A、 受传者→信息→媒介→传播者→效果
B、 传播者→信息→受传者→媒介→效果
C、 传播者→信息→媒介→受传者→效果
D、 传播者→信息→受传者→媒介→反馈
E、 传播者→媒介→信息→受传者→效果
答案：C
解析：这道题考察的是拉斯韦尔传播模式的五个阶段。拉斯韦尔传播模式是线性传播模式之一，由五个基本元素构成，分别是传播者（Sender）、信息（Message）、媒介（Medium）、受传者（Receiver）和效果（Effect）。
选项解析如下：
A. 受传者→信息→媒介→传播者→效果：这个选项的顺序是错误的，不符合拉斯韦尔传播模式的阶段顺序。
B. 传播者→信息→受传者→媒介→效果：这个选项中介媒和受传者的顺序颠倒了，媒介应该在信息之后，受传者之前。
C. 传播者→信息→媒介→受传者→效果：这个选项的顺序是正确的，符合拉斯韦尔传播模式的阶段顺序。
D. 传播者→信息→受传者→媒介→反馈：这个选项虽然包含了拉斯韦尔传播模式的五个基本元素，但是“反馈”并不是拉斯韦尔原始模式中的一个独立阶段，而是效果阶段的一部分。
E. 传播者→媒介→信息→受传者→效果：这个选项中信息和媒介的顺序颠倒了，信息应该在媒介之前。
因此，正确答案是C，因为它准确地反映了拉斯韦尔传播模式的五个阶段：传播者（谁）→信息（说了什么）→媒介（通过什么渠道）→受传者（对谁说）→效果（取得了什么效果）。
A、 受传者→信息→媒介→传播者→效果
B、 传播者→信息→受传者→媒介→效果
C、 传播者→信息→媒介→受传者→效果
D、 传播者→信息→受传者→媒介→反馈
E、 传播者→媒介→信息→受传者→效果
答案：C
解析：这道题考察的是拉斯韦尔传播模式的五个阶段。拉斯韦尔传播模式是线性传播模式之一，由五个基本元素构成，分别是传播者（Sender）、信息（Message）、媒介（Medium）、受传者（Receiver）和效果（Effect）。
选项解析如下：
A. 受传者→信息→媒介→传播者→效果：这个选项的顺序是错误的，不符合拉斯韦尔传播模式的阶段顺序。
B. 传播者→信息→受传者→媒介→效果：这个选项中介媒和受传者的顺序颠倒了，媒介应该在信息之后，受传者之前。
C. 传播者→信息→媒介→受传者→效果：这个选项的顺序是正确的，符合拉斯韦尔传播模式的阶段顺序。
D. 传播者→信息→受传者→媒介→反馈：这个选项虽然包含了拉斯韦尔传播模式的五个基本元素，但是“反馈”并不是拉斯韦尔原始模式中的一个独立阶段，而是效果阶段的一部分。
E. 传播者→媒介→信息→受传者→效果：这个选项中信息和媒介的顺序颠倒了，信息应该在媒介之前。
因此，正确答案是C，因为它准确地反映了拉斯韦尔传播模式的五个阶段：传播者（谁）→信息（说了什么）→媒介（通过什么渠道）→受传者（对谁说）→效果（取得了什么效果）。
A. 以原形从尿中排出
B. 经代谢分解后全部排出体外
C. 在体内贮存备用
D. 导致体内贮存过多引起中毒
解析：这是一道关于营养学的问题，主要考察脂溶性维生素的特性及其在体内的作用。我们可以对每个选项进行逐一分析来确定正确答案。
A. 以原形从尿中排出：
脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）不像水溶性维生素那样容易从尿中排出。它们通常储存在脂肪组织和肝脏中，不易随尿液排出。因此，这个选项是不正确的。
B. 经代谢分解后全部排出体外：
脂溶性维生素在体内不易被完全代谢分解并排出体外。它们会在体内积累，直到达到饱和状态或通过其他途径（如胆汁排泄）被缓慢清除。因此，这个选项同样不正确。
C. 在体内贮存备用：
这个选项描述了脂溶性维生素的一个特性，即它们能在体内贮存。然而，题目问的是长期过量摄入的后果，而不仅仅是贮存。虽然贮存是脂溶性维生素的一个特点，但它不是过量摄入的直接后果。因此，这个选项虽然部分正确，但不是本题的答案。
D. 导致体内贮存过多引起中毒：
当长期过量摄入脂溶性维生素时，由于它们不易从体内排出，会在脂肪组织和肝脏中积累到危险的水平，从而导致中毒。这是脂溶性维生素过量摄入的直接后果。因此，这个选项是正确的。
综上所述，正确答案是D：长期过量摄入脂溶性维生素时，会导致体内贮存过多引起中毒。
A. 适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖
B. 植物油与血糖增高没有关系
C. 多吃肉不会引起血糖增高
D. 多选低GI食物,GI越低,对控制血糖越有利
解析：选项A：适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖。 解析：多糖类碳水化合物是指复杂碳水化合物，比如全谷物、豆类和蔬菜等，它们含有较多的纤维，可以缓慢释放糖分，有助于维持血糖稳定。但是，如果摄入过量，即使是复杂碳水化合物，也会导致血糖升高。因此，适量摄入是关键。
选项B：植物油与血糖增高没有关系。 解析：这个说法不完全正确。虽然植物油相对于动物脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，对心血管健康较为有益，但是植物油也是能量密集型食物，过多摄入同样会导致能量过剩，进而可能影响血糖水平。
选项C：多吃肉不会引起血糖增高。 解析：这个说法不正确。虽然肉类本身不含碳水化合物，不会直接引起血糖增高，但是肉类富含蛋白质和脂肪，过多摄入可能会导致体重增加，增加胰岛素抵抗，间接影响血糖控制。
选项D：多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利。 解析：这个选项是正确的。GI（Glycemic Index，血糖生成指数）是衡量食物引起血糖反应的速度和程度的指标。低GI食物释放葡萄糖的速度慢，有助于维持血糖稳定，对糖尿病患者控制血糖有利。
选择答案D的原因是，低GI食物能帮助糖尿病患者更好地控制血糖，避免血糖快速上升，有利于长期血糖管理。其他选项要么描述不准确，要么忽略了量的控制，不能作为普遍适用的建议。
A. 维生素B1
B. 核黄素
C. 尼克酸
D. 维生素A
解析：这道题考察的是维生素缺乏症状。根据题干描述的症状，患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎、阴囊红肿、有溢出液、并有怕光、流泪、舌痛，这些症状与核黄素缺乏有关。核黄素是B族维生素之一，也称为维生素B2，它在人体内主要参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢过程，对皮肤、眼睛、口腔等组织的健康起着重要作用。
举个生动的例子来帮助理解，就好比核黄素就像是一支给身体充电的电池，如果缺乏核黄素，就会导致身体各个部位的“电力”不足，出现各种问题，比如口角湿白、唇裂等。因此，正确答案是B:核黄素。
A. 11%~14%
B. 20%~30%
C. 55%~65%
D. 40%
解析：选项解析：
A. 11%~14%：这个比例对于碳水化物的摄入来说是偏低的。碳水化合物是人体活动的主要能量来源，这个比例不足以满足日常活动的需求。
B. 20%~30%：这个比例同样偏低。按照这个比例，可能会导致蛋白质和脂肪的摄入比例过高，从而影响营养平衡。
C. 55%~65%：这个比例是符合营养学推荐的。根据中国居民膳食指南，碳水化物提供的能量应占总能量的50%~65%，因此这个选项是正确的。
D. 40%：这个比例虽然高于A和B选项，但仍然低于推荐的摄入范围。长期按照这个比例摄入可能会导致能量供给不足。
为什么选C： 选择C是因为它符合中国居民膳食指南的推荐摄入比例，确保了碳水化物作为主要能量来源的地位，有助于维持正常的生理功能和日常活动所需的能量。同时，这个比例也考虑到了蛋白质和脂肪等其他营养素的合理摄入，有助于保持营养均衡。
A. 蜜蜂伤
B. 消化不良
C. 食用河豚鱼中毒
D. 缺碘引起的甲状腺肿
E. 药物产生的不良反应
解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析每个选项是否符合“食物中毒”的定义，并找出符合条件的选项。
首先，我们来明确“食物中毒”的定义：食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。其特点是发病急骤、潜伏期短、呈暴发性中毒，常表现为集体发病，病人都有相似的临床表现，且多以急性胃肠炎症状为主。
接下来，我们逐个分析选项：
A选项（蜜蜂伤）：这是由昆虫叮咬导致的伤害，与食物中毒的定义不符，因为不涉及食物摄入导致的中毒。
B选项（消化不良）：这是消化系统的问题，通常与食物摄入过量、胃肠道功能不佳等有关，并非由食物中的有毒物质引起，因此不符合食物中毒的定义。
C选项（食用河豚鱼中毒）：河豚鱼含有剧毒，食用后可能导致中毒，这完全符合食物中毒的定义，即食物本身含有毒素导致的急性中毒。
D选项（缺碘引起的甲状腺肿）：这是由于长期碘摄入不足导致的慢性疾病，与食物中毒的急性、暴发性特点不符。
E选项（药物产生的不良反应）：这是药物使用过程中的副作用，与食物中毒无关，因为不涉及食物摄入。
综上所述，只有C选项（食用河豚鱼中毒）符合食物中毒的定义。
因此，答案是C。
A. 60kcal;
B. 9kcal;
C. 40kcal;
D. 90kcal;
E. 4kcal;
解析：这道题考察的是脂肪在提供能量方面的作用。答案是D: 90kcal。
脂肪是一种高能量的营养物质，每克脂肪可以提供9千卡的能量。所以，摄入10克脂肪，可以为机体提供的能量为10g * 9kcal/g = 90kcal。
举个生动的例子来帮助理解：想象一下你是一个正在进行长跑训练的运动员，你的身体需要大量的能量来支撑你的训练。当你摄入10克脂肪时，这些脂肪会被身体分解成能量，为你提供90千卡的能量，让你有足够的力量跑完整个训练。所以，脂肪在提供能量方面是非常重要的。
A. 科学性原则
B. 协调一致性原则
C. 前瞻性与可行性相结合的原则
D. 与国际接轨的原则
解析：选项A：科学性原则，这是营养健康餐厅建设指南制定的基本原则之一。指南的制定需要基于科学研究和营养学原理，确保提出的建议和措施有利于提升餐厅的营养健康水平。
选项B：协调一致性原则，该原则要求指南的内容需要与国家现行的食品安全法规、营养政策等保持一致，确保各项措施相互协调，共同促进餐饮服务的营养化。
选项C：前瞻性与可行性相结合的原则，指南的制定不仅要考虑当前的营养需求和餐饮业发展现状，还要有预见性地考虑未来发展趋势，同时确保提出的措施在实际操作中是可行的。
选项D：与国际接轨的原则，虽然参考国际标准和经验对于提升餐厅的营养健康水平是有益的，但这并不是建设指南制定的必要原则。营养健康餐厅的建设更应侧重于符合国情、满足国内消费者的实际需求。
选择答案D的原因是，在制定营养健康餐厅建设指南时，虽然可以参考国际上的先进经验和做法，但主要原则应集中在科学性、与国家法规政策的协调一致性、以及措施的前瞻性与可行性上。与国际接轨是重要的，但不是制定此类指南的核心原则。因此，选项D“与国际接轨的原则”不包含在营养健康餐厅建设指南制定的原则之中。
A. 骨质软化
B. 枕秃
C. 骨样组织增生
D. 骨骼变形
解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析各选项与骨软化病判定标准的相关性。
首先，理解骨软化病的关键特征：骨软化病主要是由于维生素D缺乏引起的骨骼疾病，表现为骨质软化、骨样组织增生和骨骼变形等症状。
接下来，分析各选项：
A选项（骨质软化）：这是骨软化病的一个核心症状，符合骨软化病的定义，因此不符合题意。
B选项（枕秃）：枕秃通常与婴幼儿缺钙导致的多汗、睡眠时头部与枕头摩擦等因素有关，但并非骨软化病的直接判定标准。它更多是与维生素D缺乏性佝偻病的早期症状相关，而非特指骨软化病，因此符合题意。
C选项（骨样组织增生）：这也是骨软化病的一个典型症状，表明骨骼在维生素D缺乏的情况下未能正常矿化，符合骨软化病的判定标准，因此不符合题意。
D选项（骨骼变形）：骨骼变形是骨软化病的另一个显著症状，特别是在病情严重时，骨骼因软化而容易变形，符合骨软化病的判定标准，因此不符合题意。
综上所述，B选项（枕秃）不属于骨软化病的直接判定标准，是正确答案。
因此，答案是B。
A. 皂甙
B. 胰蛋白酶抑制剂
C. 寡糖
D. 低聚糖
E. 钙
解析：这是一道关于大豆加工过程中营养成分变化及其对蛋白质消化率影响的问题。我们需要分析大豆加工成豆腐后蛋白质消化率提高的原因，并从给定选项中找出正确答案。
理解背景信息：大豆是一种营养丰富的食物，但其原始形态中的某些成分可能影响蛋白质的消化率。整粒大豆的蛋白质消化率较低，但加工成豆腐等制品后，消化率显著提高。
分析选项：
A选项（皂甙）：虽然皂甙是大豆中的一种成分，但它主要影响的是口感和风味，而非直接降低蛋白质的消化率。
B选项（胰蛋白酶抑制剂）：胰蛋白酶抑制剂能够抑制胰蛋白酶的活性，从而减少蛋白质的分解和消化。在大豆加工过程中，如制成豆腐，胰蛋白酶抑制剂通常会被破坏或降低活性，从而提高蛋白质的消化率。
C选项（寡糖）：寡糖主要影响的是肠道健康和微生物平衡，而非直接降低蛋白质的消化率。
D选项（低聚糖）：低聚糖与寡糖类似，主要影响肠道健康，而非蛋白质的消化率。
E选项（钙）：钙是大豆中的矿物质成分，与蛋白质的消化率无直接关系。
综上所述，大豆加工成豆腐后蛋白质消化率提高的主要原因是加工过程中降低了胰蛋白酶抑制剂的活性。因此，正确答案是B（胰蛋白酶抑制剂）。
A. 6
B. 7
C. 8
D. 9
解析：这道题考察的是膳食结构的评价方法。在进行膳食结构评价时，我们通常会将食物按照不同的类别进行分类，然后统计各类食物的摄入总量。这样可以帮助我们了解一个人在一天内摄入了多少种类的食物，以及各类食物的摄入量是否均衡。
在这道题中，正确答案是D:9。通常我们会将食物分为谷薯类、豆类、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、奶类和油脂类这9大类。通过对这9大类食物的摄入量进行统计分析，可以更全面地评价一个人的膳食结构是否合理。
举个例子，如果一个人一天内只吃了谷薯类和肉类，而没有摄入蔬菜水果和奶类等其他类别的食物，那么他的膳食结构就不够均衡。因此，通过膳食结构评价方法，我们可以及时发现膳食结构不合理的问题，并采取相应的调整措施，保证身体获得全面均衡的营养。
