老年人可能因饮食不均衡或吸收能力下降而出现维生素B缺乏，但它并非老年女性最容易出现的营养问题。

D. 铁缺乏导致的贫血：铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁可能导致贫血。然而，与老年男性相比，老年女性虽然因月经停止而减少了铁的流失，但她们仍可能因饮食不足或吸收能力下降而出现铁缺乏，但这并非其最突出的营养问题。

E. 钙缺乏导致的骨质疏松：随着年龄的增长，人体对钙的吸收能力下降，骨骼中的钙质逐渐流失，导致骨质疏松。老年女性由于雌激素水平下降，骨质疏松的风险更高。因此，钙缺乏导致的骨质疏松是老年女性最容易出现的营养问题。

综上所述，考虑到老年女性的生理特点和营养需求，最容易出现的营养问题是钙缺乏导致的骨质疏松。因此，正确答案是E。

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解析：选项A描述的是折页的设计要素，虽然折页确实会通过色彩、构图、文字和空白的搭配来增强视觉效果，但这并不是折页的特点。

选项B描述的像是小册子的特征，信息量大，内容系统完整，并且页数较多，这不符合折页的一般定义。

选项C描述的更像是单页宣传资料的特性，折页通常不会只有单页，而是有折叠的结构。

选项D提到了设计简单和制作快捷，这些确实是折页的一些特点，但说成本较单页低廉并不准确，且"不易于保存"也不是折页的普遍特性。

选项E正确描述了折页的特点：它是单页但可以折叠，正反面都印有内容，信息简单明了，便于携带和保存。折页设计的目的就是为了在有限的空间内有效地传达信息，并且方便读者携带和查阅。

因此，正确答案是E。

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解析：这是一道关于孕期营养补充的问题，我们需要分析各个选项，并确定哪个叶酸补充剂的剂量是专家建议在孕前3个月开始每日服用的，以预防胎儿神经管及其他器官畸形的发生。

选项分析：
A. 600μg：此剂量高于常规推荐的孕前叶酸补充量。
B. 300μg：此剂量低于常规推荐的孕前叶酸补充量。
C. 500μg：虽然接近，但并非专家通常推荐的剂量。
D. 400μg：这是广泛接受的孕前叶酸补充推荐剂量，旨在预防胎儿神经管缺陷。
E. 800μg：此剂量高于常规推荐的孕前叶酸补充量，通常在某些特殊情况下（如已有胎儿神经管缺陷史的女性）才考虑增加剂量。
选择理由：
孕前和孕早期补充适量的叶酸是预防胎儿神经管缺陷（如脊柱裂和无脑儿）的有效措施。
根据多个国家和国际组织的推荐，孕前女性应每日补充400μg的叶酸。
此剂量既不会过低（无法提供足够的保护作用），也不会过高（导致不必要的营养过剩或潜在风险）。

综上所述，正确答案是D，即至少在孕前3个月开始每日服用400μg的叶酸补充剂，以预防胎儿神经管及其他器官畸形的发生。

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解析：格林模式（PRECEDE-PROCEED模式）是一种用于健康教育和健康促进计划的制定与评价的框架。在该模式中，影响行为的因素被分为以下三类：

A. 倾向因素（Predisposing Factors）：这些因素包括知识、态度、信念、价值观、个人技能、自我效能感等，它们是促使个体采取健康行为的内在动力。

B. 促成因素（Enabling Factors）：这些因素是指促使行为得以实现的资源，包括社会支持、健康服务、政策、物质条件等，它们是行为改变的外部条件。

C. 强化因素（Reinforcing Factors）：这些因素涉及行为改变后个体所获得的正面或负面反馈，如社会认可、奖励、惩罚等，它们影响行为的维持和重复。

选项解析： A. 错误，因为支持因素不是格林模式中的分类。 B. 错误，虽然提到了倾向因素和促成因素，但支持因素不是正确的术语。 C. 错误，环境因素不是格林模式中的分类，而是促成因素的一部分。 D. 正确，这个选项正确地列出了格林模式中的三个主要因素：倾向因素、促成因素和强化因素。 E. 错误，支持因素不是格林模式中的分类。

因此，正确答案是D，因为它准确地反映了格林模式中影响行为的三个主要因素。

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解析：这是一道关于维生素储存形式的选择题。我们需要根据维生素的化学特性和储存方式来分析每个选项。

维生素B2（核黄素）：维生素B2主要以FMN（黄素单核苷酸）和FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）的形式在体内作为辅酶参与代谢，而不是焦磷酸硫胺素酶。因此，A选项不正确。

维生素D：维生素D在体内主要储存于脂肪组织和肝脏中，其活性形式为1,25-二羟维生素D3，与焦磷酸硫胺素酶无关。因此，B选项不正确。

维生素B1（硫胺素）：维生素B1在体内主要以焦磷酸硫胺素（TPP）的形式存在，作为辅酶参与糖代谢过程。焦磷酸硫胺素酶与维生素B1的储存和代谢紧密相关。因此，C选项是正确的。

维生素A：维生素A主要以视黄醇、视黄醛和视黄酸的形式在体内存在，与视觉功能和免疫功能相关，与焦磷酸硫胺素酶无关。因此，D选项不正确。

维生素E：维生素E主要以α-生育酚等形式存在，是一种重要的抗氧化剂，与焦磷酸硫胺素酶没有直接关系。因此，E选项不正确。

综上所述，正确答案是C，因为维生素B1在体内主要以焦磷酸硫胺素的形式储存，与焦磷酸硫胺素酶紧密相关。

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解析：这道题考察的是在发生原因不明的疾病爆发或流行时，流行病学调查的工作重点。

A. 分析不同治疗方法的效果,探索疾病原因 —— 这不是流行病学调查的首要任务，治疗方法的比较通常在病因明确后进行。

B. 首先隔离患者,防止继续传播 —— 虽然隔离患者是控制疾病传播的重要措施，但并不是流行病学调查的工作重点。

C. 寻找各个病例间的关联,以推测病因 —— 这是流行病学调查的一个重要方面，但不是调查的全部工作重点。

D. 调查疾病分布特点、判断传播途径和原因 —— 这是流行病学调查的核心内容。通过调查疾病的分布特点和传播途径，可以帮助确定病因，从而制定有效的防控措施。

E. 调查了解临床表现,使用多种手段诊断 —— 这属于临床医学的范畴，而不是流行病学调查的重点。

因此，正确答案是 D。流行病学调查在不明原因的疾病爆发或流行时，最重要的是调查疾病的分布特点、判断传播途径和原因，这有助于尽快找到病因，为制定防控措施提供科学依据。题目给出的答案 B 是错误的，隔离患者虽然重要，但不是流行病学调查的工作重点。

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解析：这是一道关于老年人配餐时烹饪方法选择的问题。我们需要根据老年人的生理特点和健康需求，分析每个选项的合理性，并找出不正确的叙述。

A选项：多采用清蒸、炖煮的方法。清蒸和炖煮是较为温和的烹饪方式，能够较好地保留食材的营养成分，同时易于老年人消化吸收。因此，这个选项是正确的。

B选项：烹饪方法应多样化，注意易于消化。多样化的烹饪方法可以满足老年人不同的口味需求，同时强调易于消化，符合老年人的生理特点。这个选项也是正确的。

C选项：减少油炸、辛辣的食物。油炸食物油腻且难以消化，辛辣食物可能刺激老年人的胃肠道，都不利于老年人的健康。因此，减少这类食物的摄入是正确的建议。

D选项：牙齿不好的老年人，蔬菜应切细。对于牙齿不好的老年人，将蔬菜切细有助于他们更好地咀嚼和消化，这是一个合理的建议。

E选项：早晚可用腌制咸菜和酱菜。腌制咸菜和酱菜通常含盐量较高，长期大量摄入可能导致高血压等健康问题。对于老年人来说，这种高盐食物是不推荐的。因此，这个选项是不正确的。

综上所述，不正确的叙述是E选项：早晚可用腌制咸菜和酱菜。这是因为高盐食物对老年人的健康不利，不符合健康饮食的原则。

因此，答案是E。

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解析：选项解析：

A. 国家间和国家内的分布：这是疾病地区分布特征的一种，描述了疾病在不同国家之间以及同一国家不同地区之间的分布情况。

B. 民族和种族的分布：这个选项虽然看似与疾病分布有关，但实际上，疾病地区分布特征更多关注的是地理位置和环境因素对疾病分布的影响，而不是基于民族或种族的人口学特征。因此，这个选项不直接描述疾病的地区分布特征。

C. 城乡分布：这也是疾病地区分布的一个重要方面，描述了疾病在城镇和乡村地区的分布差异。

D. 自然疫源性：指的是某些疾病与特定自然环境的关联，是疾病地区分布特征的一种，比如某些由特定媒介生物传播的疾病。

E. 地方性疾病：指的是在某些特定地区频繁发生的疾病，这也是疾病地区分布的一个特征。

为什么选B： 选项B“民族和种族的分布”虽然可能与某些疾病的流行有关，但它不是描述疾病地区分布特征的常用方式。疾病的地区分布特征通常是指疾病在地理上的分布模式，而不是基于人口群体的民族或种族属性。因此，在描述疾病的地区分布特征时，通常不会特别强调民族和种族的分布，而是更多地考虑地理位置、环境因素、社会经济条件等。所以正确答案是B。

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