9.以焦磷酸硫胺素酶为主要形式储存在体内的维生素是( )

解析：这道题考察的是在发生原因不明的疾病爆发或流行时，流行病学调查的工作重点。

A. 分析不同治疗方法的效果,探索疾病原因 —— 这不是流行病学调查的首要任务，治疗方法的比较通常在病因明确后进行。

B. 首先隔离患者,防止继续传播 —— 虽然隔离患者是控制疾病传播的重要措施，但并不是流行病学调查的工作重点。

C. 寻找各个病例间的关联,以推测病因 —— 这是流行病学调查的一个重要方面，但不是调查的全部工作重点。

D. 调查疾病分布特点、判断传播途径和原因 —— 这是流行病学调查的核心内容。通过调查疾病的分布特点和传播途径，可以帮助确定病因，从而制定有效的防控措施。

E. 调查了解临床表现,使用多种手段诊断 —— 这属于临床医学的范畴，而不是流行病学调查的重点。

因此，正确答案是 D。流行病学调查在不明原因的疾病爆发或流行时，最重要的是调查疾病的分布特点、判断传播途径和原因，这有助于尽快找到病因，为制定防控措施提供科学依据。题目给出的答案 B 是错误的，隔离患者虽然重要，但不是流行病学调查的工作重点。

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解析：这是一道关于老年人配餐时烹饪方法选择的问题。我们需要根据老年人的生理特点和健康需求，分析每个选项的合理性，并找出不正确的叙述。

A选项：多采用清蒸、炖煮的方法。清蒸和炖煮是较为温和的烹饪方式，能够较好地保留食材的营养成分，同时易于老年人消化吸收。因此，这个选项是正确的。

B选项：烹饪方法应多样化，注意易于消化。多样化的烹饪方法可以满足老年人不同的口味需求，同时强调易于消化，符合老年人的生理特点。这个选项也是正确的。

C选项：减少油炸、辛辣的食物。油炸食物油腻且难以消化，辛辣食物可能刺激老年人的胃肠道，都不利于老年人的健康。因此，减少这类食物的摄入是正确的建议。

D选项：牙齿不好的老年人，蔬菜应切细。对于牙齿不好的老年人，将蔬菜切细有助于他们更好地咀嚼和消化，这是一个合理的建议。

E选项：早晚可用腌制咸菜和酱菜。腌制咸菜和酱菜通常含盐量较高，长期大量摄入可能导致高血压等健康问题。对于老年人来说，这种高盐食物是不推荐的。因此，这个选项是不正确的。

综上所述，不正确的叙述是E选项：早晚可用腌制咸菜和酱菜。这是因为高盐食物对老年人的健康不利，不符合健康饮食的原则。

因此，答案是E。

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解析：选项解析：

A. 国家间和国家内的分布：这是疾病地区分布特征的一种，描述了疾病在不同国家之间以及同一国家不同地区之间的分布情况。

B. 民族和种族的分布：这个选项虽然看似与疾病分布有关，但实际上，疾病地区分布特征更多关注的是地理位置和环境因素对疾病分布的影响，而不是基于民族或种族的人口学特征。因此，这个选项不直接描述疾病的地区分布特征。

C. 城乡分布：这也是疾病地区分布的一个重要方面，描述了疾病在城镇和乡村地区的分布差异。

D. 自然疫源性：指的是某些疾病与特定自然环境的关联，是疾病地区分布特征的一种，比如某些由特定媒介生物传播的疾病。

E. 地方性疾病：指的是在某些特定地区频繁发生的疾病，这也是疾病地区分布的一个特征。

为什么选B： 选项B“民族和种族的分布”虽然可能与某些疾病的流行有关，但它不是描述疾病地区分布特征的常用方式。疾病的地区分布特征通常是指疾病在地理上的分布模式，而不是基于人口群体的民族或种族属性。因此，在描述疾病的地区分布特征时，通常不会特别强调民族和种族的分布，而是更多地考虑地理位置、环境因素、社会经济条件等。所以正确答案是B。

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解析：这是一道关于营养调查中随机抽样原则的选择题。我们需要分析每个选项，并确定哪一个最符合随机抽样的核心原则。

A. 可测性原则：这个原则通常与数据收集和分析的可行性有关，但它不是随机抽样的核心原则。随机抽样主要关注的是样本的选取方式，而不是数据的可测量性。

B. 随机化原则：这是随机抽样的核心原则。随机化意味着每个样本被选中的概率是相等的，这有助于减少偏差，提高样本的代表性。在营养调查中，遵循随机化原则可以确保样本能够真实反映总体的情况。

C. 经济性原则：虽然在进行任何研究时都需要考虑成本效益，但经济性原则并不是随机抽样的核心原则。它更多地与资源分配和预算控制有关。

D. 对照原则：这个原则通常用于实验设计，特别是在需要比较不同组之间的差异时。在随机抽样中，对照原则不是必需的，因为抽样本身不涉及实验组的设置。

E. 可行性原则：可行性原则关注的是研究或调查在实际操作中是否可行。虽然这是进行任何研究时都需要考虑的因素，但它不是随机抽样的核心原则。

综上所述，随机抽样的核心原则是随机化原则，即每个样本被选中的概率相等。这有助于确保样本的代表性，减少偏差。因此，正确答案是B. 随机化原则。

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解析：这道题考察的是评价维生素D营养状况的最佳指标。

A. 骨骼X线检查：可以用来观察骨骼的形态和结构，对于严重的维生素D缺乏引起的骨骼疾病如佝偻病或骨软化症有一定的诊断价值，但它不是反映维生素D营养状况的最佳指标。

B. 血清25-(OH)D3：这是目前公认的评价维生素D营养状况的最佳指标。25-(OH)D3是维生素D在血液中的主要存在形式，其浓度能较好地反映人体维生素D的营养状态。

C. 血清钙磷乘积：虽然维生素D对维持血钙和血磷的平衡有重要作用，但血清钙磷乘积受多种因素影响，不能准确反映维生素D的营养状况。

D. 血清碱性磷酸酶活性：碱性磷酸酶活性可以反映骨骼的代谢状况，但并不是特异性的维生素D营养状况指标。

E. 维生素D结合蛋白：虽然与维生素D的运输和代谢有关，但它不是直接反映维生素D营养状况的指标。

因此，答案是B，血清25-(OH)D3是评价维生素D营养状况的最佳指标。

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解析：这是一道关于营养素缺乏症判断的问题。我们需要根据题目中描述的症状，结合各种维生素及矿物质缺乏时可能引发的临床表现，来确定正确答案。

首先，梳理题目中的关键信息：

患者为15岁在校学生。
2年来身高增长迅速，处于青春期发育阶段。
最近出现视物不清且逐渐加重。
全身皮肤干燥并脱屑。

接下来，分析各个选项与题目中描述的症状的关联：
A. 维生素E：主要功能是抗氧化，保护细胞免受自由基损害。维生素E缺乏通常与神经系统症状、贫血、不育症等相关，与题目描述的症状不符。

B. 维生素A：对视力至关重要，是视网膜上视紫红质的重要组成部分。维生素A缺乏会导致夜盲症、干眼症，以及皮肤干燥、脱屑等皮肤症状。这与题目中描述的视物不清、皮肤干燥并脱屑高度一致。

C. 钙：主要功能是构成骨骼和牙齿的主要成分，维持神经和肌肉的正常兴奋性。钙缺乏通常与骨质疏松、抽搐等症状相关，与题目描述的症状不符。

D. 维生素B2（核黄素）：参与体内多种代谢过程，是体内黄酶类辅基的组成部分。维生素B2缺乏通常表现为口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎等，与题目描述的症状不符。

E. 维生素PP（烟酸）：参与体内多种代谢过程，是NAD+和NADP+的组成成分。维生素PP缺乏通常表现为皮炎、舌炎、肠炎、精神异常及周围神经炎等，与题目描述的症状不符。

综上所述，根据题目中描述的症状，最符合维生素A缺乏的表现。因此，正确答案是B. 维生素A。

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解析：这道题考察的是公共营养师在进行儿童体测时腰围测量的标准部位。

A. 脐上1cm：这是正确答案。根据相关标准，12岁以下儿童腰围的测量部位是脐上1cm的位置。这是因为在儿童中，脐上1cm处大致对应于腰部的最窄部位，能够较为准确地反映儿童的腹部脂肪分布情况。

B. 脐上2.5cm：这个选项距离标准部位较远，不是测量12岁以下儿童腰围的正确位置。

C. 脐上1.5cm：虽然与正确答案接近，但不符合测量标准，因此也不是正确答案。

D. 脐上2cm：这个位置比标准位置高，同样不是测量12岁以下儿童腰围的正确位置。

E. 脐上3cm：这个位置更高，远离了儿童腰部的最窄部位，不能准确反映腹部脂肪分布。

选择A的原因是，按照国家相关标准和专业指导，12岁以下儿童的腰围测量应该是在脐上1cm的位置进行，这样能够获得较为准确和一致的测量结果，便于监测和分析儿童的营养状况和生长发育情况。

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解析：这是一道选择题，旨在测试对食谱评价内容的理解。我们来逐一分析各个选项：

A. 各类食物的量是否充足：

食谱评价的一个重要方面是确保各类食物（如谷物、蔬菜、水果、肉类等）的摄入量达到营养学上的推荐标准，以满足学生的生长发育和日常活动需求。因此，这个选项是食谱评价的内容之一。

B. 全天能量摄入是否适宜：

能量摄入的适宜性对于维持学生的正常体重、生理功能和活动水平至关重要。食谱应确保全天提供的能量与学生日常消耗的能量相匹配。所以，这个选项也是食谱评价的关键内容。

C. 主食和蔬菜中的蛋白质是否为优质蛋白质：

虽然蛋白质的质量是营养评价的一个重要方面，但主食（如米饭、面条）和蔬菜中的蛋白质通常不是优质蛋白质的主要来源。优质蛋白质主要来源于肉类、鱼类、豆类等。在食谱评价中，更关注的是整体蛋白质的摄入量和来源的多样性，而不是特定食物（如主食和蔬菜）中蛋白质的质量。因此，这个选项不属于食谱评价的直接内容。

D. 三餐能量摄入分配是否合理：

合理的三餐能量分配有助于维持血糖稳定，避免饥饿感和暴饮暴食。食谱评价应考虑三餐之间的能量平衡，确保学生在整个白天都能获得持续而稳定的能量供应。这个选项是食谱评价的重要组成部分。

E. 是否做到食物多样化：

食物多样化是确保营养均衡的关键。通过摄入不同种类的食物，学生可以获取更全面的营养素。食谱评价应检查是否包含了多种食物类别，以确保营养的均衡和全面。因此，这个选项也是食谱评价的内容之一。

综上所述，不属于食谱评价内容的是C选项：主食和蔬菜中的蛋白质是否为优质蛋白质。因为主食和蔬菜通常不是优质蛋白质的主要来源，且食谱评价更关注的是整体蛋白质的摄入量和来源的多样性。

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解析：亚硝基类化合物是一类化学物质，通常在食品加工过程中形成，尤其是当硝酸盐或亚硝酸盐用作食品添加剂时，这些化合物可能与胺类物质反应生成。以下是对各个选项的解析：

A. 粮谷类食品：粮谷类食品一般不使用硝酸盐或亚硝酸盐作为添加剂，因此不太可能是亚硝基类化合物污染的主要来源。

B. 奶类：虽然奶制品可能含有微量的亚硝酸盐，但通常不是亚硝基类化合物污染的主要食品类别。

C. 蔬菜、水果：某些蔬菜和水果可能含有天然的硝酸盐和亚硝酸盐，但通常在正常消费水平下，这些食品不会导致严重的亚硝基类化合物污染。

D. 酒类：酒类通常不涉及使用硝酸盐或亚硝酸盐作为添加剂，因此也不是亚硝基类化合物污染的主要来源。

E. 腌制肉制品：腌制肉制品在加工过程中常常使用硝酸盐或亚硝酸盐作为发色剂和防腐剂，这些物质在特定的条件下（如高温烹饪）可以与肉中的胺类物质反应，生成亚硝基化合物。因此，腌制肉制品是亚硝基类化合物污染最严重的食品类别。

答案是E，因为腌制肉制品在加工过程中使用的硝酸盐和亚硝酸盐，在特定条件下容易形成亚硝基类化合物，使得这类食品成为亚硝基类化合物污染的高风险来源。

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解析：这是一道定义理解的问题。首先，我们需要明确BMI（Body Mass Index，身体质量指数）是用于评估个体体重与身高比例的一个常用指标，它可以帮助我们判断个体的体重是否处于健康范围。

理解关键信息：BMI的计算公式是体重（kg）除以身高（m）的平方，成人低体重的判断标准是基于BMI的特定阈值。

分析选项：

A选项（BMI<18.5kg/m²）：根据世界卫生组织的标准，BMI低于18.5kg/m²被视为低体重，这是一个国际上广泛接受的标准。
B选项（BMI<17.0kg/m²）和D选项（BMI<17.5kg/m²）：这两个选项的BMI阈值都低于标准的低体重阈值，不符合国际通用的BMI分类标准。
C选项（BMI<24.0kg/m²）：这个选项的BMI阈值高于低体重的标准，实际上更接近正常体重或超重的范围。
E选项（BMI<18.0kg/m²）：虽然接近，但此选项的BMI阈值仍然高于标准的低体重阈值。

综上所述，根据世界卫生组织的标准，BMI低于18.5kg/m²被界定为低体重。因此，答案是A（BMI<18.5kg/m²）。

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