A、 促进不健康行为的改变和健康行为的形成
B、 提高卫生保健知识
C、 掌握健康技能
D、 树立科学的健康观念
E、 进行卫生宣传
答案：A
解析：这是一道关于健康教育活动核心目的的选择题。我们来逐一分析各个选项，并确定最合适的答案。
A. 促进不健康行为的改变和健康行为的形成：
这个选项直接指向了健康教育的核心目标。健康教育的核心不仅仅是提供信息或技能，更重要的是通过教育和引导，促使人们改变不良的生活习惯，形成健康的行为模式。
B. 提高卫生保健知识：
虽然提高卫生保健知识是健康教育的一个重要组成部分，但它更多是作为手段而非目的。知识的提升最终应转化为行为的改变。
C. 掌握健康技能：
掌握健康技能同样重要，但同样，它只是实现健康教育目的的一个途径，而不是目的本身。
D. 树立科学的健康观念：
树立科学的健康观念是健康教育的基础，但它同样是为了促进健康行为的形成而服务的。
E. 进行卫生宣传：
卫生宣传是健康教育的一种手段，用于传播健康信息和知识，但其核心目的仍然是促进人们行为的改变。
综上所述，虽然各个选项都是健康教育的重要组成部分，但核心目的是通过这些手段实现不健康行为的改变和健康行为的形成。因此，正确答案是A：“促进不健康行为的改变和健康行为的形成”。
A、 促进不健康行为的改变和健康行为的形成
B、 提高卫生保健知识
C、 掌握健康技能
D、 树立科学的健康观念
E、 进行卫生宣传
答案：A
解析：这是一道关于健康教育活动核心目的的选择题。我们来逐一分析各个选项，并确定最合适的答案。
A. 促进不健康行为的改变和健康行为的形成：
这个选项直接指向了健康教育的核心目标。健康教育的核心不仅仅是提供信息或技能，更重要的是通过教育和引导，促使人们改变不良的生活习惯，形成健康的行为模式。
B. 提高卫生保健知识：
虽然提高卫生保健知识是健康教育的一个重要组成部分，但它更多是作为手段而非目的。知识的提升最终应转化为行为的改变。
C. 掌握健康技能：
掌握健康技能同样重要，但同样，它只是实现健康教育目的的一个途径，而不是目的本身。
D. 树立科学的健康观念：
树立科学的健康观念是健康教育的基础，但它同样是为了促进健康行为的形成而服务的。
E. 进行卫生宣传：
卫生宣传是健康教育的一种手段，用于传播健康信息和知识，但其核心目的仍然是促进人们行为的改变。
综上所述，虽然各个选项都是健康教育的重要组成部分，但核心目的是通过这些手段实现不健康行为的改变和健康行为的形成。因此，正确答案是A：“促进不健康行为的改变和健康行为的形成”。
A. 锌
B. 维生素
C. 维生素
D. 钙
解析：选项解析：
A. 锌：锌是人体必需的微量元素，对免疫系统、细胞分裂和生长有重要作用。缺锌可能导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题，但不会直接引起手足抽搐症。
B. 维生素C：维生素C对胶原蛋白的合成、伤口愈合、铁的吸收等都非常重要。缺乏维生素C会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮肤出血点等，但不会导致手足抽搐症。
C. 维生素D：维生素D对钙的吸收和骨骼的正常发育至关重要。缺乏维生素D会导致钙吸收不良，进而可能引起佝偻病或骨软化症，但手足抽搐症主要是由于急性血钙降低引起的。
D. 钙：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也参与神经传导、肌肉收缩等生理功能。婴儿如果缺乏钙，或者血钙水平急剧下降，会导致神经肌肉的兴奋性增高，从而引起手足抽搐症。
为什么选这个答案：
选D是因为手足抽搐症通常是由于血钙水平过低引起的，尤其在婴儿期，钙的需要量相对较大，如果摄入不足或者吸收不良，就可能导致低钙血症，引起手足抽搐。虽然维生素D的缺乏也会影响钙的代谢和吸收，但题目问的是直接引起手足抽搐的物质，因此钙是更直接的原因。
A. 怀孕早期(孕1月~3月)
B. 孕中期(孕4月~6月)
C. 孕晚期(孕7月~9月)
D. 产褥期
解析：这是一道关于孕妇营养需求和生理反应匹配的问题。我们需要根据孕妇在不同孕期的生理特点和营养需求，来判断哪个阶段最可能出现由妊娠反应引起的恶心、呕吐等症状，并且这个阶段还是胎儿脑神经发育最迅速的时期。
选项A（怀孕早期，孕1月~3月）：在怀孕早期，孕妇常会出现妊娠反应，如恶心、呕吐、食欲不振等，这是由于体内激素水平的显著变化所致。同时，这个阶段也是胎儿脑神经发育最为迅速的时期，因此营养的全面性和膳食质量尤为重要，特别是优质蛋白质的供给。这个选项与题目描述高度匹配。
选项B（孕中期，孕4月~6月）：虽然孕中期孕妇的食欲可能会逐渐恢复，胎儿也在继续发育，但这个阶段通常不是妊娠反应最严重的时候，也不是胎儿脑神经发育最迅速的初期阶段。因此，这个选项与题目描述不符。
选项C（孕晚期，孕7月~9月）：孕晚期孕妇的食欲通常较好，胎儿也在快速生长，但这个阶段并不是妊娠反应最明显的时期，也不是胎儿脑神经发育最迅速的初期。所以，这个选项也不符合题目要求。
选项D（产褥期）：产褥期是指分娩后的一段时间，与孕期不同，此时孕妇已经分娩，不再经历妊娠反应，因此这个选项显然不符合题目描述。
综上所述，根据孕妇在不同孕期的生理特点和营养需求，以及题目中描述的妊娠反应和胎儿脑神经发育的关键时期，可以确定选项A（怀孕早期，孕1月~3月）是正确答案。
A. 传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量
B. 膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查
C. 顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了
D. 记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭
解析：答案解析：B
膳食史法是一种常用的调查方法，主要用于研究营养与慢性病之间的关系。通过膳食史法，调查者可以了解被调查者在一段时间内的膳食摄入情况，包括摄入的食物种类、数量、频率等信息，从而分析其膳食结构和营养状况。
传统的24h回顾法调查通常只记录被调查者一天的膳食摄入情况，无法全面了解其长期膳食习惯。记账法则适用于集体单位的膳食调查，通过记录单位内每个人的膳食情况，可以了解整个单位的膳食结构和营养状况。因此，选项B是正确的。
A. 建国以来,我国每年举行一次全国营养调查
B. 计算机辅助面访实际在一定程度上增加了后期数据清理时间
C. 纸质问卷收集信息目前仍是营养调查最具效率的调查手段
D. 营养调查为国家或地区制定营养政策、法规、标准、干预策略及发展规划提供科学依据
E. 在膳食营养调查中,电话调查技术已经完全取代面访调查
解析：选项A解析：建国以来，我国并没有每年进行一次全国营养调查，这种说法不准确。实际上，全国营养调查是按照一定的周期进行的，并非每年一次。
选项B解析：计算机辅助面访（CAPI）实际上可以减少数据输入的错误，提高数据收集的效率，从而可能减少后期数据清理时间，而不是增加。因此，这个选项是不正确的。
选项C解析：随着技术的发展，电子数据收集方法已经显示出比纸质问卷更高的效率和准确性。纸质问卷不再是最具效率的调查手段，因此这个选项也不正确。
选项D解析：营养调查确实为国家或地区制定营养政策、法规、标准、干预策略及发展规划提供了重要的科学依据。这是因为营养调查能够反映人群的营养状况，发现营养问题，为政策制定提供依据。因此，这个选项是正确的。
选项E解析：电话调查技术在膳食营养调查中虽然得到了应用，但由于其局限性，比如无法观察实际的饮食行为，不能完全取代面访调查。因此，这个选项是不正确的。
所以，正确答案是D。
A. 营养素的种类及含量
B. 溶胀率
C. 食物利用率
D. 营养质量指数
E. 食物的抗氧化能力
解析：解析：食物营养价值的常用评价指标包括营养素的种类及含量、食物利用率、营养质量指数和食物的抗氧化能力。而溶胀率并不是评价食物营养价值的常用指标，因此答案选项B是正确的。
联想例子：想象你在超市购买水果时，通常会看到水果的营养成分表，上面列出了水果中的各种营养素含量，比如维生素C、纤维素等。这些营养素的种类及含量就是评价食物营养价值的重要指标之一。而食物利用率则是指人体摄入食物后能够有效利用其中营养物质的比例，这也是评价食物营养价值的重要指标之一。另外，营养质量指数和食物的抗氧化能力也是评价食物营养价值的重要指标。而溶胀率并不是常用的评价指标，因此不包括在内。
A. 培养良好的饮食习惯
B. 低蛋白质饮食
C. 安排好一日三餐
D. 膳食的多样化合理平衡,并保证足够的能量
E. 重视户外活动,接触阳光
解析：这是一道关于学龄儿童营养指导的选择题，我们需要从提供的选项中找出不正确的营养指导建议。
首先，我们分析每个选项：
A. 培养良好的饮食习惯：这是学龄儿童营养指导中的重要一环。良好的饮食习惯有助于儿童形成健康的饮食模式，对生长发育至关重要。因此，这个选项是正确的。
B. 低蛋白质饮食：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对儿童生长发育尤为重要。学龄期是儿童生长发育的重要阶段，需要摄入足够的蛋白质来支持身体的生长和修复。因此，低蛋白质饮食是不正确的指导建议。
C. 安排好一日三餐：合理安排一日三餐可以确保儿童获得均衡的营养摄入，满足其生长发育的需要。这个选项是正确的。
D. 膳食的多样化合理平衡，并保证足够的能量：膳食多样化可以确保儿童获得各种必需的营养素，而足够的能量则是支持其日常活动和生长发育的基础。这个选项也是正确的。
E. 重视户外活动，接触阳光：户外活动有助于儿童身体健康，同时阳光照射可以促进维生素D的合成，对儿童骨骼健康有益。这个选项同样是正确的。
综上所述，不正确的营养指导建议是B选项“低蛋白质饮食”，因为学龄儿童需要摄入足够的蛋白质来支持其生长发育。
因此，答案是B。
A. 个体
B. 群体
C. 家庭
D. 特定人群
解析：24小时回顾法是一种膳食调查方法，它要求被调查者在24小时内回忆并记录他们所摄入的所有食物和饮料。以下是对各个选项的解析：
A. 个体 - 正确答案。24小时回顾法通常用于评估个体的膳食摄入情况，因为它可以详细记录个人在一天内的具体食物消费情况。
B. 群体 - 不适用。虽然可以对群体中的每个个体进行24小时回顾法，但这种方法更多关注个体膳食习惯，而不适合直接用来评估整个群体的膳食摄入情况。
C. 家庭 - 不完全适用。虽然可以在家庭成员个体层面上使用24小时回顾法，但它不是专为评估整个家庭的膳食摄入设计的，因为每个家庭成员的饮食习惯可能差异很大。
D. 特定人群 - 不适用。与群体选项类似，24小时回顾法不适用于评估整个特定人群的膳食摄入，尽管它可以在个体层面上用于该人群中的某些成员。
选择A的原因是，24小时回顾法最适合用于个体膳食调查，因为它能够提供关于个人膳食摄入的详细信息。通过对个体进行连续几天的24小时回顾，可以更准确地估计个体的平均膳食摄入量。对于群体或家庭，通常需要更复杂的调查方法，如食物频率问卷（FFQ）或膳食记录，来评估整个群体或家庭的膳食摄入情况。
A. 有机酸
B. 蔬菜中的草酸盐
C. 单糖
D. 维生素C
解析：这是一道关于铁元素吸收影响因素的选择题。我们需要分析每个选项对铁元素吸收的影响，以确定哪个因素不利于铁的吸收。
A. 有机酸：有机酸可以与铁形成可溶性化合物，有助于增加铁的溶解度，从而有利于铁的吸收。因此，这个选项是有利于铁吸收的。
B. 蔬菜中的草酸盐：草酸盐可以与铁结合形成不溶性的草酸铁，这种化合物难以被人体吸收。因此，蔬菜中的草酸盐是不利于铁吸收的。
C. 单糖：单糖（如葡萄糖）可以通过促进胃酸分泌和肠道蠕动，间接有利于铁的吸收。虽然单糖本身不直接与铁结合，但它可以改善肠道环境，有利于铁的吸收。
D. 维生素C：维生素C是一种强还原剂，可以将铁从三价还原为二价，二价铁更容易被人体吸收。因此，维生素C是有利于铁吸收的。
综上所述，不利于铁吸收的因素是蔬菜中的草酸盐，因为它能与铁结合形成不溶性的化合物，降低铁的吸收率。因此，正确答案是B。
A. 65%
B. 80%
C. 85%
D. 53.3%
解析：解析：可食部指的是食品中可以被人体吸收利用的部分，不包括不能被人体吸收利用的部分，比如骨头、毛发等。根据题目中的信息，土鸡宰杀后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，那么可食部的重量为2000克（红烧鸡）-300克（废弃鸡骨）-400克（废弃油汤水）=1300克。所以，该土鸡的可食部占总重量的比例为1300克/1500克=80%。
生动例子：想象一下，你在享用一道美味的红烧鸡时，你会吃掉鸡肉部分，但是不会吃掉鸡骨和废弃的油汤水部分。这些不能被吃掉的部分就是不可食部分，而可以被吃掉的部分就是可食部分。所以，可食部占总重量的80%。
A. 是平均每日可以摄入该营养素的最高量
B. 这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
C. 是健康个体的营养素摄入目标
D. 当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大
解析：选项A：“是平均每日可以摄入该营养素的最高量” —— 正确。UL（可耐受最高摄入量）指的是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，而不至于对健康构成风险。
选项B：“这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康” —— 正确。UL的设定是基于科学证据，旨在为绝大多数个体提供一个安全的摄入上限。
选项C：“是健康个体的营养素摄入目标” —— 错误。UL并不是营养素摄入的目标，而是安全上限。摄入量应当低于此值以避免潜在的健康风险。营养素摄入的目标通常是指推荐摄入量（RDA）或者适宜摄入量（AI），它们代表了维持健康所需的平均每日摄入水平。
选项D：“当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大” —— 正确。超过UL的摄入量会增加健康风险，因为该水平以上的摄入可能对身体造成不利影响。
因此，答案是C，因为UL不是营养素摄入的目标，而是安全上限。
